一种花香型功夫红茶的加工方法

一种花香型功夫红茶的加工方法
【专利摘要】本发明公布了一种花香型功夫红茶的加工方法，包括鲜叶采摘、晒青、做青、速冻萎凋、解冻、揉捻、发酵、毛火、足火、提香、真空包装等步骤。针对凌云白豪茶品种红茶加工时滋味清甜淡薄、花香味淡，花式品种单调的问题进行工艺改进。具体通过采摘凌云白豪茶树的1芽2叶或1芽3叶为原料，通过加强日光萎凋、做青、冷冻萎凋、揉捻、发酵、足火烘干、干燥、提香的工艺参数控制对传统加工方法进行改进，使产品具有条索紧结匀秀，色泽乌润有光泽，汤色橙红明亮，香气高锐持久，滋味醇厚爽口，叶底红亮匀整的品质风格特征，使得红茶香气不仅只有甜香，还具有明显的花蜜香，满足了不同消费者的需要。
【专利说明】一种花香型功夫红茶的加工方法 【技术领域】
[0001] 本发明涉及制茶技术领域，特别涉及一种花香型功夫红茶的加工方法。 【【背景技术】】
[0002] 红茶是当今世界茶叶消费的主体，但我国红茶在国际茶叶市场上竞争力较弱，产 量和质量提高的速度缓慢，至今红茶的出口量仅占世界红茶总销售量的3 %左右，质量和销 售价一直处于中下等水平，为了改变这种状态，提高我国红茶的品质，扩大出口量，必须在 品种、产量、加工工艺技术进行改革创新。
[0003] 凌云白毫茶树品种是广西唯一的国家级地方良种。生长于云贵高原，高原清新、日 照时间短的特性，因此，由于日照时间不足，常规的萎凋并不能满足茶叶在发酵过程中能释 放香气，因此，白豪茶往往做为绿茶原料，不生产红茶，然而，高山生长的白豪茶叶具有有机 质含量高，滋味清淡的特征，是茶中良品，若是能进一步加工成红茶将能大大提高经济效 益，目前，市面上花香型红茶的加工往往采用传统加工工艺来进行加工，通过:鲜叶采摘、萎 凋、做青、揉捻、控温发酵、烘干成型、分段提香、筛选整理、包装来完成，花香型红茶的加工 通常经过分段提香来增加香气，但对于凌云的白豪茶来说，由于日光萎凋时间的不足不能 完全进行发酵，即使通过后续的分段提香也不能达到完全释放花香的目的。
[0004] 目前，市面上的花香型红茶普遍采用传统红茶工艺来制作，主要通过将鲜叶依次 通过晒青、凉青、做青、萎凋、揉捻、发酵、足火烘干处理，市面上的花香型功夫红茶加工多采 用乌龙茶进行加工，还未有采用白豪茶进行加工的加工方法，与乌龙茶相比，白豪茶香味更 为淡薄、清醇，由此凸显得涩味较重，花香味不够，中国专利CN 105166151 A公开了一种花 香红茶制作方法，其通过如下步骤完成:鲜叶采摘、萎凋、做青、揉捻、控温发酵、烘干成型、 分段提香、筛选整理、包装，本发明通过分段提香的方法来增加花香味，但由于茶青叶的茶 多酚酶不能充分释放，茶叶的香味往往比较单一；中国专利CN 105325579 A公开了一种红 茶的加工方法，本发明是采用红外萎凋的方法来处理茶青叶，克服的是高山茶叶在高山上 日光萎凋光照不足的问题，但是其未公开如何提香的方法，不能达到改善白豪茶品质进行 增香处理；中国专利CN 102217682 A公开了一种黄岗白毛茶保质留香加工技术，主要通过 原料采摘、萎凋失水、堆积回潮、揉青激酶、微促氧化、阻氧留香、培笼复火、摊凉装箱的方式 进行处理，但是该方法是针对白毛茶做为绿茶的加工方式，因此，要利用生长于云贵高原的 白豪茶其有机质含量高、滋味清淡的优点，进一步加工成红茶将能大大提高经济效益，要加 工成花香型功夫茶就需要克服白豪茶普通红茶产品滋味清甜淡薄、花香味淡，花式品种单 调的问题，需要在传统的加工工艺上进行改进，促进茶青叶细胞破碎，进一步释放茶多酚 酶，并且利用提香工艺促使多种芳香味物质的释放。 【
【发明内容】
】
[0005] 鉴于上述内容，有必要提供一种适用于白毫茶的花香型功夫红茶加工方法，能有 效改善白豪茶普通红茶产品滋味清甜淡薄、花香味淡，花式品种单调的问题，提高产品的品 质，达到条索紧结匀秀，色泽乌润有光泽，汤色橙红明亮，香气高锐持久，滋味醇厚爽口，叶 底红壳勾整的品质。
