一种皱叶变豆菜清热消肿鸡蛋脆片及其制备方法
【专利摘要】一种皱叶变豆菜清热消肿鸡蛋脆片及其制备方法，涉及一种鸡蛋，由原料按以下重量份数制成，皱叶变豆菜15?20份、大果琉璃草13?18份、八角乌12?17份、华鹅耳枥11?15份、山梗菜10?13份、龙舌草8?12份、马齿苋5?8份、金发草3?5份、鄂西天胡荽2?4份、鸡蛋300?400份、辅料60?75份；其制备方法的具体工序为：（1）制药液；（2）煎煮；（3）制调料；（4）制片、灭菌。本发明精选多种中药材，经科学配比后，与鸡蛋配伍，通过精心加工，制成一种具有良好保健功效的鸡蛋脆片，口感酥脆，营养丰富，且具有清热消肿、解毒散瘀、利湿解热的功效，老少皆宜。
【专利说明】
一种皱叶变豆菜清热消肿鸡蛋脆片及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种鸡蛋，特别是涉及一种皱叶变豆菜清热消肿鸡蛋脆片及其制备方 法。
【背景技术】
[0002] 鸡蛋，是人类最好的营养来源之一。鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质及有高生物 价值的蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体最为接近，而且鸡蛋中所含的营养都是人体 必不可少的，能修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程，还能 有助于增强神经系统的功能，有效增强记忆力，防止记忆力衰退。
[0003] 从中医角度来看，鸡蛋，性味甘平，可以补肺养血、滋阴润燥，且老少皆宜。鸡蛋的 吃法多种多样，就营养吸收和消化率来看，煮鸡蛋为10 0 %，炒蛋为9 7 %，开水或牛奶冲蛋为 92-93%，生吃30-50%。但由于煮鸡蛋口味单一，人们往往更青睐于鸡蛋的其他吃法，从而使 鸡蛋中的营养有所损耗。因此，本发明将鸡蛋置于中药液中煮熟后，再佐以其他辅料，并烘 烤至酥脆，改善了煮鸡蛋的单一口味，还丰富了鸡蛋的食用方法，并且极大地增强了鸡蛋的 保健作用，较好地满足了人们的多重需求。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种具有清热消肿、解毒散瘀、利湿解热功效的皱叶变豆 菜清热消肿鸡蛋脆片及其制备方法。
[0005] 本发明的目的通过以下技术方案实现： 一种皱叶变豆菜清热消肿鸡蛋脆片，由原料按以下重量份数制成，皱叶变豆菜15-20 份、大果琉璃草13-18份、八角乌12-17份、华鹅耳枥11-15份、山梗菜10-13份、龙舌草8-12 份、马齿苋5-8份、金发草3-5份、鄂西天胡荽2-4份、鸡蛋300-400份、辅料60-75份;所述辅 料，由原料按以下重量份数制成，食盐15-20份、胡椒面5-8份、干辣椒3-5份、八角10-12份、 草果5-8份、生姜3-5份、蔬菜10-15份、冰糖20-30份。
[0006] 所述一种皱叶变豆菜清热消肿鸡蛋脆片，原料按优选重量份数，皱叶变豆菜16-19 份、大果琉璃草14-17份、八角乌13-16份、华鹅耳枥12-14份、山梗菜11-13份、龙舌草9-12 份、马齿苋5-7份、金发草3-4份、鄂西天胡荽2-3份、鸡蛋320-390份、辅料65-73份。
[0007] 所述一种皱叶变豆菜清热消肿鸡蛋脆片，原料按优选重量份数，皱叶变豆菜17份、 大果琉璃草15份、八角乌14份、华鹅耳枥12份、山梗菜11份、龙舌草9份、马齿苋7份、金发草3 份、鄂西天胡荽2份、鸡蛋350份、辅料70份。
