一种具有保护肝脏功能的栀子花口味的芦荟凝胶蛋白糖及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种具有保护肝脏功能的栀子花口味的芦荟凝胶蛋白糖，包括以下重量份组分：新鲜芦荟叶、高蛋白羊乳、刺五加提取物、绞股蓝提取物等、破壁灵芝孢子粉、甘露糖醇、果寡糖、黄芩苷、黄原胶、羟基壳寡糖、栀子花粉、食用级蟹贝壳超微粉等。本发明采用低温热烫、食用级蟹贝壳超微粉进行分散和耐热改性以及包膜处理，之后加入冷却的糖液中，有效避免了后期制糖过程对芦荟造成的营养损失，并保证了栀子花成分的保留。本发明采用了含芦荟成分、刺五加提取物等中药提取物、破壁灵芝孢子粉等作为功能性成分，相互协调促进，具有护肝润肺，减少内火旺造成的肝负担重的功效，同时采用的高蛋白羊乳和低糖、保证了制品的口感和品质。
【专利说明】
一种具有保护肝脏功能的栀子花口味的芦荟凝胶蛋白糖及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及芦荟蛋白糖技术领域，尤其涉及一种具有保护肝脏功能的栀子花口味的芦荟凝胶蛋白糖及其制备方法。【背景技术】
[0002]芦荟味百合科芦荟属多年生常绿肉质草本植物，广泛分布于热带、亚热带地区。芦荟集医疗、美容、保健、观赏于一身，素有“万应良药”美称含有丰富的氨基酸、维生素、多糖、 蒽醌类化合物以及多种酶、矿物质等具有特定功能的活性成分，这些活性成分具有设局、抑菌、分解毒素、消除炎症、促进伤口愈合、高效杀伤肿瘤细胞、抗癌、提高人体免疫力的作用； 芦荟的这些功效取决于芦荟原料中的主要生物活性成分含量的高低以及其生物活性的保有程度，芦荟体内的主要活性物质是芦荟多糖被，芦荟多糖被科学家罗伯特.H.戴维斯称之为芦荟体内的“管弦乐队”的“指挥家”，认为芦荟多种非凡的生物功效在于它所包含的200 多种生物活性成分在指挥家“芦荟多糖”的指挥下的协同作用，这种理论已经被世界主要芦荟生产商采纳，美国Aloecorp公司就是致力于此项研究并把这项研究成果转化为高活性芦荟原料的世界知名生产商的代表;但是，目前市场上很有效成分在生产工艺中被大大破坏， 导致芦荟活性和功效降低。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种具有保护肝脏功能的栀子花口味的芦荟凝胶蛋白糖及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种具有保护肝脏功能的栀子花口味的芦荟凝胶蛋白糖，包括以下重量份组分:新鲜芦荟叶32-33、高蛋白羊乳40-42、起泡剂2-3、熟化贝肉超微粉1-1.1、刺五加提取物1.2-1.3、绞股蓝提取物1.2-1.3、三七提取物0.9-1、半枝莲提取物1.12-1.2、蒲公英提取物 1.15-1.2、破壁灵芝孢子粉1.2-1.3、甘露糖醇3-4、明胶3.4-4、果寡糖43-44、黄芩苷2.1-2.2、黄原胶1.9-2、羟基壳寡糖3-3.1、绿原酸2.2-2.3、变性透明高凝胶淀粉35-40、栀子花粉2.9-3、食用级蟹贝壳超微粉6-7、适量的水。
