一种乌榄根保健精粉的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种乌榄根保健精粉的加工方法，所述的乌榄根保健精粉以乌榄根为原料，经原料准备、萃取、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、浓缩、喷雾干燥、整理包装等步骤加工而成。本方法制作的乌榄根保健精粉以营养丰富的乌榄根为原料，确保了精粉内的营养物质，通过将乌榄根与茶原料共同萃取及对滤渣复合酶解处理，能够充分保留原料的活性物质，丰富精粉成品的活性物质，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，成品精粉具有清热、解毒、止血等功效。
【专利说明】
一种乌榄根保健精粉的加工方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种乌榄根保健精粉的加工方法。
【背景技术】
[0002]乌榄，别称:黑榄，木威子。橄榄科，乔木，高达20米，胸径达45厘米。果可生食，果肉腌制“榄角”(或称“榄鼓”)作菜，榄仁为饼食及肴菜配料佳品；种子油供食用、制肥皂或作其他工业用油。木材灰黄褐色，材质颇坚实，用途与橄榄同。根可入药，可治风湿腰腿痛、手足麻木、胃痛、烫火伤。乌榄叶，微苦、涩;性凉，具有清热、解毒、止血等功效，主治感冒发热、肺热咳嗽、丹毒、疖肿、崩漏等症状。
[0003]目前市场上对乌榄叶没有完全开发，其深加工的产品较少，用于加工成一种乌榄根保健精粉，不仅提高了原料的营养价值和经济价值，也同时增加了一种乌榄根的深加工
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【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种乌榄根保健精粉的加工方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的乌榄根加工成饮用方便的精粉，不仅丰富了乌榄根产品种类，而且提高了乌榄根的经济价值。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种乌榄根保健精粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤:
A、原料准备:采摘优质的乌榄根，用清水清洗，滤干水分，切成碎粒，备用；
B、萃取:将20kg乌榄根粒放在50kg的水中煎煮，并添加1kg的红茶、2kg的野菊花、2kg的金银花，萃取温度控制为95 °C，时间控制为18min，重复煎煮4次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和原料渣；
C、酶解:将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的1kg原料渣中加入1kg浓度为35%的蜂蜜溶液、0.05kg的茶多酸、0.009kg的纤维素酶、0.008kg的果胶酶，混合均勾，在52°C的环境下酶角军35min;
D、灭酶、过滤:将酶解后的原料渣在123°C环境下灭酶14s，将灭酶后的原料渣在200目筛网下进行过滤，得到酶解液、酶解渣；
E、粉碎:将滤干后的酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为240μπι，制得乌榄根粉；
F、混合:取热萃取液3.5kg、酶解液2kg、乌榄根粉1.8kg、玉竹液0.5kg、桑葚汁0.55kg、苹果酸0.8kg、枸紀汁0.4kg、木糖醇0.3kg、糊精0.06kg、海藻酸钠0.09kg，充分混合均勾，制得混合液；
G、浓缩:将混合液采用反渗透膜常温下进行浓缩，得到固形物含量为16%的混合汁，将混合汁再进行真空减压浓缩，浓缩温度为40 V，将混合汁的固形物含量浓缩至38%;
H、冷冻干燥:将真空减压浓缩后的混合汁进行冷冻干燥，在-20°C条件下，冷冻4小时，将冷冻后的混合液在装载量按6kg/m2、工作压力40Pa、解析压力20Pa、温度40 V的条件下干燥，粉碎后制得乌榄根保健精粉；
1、包装:将乌榄根保健精粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0006]有益效果:本方法制作的乌榄根保健精粉以营养丰富的乌榄根为原料，确保了精粉内的营养物质，通过将乌榄根与茶原料共同萃取及对滤渣复合酶解处理，能够充分保留原料的活性物质，丰富精粉成品的活性物质，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，成品精粉具有清热、解毒、止血等功效。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种乌榄根保健精粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤:
A、原料准备:采摘优质的乌榄根，用清水清洗，滤干水分，切成碎粒，备用；
B、萃取:将20kg乌榄根粒放在50kg的水中煎煮，并添加8kg的绿茶，萃取温度控制为850C，时间控制为15min，重复煎煮3次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和原料渣；
C、酶解:将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的1kg原料渣中加入8kg浓度为3%的抗坏血酸钠溶液、0.03kg的茶多酸、0.006kg的纤维素酶、0.005kg的果胶酶，混合均勾，在45 °C的环境下酶解30min;
