一种马蹄牛筋冬瓜汤配方的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种马蹄牛筋冬瓜汤配方，属于食品技术领域。由以下原料组成：马蹄60?80份、新鲜牛筋400?600份、冬瓜70?90份、莲子14?20份、五味子0.8?1.2份、首乌1?3份、瑶柱0.9?1.5份、茴香籽1?3份、八角4?7份、桂皮3?5份、生姜块3?5份、精盐2?3份、料酒4?6份、葱花5?7份、味精0.6?1.0份。本发明提供的马蹄牛筋冬瓜汤配方，汤汁味道鲜美，营养丰富，并有通肠利尿、强筋壮骨、清肺化痰、补虚益气、抗癌、软化血管和防止动脉硬化等的功效。
【专利说明】
一种马蹄牛筋冬瓜汤配方
技术领域
[0001]本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种马蹄牛筋冬瓜汤配方
【背景技术】
[0002]牛筋，即牛的蹄筋，其味甘，性凉。向来作为一种筵席上品而闻名，食用历史悠久，口感淡嫩不腻，质地犹如海参。牛筋中含有丰富胶原蛋白，脂肪含量也低于等质量的肥肉，并且不含胆固醇。能增强细胞新陈代谢速度，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。有强筋壮骨之效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有良好的食疗作用，是一种老少皆宜食材。以牛筋为主食材的菜肴多种多样，合理的与不同辅料搭配，均能在口感和功效上有突出高度。
【发明内容】
[0003]针对上述，本发明的目的是提供一种马蹄牛筋冬瓜汤配方
[0004]本发明采取的具体技术方案是:
[0005]—种马蹄牛筋冬瓜汤配方，其特征在于按重量份计，由以下原料组成:马蹄60-80份、新鲜牛筋400-600份、冬瓜70-90份、莲子14-20份、五味子0.8-1.2份、首乌1-3份、瑶柱
0.9-1.5份、茴香籽1-3份、八角4-7份、桂皮3-5份、生姜块3-5份、精盐2-3份、料酒4-6份、葱花5-7份、味精0.6-1.0份。
[0006]本发明还提供了一种马蹄牛筋冬瓜汤制作方法，包括以下步骤:
[0007](I)马蹄去皮，切块。姜块拍烂，冬瓜洗净，切块。莲子、桂皮和牛筋用清水浸泡。葱花洗净，切碎待用；
[0008](2)把牛筋放入锅内，加入葱碎、姜片、料酒、桂皮、茴香籽、瑶柱和八角，最后放入适量清水，高压蒸煮20分钟；
[0009](3)取出牛筋，切小段，放入原锅内，把剩余原料加入，大火烧开后转小火慢炖半小时；
[0010](4)加入味精和精盐调味。
[0011]本发明的优点是:汤汁味道鲜美，营养丰富，并有通肠利尿、强筋壮骨、清肺化痰、补虚益气、抗癌、软化血管和防止动脉硬化等的功效。
【具体实施方式】
[0012]下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0013]实施例1
[0014]—种马蹄牛筋冬瓜汤配方，其特征在于按重量份计，由以下原料组成:马蹄60份、新鲜牛筋400份、冬瓜70份、莲子14份、五味子0.8份、首乌I份、瑶柱0.9份、茴香籽I份、八角4份、桂皮3份、生姜块3份、精盐2份、料酒4份、葱花5份、味精0.6份。
[0015]其具体制作过程包含以下步骤:
[0016]( )马蹄去皮，切块。姜块拍烂，冬瓜洗净，切块。莲子、桂皮和牛筋用清水浸泡。葱花洗净，切碎待用；
[0017](2)把牛筋放入锅内，加入葱碎、姜片、料酒、桂皮、茴香籽、瑶柱和八角，最后放入适量清水，高压蒸煮20分钟；
[0018](3)取出牛筋，切小段，放入原锅内，把剩余原料加入，大火烧开后转小火慢炖半小时；
