一种鱼头火锅底料的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种鱼头火锅底料，包括以下重量份原料配制而成：牛油10?30份、麻椒20?30份、花椒10?20份、干辣椒10?20份、草果3?5份、山柰3?4份、桂皮6?8份、丁香1?3份、八角3?5份、香叶3?5份、豆豉10?20份、葱段10?20份、姜片20?30份、蒜瓣10?20份、酸枸杞子10?30份、红枣10?30份。本发明的火锅底料不含任何化学添加剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收，并且味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长，方便存放。
【专利说明】
一种鱼头火锅底料
技术领域
[0001 ]本发明涉及火锅底料技术领域，具体涉及一种鱼头火锅底料。
【背景技术】
[0002]目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。现有技术中，有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异。火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来。另外，根据主要食材的不同特点，设计相应的底料配方，将会使主要食材的食用效果明显提升。
【发明内容】
[0003]针对上述，本发明的目的是提供一种鱼头火锅底料，其原料配比合理、营养丰富，可有效去除鱼头腫味，提尚食欲。
[0004]本发明采取的技术方案是:
[0005]—种鱼头火锅底料，包括以下重量份原料配制而成:牛油10-30份、麻椒20-30份、花椒10-20份、干辣椒10-20份、草果3-5份、山柰3-4份、桂皮6-8份、丁香1-3份、八角3-5份、香叶3-5份、豆豉10-20份、葱段10-20份、姜片20-30份、蒜瓣10-20份、酸枸杞子10-30份、红率10-30份。
[0006]进一步地，一种鱼头火锅底料，包括以下重量份原料配制而成:牛油10份、麻椒20份、花椒10份、干辣椒10份、草果3份、山柰3份、桂皮6份、丁香I份、八角3份、香叶3份、豆豉10份、葱段10份、姜片20份、蒜瓣10份、酸枸杞子10份、红枣10份。
[0007]进一步地，一种鱼头火锅底料，包括以下重量份原料配制而成:牛油30份、麻椒30份、花椒20份、干辣椒20份、草果5份、山柰4份、桂皮8份、丁香3份、八角5份、香叶5份、显妓20份、葱段20份、姜片30份、蒜瓣20份、酸枸杞子30份、红枣30份。
[0008]上述鱼头火锅底料的制备方法，包括以下步骤:
[0009](I)挑选合格的各重量份原料备用；
[0010](2)将各原料送入烘干箱中烘干；
[0011](3)送入粉碎机中粉碎；
[0012]⑷消毒、装袋、包装。
[0013]本发明的优点是:本发明的火锅底料不含任何化学添加剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收，并且味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长，方便存放。
【具体实施方式】
[0014]下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0015]实施例1
[0016]一种鱼头火锅底料，包括以下重量份原料配制而成:牛油20份、麻椒25份、花椒15份、干辣椒15份、草果4份、山柰3.5份、桂皮7份、丁香2份、八角4份、香叶4份、显妓15份、葱段15份、姜片25份、蒜瓣15份、酸枸紀子20份、红率20份。
[0017]实施例2
[0018]一种鱼头火锅底料，包括以下重量份原料配制而成:牛油10份、麻椒20份、花椒10份、干辣椒10份、草果3份、山柰3份、桂皮6份、丁香I份、八角3份、香叶3份、显妓10份、葱段10份、姜片20份、蒜瓣10份、酸枸杞子10份、红枣10份。
[0019]实施例3
[0020]一种鱼头火锅底料，包括以下重量份原料配制而成:牛油30份、麻椒30份、花椒20份、干辣椒20份、草果5份、山柰4份、桂皮8份、丁香3份、八角5份、香叶5份、_&妓20份、葱段20份、姜片30份、蒜瓣20份、酸枸杞子30份、红枣30份。
[0021]上述鱼头火锅底料的制备方法，包括以下步骤:
[0022](I)挑选合格的各重量份原料备用；
[0023](2)将各原料送入烘干箱中烘干；
[0024](3)送入粉碎机中粉碎；
[0025]⑷消毒、装袋、包装。
[0026]应理解，该实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的保护范围之内。
【主权项】
1.一种鱼头火锅底料，其特征在于包括以下重量份原料配制而成:牛油10-30份、麻椒20-30份、花椒10-20份、干辣椒10-20份、草果3-5份、山柰3-4份、桂皮6-8份、丁香1-3份、八角3-5份、香叶3-5份、豆豉10-20份、葱段10-20份、姜片20-30份、蒜瓣10-20份、酸枸杞子10-30份、红枣10-30份。2.根据权利要求1所述的鱼头火锅底料，其特征在于包括以下重量份原料配制而成:牛油1份、麻椒20份、花椒1份、干辣椒1份、草果3份、山柰3份、桂皮6份、丁香I份、八角3份、香叶3份、豆豉10份、葱段10份、姜片20份、蒜瓣10份、酸枸杞子10份、红枣10份。3.根据权利要求1所述的鱼头火锅底料，其特征在于包括以下重量份原料配制而成:牛油30份、麻椒30份、花椒20份、干辣椒20份、草果5份、山柰4份、桂皮8份、丁香3份、八角5份、香叶5份、豆豉20份、葱段20份、姜片30份、蒜瓣20份、酸枸杞子30份、红枣30份。
【文档编号】A23L27/10GK105995890SQ201610364024
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月27日
【发明人】倪铫阳
【申请人】广西味之坊食品科技有限公司