专利名称：一种人参或西洋参蜜片的生产方法
技术领域：
本发明属于植物体保存领域，具体涉及人参或西洋参蜜片的制备
背景技术：
将人参、西洋参制成蜜片，是常用的保质方式。现有的人参、西洋参蜜片的生 产工艺，基本上是将参切片后直接加到蜂蜜中熬制，有的为提高产成蜜片的硬度，添加 少许蔗糖。前述蜜片生产方法，存在人参皂苷损失量大，糖分比例高，不适于糖尿病或 其他忌讳食糖的人群服用。
发明内容
本发明的目的是提供一种人参或西洋参蜜片的生产方法，用于人参储存产品的 加工，克服已有的生产方法存在的活性成分损失量大和含糖量高的不足。本发明的人参蜜片生产方法包括以下步骤1、将刷洗干净的人参或西洋参切成厚度2-3mm的片，稍加烘干，使参片含水 率降至15-25%。2、将蜂蜜溶于温开水中，配制成重量比浓度40-60%的蜂蜜液，或将木糖醇溶 于温开水中，配制成重量比浓度40-60%的木糖醇溶液。3、将经步骤1的参片放入容器中，加入步骤2制得的蜂蜜液或木糖醇液，以蜂 蜜液或木糖醇液浸没过参片为益。4、将经步骤3的参片和蜂蜜液或木糖醇液混合物放入高压锅中加热蒸制，加热 温度105-115°C、压力0.04-0.06Mpa、时间15_25min。蒸制后晾凉，从高压锅中取出。5、在经步骤4的参片和蜂蜜液或木糖醇液混合物中加入其重量0.2%-0.5%的柠 檬酸和其重量1.5% -2.5%的甘油。6、将经过步骤5的参片慢火加热，蒸发掉水分，浙去蜂蜜或木糖醇。7、将经步骤6的人参片置于35-45°C烘箱中，烘干至含水低于25%，得本发明产品。本发明方法的有益效果是减少了加工过程导致的药用活性物质人参皂苷的损 失，以木糖醇为保质成分，消除了忌糖人群服用的顾虑。经过采用比色法。(参考文献桂双英，周亚球.比色法测定人参中人参总皂苷 的含量[J].安徽中医学院学报，2003，22(4) 51 52)对本发明方法制得的人参和西洋
参蜜片与现有技术生产的蜜片分析比较结果为以下表格所示~ 产品种类 总皂苷含量％ 含水量％ 本发明方法蜜片样品1 2^3 19^5 本发明方法蜜片样品2 2.61 18.36 长春市售鲜人参蜜片样品1 1.89 20.11 长春市售鲜人参蜜片样品2 0.93 17.62 长春市售鲜人参蜜片样品3_L51_19,19_
具体实施例方式实施例1 1、将刷洗干净的人参或西洋参切成厚度2mm的片，稍加烘干，使人参片含水
率降至20%左右。2、将蜂蜜溶于温开水中，配制成重量比浓度50%的蜂蜜液，或将木糖醇溶于温 开水中，配制成重量比浓度50%的木糖醇溶液。3、将经步骤1的人参片放入容器中，加入步骤2制得的蜂蜜液或木糖醇液，蜂 蜜液或木糖醇液浸没过参片。4、将经步骤3的参片和蜂蜜液或木糖醇液混合物放入高压锅中加热蒸制，加热 温度110°c、压力0.05Mpa、时间20min。蒸制后晾凉，从高压锅中取出。5、在经步骤4的参片和蜂蜜液或木糖醇液混合物中加入其重量0.5%的柠檬酸和 其重量2%的甘油。6、将经过步骤5的参片慢火加热，蒸发掉水分，浙去蜂蜜或木糖醇。7、将经步骤6的人参片置于40°C烘箱中，烘干至含水低于25%，得本发明产
ρ
BFI ο实施例21、将刷洗干净的人参或西洋参切成厚度3mm的片，稍加烘干，使参片含水率 降至15%。2、将蜂蜜溶于温开水中，配制成重量比浓度40%的蜂蜜液，或将木糖醇溶于温 开水中，配制成重量比浓度40%的木糖醇溶液。3、将经步骤1的人参片放入容器中，加入步骤2制得的蜂蜜液或木糖醇液，蜂 蜜液或木糖醇液浸没过参片。4、将经步骤3的参片和蜂蜜液或木糖醇液混合物放入高压锅中加热蒸制，加热 温度105°C、压力0.04Mpa、时间15min。蒸制后晾凉，从高压锅中取出。5、在经步骤4的参片和蜂蜜液或木糖醇液混合物中加入其重量0.2%的柠檬酸和 其重量1.5%的甘油。6、将经过步骤5的参片文火加热，蒸发掉水分，浙去蜂蜜或木糖醇。7、将经步骤6的人参片置于35°C烘箱中，烘干至含水低于25%，得本发明产