[0008] 所述一种皱叶变豆菜清热消肿鸡蛋脆片，所述辅料中原料按最佳重量份数，食盐 18份、胡椒面6份、干辣椒3份、八角11份、草果5份、生姜3份、蔬菜12份、冰糖28份。
[0009] 所述一种皱叶变豆菜清热消肿鸡蛋脆片，其制备方法的具体工序为： (1)制药液： 按重量份数，取优质的皱叶变豆菜、大果琉璃草、八角乌、华鹅耳枥、山梗菜、龙舌草、马 齿苋、金发草、鄂西天胡荽，净制切制后，加入4-6倍清水，大火煎煮1-2h后，加入食盐、八角、 草果、冰糖，继续煎煮20-30min，得中药液； (2)煎煮： 按重量份数，取优质鸡蛋，将蛋壳洗净后，放入煮沸的中药液中，小火加热至沸腾，保持 3-5min后，将蛋壳捣至6-8分碎，继续煎煮2-4min后，关火静置3-5h，得熟鸡蛋； (3 )制调料： 按重量份数，取蔬菜、生姜，除杂洗净后，置于沸水中，焯至熟透后，置于冷冻干燥机内， 迅速冻干，再与干辣椒混合，粉碎至100-200目，加入食盐、胡椒面，搅拌均匀，得调料粉； (4)制片、灭菌： 取熟鸡蛋，去壳后，切成0.4-0.6cm厚度的均匀片状，得蛋片，再将调料粉均匀喷洒于蛋 片两面，置于烤箱内低温烘焙至酥脆，再经70-75Γ微波处理l_2min，进行灭菌处理后，塑 封，即得成品。
[0010]所述原料中的鸡蛋可以用鸭蛋替代;所述辅料中的胡椒面、生姜，可以用茴香、洋 葱、花椒、陈皮或其他香辛料替代。
[0011 ]在原料中，皱叶变豆菜，清热解毒，散瘀消肿，主治感冒，咽痛，口疮，疮肿，月经不 调，跌打肿痛;大果琉璃草，清热解毒，主治扁桃体炎，疮疖痈肿；八角乌，活血止血，散结消 月中，用于咳嗽咯血，便血，月经不调，跌打损伤，乳腺炎，痈疖肿毒;华鹅耳枥，活血消肿，利湿 通淋，主治跌打损伤，痈肿疮毒，淋症；山梗菜，利水，消肿，解毒，黄疸，水肿，泄泻，痢疾，蛇 伤，疔疮，肿毒，湿疹，癣疾，跌打扭伤肿痛;龙舌草，止咳，化痰，清热，利尿，治哮喘，咳嗽，水 月中，汤火伤，痈肿；马齿苋，清热解毒，散血消肿，治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹 毒，痕疬;金发草，清热，利湿，消积，主治热病烦渴，黄疸型肝炎，脾肿大，糖尿病，消化不良， 小儿疳积;鄂西天胡荽，清热利湿，解毒活血，主湿热黄疸，痢疾，热淋，石林，口疮，耳痈。
[0012] 本发明是发明人将潜心研究中医药学的心得和多年临床实践经验相结合，遵循中 医"扶正固本""阴阳协调"的思想原则，精选多种中药材，经科学配比后，与鸡蛋配伍，通过 精心加工，制成一种具有良好保健功效的鸡蛋脆片，口感酥脆，营养丰富，且具有清热消肿、 解毒散瘀、利湿解热的功效，老少皆宜。
[0013] 在工序中，精选多种中药材，混合煎煮后，将鸡蛋浸泡其中进行煎煮，中药液中的 营养成分能有效渗入鸡蛋中，提升了鸡蛋的营养价值;将鸡蛋直接放入煮沸的中药液中，能 防止煎煮过程中鸡蛋壳碎裂;煎煮3-5min后，蛋清基本呈凝固状态，再捣碎鸡蛋壳，煎煮并 浸泡于中药液中，使鸡蛋能充分吸收中药的营养元素；用生姜、辣椒、胡椒面等香辛料作为 调料，具有开胃导滞的作用，能有效防止因食用鸡蛋带来的消化不良等症;在调料中，加入 蔬菜粉，既有解腻作用，还能均衡产品营养;将鸡蛋切成片状，极大地缩短了烘烤时间，且方 便人们食用;鸡蛋熟制过程中，两次煎煮总共花费了 5_9min，时间适宜，而煮鸡蛋时间过长， 蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，很难被吸收。