[0006] 为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：
[0007] -种花香型功夫红茶的加工方法，所述方法包括如下步骤：
[0008] (1)鲜叶采摘:选用白毫茶树品种的一芽二叶或一芽三叶鲜叶为原料，采摘时间选 择晴天上午9:00~10:00;
[0009] (2)晒青:将茶青叶均匀摊放于竹筛上，摊放厚度为lcm~2cm，置于室外晒青，早上 室外气温22°C~25°C，晒青时间控制在40min~60min;
[0010] (3)做青:晒青后的茶青叶使用遥青机进行摇青，并进行摇青和静置凉青重复交替 处理，当叶子呈现边缘红，中间青，叶脉透明，形状如汤匙，外观硬挺，手感柔软，散发出浓郁 的花香味即转入速冻萎凋进行处理；
[0011] (4)速冻萎凋:将做青后的茶青叶放在冻柜内进行速冻，待茶青叶表面结冰则转入 解冻步骤进行处理；
[0012] (5)解冻:把速冻萎凋好的茶青叶放在常温室内进行自然解冻，待茶青叶表面无冰 渣，茶青叶恢复柔软则转入揉捻步骤；
[0013] (6)揉捻:将自然解冻的茶青叶放入揉捻机内进行揉捻，按照"空揉-轻压-中压-重 压"进行逐步加压，揉至原料叶卷成条、茶汁粘附其表面即完成揉捻工序，下机解块后，转入 发酵工艺；
[0014] (7)发酵:将揉捻处理后的茶青叶放在发酵箱中，进入发酵室发酵，待出现浓郁的 花香味后可转入足火烘干工序；
[0015] (8)足火烘干:将茶青叶放入烘干机，当手触其略有刺手感时立即下烘干机，进入 提香步骤；
[0016] (9)提香:茶叶放入提香机内提香，当出现浓郁的花香味即得到成品茶叶，完成功 夫红茶的制作。
[0017] 进一步的，所述速冻萎凋步骤的冷冻温度为-30°C~_18°C，时间为60min~90min。 [0018]进一步的，所述做青次数为三次，具体步骤如下：
[0019] (1)第一次做青:遥青机摇青15S-30S，静置凉青lh-1.5h;
[0020] (2)第二次做青:遥青机摇青25s-40s，静置凉青lh-1.5h;
[0021] (3)第三次做青:遥青机摇青70s-l 1 Os，静置凉青2h-3h。
[0022]进一步的，所述揉捻步骤通过使用40型揉捻机进行揉捻，"空揉-轻压-中压-重压" 重复处理的步骤为：空揉5min、轻压lOmin、中压lOmin、重压5min、轻压5min;下机解块后继 续空揉2min、轻压3min、中压5min、重压lOmin、轻压5min的方式进行揉捻，同时空揉、轻压、 中压、重压的压力条件分别为:OMPa、0 · 2MPa、0 · 4MPa、0 · 6MPa。
[0023]进一步的，所述发酵步骤的发酵温度控制在23°C_27°C，湿度保持在85 %-95%，发 酵时保持空气新鲜流通，发酵时间为2h~3h。
[0024] 进一步的，所述足火烘干步骤的温度为100°C~120°C，时间为3min~5min。
[0025] 进一步的，所述提香步骤的提香温度为90°C~100°C，提香的时间为40min~ 60min〇
[0026] 本发明具有如下有益效果：
[0027] 1、本发明采用凌云白毫茶树品种的一芽二叶、一芽三叶为原料，该原料生长于云 贵高原，高原清新、日照时间短的特性，因此，由于日照时间不足，常规的萎凋并不能满足茶 叶在发酵过程中能释放香气，因此，白豪茶往往做为绿茶原料，不生产红茶，然而，高山生长 的白豪茶叶具有有机质含量高，滋味清淡的特征，是茶中良品，若是能进一步加工成红茶将 能大大提高经济效益，本技术方案发明人经过不断研究发现，可采用复式萎凋（即日光萎凋 和速冻萎凋)的工艺来解决上述问题，采用日光萎凋和速冻萎凋结合，日光萎凋将茶青叶充 分晒青，去除茶青味的同时，能促进茶青叶充分发酵，采用速冻萎凋技术加强了茶青叶细胞 