一种具有减肥功能的超微黑木耳粉营养粥及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种营养粥，特别是涉及一种具有减肥功能的超微黑木耳粉营养粥及 其制备方法。
【背景技术】
[0002] 随着人们生活水平的提高，很多人由于饮食不节制、饮食不规律等不良的生活习 惯，造成了身体肥胖，而肥胖不仅影响人的形态外观，更会对人的健康产生严重的威胁，肥 胖使人易患高血压、高血脂等病，而过多的脂肪也会对人体的器官，特别是心脏造成严重负 担。因此，在注重养生的今天，越来越多的人逐渐意识到肥胖对于健康的危害，纷纷采取一 些方法进行减肥。就减肥方法而言，运动减肥只有少数人能坚持并且减小较慢，而节食减肥 的方法并不科学，容易造成营养不良、内分泌紊乱的情况，而食疗减肥，通过一些低热量、营 养丰富的食品替代高热量、高脂肪的食物，既能补充人体所需营养，还具有良好的减肥功 效，并能有效预防肥胖。
[0003] 粥能充饥解渴，并且营养丰富，是一种人见人爱的方便食品，即开即食，食用方便 快捷，符合我国人民的饮食习惯，一直以来都深受人们的喜爱，粥既能饱腹，热量还很低，也 因此越来越受到减肥人士的喜爱。但目前市面上的一些营养粥或是代餐粥普遍存在以下问 题:含糖量高，并且含有较多的添加剂，不宜长期食用;食用不便，食疗价值也较低，并不具 备减肥效果，口味单一，无法满足现代人们的多元化需求。
[0004] 黑木耳，营养丰富，除含有大量蛋白质、糖类、钙、铁及钾、钠、少量脂肪、粗纤维、维 生素 B1、维生素 B2、维生素 C、胡萝卜素等人体所必需的营养成分外，还含有卵磷脂、脑磷脂、 鞘磷脂及麦角留醇等;研究发现，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含 量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用；另外，黑木耳中 的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤汤胃作用； 黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础，其 胡萝卜素进入人体后，转变成维生素 A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪 呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀 称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。随着对黑木耳研究的深入，一系列与黑 木耳相关的产品应运而生，超微黑木耳粉也被广泛应用，但方便快捷的超微黑木耳粉的粥 类产品，还尚不多见，将超微黑木耳粉充分应用于粥类产品中，成本较低，并且丰富了粥的 口味和营养，还增强了企业的竞争力。
【发明内容】
本发明的目的在于提供一种具有减肥功能的超微黑木耳粉营养粥及其制备方法，制备 的产品，口感细腻、香味浓郁、营养丰富并具有良好的减肥的功效，既具有普通粥的优点，又 兼具了黑木耳的营养成分，还具有工艺科学简洁、选料天然科学，绿色无污染的优点。
[0005] 本发明的目的通过以下技术方案实现： 一种具有减肥功能的超微黑木耳粉营养粥，由原料按以下重量份数制成，超微黑木耳 粉1.5-3.5份、黑木耳粒0.5-1.5份、燕麦2-4份、蓝莓0.5-1.5份、薏苡仁1-3份、扁豆0.5-1.5 份、腰果0.5-1.5份、花生1-3份、板栗1-3份、赤小豆1-3份、糙米0.5-2.5份、诺丽果0.25-〇 · 75份、茶树菇0 · 4-0 · 8份、覆盆子0 · 25-0 · 75份、仙人掌果0 · 1-0 · 3份、菊粉0 · 5-1 · 5份、纳豆 2-4份、甜菊糖0.6-1份。