[0014] 本发明的工艺流程简洁，易操作;且加工过程中，工序严谨，营养物质流失较少，有 效保障了产品质量。
[0015] 针对湿热、上火症状，本发明经两组临床验证，其中一组为治疗组，食用本发明，每 天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用清热消肿口服液，每天服用一次，7 天为一个疗程，每组选择门诊病人100例，其中男40例，女60例，最大年龄60岁，最小年龄25 岁，临床表现为咽痛、口疮、疮肿、发炎、泄泻，表一为服用一个疗程后的对照数据： 表1服用前后两组疗程比较(单位:人）
治疗组和对照组的有效率有明显差异，不难看出本发明临床应用上的显著疗效。
【具体实施方式】
[0016]下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
[0017] 实施例1 一种皱叶变豆菜清热消肿鸡蛋脆片，由原料按以下重量份数制成，皱叶变豆菜15-20 份、大果琉璃草13-18份、八角乌12-17份、华鹅耳枥11-15份、山梗菜10-13份、龙舌草8-12 份、马齿苋5-8份、金发草3-5份、鄂西天胡荽2-4份、鸡蛋300-400份、辅料60-75份;所述辅 料，由原料按以下重量份数制成，食盐15-20份、胡椒面5-8份、干辣椒3-5份、八角10-12份、 草果5-8份、生姜3-5份、蔬菜10-15份、冰糖20-30份。
[0018] 实施例2 所述一种皱叶变豆菜清热消肿鸡蛋脆片，原料按优选重量份数，皱叶变豆菜16-19份、 大果琉璃草14-17份、八角乌13-16份、华鹅耳枥12-14份、山梗菜11-13份、龙舌草9-12份、马 齿苋5-7份、金发草3-4份、鄂西天胡荽2-3份、鸡蛋320-390份、辅料65-73份。
[0019] 实施例3 所述一种皱叶变豆菜清热消肿鸡蛋脆片，原料按优选重量份数，皱叶变豆菜17份、大果 琉璃草15份、八角乌14份、华鹅耳枥12份、山梗菜11份、龙舌草9份、马齿苋7份、金发草3份、 鄂西天胡荽2份、鸡蛋350份、辅料70份。
[0020] 实施例4 所述一种皱叶变豆菜清热消肿鸡蛋脆片，所述辅料中原料按最佳重量份数，食盐18份、 胡椒面6份、干辣椒3份、八角11份、草果5份、生姜3份、蔬菜12份、冰糖28份。
[0021] 实施例5 所述一种皱叶变豆菜清热消肿鸡蛋脆片，其制备方法的具体工序为： (1) 制药液： 按重量份数，取优质的皱叶变豆菜、大果琉璃草、八角乌、华鹅耳枥、山梗菜、龙舌草、马 齿苋、金发草、鄂西天胡荽，净制切制后，加入4-6倍清水，大火煎煮1-2h后，加入食盐、八角、 草果、冰糖，继续煎煮20-30min，得中药液； (2) 煎煮： 按重量份数，取优质鸡蛋，将蛋壳洗净后，放入煮沸的中药液中，小火加热至沸腾，保持 3-5min后，将蛋壳捣至6-8分碎，继续煎煮2-4min后，关火静置3-5h，得熟鸡蛋； (3 )制调料： 按重量份数，取蔬菜、生姜，除杂洗净后，置于沸水中，焯至熟透后，置于冷冻干燥机内， 迅速冻干，再与干辣椒混合，粉碎至100-200目，加入食盐、胡椒面，搅拌均匀，得调料粉； (4)制片、灭菌： 取熟鸡蛋，去壳后，切成0.4-0.6cm厚度的均匀片状，得蛋片，再将调料粉均匀喷洒于蛋 片两面，置于烤箱内低温烘焙至酥脆，再经70-75Γ微波处理l_2min，进行灭菌处理后，塑 封，即得成品。