的破碎率，促进茶青叶细胞内茶多酚酶的释放，更好的促进茶青叶的发酵，促使花香味的充 分释放，解决了白豪茶滋味寡淡、花香味不浓的问题；同时由于细胞破碎率高，所需的发酵 时间更短，便于加工，可以保证成品的功夫红茶有更好的外形，能达到条索紧结匀秀的效 果；由于细胞在速冻萎凋和揉捻的双重作用下，茶多酚能充分释放可增加红茶的茶黄素含 量，达到滋味醇厚，汤色、叶底红亮，滋味强度、汤色明亮度增加，滋味醇和，提高了滋味和汤 色品质的目的，而且采用速冻萎凋的模式进行处理，保证了茶青叶本身的特性，不会造成产 品加工的二次污染。
[0028] 2、本发明采用速冻萎凋步骤来增加细胞的破碎率，促进茶青叶细胞内酶的释放， 利于发酵、增香，经发明人不断试验发现，当速冻萎凋温度低于_30°C时，茶多酚酶失活，后 期不能完成发酵过程，当温度高于_18°C时，不能达到破碎细胞，释放茶多酚酶的目的，因 此，速冻萎凋的温度为-30°C~_18°C，在_30°C~_18°C区间内，时间低于60min细胞不能完 全破碎，高于90min时，酶会失活，因此，速冻调萎的温度为-30°C~_18°C，时间为60min~ 90min，然而仅通过速冻萎凋释放茶多酚酶也不能保证花香味的完全释放，还需要控制后期 的揉捻、发酵、足火烘干、提香步骤来达到花香气的完全释放。
[0029] 3、做青是红茶的初制工序，是摇青与摊青的多次交替过程，在此交替过程中，叶内 物质水解可缓慢的控制茶多酚氧化酶的氧化，有利于氧化酶在后续的发酵工序中释放花香 气，做青应防止过度和不足，过度会造成茶叶香气低沉，汤色红暗，滋味淡薄，不足会造成茶 叶香味带"青"。本发明选择的一芽二叶、一芽三叶白毫茶青叶具有节间长、梗叶粗大，前期 经冰水浸泡、蒸汽处理后含水率较高，容易发酵，因此，做青过程中应轻摇、薄摊多凉以利于 水分蒸发，避免发酵过度，经本发明发明人研究发现:一芽二叶、一芽三叶白豪茶做青时宜 采用轻做青三次，即：第一次做青使用遥青机摇青15s~30s，静置凉青2h~3h;第二次做青 使用遥青机摇青25s~40s，静置凉青2h~3h;第三次做青使用遥青机摇青70s~110s，静置 凉青4h~6h。
[0030] 4、揉捻是破裂茶青叶细胞，使挤出的细胞汁附着于茶青叶表面而为揉捻叶的发酵 创造有利条件，同时还是塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转 成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重 要作用。本发明使用的一芽二叶、一芽三叶白豪茶宜采用冷揉以保持汤底颜色，常规的茶青 叶揉捻采用手工操作，而本发明采用40型揉捻机，克服了手工操作力度不均，强度不够的问 题，同时经发明人根据一芽二叶、一芽三叶白豪茶的特点，多次实施研究得出结论:为了防 止白毫茶青叶在揉捻过程中被揉碎，应采用较轻的的揉捻方式由空揉5min、轻压lOmin、中 压lOmin、重压5min、轻压5min;下机解块后继续空揉2min、轻压3min、中压5min、重压lOmin、 轻压5min的方式进行揉捻，同时空揉、轻压、中压、重压的压力条件分别为:0MPa、0.2MPa、 Ο·4MPa、Ο·6MPa 〇
[0031] 5、发酵是茶青叶在利用本身的多酚氧化酶的催化作用，从而使多酚类物质产生一 系列的氧化作用，形成各种氧化物，推动其他物质的转化，提高茶叶的香气，因此可见发酵 因素的确定是花香型功夫红茶产生的关键因素，本发明采用的一芽二叶、一芽三叶白豪茶 是青茶的代表，经发明人多次实验研究得出结论：由于本技术方案的前期经过速冻萎凋对 茶青叶进行了处理，当茶青叶发酵的最佳温度低于23°C，湿度低于85%，时间不足2h时，成 茶汤色浅、滋味淡带涩，汤底不够红亮;而发酵温度超过27°C，湿度超过95%，发酵时间超过 3h时，汤色变暗、味欠鲜、叶底不够明亮，均降低了"功夫红茶"品质，因此针对本发明原料， 其发酵的最佳温度在23°C~27°C，湿度在85%~95%，发酵时间在2h~3h。
