一种稷米保健醪糟及其加工方法
【专利摘要】本发明涉及一种稷米保健醪糟及其加工方法，属于食品技术领域。一种稷米保健醪糟，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成：稷米220?280份、燕麦80?120份、薏米40?80份、藜麦20?30份、糯米45?60份、红豆30?45份、绿豆19?30份、花生10?18份、百合8?12份。本发明的一种稷米保健醪糟，颠覆了传统醪糟的做法，选用营养价值更丰富的稷米为主要原料，配以能进一步增香、提高营养成分的辅料，口味酸甜适中、口感醇厚绵长，还加入了部分具有保健功效的中草药，进一步提升了其保健功效，使其不但具有传统醪糟的解暑、养胃的功效，还具有益气安中、补虚和胃的效果。
【专利说明】
一种稷米保健醪糟及其加工方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种稷米保健醪糟及其加工方法，属于食品技术领域。
【背景技术】
[0002]稷米起源于中国北方，史前已有栽培，殷商时期就已经成为人们的主食，也正因此。稷米具有高度抗旱耐热，抗虫害，生长期短等优点，是中国北方干旱地区主要粮食作物之一。现主要种植在中国东北、华北、西北地区。稷米营养很丰富，含蛋白质9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，粗纤维1.0%，灰分1.3%，还有丰富的矿物质和维生素。稷米的食用方法很多，可蒸饭煮粥，磨成面叫“糜子面”，可作糕团或其它小食品。中国蒙古族多用稷米做炒米。目前稷米的食用方法多是传统方法，很少有深加工食品，尤其是以稷米为主要原料的酿造类食品更加稀少。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种具有和中益气、凉血解暑的稷米保健醪糟及其加工方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种稷米保健醪糟，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成:稷米220-280份、燕麦80-120份、薏米40-80份、藜麦20-30份、糯米45-60份、红豆30-45份、绿豆19_30份、花生10-18份、百合8-12份、山药8-12份、莲子8-14份、黄芪3-7份、党参2-4份、椰子肉3-6份、三七1-4份、白术2-4份、首乌1-4份、枸杞12-20份、麦芽糖8-16份、酒曲10-15份；
所述一种稷米保健醪糟，由以下按重量份最优配比的原料制成:稷米256份、燕麦100份、薏米60份、藜麦25份、糯米52份、红豆38份、绿豆22份、花生15份、百合10份、山药10份、莲子11份、黄芪5份、党参3份、椰子肉4份、三七2份、白术3份、首乌2份、枸杞15份、麦芽糖12份、酒曲12份；
一种稷米保健醪糟的加工方法，其特殊之处在于包括以下步骤:
(1)将稷米、燕麦、薏米、藜麦、糯米混合、清洗、去除杂质，放入水中浸泡2-4小时，备用；
(2)将步骤(I)浸泡好的原料放入蒸锅中，蒸制45-60分钟，自然冷却至30-35°C，备用；
(3)将步骤(2)冷却好的原料拌入酒曲，搅拌均匀，倒入容器中，密封发酵，在温度为20-25 °C环境下，发酵22-28小时，得到醪糟原料；
(4)将红豆、绿豆、花生、百合、山药、莲子混合，清洗干净，放入蒸锅中，蒸制25-35分钟，取出后自然冷却，再放入搅拌机中，搅拌成泥状混合物；
(5)将黄芪、党参、椰子肉、三七、白术、首乌去除杂质、清洗干净，放入研磨机中，研磨成粉末，过100目筛子，得到中药粉；
(6)将步骤(5)的中药粉拌入到步骤(4)的泥状混合物中，搅拌均匀，放入低温干燥机中，低温干燥，干燥后取出，压成碎粒；
(7)将步骤(6)的碎粒加入到步骤(3)的醪糟原料中，再加入枸杞和麦芽糖，搅拌均匀，密封包装即可。
[0005]本发明的一种稷米保健醪糟，颠覆了传统醪糟的做法，选用营养价值更丰富的稷米为主要原料，配以能进一步增香、提高营养成分的辅料，口味酸甜适中、口感醇厚绵长，还加入了部分具有保健功效的中草药，进一步提升了其保健功效，使其不但具有传统醪糟的解暑、养胃的功效，还具有益气安中、补虚和胃的效果。
【具体实施方式】
[0006]以下给出本发明的【具体实施方式】，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
[0007]实施例1