[0019](4)加入味精和精盐调味。
[0020]实施例2
[0021]—种马蹄牛筋冬瓜汤配方，其特征在于按重量份计，由以下原料组成:马蹄70份、新鲜牛筋500份、冬瓜80份、莲子17份、五味子1.0、首乌2份、瑶柱1.2份、茴香籽2份、八角5.5份、桂皮4份、生姜块4份、精盐2.5份、料酒5份、葱花6份、味精0.8份。其具体制作过程包含以下步骤:
[0022](I)马蹄去皮，切块。姜块拍烂，冬瓜洗净，切块。莲子、桂皮和牛筋用清水浸泡。葱花洗净，切碎待用；
[0023](2)把牛筋放入锅内，加入葱碎、姜片、料酒、桂皮、茴香籽、瑶柱和八角，最后放入适量清水，高压蒸煮20分钟；
[0024](3)取出牛筋，切小段，放入原锅内，把剩余原料加入，大火烧开后转小火慢炖半小时；
[0025](4)加入味精和精盐调味。
[0026]实施例3
[0027]—种马蹄牛筋冬瓜汤配方，其特征在于按重量份计，由以下原料组成:马蹄80份、新鲜牛筋600份、冬瓜90份、莲子20份、五味子1.2份、首乌3份、瑶柱1.5份、茴香籽3份、八角7份、桂皮5份、生姜块5份、精盐3份、料酒6份、葱花7份、味精1.0份。
[0028]其具体制作过程包含以下步骤:
[0029](I)马蹄去皮，切块。姜块拍烂，冬瓜洗净，切块。莲子、桂皮和牛筋用清水浸泡。葱花洗净，切碎待用；
[0030](2)把牛筋放入锅内，加入葱碎、姜片、料酒、桂皮、茴香籽、瑶柱和八角，最后放入适量清水，高压蒸煮20分钟；
[0031](3)取出牛筋，切小段，放入原锅内，把剩余原料加入，大火烧开后转小火慢炖半小时；
[0032](4)加入味精和精盐调味。
【主权项】
1.一种马蹄牛筋冬瓜汤配方，其特征在于按重量份计，由以下原料组成:马蹄60-80份、新鲜牛筋400-600份、冬瓜70-90份、莲子14-20份、五味子0.8-1.2份、首乌1-3份、瑶柱0.9-1.5份、茴香籽1-3份、八角4-7份、桂皮3-5份、生姜块3-5份、精盐2-3份、料酒4-6份、葱花5-7份、味精0.6-1.0份。2.根据权利要求1所述的马蹄牛筋冬瓜汤配方，其特征在于按重量份计，由以下原料组成:马蹄65-75份、新鲜牛筋450-550份、冬瓜75-85份、莲子15.5-18.5份、五味子0.9-1.1份、首乌1.5-2.5份、瑶柱1.0-1.4份、茴香籽1.5-2.5份、八角5-6份、桂皮3.5-4.5份、生姜块3-5份、精盐2.2-2.8份、料酒4.5-5.5份、葱花5.5-6.5份、味精0.7-0.9份。3.根据权利要求1所述的马蹄牛筋冬瓜汤配方，其特征在于按重量份计，由以下原料组成:马蹄70份、新鲜牛筋500份、冬瓜80份、莲子17份、五味子1.0、首乌2份、瑶柱1.2份、茴香籽2份、八角5.5份、桂皮4份、生姜块4份、精盐2.5份、料酒5份、葱花6份、味精0.8份。4.一种马蹄牛筋冬瓜汤的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)马蹄去皮，切块。姜块拍烂，冬瓜洗净，切块。莲子、桂皮和牛筋用清水浸泡。葱花洗净，切碎待用； (2)把牛筋放入锅内，加入葱碎、姜片、料酒、桂皮、茴香籽、瑶柱和八角，最后放入适量清水，高压蒸煮20分钟； (3)取出牛筋，切小段，放入原锅内，把剩余原料加入，大火烧开后转小火慢炖半小时； (4)加入味精和精盐调味。
【文档编号】A23L23/00GK106072295SQ201610520909
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月29日
【发明人】王英
【申请人】王英