[0005]所述的一种具有保护肝脏功能的栀子花口味的芦荟凝胶蛋白糖制备方法，包括以下步骤:(1)选取新鲜的芦荟叶片，清洗干净去皮，在低温下60_65°C下热烫8-10min，冷却后放入打浆机中，加入绿原酸以及3-5倍的水，打浆3-4min，8层纱布过滤，得芦荟汁，采用喷雾干燥技术干燥得芦荟干粉备用；(2)将芦荟干粉、栀子花粉、黄芩苷、食用级蟹贝壳超微粉以及总重量1-2倍的水混合， 采用高压均质机均质处理8-10min，采用喷雾干燥技术干燥得食用级蟹贝壳超微粉加载的功能性复合物备用；(3)将黄原胶、羟基壳寡糖以及总重量4-5倍的水混合搅拌20-22min至均匀，得包膜液备用;将食用级蟹贝壳超微粉加载的功能性复合物放置在低温流化滚动床上，将包膜液通过高压喷雾喷嘴均匀的喷洒上面，包覆完全均匀形成包膜功能性小球备用；(4)将熟化贝肉超微粉、刺五加提取物、绞股蓝提取物、三七提取物、半枝莲提取物、蒲公英提取物、破壁灵芝孢子粉、甘露糖醇以及总重量2-3倍的水混合在100°C下搅拌30-40min均匀，得功能营养液备用；将高蛋白羊乳、起泡剂以及总重量4倍的水混合，然后在60 °〇逐步升温2°C/min的水浴环境下，高速1000r/min搅拌35-40min，在搅拌过程中加入功能营养液，最终得打发蛋白备用；(5 )将明胶用0.5-0.6倍水于80-90 °C溶解，得到明胶水溶液，将果寡糖于100-120 °C加热l_2h溶化，维持加热温度不变，缓慢依次加入打发蛋白以及变性透明高凝胶淀粉，并持续加热25-30min至熟化均匀气，然后停止加热，迅速加入包膜功能性小球搅拌5-7min至均匀， 再加入阿拉伯胶水溶液搅拌10-20min至混合均勾，倒入模具中低温烘烤5-10min，冷却真空包装即得。
[0006]本发明的优点是:本发明采用低温热烫有效保证了芦荟在初步处理过程中的活性成分的保留，在制作蛋白糖的过程中，对包含芦荟成分、栀子花粉、黄芩苷的功能成分，先采用食用级蟹贝壳超微粉进行分散和耐热改性，在采用包膜处理，之后加入冷却的糖液中，有效避免了后期制糖过程对芦荟造成的营养损失，并保证了栀子花成分的保留。本发明采用了含芦荟成分、刺五加提取物、绞股蓝提取物、三七提取物、半枝莲提取物、蒲公英提取物、破壁灵芝孢子粉等作为功能性成分，相互协调促进，具有护肝润肺，减少内火旺造成的肝负担重的功效，同时采用的高蛋白羊乳和低糖、保证了制品的口感和品质。【具体实施方式】
[0007]—种具有保护肝脏功能的栀子花口味的芦荟凝胶蛋白糖，包括以下重量份组分: 新鲜芦荟叶32、高蛋白羊乳40、起泡剂2、熟化贝肉超微粉1、刺五加提取物1.2、绞股蓝提取物1.2、三七提取物0.9、半枝莲提取物1.12、蒲公英提取物1.15、破壁灵芝孢子粉1.2、甘露糖醇3、明胶3.4、果寡糖43、黄芩苷2.1、黄原胶1.9、羟基壳寡糖3、绿原酸2.2、变性透明高凝胶淀粉35、栀子花粉2.9、食用级蟹贝壳超微粉6、适量的水。
[0008]所述的一种具有保护肝脏功能的栀子花口味的芦荟凝胶蛋白糖制备方法，包括以下步骤:(1)选取新鲜的芦荟叶片，清洗干净去皮，在低温下60°C下热烫8min，冷却后放入打浆机中，加入绿原酸以及3倍的水，打浆3min，8层纱布过滤，得芦荟汁，采用喷雾干燥技术干燥得芦荟干粉备用；(2)将芦荟干粉、栀子花粉、黄芩苷、食用级蟹贝壳超微粉以及总重量1倍的水混合，采用高压均质机均质处理8min，采用喷雾干燥技术干燥得食用级蟹贝壳超微粉加载的功能性复合物备用；(3)将黄原胶、羟基壳寡糖以及总重量4倍的水混合搅拌20min至均匀，得包膜液备用； 