一种乌榄保健茶的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种乌榄保健茶的加工方法。
【背景技术】
[0002]乌榄，别称:黑榄，木威子。橄榄科，乔木，高达20米，胸径达45厘米。果可生食，果肉腌制“榄角”(或称“榄豉”)作菜，榄仁为饼食及肴菜配料佳品；种子油供食用、制肥皂或作其他工业用油。木材灰黄褐色，材质颇坚实，用途与橄榄同。根可入药，可治风湿腰腿痛、手足麻木、胃痛、烫火伤。乌榄叶，微苦、涩；性凉，具有清热、解毒、止血等功效，主治感冒发热、肺热咳嗽、丹毒、疖肿、崩漏等症状。
[0003]目前市场上对乌榄叶没有完全开发，其深加工的产品较少，用于加工成一种乌榄保健茶可实现对乌榄叶原料的综合利用，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种乌榄保健茶的加工方法，提高其经济价值和营养价值，同时也为乌榄叶的深加工提供了有效的途径。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种乌榄保健茶的加工方法，其特征在于:采用的加工工艺流程为选料一清洗一烫漂—切分一离心甩水一烘制一吸溶液一再烘制一包扎一回烘一包装，具体操作步骤为:
(1)选料:选择刚采摘的新鲜乌榄嫩叶和适量的芒果叶、杜仲叶为原料，剔除烂、黄、病虫叶；
(2)清洗:在5%食盐水中浸泡55min，然后用流动清水洗净原料附带的泥沙、其他杂质以及部分微生物，一边清洗一边进行大小分级，再沥干水分；
(3)烫漂、切分:将原料放入100°C热水中烫漂45s，在水中加入0.3%柠檬酸、0.1%维生素C、1%蜂蜜，当叶片变碧绿色时即刻捞起放到流动水中冷却；将原料切成均匀一致的条状，然后放入0.3%小苏打溶液中浸泡20分钟后取出；
(4)离心甩水:以1800r/min的转速离心12-15分钟，至原料表面水分已干、组织软化为止；
(5)烘制:采用高二氧化碳隧道式干燥设备，进行热风干燥，温度控制在65°C，烘制3-5小时，含水分达12%即可；
(6)吸溶液:在含有一定浓度的乳糖、北豆根、金银花、连翘、射干、半楓荷配料澄清溶液的滚筒中搅拌30分钟后静置4-5小时，然后取出沥干；其原料与配料溶液的比例为1: 3;
(7)再烘制:将原料送入干燥室干燥，前期温度为78V，35-45分钟，后期温度为45°C，保持3小时，烘至含水量达8-10%为止，再按一定的规格和质量要求进行整形包扎；
(8)回烘:以热风68°C，烘30分钟，然后放置室温下降温冷却，并检验水分是否达到标准，合格后进行包装；
(9)包装:采用涂膜复合材料制的包装袋进行包装。
[0006]有益效果:本发明产品是由乌榄叶与党参、山药、枸杞子、红枣等保健中药溶液共同加工制成，营养丰富，具有补益功能；本产品富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫力，促进人体新陈代谢，具有强身健体、软化血管、延缓衰老和防癌抗癌的功效，是一种营养健康的纯天然绿色食品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种乌榄保健茶的加工方法，具体操作步骤为:
(1)选料:选择刚采摘的新鲜乌榄嫩叶和黄荆叶、布渣叶为原料，剔除烂、黄、病虫叶；
(2)清洗:在4%食盐水中浸泡1小时，然后用流动清水洗净叶片附带的泥沙、其他杂质以及部分微生物，一边清洗一边进行大小分级，再沥干水分；
(3)烫漂、切分:将叶片放入85°C热水中烫漂6分钟，在水中加入0.1%维生素六、0.3%苹果酸、0.15%米酒，当叶片变软皱缩，变碧绿色时即刻捞起放到流动水中冷却；将叶片切成均匀一致的条状，然后放入0.3%小苏打溶液中浸泡35分钟后取出；
(4)离心甩水:以4800r/min的转速离心8分钟，至叶片表面水分已干、组织软化为止；
(5)烘制:采用高二氧化碳隧道式干燥设备，进行热风干燥，温度控制在65°C，烘制5小时，含水分达25%即可；
(6)吸溶液:在含有一定浓度的甘草液、蜂蜜、乌榄果汁、胖大海、荷叶、橘皮、五加皮配料澄清溶液的滚筒中搅拌30分钟后静置65分钟，然后取出沥干；其叶片与配料溶液的比例为2: 3 ;
(7)再烘制:将叶片送入干燥室干燥，前期温度为78°C，25分钟，后期温度为45°C，80分钟，烘至含水量达18%为止，再按一定的规格和质量要求进行整形包扎；