P
BFI ο实施例31、将刷洗干净的人参或西洋参切2mm厚的片，稍加烘干，使参片含水率降至 25%。
2、将蜂蜜溶于温开水中，配制成重量比浓度60%的蜂蜜液，或将木糖醇溶于温 开水中，配制成重量比浓度60%的木糖醇溶液。3、将经步骤1的人参片放入容器中，加入步骤2制得的蜂蜜液或木糖醇液，蜂 蜜液或木糖醇液浸没过参片。4、将经步骤3的参片和蜂蜜液或木糖醇液混合物放入高压锅中加热蒸制，加热 温度115°C、压力0.06Mpa、时间25min。蒸制后晾凉，从高压锅中取出。5、在经步骤4的参片和蜂蜜液或木糖醇液混合物中加入其重量0.5%的柠檬酸和 其重量2.5%的甘油。6、将经过步骤5的参片慢火加热，蒸发掉水分，浙去蜂蜜或木糖醇。7、将经步骤6的人参片置于45°C烘箱中，烘干至含水低于25%，得本发明产品。
权利要求
1.一种人参或西洋参蜜片的生产方法，其特征是包括以下步骤(1)将刷洗干净的人参切2-3_厚的片，稍加烘干，使人参片含水率降至15-25%;(2)将蜂蜜溶于温开水中，配制成重量比浓度40-60%的蜂蜜液，或将木糖醇溶于温 开水中，配制成重量比浓度40-60%的木糖醇溶液；(3)将经步骤1的人参片放入容器中，加入步骤2制得的蜂蜜液或木糖醇液，蜂蜜液 或木糖醇液浸没过参片；(4)将经步骤3的参片和蜂蜜液或木糖醇液混合物放入高压锅中加热蒸制，加热温度 105-115°C、压力0.04-0.06Mpa、时间15_25min。蒸制后晾凉，从高压锅中取出；(5)在经步骤4的参片和蜂蜜液或木糖醇液混合物中加入其重量0.2%-0.5%的柠檬酸 和其重量1.5% -2.5%的甘油；(6)将经过步骤5的参片文火加热，蒸发掉水分，浙去蜂蜜或木糖醇；(7)将经步骤6的人参片置于35-45°C烘箱中，烘干至含水低于25%，得本发明产品。
2.根据权利要求1所述的一种人参或西洋参蜜片的生产方法，其特征是(1)将刷洗干净的人参切成2mm厚的片，稍加烘干，使人参片含水率降至20%；(2)将蜂蜜溶于温开水中，配制成重量比浓度50%的蜂蜜液，或将木糖醇溶于温开 水中，配制成重量比浓度50%的木糖醇溶液；(3)将经步骤1的人参片放入容器中，加入步骤2制得的蜂蜜液或木糖醇液，蜂蜜液 或木糖醇液浸没过参片；(4)将经步骤3的参片和蜂蜜液或木糖醇液混合物放入高压锅中加热蒸制，加热温度 IlO0C>压力0.05Mpa、时间20min。蒸制后晾凉，从高压锅中取出；(5)在经步骤4的参片和蜂蜜液或木糖醇液混合物中加入其重量0.5%的柠檬酸和其 重量2%的甘油；(6)将经过步骤5的参片慢火加热，蒸发掉水分，浙去蜂蜜或木糖醇；(7)将经步骤6的人参片置于40°C烘箱中，烘干至含水低于25%，得本发明产品。
全文摘要
一种人参或西洋参蜜片的生产方法，用于人参储存产品的加工，克服已有的生产方法存在的活性成分损失量大和含糖量高等不足。生产步骤是1、将参切片、烘干。2、将蜂蜜或木糖醇溶于水中，配制成重量比浓度40-60％的糖液。3、参片放入容器中，加入蜂蜜液或木糖醇液。4、将参片和蜂蜜液或木糖醇液混合物放入高压锅中加热高压蒸制。5、蒸制后混合物中加入柠檬酸和甘油。6、慢火加热，蒸发水分，沥去蜂蜜或木糖醇。7、烘干得本发明产品。本发明方法的有益效果是减少了加工过程导致的药用活性物质人参皂苷的损失，以木糖醇为保质成分，消除了忌糖人群服用的顾虑。
文档编号A61K36/258GK102018739SQ20091006751
公开日2011年4月20日 申请日期2009年9月10日 优先权日2009年9月10日
发明者冯鑫, 刘志阳, 刘雅娟, 张妍, 徐艳玲, 田义新, 石磊 申请人:吉林农业大学