本实施例的一种稷米保健醪糟，由以下按重量份配比的原料制成:稷米220份、燕麦80份、薏米40份、藜麦20份、糯米45份、红豆30份、绿豆19份、花生10份、百合8份、山药8份、莲子8份、黄芪3份、党参2份、椰子肉3份、三七I份、白术2份、首乌I份、枸杞12份、麦芽糖8份、酒曲1份。
[0008]实施例2
本实施例的一种稷米保健醪糟，由以下按重量份配比的原料制成:稷米280份、燕麦120份、薏米80份、藜麦30份、糯米60份、红豆45份、绿豆30份、花生18份、百合12份、山药12份、莲子14份、黄芪7份、党参4份、椰子肉6份、三七4份、白术4份、首乌4份、枸杞20份、麦芽糖16份、酒曲15份。
[0009]实施例3
本实施例的一种稷米保健醪糟，由以下按重量份最优配比的原料制成稷米256份、燕麦100份、薏米60份、藜麦25份、糯米52份、红豆38份、绿豆22份、花生15份、百合10份、山药10份、莲子11份、黄芪5份、党参3份、椰子肉4份、三七2份、白术3份、首乌2份、枸杞15份、麦芽糖12份、酒曲12份。
[0010]以上实施例的一种稷米保健醪糟的加工方法，包括以下步骤:
(1)将稷米、燕麦、薏米、藜麦、糯米混合、清洗、去除杂质，放入水中浸泡3小时，备用；
(2)将步骤(I)浸泡好的原料放入蒸锅中，蒸制20分钟，自然冷却至32°C，备用；
(3)将步骤(2)冷却好的原料拌入酒曲，搅拌均匀，倒入容器中，密封发酵，在温度为22°C环境下，发酵24小时，得到醪糟原料；
(4)将红豆、绿豆、花生、百合、山药、莲子混合，清洗干净，放入蒸锅中，蒸制30分钟，取出后自然冷却，再放入搅拌机中，搅拌成泥状混合物；
(5)将黄芪、党参、椰子肉、三七、白术、首乌去除杂质、清洗干净，放入研磨机中，研磨成粉末，过100目筛子，得到中药粉；
(6)将步骤(5)的中药粉拌入到步骤(4)的泥状混合物中，搅拌均匀，放入低温干燥机中，低温干燥，干燥后取出，压成碎粒；
(7)将步骤(6)的碎粒加入到步骤(3)的醪糟原料中，再加入枸杞和麦芽糖，搅拌均匀，密封包装即可。
[0011]以上实施例的一种稷米保健醪糟，颠覆了传统醪糟的做法，选用营养价值更丰富的稷米为主要原料，配以能进一步增香、提高营养成分的辅料，口味酸甜适中、口感醇厚绵长，还加入了部分具有保健功效的中草药，进一步提升了其保健功效，使其不但具有传统醪糟的解暑、养胃的功效，还具有益气安中、补虚和胃的效果。
【主权项】
1.一种稷米保健醪糟，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成:稷米220-280份、燕麦80-120份、薏米40-80份、藜麦20-30份、糯米45-60份、红豆30-45份、绿豆19-30份、花生10-18份、百合8-12份、山药8-12份、莲子8-14份、黄芪3-7份、党参2-4份、椰子肉3-6份、三七1-4份、白术2-4份、首乌1-4份、枸杞12-20份、麦芽糖8-16份、酒曲10-15份。2.根据权利要求1所述一种稷米保健醪糟，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成:稷米256份、燕麦100份、薏米60份、藜麦25份、糯米52份、红豆38份、绿豆22份、花生15份、百合10份、山药10份、莲子11份、黄芪5份、党参3份、椰子肉4份、三七2份、白术3份、首乌2份、枸杞15份、麦芽糖12份、酒曲12份。3.权利要求1或2所述一种稷米保健醪糟的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将稷米、燕麦、薏米、藜麦、糯米混合、清洗、去除杂质，放入水中浸泡2-4小时，备用； (2)将步骤(I)浸泡好的原料放入蒸锅中，蒸制45-60分钟，自然冷却至30-35°C，备用； (3)将步骤(2)冷却好的原料拌入酒曲，搅拌均匀，倒入容器中，密封发酵，在温度为20-25 °C环境下，发酵22-28小时，得到醪糟原料； (4)将红豆、绿豆、花生、百合、山药、莲子混合，清洗干净，放入蒸锅中，蒸制25-35分钟，取出后自然冷却，再放入搅拌机中，搅拌成泥状混合物； (5)将黄芪、党参、椰子肉、三七、白术、首乌去除杂质、清洗干净，放入研磨机中，研磨成粉末，过100目筛子，得到中药粉； (6)将步骤(5)的中药粉拌入到步骤(4)的泥状混合物中，搅拌均匀，放入低温干燥机中，低温干燥，干燥后取出，压成碎粒； (7)将步骤(6)的碎粒加入到步骤(3)的醪糟原料中，再加入枸杞和麦芽糖，搅拌均匀，密封包装即可。
【文档编号】A23L11/00GK106071763SQ201610470976
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月27日
【发明人】陈键
【申请人】陈键