一种春卷及其制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种春卷及其制作方法，属食品加工领域。一种春卷，由以下按重量份配比的原料组成：生粉20-30份、玉米淀粉50-100份、猪油网30-50份、猪肉250-300份、马蹄50-100份、香菇50-100份、芹菜50-100份、胡萝卜50-100份、水40-60份、食用油20-30份、盐5-10份、白糖20-30份。本发明所述的春卷表面色泽金黄，味道清甜酥脆。
【专利说明】
一种春卷及其制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种春卷及其制作方法，属食品加工领域。
【背景技术】
[0002]传统的春卷由面粉和水按照一定的比例调和成面浆，再加热熟制成春卷皮，然后将制好的馅料摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸制食用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种春卷及其制作方法，这种春卷色泽金黄，食之味美。
[0004]本发明所述的一种春卷，其要点在于由以下按重量份配比的原料组成:生粉20-30份、玉米淀粉50-100份、猪油网30-50份、猪肉250-300份、马蹄50-100份、香菇50-100份、芹菜50-100份、胡萝卜50-100份、水40-60份、食用油20-30份、盐5-10份、白糖20-30份。
[0005]本发明所述的一种春卷，具体的制作方法如下:
[0006](I)将猪肉洗净后用绞肉机绞成肉泥，将马蹄、香菇、芹菜和胡萝卜洗净后切末；
[0007](2)将猪肉泥、马蹄末、香菇末、芹菜末、胡萝卜末、水、食用油、盐、白糖和玉米淀粉混合搅拌均匀，制成馅料；
[0008](3)将一块猪油网在案板上铺开，放上馅料，将猪油网卷起包住馅料使之成为长条，再用刀将其切成5厘米长的段；
[0009](4)将生粉加水调成面糊，备用；
[0010](5)将春卷生坯均匀裹上一层生粉面糊后放入油锅中炸至表面金黄，出锅沥油即可。
[0011]本发明的有益效果主要体现在:本发明所述的春卷表面色泽金黄，味道清甜酥脆。
【具体实施方式】
[0012]实施例:按重量份配比准备原料:生粉20KG、玉米淀粉KG、猪油网KG、猪肉KG、马蹄KG、香菇KG、芹菜KG、胡萝卜KG、水KG、食用油KG、盐KG、白糖KG。按照制作方法制作:
[0013](I)将猪肉洗净后用绞肉机绞成肉泥，将马蹄、香菇、芹菜和胡萝卜洗净后切末；
[0014](2)将猪肉泥、马蹄末、香菇末、芹菜末、胡萝卜末、水、食用油、盐、白糖和玉米淀粉混合搅拌均匀，制成馅料；
[0015](3)将一块猪油网在案板上铺开，放上馅料，将猪油网卷起包住馅料使之成为长条，再用刀将其切成5厘米长的段；
[0016](4)将生粉加水调成面糊，备用；
[0017](5)将春卷生坯均匀裹上一层生粉面糊后放入油锅中炸至表面金黄，出锅沥油即可。
【主权项】
1.一种春卷，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成:生粉20-30份、玉米淀粉50-100份、猪油网30-50份、猪肉250-300份、马蹄50-100份、香菇50-100份、芹菜50-100份、胡萝卜50-100份、水40-60份、食用油20-30份、盐5-10份、白糖20-30份。2.春卷的制作方法，其特征在于包括有如下步骤: (1)将猪肉洗净后用绞肉机绞成肉泥，将马蹄、香菇、芹菜和胡萝卜洗净后切末； (2)将猪肉泥、马蹄末、香菇末、芹菜末、胡萝卜末、水、食用油、盐、白糖和玉米淀粉混合搅拌均匀，制成馅料； (3)将一块猪油网在案板上铺开，放上馅料，将猪油网卷起包住馅料使之成为长条，再用刀将其切成5厘米长的段； (4)将生粉加水调成面糊，备用； (5)将春卷生坯均匀裹上一层生粉面糊后放入油锅中炸至表面金黄，出锅沥油即可。
【文档编号】A21D2/36GK105981759SQ201510050981
【公开日】2016年10月5日
【申请日】2015年2月2日
【发明人】叶伟祥
【申请人】叶伟祥