专利名称：一种即食海苔及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，特别是一种海苔。
背景技术：
现有的即食海苔主要是以海苔为原材料，由糖、食用油、食盐、胡椒粉、香菇提取液和酱油调制而成，它的不足之处:口感较差、味道不够鲜美、营养价值不高。发明内容本发明的目的是提供一种口感好、味道鲜美、营养价值高的即食海苔及制备方法。本发明的技术方案是:一种即食海苔，其组成主要包括玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯粉、海苔汁、食盐、白糖和味素。其中，以玉米淀粉为I个基本单位，玉米淀粉和木薯淀粉、马铃薯粉、海苔汁、食盐、白糖、味素的重量之比为1:0.336 0.504:0.192 0.288:
0.16 0.24:0.056 0.084:0.048 0.072:0.008 0.012。即食海苔的制作方法按以下步骤实现:
(1)把海苔清洗浙干，I个小时后放入粉粹机中，把海苔粉碎成200目，将海苔加入到水中，海苔与水的比例为1:0.4-0.6，均匀搅拌后，放于夹层锅内，高温煮制I小时后，倒在过滤纱网上过滤，去除固形物，获得海苔汁；
(2)将玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、海苔汁、食盐、白糖、味素和少量二氧化硅、柠檬酸、麦芽糊精、碳酸钙四种食品添加剂一同加入到和面机中，均匀搅拌；
(3)把和好的原料移至储料槽内，投料于CYS-100单螺杆挤压成型机中，在温度80°C左右的情况下，挤压熟化成型后，经冷却床冷却，旋切出海苔片；
(4)将切好的海苔片平铺于烘干网上，把烘干网插入烘干车中，置于烘干室内，保证温度在55°C到65°C，时间2-4小时的情况下烘干； (5)取出烘干后的海苔片，把碎片、不完整片、超限片等残次品挑选出去，剩下半成品的海苔片；
(6)把食用油加入到锅内，加热到200摄氏度左右，放入半成品的海苔片，经过I分钟左右的加热，待海苔片浮起至油面上，捞出甩干油晾干；
(7)将晾干后产品放入全自动包装机内称量装袋保存。
具体实施方式
实施例1
把I份海苔清洗浙干，I个小时后放入粉粹机中，把海苔粉碎成200目，将海苔加入到
0.5份水中，均匀搅拌后，放于夹层锅内，高温煮制I小时后，倒在过滤纱网上过滤，去除固形物，获得海苔汁12kg，将玉米淀粉40kg、木薯淀粉25.2kg、马铃薯淀粉14.4kg、海苔汁12kg、食盐4.2 kg、白糖3.6 kg、味素0.6 kg和少量二氧化硅、柠檬酸、麦芽糊精、碳酸钙四种食品添加剂一同加入到和面机中，均匀搅拌，把和好的原料移至储料槽内，投料于CYS-100单螺杆挤压成型机中，在温度80°C左右的情况下，挤压熟化成型后，经冷却床冷却，旋切出海苔片，将切好的海苔片平铺于烘干网上，把烘干网插入烘干车中，置于烘干室内，保证温度在55°C到65°C，时间2-4小时的情况下烘干，取出烘干后的海苔片，把碎片、不完整片、超限片等残次品挑选出去，剩下半成品的海苔片，把食用油加入到锅内，加热到200摄氏度左右，放入半成品的海苔片，经过I分钟左右的加热，待海苔片浮起至油面上，捞出甩干油晾干，将晾干后产品放入全自动包装机内称量装袋保存。 实施例2
把I份海苔清洗浙干，I个小时后放入粉粹机中，把海苔粉碎成200目，将海苔加入到