[0022] 实施例6 所述原料中的鸡蛋可以用鸭蛋替代;所述辅料中的胡椒面、生姜，可以用茴香、洋葱、花 椒、陈皮或其他香辛料替代。
【主权项】
1. 一种皱叶变豆菜清热消肿鸡蛋脆片，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，皱叶 变豆菜15-20份、大果琉璃草13-18份、八角乌12-17份、华鹅耳枥11-15份、山梗菜10-13份、 龙舌草8-12份、马齿苋5-8份、金发草3-5份、鄂西天胡荽2-4份、鸡蛋300-400份、辅料60-75 份;所述辅料，由原料按以下重量份数制成，食盐15_20份、胡椒面5-8份、干辣椒3-5份、八角 10-12份、草果5-8份、生姜3-5份、蔬菜10-15份、冰糖20-30份。2. 根据权利要求1所述一种皱叶变豆菜清热消肿鸡蛋脆片，其特征在于:原料按优选重 量份数，皱叶变豆菜16-19份、大果琉璃草14-17份、八角乌13-16份、华鹅耳枥12-14份、山梗 菜11-13份、龙舌草9-12份、马齿苋5-7份、金发草3-4份、鄂西天胡荽2-3份、鸡蛋320-390份、 辅料65-73份。3. 根据权利要求1所述一种皱叶变豆菜清热消肿鸡蛋脆片，其特征在于:原料按优选重 量份数，皱叶变豆菜17份、大果琉璃草15份、八角乌14份、华鹅耳枥12份、山梗菜11份、龙舌 草9份、马齿苋7份、金发草3份、鄂西天胡荽2份、鸡蛋350份、辅料70份。4. 根据权利要求1所述一种皱叶变豆菜清热消肿鸡蛋脆片，其特征在于:所述辅料中原 料按最佳重量份数，食盐18份、胡椒面6份、干辣椒3份、八角11份、草果5份、生姜3份、蔬菜12 份、冰糖28份。5. 根据权利要求1-4任意一项所述一种皱叶变豆菜清热消肿鸡蛋脆片，其特征在于:其 制备方法的具体工序为： (1) 制药液： 按重量份数，取优质的皱叶变豆菜、大果琉璃草、八角乌、华鹅耳枥、山梗菜、龙舌草、马 齿苋、金发草、鄂西天胡荽，净制切制后，加入4-6倍清水，大火煎煮1-2h后，加入食盐、八角、 草果、冰糖，继续煎煮20-30min，得中药液； (2) 煎煮： 按重量份数，取优质鸡蛋，将蛋壳洗净后，放入煮沸的中药液中，小火加热至沸腾，保持 3-5min后，将蛋壳捣至6-8分碎，继续煎煮2-4min后，关火静置3-5h，得熟鸡蛋； (3 )制调料： 按重量份数，取蔬菜、生姜，除杂洗净后，置于沸水中，焯至熟透后，置于冷冻干燥机内， 迅速冻干，再与干辣椒混合，粉碎至100-200目，加入食盐、胡椒面，搅拌均匀，得调料粉； (4)制片、灭菌： 取熟鸡蛋，去壳后，切成0.4-0.6cm厚度的均匀片状，得蛋片，再将调料粉均匀喷洒于蛋 片两面，置于烤箱内低温烘焙至酥脆，再经70-75Γ微波处理l_2min，进行灭菌处理后，塑 封，即得成品。6. 根据权利要求1-5任意一项所述一种皱叶变豆菜清热消肿鸡蛋脆片，其特征在于:所 述原料中的鸡蛋可以用鸭蛋替代;所述辅料中的胡椒面、生姜，可以用茴香、洋葱、花椒、陈 皮或其他香辛料替代。
【文档编号】A23L33/105GK106036546SQ201610477570
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月28日
【发明人】葛红东
【申请人】哈尔滨天生态农副产品有限公司, 哈尔滨天一生态农副产品有限公司