D、灭酶、过滤:将酶解后的原料渣在125°C环境下灭酶8s，将灭酶后的原料渣在180目筛网下进行过滤，得到酶解液、酶解渣；
E、粉碎:将滤干后的酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为220μπι，制得乌榄根粉；
F、混合:取热萃取液4kg、酶解液3kg、乌榄根粉2kg、苹果酸0.5kg、木糖醇0.4kg、糊精
0.05kg、海藻酸钠0.05kg，充分混合均匀，制得混合液；
G、浓缩:将混合液采用反渗透膜常温下进行浓缩，得到固形物含量为10%的混合汁，将混合汁再进行真空减压浓缩，浓缩温度为45 V，将混合汁的固形物含量浓缩至33%;
H、喷雾干燥:将真空减压浓缩后的混合汁进行喷雾干燥，控制进口温度95°C，出口温度65 0C，干燥后粉碎，制得乌榄根保健精粉；
1、包装:将乌榄根保健精粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0008]实施例2:
一种乌榄根保健精粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤:
A、原料准备:采摘优质的乌榄根、无花果、枇杷果，用清水清洗，滤干水分，切成碎粒，取18kg的乌榄根粒、5kg的无花果粒、2kg的枇杷果粒混合均勾，制得原料粒，备用；
B、萃取:将20kg原料粒放在70kg的水中，并添加15kg的花茶、2kg的牡丹花、Ikg的樱花，混合均匀后放入微波萃取装置中进行微波萃取，萃取温度控制为80°C，萃取功率为600W，每次萃取时间控制为8min，重复則、煮5次，萃取后过滤制得萃取液和原料渣；
C、酶解:将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的1kg原料渣中加入6kg浓度为1.7%的维生素c溶液、0.1kg的茶多酸、0.0 Ikg的纤维素酶、0.012kg的果胶酶，混合均勾，在44 °C的环境下酉每解50min;
D、灭酶、过滤:将酶解后的原料渣在128°C环境下灭酶6s，将灭酶后的原料渣在220目筛网下进行过滤，得到酶解液、酶解渣；
E、粉碎:将滤干后的酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为250μπι，制得乌榄根粉； F、混合:取萃取液5.5kg、酶解液1.8kg、乌榄根粉1.2kg、柠檬酸0.4kg、玉竹汁0.4kg、木糖醇0.3kg、海率汁0.3kg、糊精0.08kg、海藻酸钠0.02kg，充分混合均勾，制得混合液；
G、浓缩:将混合液采用反渗透膜常温下进行浓缩，得到固形物含量为18%的混合汁，将混合汁再进行真空减压浓缩，浓缩温度为42 V，将混合汁的固形物含量浓缩至37%;
H、喷雾干燥:将真空减压浓缩后的混合汁进行喷雾干燥，控制进口温度100°C，出口温度60 0C，干燥后粉碎，制得乌榄根保健精粉；
1、包装:将乌榄根保健精粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种乌榄根保健精粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤: A、原料准备:采摘优质的乌榄根，用清水清洗，滤干水分，切成碎粒，备用； B、萃取:将20kg乌榄根粒放在50kg的水中煎煮，并添加1kg的红茶、2kg的野菊花、2kg的金银花，萃取温度控制为95 °C，时间控制为18min，重复煎煮4次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和原料渣； C、酶解:将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的1kg原料渣中加入1kg浓度为35%的蜂蜜溶液、0.05kg的茶多酸、0.009kg的纤维素酶、0.008kg的果胶酶，混合均勾，在52°C的环境下酶角军35min; D、灭酶、过滤:将酶解后的原料渣在123°C环境下灭酶14s，将灭酶后的原料渣在200目筛网下进行过滤，得到酶解液、酶解渣； E、粉碎:将滤干后的酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为240μπι，制得乌榄根粉； F、混合:取热萃取液3.5kg、酶解液2kg、乌榄根粉1.8kg、玉竹液0.5kg、桑葚汁0.55kg,苹果酸0.8kg、枸紀汁0.4kg、木糖醇0.3kg、糊精0.06kg、海藻酸钠0.09kg，充分混合均勾，制得混合液； G、浓缩:将混合液采用反渗透膜常温下进行浓缩，得到固形物含量为16%的混合汁，将混合汁再进行真空减压浓缩，浓缩温度为40 V，将混合汁的固形物含量浓缩至38%; H、冷冻干燥:将真空减压浓缩后的混合汁进行冷冻干燥，在-20°C条件下，冷冻4小时，将冷冻后的混合液在装载量按6kg/m2、工作压力40Pa、解析压力20Pa、温度40 °C的条件下干燥，粉碎后制得乌榄根保健精粉； 1、包装:将乌榄根保健精粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
【文档编号】A23L33/10GK105996019SQ201610360651
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月28日
【发明人】卢国孝, 李亮
【申请人】卢国孝