一种苦瓜味春卷及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种面食，尤其是一种带有馅料并经过油炸加工的面食。
【背景技术】
[0002]众所周知，春卷是人们生活中非常喜爱的食品之一。已知，春卷主要由皮料和馅料两部分组成。目前，人们主要选用豆沙馅作为馅料主原料，虽然能够满足一部分人们的进食需求，但却无法提高春卷的营养价值，不能得到更多人认可。另外，现在市场中还没有以苦瓜作为主原料进行加工的春卷，不能提供更多春卷口味选择。
【发明内容】
[0003]本发明目的在于提供一种营养丰富、制备简单、口感细腻、味道清苦、清热去火的苦瓜味春卷及其制作方法。
[0004]为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案:
本发明所述的一种苦瓜味春卷，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉12?15、植物油3?5、盐2?4、水5?6、咖啡粉3?6 ;所述馅料由以下原料按重量份制成，苦瓜8?10、南瓜10?12、糖5?6、芝麻2?3、水4?7、植物油3?6。
[0005]本发明所述一种苦瓜味春卷的制作方法，经过如下工艺，
(O制作皮料，将面粉、植物油、盐、水、咖啡粉按比例混合后搅拌均匀，和成面糊；在锅中刷上一层油，将锅加热，然后S出一勺面糊倒入锅中，制成面皮；
(2)制作馅料，将苦瓜去皮后切成小方块，将南瓜去皮蒸熟后加水打成糊状，将南瓜糊与糖、芝麻、水、植物油按比例混合后搅拌均匀，再将搅拌后混合物取出一团包裹住苦瓜块，制成馅料；
(3)将馅料放置在皮料中，然后将皮料卷成卷状，两端开口处折叠并用未过油的皮料进行封口，制成春卷；
(4)将春卷放入油锅中炸至金黄色即可制成所述春卷。
[0006]由上述技术方案可知，本发明的优点是:皮酥馅嫩、口感清苦、清热去火、营养丰富、工艺简单，还具有咖啡的苦香味。
[0007]
【具体实施方式】
实施例1:苦瓜味春卷，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉12份、植物油3份、盐2份、水6份、咖啡粉3份；所述馅料由以下原料按重量份制成，苦瓜8份、南瓜10份、糖5份、芝麻2份、水4份、植物油3份。制作皮料，将面粉、植物油、盐、水、咖啡粉按比例混合后搅拌均匀，和成面糊；在锅中刷上一层油，将锅加热，然后S出一勺面糊倒入锅中，制成面皮；制作馅料，将苦瓜去皮后切成小方块，将南瓜去皮蒸熟后加水打成糊状，将南瓜糊与糖、芝麻、水、植物油按比例混合后搅拌均匀，再将搅拌后混合物取出一团包裹住苦瓜块，制成馅料；将馅料放置在皮料中，然后将皮料卷成卷状，两端开口处折叠并用未过油的皮料进行封口，制成春卷；将春卷放入油锅中炸至金黄色即可制成所述春卷。
[0008]以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
【主权项】
1.一种苦瓜味春卷，包括皮料和馅料，其特征在于:所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉12?15、植物油3?5、盐2?4、水5?6、咖啡粉3?6 ;所述馅料由以下原料按重量份制成，苦瓜8?10、南瓜10?12、糖5?6、芝麻2?3、水4?7、植物油3?6。
2.一种苦瓜味春卷的制作方法，其特征在于:经过如下工艺， (O制作皮料，将面粉、植物油、盐、水、咖啡粉按比例混合后搅拌均匀，和成面糊；在锅中刷上一层油，将锅加热，然后S出一勺面糊倒入锅中，制成面皮； (2)制作馅料，将苦瓜去皮后切成小方块，将南瓜去皮蒸熟后加水打成糊状，将南瓜糊与糖、芝麻、水、植物油按比例混合后搅拌均匀，再将搅拌后混合物取出一团包裹住苦瓜块，制成馅料； (3)将馅料放置在皮料中，然后将皮料卷成卷状，两端开口处折叠并用未过油的皮料进行封口，制成春卷； (4)将春卷放入油锅中炸至金黄色即可制成所述春卷。
【专利摘要】一种苦瓜味春卷及其制作方法，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉12～15、植物油3～5、盐2～4、水5～6、咖啡粉3～6；所述馅料由以下原料按重量份制成，苦瓜8～10、南瓜10～12、糖5～6、芝麻2～3、水4～7、植物油3～6。本发明具有营养丰富、制备简单、口感细腻、味道清苦等优点。
【IPC分类】A21D13-00, A21D2-36
【公开号】CN104719376
【申请号】CN201310717488
【发明人】朱春梅
【申请人】朱春梅
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月24日