(8)回烘:以热风80°C，烘30分钟，然后放置室温下降温冷却，并检验水分是否达到标准，合格后进行包装；
(9)包装:采用涂膜复合材料制的包装袋进行包装。
[0008]实施例2:
一种乌榄保健茶的加工方法，具体操作步骤为:
(1)选料:选择刚采摘的新鲜乌榄叶为原料，剔除烂、黄、病虫叶；
(2)清洗:在10%食盐水中浸泡60分钟，然后用流动清水洗净乌榄叶附带的泥沙、其他杂质以及部分微生物，一边清洗一边进行大小分级，再沥干水分；
(3)烫漂、切分:将乌榄叶放入95°C热水中烫漂6-8分钟，在水中加入0.1%蜂蜜、0.5%阿胶、0.1%黄酒，当叶片变软皱缩，变碧绿色时即刻捞起放到流动水中冷却；将乌榄叶的头部切几条缝，然后放入0.2%小苏打溶液中浸泡70分钟后取出；
(4)离心甩水:以2500r/min的转速离心20分钟，至乌榄叶表面水分已干、组织软化为止;
(5)烘制:采用高二氧化碳隧道式干燥设备，进行热风干燥，温度控制在78°C，烘制1小时，含水分达30%即可；
(6)吸溶液:在含有一定浓度的食盐、红糖、党参、山药、茯苓、枸杞子、丁香、槐花配料澄清溶液的滚筒中搅拌35分钟后静置5小时，然后取出沥干；其乌榄叶与配料溶液的比例为3:5;
(7)再烘制:将乌榄叶送入干燥室干燥，前期温度为82°C，20分钟，后期温度为65°C，2.5小时，烘至含水量达17%为止，再按一定的规格和质量要求进行整形包扎；
(8)回烘:以热风80°C，烘15分钟，然后放置室温下降温冷却，并检验水分是否达到标准，合格后进行包装；
(9)包装:采用涂膜复合材料制的包装袋进行包装。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种乌榄保健茶的加工方法，其特征在于:采用的加工工艺流程为选料一清洗一烫漂一切分一离心甩水一烘制一吸溶液一再烘制一包扎一回烘一包装，具体操作步骤为: (1)选料:选择刚采摘的新鲜乌榄嫩叶和适量的芒果叶、杜仲叶为原料，剔除烂、黄、病虫叶； (2)清洗:在5%食盐水中浸泡55min，然后用流动清水洗净原料附带的泥沙、其他杂质以及部分微生物，一边清洗一边进行大小分级，再沥干水分； (3)烫漂、切分:将原料放入100°C热水中烫漂45s，在水中加入0.3%柠檬酸、0.1%维生素C、1%蜂蜜，当叶片变碧绿色时即刻捞起放到流动水中冷却；将原料切成均匀一致的条状，然后放入0.3%小苏打溶液中浸泡20分钟后取出； (4)离心甩水:以1800r/min的转速离心12-15分钟，至原料表面水分已干、组织软化为止； (5)烘制:采用高二氧化碳隧道式干燥设备，进行热风干燥，温度控制在65°C，烘制3-5小时，含水分达12%即可； (6)吸溶液:在含有一定浓度的乳糖、北豆根、金银花、连翘、射干、半楓荷配料澄清溶液的滚筒中搅拌30分钟后静置4-5小时，然后取出沥干；其原料与配料溶液的比例为1: 3; (7)再烘制:将原料送入干燥室干燥，前期温度为78V，35-45分钟，后期温度为45°C，保持3小时，烘至含水量达8-10%为止，再按一定的规格和质量要求进行整形包扎； (8)回烘:以热风68°C，烘30分钟，然后放置室温下降温冷却，并检验水分是否达到标准，合格后进行包装； (9)包装:采用涂膜复合材料制的包装袋进行包装。
【专利摘要】本发明公开了一种乌榄保健茶的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的加工工艺流程为选料→清洗→烫漂→切分→离心甩水→烘制→吸溶液→再烘制→包扎→回烘→包装。有益效果：本发明产品是由乌榄叶与党参、山药、枸杞子、红枣等保健中药溶液共同加工制成，营养丰富，具有补益功能；本产品富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫力，促进人体新陈代谢，具有强身健体、软化血管、延缓衰老和防癌抗癌的功效，是一种营养健康的纯天然绿色食品。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105309707
【申请号】CN201510754681
【发明人】吴蓓蓓
【申请人】吴蓓蓓
【公开日】2016年2月10日
【申请日】2015年11月9日