一种海苔味海鲜春卷及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种面食，尤其是一种带有馅料并经过油炸加工的面食。
【背景技术】
[0002]众所周知，春卷是人们生活中非常喜爱的食品之一。已知，春卷主要由皮料和馅料两部分组成。目前，人们主要选用豆沙馅作为馅料主原料，虽然能够满足一部分人们的进食需求，但却无法提高春卷的营养价值，不能得到更多人认可。另外，现在市场中还没有以海产品元素作为主原料进行加工的春卷，不能提供更多春卷口味选择。
【发明内容】
[0003]本发明目的在于提供一种营养丰富、制备简单、口感充实、味道新奇的海苔味海鲜春卷及其制作方法。
[0004]为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案:
本发明所述的一种海苔味海鲜春卷，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉40?50、植物油7?10、盐5?7、水14?16、海苔5?10 ;所述馅料由以下原料按重量份制成，海螺肉20?30、猪五花肉30?40、豆瓣酱40?50、糯米粉60?65、鸡蛋20?25、水9?14、植物油8?10、糖10?15。
[0005]本发明所述一种海苔味海鲜春卷的制作方法，经过如下工艺，
(O制作皮料，将面粉、植物油、盐、水、海苔按比例混合后搅拌均匀，和成面糊；在锅中刷上一层油，将锅加热，然后S出一勺面糊倒入锅中，制成面皮；
(2 )制作馅料，将海螺肉切成碎块，将猪五花肉切成碎块，海螺肉与猪五花肉、豆瓣酱在锅中炒熟后，再与糯米粉、鸡蛋、水、植物油、糖按比例混合后搅拌均匀，制成馅料；
(3)将馅料放置在皮料中，然后将皮料卷成卷状，两端开口处折叠并用未过油的皮料进行封口，制成春卷；
(4)将春卷放入油锅中炸至金黄色即可制成所述春卷。
[0006]由上述技术方案可知，本发明的优点是:营养丰富、口感好、馅料含有丰富的钙铁等微量元素，特别适合老人和孩童食用。
[0007]
【具体实施方式】
实施例1:海苔味海鲜春卷，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉40份、植物油7份、盐5份、水14份、海苔5份；所述馅料由以下原料按重量份制成，海螺肉20份、猪五花肉30份、豆瓣酱40份、糯米粉60份、鸡蛋20份、水9份、植物油10份、糖15份。制作皮料，将面粉、植物油、盐、水、海苔按比例混合后搅拌均匀，和成面糊；在锅中刷上一层油，将锅加热，然后S出一勺面糊倒入锅中，制成面皮；制作馅料，将海螺肉切成碎块，将猪五花肉切成碎块，海螺肉与猪五花肉、豆瓣酱在锅中炒熟后，再与糯米粉、鸡蛋、水、植物油、糖按比例混合后搅拌均匀，制成馅料；将馅料放置在皮料中，然后将皮料卷成卷状，两端开口处折叠并用未过油的皮料进行封口，制成春卷；将春卷放入油锅中炸至金黄色即可制成所述春卷。
[0008]以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
【主权项】
1.一种海苔味海鲜春卷，包括皮料和馅料，其特征在于:所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉40?50、植物油7?10、盐5?7、水14?16、海苔5?10 ;所述馅料由以下原料按重量份制成，海螺肉20?30、猪五花肉30?40、豆瓣酱40?50、糯米粉60?65、鸡蛋20?25、水9?14、植物油8?10、糖10?15。
2.一种海苔味海鲜春卷的制作方法，其特征在于:经过如下工艺， (O制作皮料，将面粉、植物油、盐、水、海苔按比例混合后搅拌均匀，和成面糊；在锅中刷上一层油，将锅加热，然后S出一勺面糊倒入锅中，制成面皮； (2 )制作馅料，将海螺肉切成碎块，将猪五花肉切成碎块，海螺肉与猪五花肉、豆瓣酱在锅中炒熟后，再与糯米粉、鸡蛋、水、植物油、糖按比例混合后搅拌均匀，制成馅料； (3)将馅料放置在皮料中，然后将皮料卷成卷状，两端开口处折叠并用未过油的皮料进行封口，制成春卷； (4)将春卷放入油锅中炸至金黄色即可制成所述春卷。
【专利摘要】一种海苔味海鲜春卷，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉40～50、植物油7～10、盐5～7、水14～16、海苔5～10；所述馅料由以下原料按重量份制成，海螺肉20～30、猪五花肉30～40、豆瓣酱40～50、糯米粉60～65、鸡蛋20～25、水9～14、植物油8～10、糖10～15。本发明具有营养丰富、制备简单、口感好、味道新奇等优点。
【IPC分类】A21D13-00, A21D2-36
【公开号】CN104719375
【申请号】CN201310717433
【发明人】朱春梅
【申请人】朱春梅
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月24日