[0006] 所述一种具有减肥功能的超微黑木耳粉营养粥，原料按优选重量份数，超微黑木 耳粉2份、黑木耳粒1份、燕麦2份、蓝莓0.5份、薏苡仁2份、扁豆1份、腰果0.9份、花生2份、板 栗1份、赤小豆2份、糙米1.8份、诺丽果0.5份、茶树菇0.6份、覆盆子0.55份、仙人掌果0.2份、 菊粉1份、纳豆2份、甜菊糖0.7份。
[0007] 所述一种具有减肥功能的超微黑木耳粉营养粥，原料按优选重量份数，超微黑木 耳粉3份、黑木耳粒0.7份、燕麦3份、蓝莓1份、薏该仁3份、扁豆0.8份、腰果0.7份、花生1份、 板栗3份、赤小豆1份、糙米1份、诺丽果0.45份、茶树菇0.4份、覆盆子0.5份、仙人掌果0.3份、 菊粉1.2份、纳豆3份、甜菊糖0.8份。
[0008] 所述一种具有减肥功能的超微黑木耳粉营养粥，原料按最佳重量份数，超微黑木 耳粉2.5份、黑木耳粒1份、燕麦3份、蓝莓1份、薏苡仁2份、扁豆1份、腰果1份、花生2份、板栗2 份、赤小豆2份、糙米1.5份、诺丽果0.5份、茶树菇0.6份、覆盆子0.5份、仙人掌果0.2份、菊粉 1份、纳豆3份、甜菊糖0.8份。
[0009] 所述一种具有减肥功能的超微黑木耳粉营养粥，其制备方法包括以下工序： (1) 清洗除杂： a. 主料预处理:按重量份数，挑选颗粒饱满、无虫咬、无霉变的燕麦、蓝莓、薏苡仁、扁 豆、腰果、花生、板栗、赤小豆、糙米，洗净干燥后，备用； b. 辅料预处理:按重量份数，挑选优质的诺丽果、茶树菇、覆盆子、仙人掌果、纳豆，洗净 干燥后，备用； (2) 原料浸发： 按重量份数，取洗净后的主料、辅料，混合均匀后，加适量水，在50°C的恒温水浴中浸发 1-3小时，备用； (3) 制备超微黑木耳粉： 挑选肉厚饱满、无霉变、无杂质的黑木耳，洗净干燥后，用超微粉碎机制得超微黑木耳 粉，按重量份数称量后，按超微黑木耳粉和水1:20的比例加水，在50°C恒温水浴中浸发1-3 小时，备用； (4) 制备黑木耳粒： 挑选肉厚饱满、无霉变、无杂质的黑木耳，洗净干燥后，用粗粉碎机粉碎，再按重量份数 挑选颗粒均匀的颗粒，混合后加适量水，在50°C的恒温水浴中浸发1-3小时，备用； (5) 辅料添加： 按重量份数，取经工序（1)、工序(2)处理后的原料，加入浸发后的超微黑木耳粉、黑木 耳粒，再加入菊粉、甜菊糖，混合调配，得初料； (6) 混合罐装： 按重量份数，取初料罐装到带盖的玻璃瓶中并加入总重量2倍的水，混合均匀，得初制 品； (7) 蒸煮灭菌： 取初制品倒置于灭菌锅中，于115°C条件下高压蒸煮灭菌15-25分钟，得营养代餐粥； (8)冷却包装： 将上述灭菌后的营养代餐粥冷却至室温，按照包装标准分罐抽真空包装，即得成品。
[0010]在原料中，黑木耳营养丰富，除含有大量蛋白质、糖类、钙、铁及钾、钠、少量脂肪、 粗纤维、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、胡萝卜素等人体所必需的营养成分外，还含有卵磷 月旨、脑磷脂、鞘磷脂及麦角留醇等，具有较高的食用价值，并且味道鲜美，常吃黑木耳可抑制 血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并 有一定的抗癌作用;黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集， 排出体外，起清涤汤胃作用；黑木耳既能产生较强的饱腹感，还具有良好的润肠通便的功 能，能清胃涤肠，帮助人体排毒，对于减肥具有一定的辅助作用;黑木耳中所含的蛋白质、月旨 肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变 成维生素 A，有润泽皮肤毛发的作用。另外，黑木耳中富含多种营养物质，能及时补充人体所 需的多种营养，能有效避免因减肥而造成的营养不良的情况。