0.5份水中，均匀搅拌后，放于夹层锅内，高温煮制I小时后，倒在过滤纱网上过滤，去除固形物，获得海苔汁8kg，将玉米淀粉60kg、木薯淀粉16.8kg、马铃薯淀粉9.6kg、海苔汁8kg、食盐2.8 kg、白糖2.4 kg、味素0.4 kg和少量二氧化硅、柠檬酸、麦芽糊精、碳酸钙四种食品添加剂一同加入到和面机中，均匀搅拌，把和好的原料移至储料槽内，投料于CYS-100单螺杆挤压成型机中，在温度80°C左右的情况下，挤压熟化成型后，经冷却床冷却，旋切出海苔片，将切好的海苔片平铺于烘干网上，把烘干网插入烘干车中，置于烘干室内，保证温度在55°C到65°C，时间2-4小时的情况下烘干，取出烘干后的海苔片，把碎片、不完整片、超限片等残次品挑选出去，剩下半成品的海苔片，把食用油加入到锅内，加热到200摄氏度左右，放入半成品的海苔片，经过I分钟左右的加热，待海苔片浮起至油面上，捞出甩干油晾干，将晾干后产品放入全自 动包装机内称量装袋保存。
权利要求
1.一种即食海苔，其特征在于包括的原料，以玉米淀粉为I个基本单位，玉米淀粉和木薯淀粉、马铃薯粉、海苔汁、食盐、白糖及味素的重量之比为I :0. 336 O. 504 :0. 192 O.288 :0. 16 O. 24 :0. 056 O. 084 :0. 048 O. 072 :0. 008 O. 012。
2.根据权利要求I所述的一种即食海苔，其特征在于即食海苔的组成还包括二氧化硅、柠檬酸、麦芽糊精、碳酸钙四种食品添加剂。
3.一种即食海苔的制备方法，其特征在于 (1)把海苔清洗浙干，I个小时后放入粉粹机中，把海苔粉碎成200目，将海苔加入到水中，海苔与水的比例为1:0. 4-0. 6，均匀搅拌后，放于夹层锅内，高温煮制I小时后，倒在过滤纱网上过滤，去除固形物，获得海苔汁； (2)将玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、海苔汁、食盐、白糖、味素一同加入到和面机中，均匀搅拌； (3)把和好的原料移至储料槽内，投料于CYS-100单螺杆挤压成型机中，在温度80°C左右的情况下，挤压熟化成型后，经冷却床冷却，旋切出海苔片； (4)将切好的海苔片平铺于烘干网上，把烘干网插入烘干车内，置于烘干室内，保证温度在55°C到65°C，时间2-4小时的情况下烘干； (5)取出烘干后的海苔片，把碎片、不完整片、超限片等残次品挑选出去，剩下半成品的海苔片； (6)把食用油加入到锅内，加热到200摄氏度左右，放入半成品的海苔片，经过I分钟左右的加热，待海苔片浮起至油面上，捞出甩干油晾干； (7)将晾干后产品放入全自动包装机内称量装袋保存。
4.根据权利要求3所述的一种即食海苔的制备方法，其特征在于二氧化硅、柠檬酸、麦芽糊精、碳酸钙四种食品添加剂连同玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、海苔汁、食盐、白糖、味素一同加入到和面机中，均匀搅拌。
全文摘要
一种即食海苔其组成主要包括玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯粉、海苔汁、食盐、白糖、味素、食用香精和食品添加剂。制作按以下步骤实现把海苔清洗沥干，放入粉粹机中粉碎，加入到水中搅拌后，放于夹层锅内，高温煮制后倒在过滤纱网上，制成海苔汁；将玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、海苔汁、食盐、白糖、味素和食用香精一同加入到和面机中，均匀搅拌；把原料移至储料槽内，投料于成型机中，成型后冷却，切出海苔片；海苔片平铺于烘干网上，把烘干网插入烘干车内，置于烘干室内烘干；取出海苔片；把食用油加入到锅内，放入海苔片，经过加热，捞出甩干油晾干；将产品放入包装机内称量装袋保存。本发明口感好、味道鲜美、营养价值高。
文档编号A23L1/337GK103251084SQ20131014613
公开日2013年8月21日 申请日期2013年4月25日 优先权日2013年4月25日
发明者伊波 申请人:大连潮丰食品有限公司