[0032] 6、足火烘干是利用高温迅速破坏酶的活性，终止发酵，使茶青叶所形成的良好品 质固定下来，散发低沸点的青草气味，保留并发展高沸点的芳香物质，使香味进一步提高， 获得特有的色、香、味，是生产"功夫红茶"的关键步骤，传统的足火烘干工艺是采用手工炒 茶完成，容易受热不均匀，从而造成品质不一，不能批量生产，而本发明使用烘干机，通过控 制转速，匀速进行烘干，容易控制足火烘干温度，同时也使茶青叶受热均匀;经发明人多次 研究得出结论:使用一芽二叶、一芽三叶白豪茶进行足火烘干时，足火烘干温度低于l〇〇°C， 成茶润度稍差、汤色稍浅、花香较低;而温度高于120°C时成茶润度稍差、汤色稍差，叶底欠 亮，当足火烘干温度达到115°C时茶的品质最好，因此，本发明的足火烘干温度为100°C~ 120。。。
[0033] 7、提香是利用烘焙的原理烤出茶青叶的芳香物质，利用"低温长烤出高香"的原 理，将茶青叶中的芳香物质进行进一步释放，从而达到能充分释放茶青叶中的香味物质，使 红茶不仅具有本身的甜香气，还增加了花蜜香，同时能保证香味的高锐、持久的目的，经发 明人不断研究发现，只通过复式萎凋还不能完全达到释放红茶花香气，增加茶叶层次感的 目的，还需要经过提香，通过中高温缓慢烘焙才能将茶青叶的芳香物质完全释放。经发明人 不断试验，发现：当提香温度低于90°C时，不能将芳香物质完全释放，当温度高于100°C时会 造成温度过高，茶青叶烧糊的现象，在90°C~100°C区间内，时间低于40min不能释放茶青叶 的芳香味物质，当时间高于60min时，茶青叶会散发出苦味，因此，提香的温度为90°C~100 °C，时间为40min~60min最合适。 【【具体实施方式】】
[0034] 本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥 的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。
[0035] 本说明书(包括任何附加权利要求、摘要）中公开的任一特征，除非特别叙述，均可 被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列 等效或类似特征中的一个例子而已。
[0036] 实施例1:
[0037]选用白毫茶树品种的一芽二叶或一芽三叶鲜叶为原料，采摘时间选择晴天上午9: 〇〇,将采摘的鲜叶摊在簸箕上，置于室外晒青，选择室外温度为22°c，晒青时间控制在 40min，将晒青好的茶青叶进行轻做青处理，共做青三次:第一次做青：用遥青机摇青15s，静 置lh;第二次做青：用遥青机摇青25s，静置lh;第三次做青：用遥青机摇青70s，静置2h。将进 行三次轻做青的茶青叶轻放在冷冻柜中进行速冻萎凋，调萎温度为-30°C，时间为60min，然 后放在室内常温解冻、将解冻的茶青叶用40型揉捻机进行揉捻，处理的步骤为：空揉5min、 轻压lOmin、中压lOmin、重压5min、轻压5min;下机解块后继续空揉2min、轻压3min、中压 5min、重压lOmin、轻压5min的方式进行揉捻，空揉、轻压、中压、重压的压力条件分别为： OMPa、0.2MPa、0.4MPa、0.6MPa。揉至原料叶卷成条、茶汁粘附其表面即可下机解块，将揉捻 处理后的茶青叶放在发酵筐，进入发酵室发酵，发酵温度制在23°C，湿度保持在85%，发酵 时间为2h，发酵完全后将茶青叶放入烘干机进行足火烘干，足火烘干温度为100 °C，时间为 3min，烘到手触其略有刺手感时即可下机、摊凉，将摊凉后的茶青叶投到提香机进行提香， 提香温度为90°C，时间为40min，提香后下机得到花香型功夫红茶茶叶。