[0011]燕麦，是一种低糖、高营养、高能的食品，能益脾养心、敛汗;燕麦富含的膳食纤维， 能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖;并且丰富的膳食纤维，可长时 间保持饱腹感，防止摄入过多的油腻和咸味食品，达到减肥瘦身的效果。
[0012]蓝莓中含有的多种维生素、钙、铁、锌、氨基酸、铜都是非常丰富的这些也都是人体 所必须的营养物质;经常吃蓝莓对多种病症都有一定的辅助治疗作用，不仅具有良好的营 养保健作用，还具有强心、软化血管、增强免疫、抗癌的功能;蓝莓中含有的大量花青素对于 皮肤也是一种非常好的物质，有助于防止皮肤产生皱纹，并且花青素的抗氧化能力非常强， 可以让皮肤更有弹性、光泽，花青素还可以促进视网膜上视红色素再合成，可以减少眼睛疲 劳，并提高眼睛的夜间视力;蓝莓对延缓衰老还具有一定作用;蓝莓还能清除使血管壁硬化 的自由基，增强毛细血管的柔韧性，促进血管的伸缩性，防止血管破裂，增强关节及软组织 的功能，蓝莓果实中含有丰富的类黄酮物质，具有抑制血小板凝聚、减少动脉硬化的发生。 [0013]薏苡仁，富含淀粉及人体所需的多种氨基酸，能利水消肿、健脾祛湿、清热排毒;化 具有扩张血管、降低血糖的作用，并可以抑制骨骼肌收缩，减少肌肉挛缩，缩短其疲劳曲线， 还具有增强免疫和抗炎的作用，并能有效延缓衰老，提高机体免疫力。
[0014] 扁豆中的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维及多 种维生素，能健脾化湿、和中消暑、利尿消肿。
[0015] 腰果中富含蛋白质和多种维生素，腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的 软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处，腰果中丰富的油脂，可以润肠通 便、润肤美容、延缓衰老，经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进食欲、使体重增加，还 可以帮助老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病;此外，腰果还有补充体力、消 除疲劳的效果，并具有一定的抗癌功效。
[0016] 花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质、维生素和矿物质以及氨基 酸，能促进脑细胞发育并增强记忆力，花生还是高饱腹感食物，能帮助人们控制食欲，并且 有助于减盐，帮助人们减少食盐的摄入量，并具有较好的稳定血糖的作用;花生中脂肪酸的 构成及其他成分的作用，能降低密度脂蛋白即坏胆固醇的含量，让心脏更加健康，花生油中 含有的大量亚油酸，可以使人体内的胆固醇分解为胆汁，避免胆固醇在体内的趁机，减少心 血管疾病的发生;并且常吃花生，能减少患结肠癌的风险，还具有预防肿瘤的作用，还能有 效延缓人体衰老。
[0017] 板栗，营养丰富，维生素 C含量较高，并且含有全面的矿物质，具有养胃健脾、滋补 功效;赤小豆，能润肠通便、利尿、调节血糖，具有良好的减没减肥作用;糙米中含有丰富的 矿物质和膳食纤维，是一种绿色健康的食品，对于肥胖和肠胃功能障碍具有很好的疗效，并 且能有效调节体内新陈代谢、内分泌异常等。
[0018] 诺丽果，具有抗氧化活性和保护心肌细胞的作用，可调节受损心肌细胞能量代谢； 茶树菇，具有益气开胃、健脾止泻的作用，并具有健脾胃、降低胆固醇、抗衰老的功能;覆盆 子，具有补肝益肾的功效;仙人掌果，含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素和多糖 类，能消除水肿、提高免疫力，还能调节脂肪代谢，提供膳食纤维，增强肠道功能，并能增加 饱腹感，具有良好的减肥功效;纳豆，能调节肠胃，溶