将食用级蟹贝壳超微粉加载的功能性复合物放置在低温流化滚动床上，将包膜液通过高压喷雾喷嘴均匀的喷洒上面，包覆完全均匀形成包膜功能性小球备用；(4)将熟化贝肉超微粉、刺五加提取物、绞股蓝提取物、三七提取物、半枝莲提取物、蒲公英提取物、破壁灵芝孢子粉、甘露糖醇以及总重量2倍的水混合在100°C下搅拌30min均匀，得功能营养液备用;将高蛋白羊乳、起泡剂以及总重量4倍的水混合，然后在60°C逐步升温2°C/min的水浴环境下，高速1000r/min搅拌35min，在搅拌过程中加入功能营养液，最终得打发蛋白备用；(5)将明胶用0.5倍水于80 °C溶解，得到明胶水溶液，将果寡糖于100 °C加热lh溶化，维持加热温度不变，缓慢依次加入打发蛋白以及变性透明高凝胶淀粉，并持续加热25min至熟化均匀气，然后停止加热，迅速加入包膜功能性小球搅拌5min至均匀，再加入阿拉伯胶水溶液搅拌lOmin至混合均匀，倒入模具中低温烘烤5min，冷却真空包装即得。
【主权项】
1.一种具有保护肝脏功能的栀子花口味的芦荟凝胶蛋白糖，其特征在于，包括以下重 量份组分:新鲜芦荟叶32-33、高蛋白羊乳40-42、起泡剂2-3、熟化贝肉超微粉1-1.1、刺五加 提取物1.2-1.3、绞股蓝提取物1.2-1.3、三七提取物0.9-2、半枝莲提取物1.12-1.2、蒲公英 提取物1.15-1.2、破壁灵芝孢子粉1.2-1.3、甘露糖醇3-4、明胶3.4-4、果寡糖43-44、黄芩苷 2.1-2.2、黄原胶1.9-2、羟基壳寡糖3-3.1、绿原酸2.2-2.3、变性透明高凝胶淀粉35-40、栀 子花粉2.9-3、食用级蟹贝壳超微粉6-7、适量的水。2.如权利要求1所述的一种具有保护肝脏功能的栀子花口味的芦荟凝胶蛋白糖制备方 法，其特征在于，包括以下步骤:(1)选取新鲜的芦荟叶片，清洗干净去皮，在低温下60_65°C下热烫8-10min，冷却后放 入打浆机中，加入绿原酸以及3-5倍的水，打浆3-4min，8层纱布过滤，得芦荟汁，采用喷雾干 燥技术干燥得芦荟干粉备用；(2)将芦荟干粉、栀子花粉、黄芩苷、食用级蟹贝壳超微粉以及总重量1-2倍的水混合， 采用高压均质机均质处理8-10min，采用喷雾干燥技术干燥得食用级蟹贝壳超微粉加载的 功能性复合物备用；(3)将黄原胶、羟基壳寡糖以及总重量4-5倍的水混合搅拌20-22min至均匀，得包膜液 备用;将食用级蟹贝壳超微粉加载的功能性复合物放置在低温流化滚动床上，将包膜液通 过高压喷雾喷嘴均匀的喷洒上面，包覆完全均匀形成包膜功能性小球备用；(4)将熟化贝肉超微粉、刺五加提取物、绞股蓝提取物、三七提取物、半枝莲提取物、蒲 公英提取物、破壁灵芝孢子粉、甘露糖醇以及总重量2-3倍的水混合在100°C下搅拌30-40min均匀，得功能营养液备用；将高蛋白羊乳、起泡剂以及总重量4倍的水混合，然后在60 °〇逐步升温2°C/min的水浴环境下，高速1000r/min搅拌35-40min，在搅拌过程中加入功能 营养液，最终得打发蛋白备用；(5)将明胶用0.5-0.6倍水于80-90 °C溶解，得到明胶水溶液，将果寡糖于100-120°C加 热l_2h溶化，维持加热温度不变，缓慢依次加入打发蛋白以及变性透明高凝胶淀粉，并持续 加热25-30min至熟化均匀气，然后停止加热，迅速加入包膜功能性小球搅拌5-7min至均匀， 再加入阿拉伯胶水溶液搅拌10-20min至混合均勾，倒入模具中低温烘烤5-10min，冷却真空 包装即得。
【文档编号】A23G3/46GK105981897SQ201610097924
【公开日】2016年10月5日
【申请日】2016年2月23日
【发明人】柳培健
【申请人】柳培健