一种海带肉酱春卷及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种面食，尤其是一种带有馅料并经过油炸加工的面食。
【背景技术】
[0002]众所周知，春卷是人们生活中非常喜爱的食品之一。已知，春卷主要由皮料和馅料两部分组成。目前，人们主要选用豆沙馅作为馅料主原料，虽然能够满足一部分人们的进食需求，但却无法提高春卷的营养价值，不能得到更多人认可。另外，现在市场中还没有以海洋植物作为原料进行加工的春卷，无法为人们提供更多春卷口味选择。
【发明内容】
[0003]本发明目的在于提供一种营养丰富、制备简单、口感饱满、具有肉香的海带肉酱春卷及其加工方法。
[0004]为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案:
本发明所述的一种海带肉酱春卷，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉15?20、植物油3?4、盐2?4、水6?8、植物香精3?6 ;所述馅料由以下原料按重量份制成，海带5?8、猪五花肉10?15、糖3?5、水5?8、盐2?3、植物油3?5。
[0005]本发明所述一种海带肉酱春卷的加工方法，经过如下工艺，
(O制作皮料，将面粉、植物油、盐、水、植物香精按比例混合后搅拌均匀，和成面糊；在锅中刷上一层油，将锅加热，然后S出一勺面糊倒入锅中，制成面皮；
(2)制作馅料，将海带洗净后切成细条状，将猪五花肉切碎绞成肉馅，将肉馅与海带细条、水、糖、盐、植物油按比例混合后搅拌均匀，在100?150度环境下蒸熟，制成馅料；
(3)将馅料放置在皮料中，然后将皮料卷成卷状，两端开口处折叠并用未过油的皮料进行封口，制成春卷；
(4)将春卷放入油锅中炸至金黄色即可制成所述春卷。
[0006]由上述技术方案可知，本发明的优点是:皮酥馅嫩、口感饱满、肥而不腻、营养丰富、搭配合理。
[0007]
【具体实施方式】
实施例1:海带肉酱春卷，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉15份、植物油3份、盐2份、水6份、植物香精3份；所述馅料由以下原料按重量份制成，海带5份、猪五花肉10份、糖3份、水5份、盐2份、植物油3份。制作皮料，将面粉、植物油、盐、水、植物香精按比例混合后搅拌均匀，和成面糊；在锅中刷上一层油，将锅加热，然后S出一勺面糊倒入锅中，制成面皮；制作馅料，将海带洗净后切成细条状，将猪五花肉切碎绞成肉馅，将肉馅与海带细条、水、糖、盐、植物油按比例混合后搅拌均匀，在100度环境下蒸熟，制成馅料；将馅料放置在皮料中，然后将皮料卷成卷状，两端开口处折叠并用未过油的皮料进行封口，制成春卷；将春卷放入油锅中炸至金黄色即可制成所述春卷。
[0008]以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
【主权项】
1.一种海带肉酱春卷，包括皮料和馅料，其特征在于:所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉15?20、植物油3?4、盐2?4、水6?8、植物香精3?6 ;所述馅料由以下原料按重量份制成，海带5?8、猪五花肉10?15、糖3?5、水5?8、盐2?3、植物油3?5。
2.一种海带肉酱春卷的加工方法，其特征在于:经过如下工艺， (O制作皮料，将面粉、植物油、盐、水、植物香精按比例混合后搅拌均匀，和成面糊；在锅中刷上一层油，将锅加热，然后S出一勺面糊倒入锅中，制成面皮； (2)制作馅料，将海带洗净后切成细条状，将猪五花肉切碎绞成肉馅，将肉馅与海带细条、水、糖、盐、植物油按比例混合后搅拌均匀，在100?150度环境下蒸熟，制成馅料； (3)将馅料放置在皮料中，然后将皮料卷成卷状，两端开口处折叠并用未过油的皮料进行封口，制成春卷； (4)将春卷放入油锅中炸至金黄色即可制成所述春卷。
【专利摘要】一种海带肉酱春卷及其加工方法，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉15～20、植物油3～4、盐2～4、水6～8、植物香精3～6；所述馅料由以下原料按重量份制成，海带5～8、猪五花肉10～15、糖3～5、水5～8、盐2～3、植物油3～5。本发明具有营养丰富、制备简单、口感饱满等优点。
【IPC分类】A23L1-317, A23L1-314, A23L1-00, A23L1-337
【公开号】CN104719685
【申请号】CN201310717419
【发明人】赵焕杰
【申请人】赵焕杰
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月24日