[0038] 实施例2:
[0039]选用白毫茶树品种的一芽二叶或一芽三叶鲜叶为原料，采摘时间选择晴天上午9: 30,将采摘的鲜叶摊在簸箕上，置于室外晒青，选择室外温度为24°C，晒青时间控制在 50min，将晒青好的茶青叶进行轻做青处理，共做青三次:第一次做青：用遥青机摇青20s，静 置lh;第二次做青：用遥青机摇青30s，静置1.5h ;第三次做青：用遥青机摇青100s，静置 2.5h。将进行三次轻做青的茶青叶轻放在冷冻柜中进行速冻萎凋，调萎温度为-20°C，时间 为80min，然后放在室内常温解冻、将解冻的茶青叶用40型揉捻机进行揉捻，处理的步骤为： 空揉5min、轻压lOmin、中压lOmin、重压5min、轻压5min;下机解块后继续空揉2min、轻压 3min、中压5min、重压lOmin、轻压5min的方式进行揉捻，空揉、轻压、中压、重压的压力条件 分别为:OMPa、0.2MPa、0.4MPa、0.6MPa。揉至原料叶卷成条、茶汁粘附其表面即可下机解块， 将揉捻处理后的茶青叶放在发酵筐，进入发酵室发酵，发酵温度制在25°C，湿度保持在 90 %，发酵时间为2.5h，发酵完全后将茶青叶放入烘干机进行足火烘干，足火烘干温度为 ll〇°C，时间为4min，烘到手触其略有刺手感时即可下机、摊凉，将摊凉后的茶青叶投到提香 机进行提香，提香温度为95°C，时间为50min，提香后下机得到花香型功夫红茶茶叶。
[0040] 实施例3:
[0041]选用白毫茶树品种的一芽二叶或一芽三叶鲜叶为原料，采摘时间选择晴天上午 10:00，将采摘的鲜叶摊在簸箕上，置于室外晒青，选择室外温度为25°C，晒青时间控制在 60min，将晒青好的茶青叶进行轻做青处理，共做青三次:第一次做青：用遥青机摇青30s，静 置1.5h;第二次做青：用遥青机摇青40s，静置1.5h;第三次做青：用遥青机摇青110s，静置 3h。将进行三次轻做青的茶青叶轻放在冷冻柜中进行速冻萎凋，调萎温度为-18 °C，时间为 90min，然后放在室内常温解冻、将解冻的茶青叶用40型揉捻机进行揉捻，处理的步骤为:空 揉5min、轻压lOmin、中压lOmin、重压5min、轻压5min;下机解块后继续空揉2min、轻压3min、 中压5min、重压lOmin、轻压5min的方式进行揉捻，空揉、轻压、中压、重压的压力条件分别 为:OMPa、0.2MPa、0.4MPa、0.6MPa。揉至原料叶卷成条、茶汁粘附其表面即可下机解块，将揉 捻处理后的茶青叶放在发酵筐，进入发酵室发酵，发酵温度制在27°C，湿度保持在95%，发 酵时间为3h，发酵完全后将茶青叶放入烘干机进行足火烘干，足火烘干温度为120 °C，时间 为5min，烘到手触其略有刺手感时即可下机、摊凉，将摊凉后的茶青叶投到提香机进行提 香，提香温度为l〇〇°C，时间为60min，提香后下机得到花香型功夫红茶茶叶。
[0042] 对照组：
[0043]对照组采用传统加工乌龙茶的方式加工白毫茶具体方案如下：
[0044] 选用白毫茶树品种的一芽二叶、一芽三叶鲜叶为原料，鲜叶经室内晾青架上摊晾 lh后进行凉青，凉青以茶青热气消失，晒青叶恢复紧张状态为准，凉青后将茶青倒入摇笼 内，进行2步摇青之后转入萎凋工序，萎凋时间为12_15h左右，萎凋之后茶青叶经过揉捻机 进行揉捻，揉捻时间为40min左右，揉捻好的茶青叶经过发酵室进行发酵，发酵温度24°C发 酵湿度90%发酵时间4h，发酵后采用初烘机对茶青叶进行毛火和足火，毛火温度为120-130 °C，足火温度为110-120 °C，足火后得到毛茶。
[0045] 将本发明的实施例1-3中的一种花香型功夫红茶的加工方法生产的花香型功夫红 茶与对照组加工方法生产的功夫红茶各取5g用紫砂壶进行冲泡，静置3min，对茶叶外形、香 气、茶汤汤色、滋味、叶底等几种因素进行观察，并进行记录，具体见下表：
