一种利用太阳能干燥工艺制备的马鲛鱼干的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种利用太阳能干燥工艺制备的马鲛鱼干，通过通过包括如下步骤制得：第一步清洗：将马鲛鱼去头、去内脏后，清洗干净并沥干；第二步切段：将沥干的马鲛鱼切割成2～3cm段；第三步一次烘制：将切段的马鲛鱼摊开摆放在刷了豆油的不锈钢筛盘子上，放入太阳能烘干设备中，在45～48℃烘制2～4小时，烘制期间每隔一小时翻转一次马鲛鱼；第四步二次烘制：将温度升至50～60℃，烘制8～10小时，烘制期间每隔三小时翻转一次马鲛鱼，至含水量在15wt%以下，得到马鲛鱼干。本发明的产品肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
【专利说明】
一种利用太阳能干燥工艺制备的马鲛鱼干
技术领域
[0001]本发明涉及一种利用太阳能工艺烘制的马鲛鱼干。
【背景技术】
[0002]马鲛鱼(青占鱼)肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
[0003]目前，商家一般以生晒或电热烘干机烘制的方式加工马鲛鱼干，这些烘制方法容易失去马鲛鱼特有的鲜美风味。
【发明内容】
[0004]本发明的主要目的是提供一种利用太阳能干燥工艺制备的马鲛鱼干。
[0005]为达到上述目的，本发明采取以下技术方案:
一种利用太阳能干燥工艺制备的马鲛鱼干，所述马鲛鱼干通过包括如下步骤制得: 第一步清洗:将马鲛鱼去头、去内脏后，清洗干净并沥干；
第二步切段:将沥干的马鲛鱼切割成2?3cm段；
第三步一次烘制:将切段的马鲛鱼摊开摆放在刷了豆油的不锈钢筛盘子上，放入太阳能烘干设备中，在45?48°C烘制2?4小时，烘制期间每隔一小时翻转一次马鲛鱼；
第四步二次烘制:将温度升至50?60°C，烘制8?10小时，烘制期间每隔三小时翻转一次马鲛鱼，至含水量在15wt%以下，得到马鲛鱼干。
[0006]本发明具有以下有益效果:
I)本发明的产品保质期长，可用于油炸、煮汤、蒸煮、小炒等食用烹饪，消费者可方便食用。
[0007]2)本发明的产品肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。
[0008]3)本发明的产品含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
[0009 ] 4)本发明的产品具有提神和防衰老等食疗功能。
[0010]5)本发明的产品常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
【具体实施方式】
[0011 ]下面对本发明的【具体实施方式】作详细说明:
实施例1
利用太阳能干燥工艺制备的马鲛鱼干的具体过程如下:
第一步清洗:将马鲛鱼去头、去内脏后清洗干净并沥干。
[0012]第二步切段:将沥干的马鲛鱼切割成2?3cm段。
[0013]第三步一次烘制:将切段的马鲛鱼摊开摆放在刷一遍豆油的不锈钢筛盘子上，放入太阳能烘干设备中，在45?48°C烘制4小时，烘制期间每隔一小时人工翻转一次马鲛鱼。
[0014]第四步二次烘制:将太阳能烘干设备温度升至50?60°C，烘制8小时，烘制期间每隔三小时人工翻转一次马鲛鱼，干燥至产品含水量在15被％以下。
[0015]第五步包装:将烘制的马鲛鱼干定量真空包装到包装袋中。
[0016]第六步杀菌:将袋装的马鲛鱼干放入食品微波杀菌机，加温到85°C，杀菌5分钟。
[0017]第七步贮存:将上述产品箱装放入-10°C冷库中贮存。
[0018]实施例2
利用太阳能干燥工艺制备的马鲛鱼干的具体过程如下:
第一步清洗:将马鲛鱼去头、去内脏后清洗干净并沥干。
[0019]第二步切段:将沥干的马鲛鱼切割成2?3cm段。
[0020]第三步一次烘制:将切段的马鲛鱼摊开摆放在刷一遍豆油的不锈钢筛盘子上，放入太阳能烘干设备中，在45?48°C烘制3小时，烘制期间每隔一小时人工翻转一次马鲛鱼。
[0021]第四步二次烘制:将太阳能烘干设备温度升至50?60°C，烘制8小时，烘制期间每隔三小时人工翻转一次马鲛鱼，干燥至产品含水量在15被％以下。
[0022]第五步包装:将烘制的马鲛鱼干定量真空包装到包装袋中。
[0023]第六步杀菌:将袋装的马鲛鱼干放入食品微波杀菌机，加温到75°C，杀菌6分钟。
[0024]第七步贮存:将上述产品箱装放入-10°C冷库中贮存。
[0025]实施例3
利用太阳能干燥工艺制备的马鲛鱼干的具体过程如下:
第一步清洗:将马鲛鱼去头、去内脏后清洗干净并沥干。
[0026]第二步切段:将沥干的马鲛鱼切割成2?3cm段。
[0027]第三步一次烘制:将切段的马鲛鱼摊开摆放在刷一遍豆油的不锈钢筛盘子上，放入太阳能烘干设备中，在45?48°C烘制2小时，烘制期间每隔一小时人工翻转一次马鲛鱼。
[0028]第四步二次烘制:将太阳能烘干设备温度升至50?60°C，烘制10小时，烘制期间每隔三小时人工翻转一次马鲛鱼，干燥至产品含水量在15被％以下。
[0029]第五步包装:将烘制的马鲛鱼干定量真空包装到包装袋中。
[0030]第六步杀菌:将袋装的马鲛鱼干放入食品微波杀菌机，加温到70°C，杀菌8分钟。
[0031]第七步贮存:将上述产品箱装放入-10°C冷库中贮存。
[0032]以上所述的仅是本发明的实施方式。显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的非实质性改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其他场合的，均在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种利用太阳能干燥工艺制备的马鲛鱼干，所述马鲛鱼干通过包括如下步骤制得: 第一步清洗:将马鲛鱼去头、去内脏后，清洗干净并沥干； 第二步切段:将沥干的马鲛鱼切割成2?3cm段； 第三步一次烘制:将切段的马鲛鱼摊开摆放在刷了豆油的不锈钢筛盘子上，放入太阳能烘干设备中，在45?48°C烘制2?4小时，烘制期间每隔一小时翻转一次马鲛鱼； 第四步二次烘制:将温度升至50?60 0C，烘制8?10小时，烘制期间每隔三小时翻转一次马鲛鱼，至含水量在15wt%以下，得到马鲛鱼干。2.—种利用太阳能干燥工艺制备马鲛鱼干的方法，包括如下步骤: 第一步清洗:将马鲛鱼去头、去内脏后，清洗干净并沥干； 第二步切段:将沥干的马鲛鱼切割成2?3cm段； 第三步一次烘制:将切段的马鲛鱼摊开摆放在刷了豆油的不锈钢筛盘子上，放入太阳能烘干设备中，在45?48°C烘制2?4小时，烘制期间每隔一小时翻转一次马鲛鱼； 第四步二次烘制:将温度升至50?60 0C，烘制8?10小时，烘制期间每隔三小时翻转一次马鲛鱼，至含水量在15wt%以下，得到马鲛鱼干。3.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，在所述第三步中最佳的烘制时间是3小时。
【文档编号】A23L33/00GK106072069SQ201610535454
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年7月8日
【发明人】柯湘
【申请人】柯湘