[0046] 表1本发明的记录情况表
[0047]
[0048] 综上所述，本发明花香型功夫红茶的加工方法生产的花香型功夫红茶品质更好， 滋味更浓醇，是加工白毫茶花香型功夫红茶的创造性发明。
[0049]上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发 明的专利申请范围。
【主权项】
1. 一种花香型功夫红茶的加工方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤： (1) 鲜叶采摘:选用白毫茶树品种的一芽二叶或一芽三叶鲜叶为原料，采摘时间选择晴 天上午9:00~10:00; (2) 晒青:将茶青叶均匀摊放于竹筛上，摊放厚度为lcm~2cm，置于室外晒青，早上室外 气温22°C~25°C，晒青时间控制在40min~60min; (3) 做青：晒青后的茶青叶使用遥青机进行摇青，并进行摇青和静置凉青重复交替处 理，当叶子呈现边缘红，中间青，叶脉透明，形状如汤匙，外观硬挺，手感柔软，散发出浓郁的 花香味即转入速冻萎凋进行处理； (4) 速冻萎凋:将做青后的茶青叶放在冻柜内进行速冻，待茶青叶表面结冰则转入解冻 步骤进行处理； (5) 解冻:把速冻萎凋好的茶青叶放在常温室内进行自然解冻，待茶青叶表面无冰渣， 茶青叶恢复柔软则转入揉捻步骤； (6) 揉捻:将自然解冻的茶青叶放入揉捻机内进行揉捻，按照"空揉-轻压-中压-重压" 进行逐步加压，揉至原料叶卷成条、茶汁粘附其表面即完成揉捻工序，下机解块后，转入发 酵工艺； (7) 发酵:将揉捻处理后的茶青叶放在发酵箱中，进入发酵室发酵，待出现浓郁的花香 味后可转入足火烘干工序； (8) 足火烘干:将茶青叶放入烘干机，当手触其略有刺手感时立即下烘干机，进入提香 步骤； (9) 提香:茶青叶放入提香机内提香，当出现浓郁的花香味即得到成品茶叶，完成功夫 红茶的制作。2. 根据权利要求1所述的一种花香型功夫红茶的加工方法，其特征在于，所述速冻萎凋 步骤的冷冻温度为_30°C~_18°C，时间为60min~90min。3. 根据权利要求1所述的一种花香型功夫红茶的加工方法，其特征在于，所述做青次数 为三次，具体步骤如下： (1) 第一次做青:遥青机摇青15s-30s，静置凉青lh-1.5h; (2) 第二次做青:遥青机摇青25s-40s，静置凉青lh-1.5h; (3) 第三次做青:遥青机摇青70s-l 10s，静置凉青2h-3h。4. 根据权利要求1所述的一种花香型功夫红茶的加工方法，其特征在于，所述揉捻步骤 通过使用40型揉捻机进行揉捻，"空揉-轻压-中压-重压"重复处理的步骤为：空揉5min、轻 压lOmin、中压lOmin、重压5min、轻压5min;下机解块后继续空揉2min、轻压3min、中压5min、 重压lOmin、轻压5min的方式进行揉捻，同时空揉、轻压、中压、重压的压力条件分别为： OMPa、0.2MPa、0.4MPa、0.6MPa。5. 根据权利要求1所述的一种花香型功夫红茶的加工方法，其特征在于，所述发酵步骤 的发酵温度控制在23°C-27°C，湿度保持在85%-95 %，发酵时保持空气新鲜流通，发酵时间 为2h~3h。6. 根据权利要求1所述的一种花香型功夫红茶的加工方法，其特征在于，所述足火烘干 步骤的温度为100°c~120°C，时间为3min~5min。7. 根据权利要求1所述的一种花香型功夫红茶的加工方法，其特征在于，所述提香步骤
【文档编号】A23F3/06GK106070796SQ201610446699
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月21日
【发明人】陶思艺
【申请人】隆林三冲茶叶有限公司