技术特征：
1.一种醋五味子的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：净选、闷润前干燥、闷润、蒸制、蒸制后干燥；其中闷润前干燥包括以下步骤：第一阶段干燥、第二阶段冷冻干燥。2.根据权利要求1所述的一种醋五味子的生产工艺，其特征在于：所述第一阶段干燥方法为超声波气体射流冲击干燥。3.根据权利要求2所述的一种醋五味子的生产工艺，其特征在于：所述第一阶段干燥步骤具体包括：一次干燥：将五味子置于超声波频率为70
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80khz，超声波功率为100
‑
150w，干燥温度为60
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70℃，干燥风速为15
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20m/s的超声波环境中，当五味子含水率在60
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70%时，停止干燥；二次干燥：将一次干燥后的五味子置于超声波频率为50
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60khz，超声波功率为60
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80w，干燥温度为50
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55℃，干燥风速为8
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12m/s的超声波环境中，当五味子含水率在20
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30%时，停止干燥。4.根据权利要求1所述的一种醋五味子的生产工艺，其特征在于：所述闷润步骤为：将干燥后的五味子与米醋拌匀，将五味子与米醋拌合物置于相对真空度为（
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65）
‑
（
‑
75）kpa的环境中，闷润5
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10min；然后将五味子与米醋拌合物的真空环境调整至（
‑
80）
‑
（
‑
90）kpa，继续闷润10
‑
15min；最后将五味子与米醋拌合物的环境调整为常压，继续闷润25
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35min。5.根据权利要求1所述的一种醋五味子的生产工艺，其特征在于：所述净选具体步骤为：挑选成熟新鲜、无变质的五味子，用清水洗净；将洗净后的五味子浸泡在预处理液中；然后再用去离子水冲洗；其中预处理液按重量份计包括如下组分：1
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3%柠檬酸、1
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3%食用盐、余量为去离子水。6.根据权利要求5所述的一种醋五味子的生产工艺，其特征在于：所述五味子在处理液中浸泡过程中，施加微波。7.根据权利要求4所述的一种醋五味子的生产工艺，其特征在于：所述五味子与米醋的重量比为20：（3
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5）。8.根据权利要求1所述的一种醋五味子的生产工艺，其特征在于：所述蒸制的具体步骤为：将闷润后的五味子在0.18
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0.22mpa、温度为100
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120℃环境下蒸制0.5
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2h。9.根据权利要求1所述的一种醋五味子的生产工艺，其特征在于：所述蒸制后干燥的具体步骤为：将蒸制后五味子在60
‑
80℃环境中进行干燥。
技术总结
本申请涉及五味子炮制领域，具体公开了一种醋五味子的生产工艺。一种醋五味子的生产工艺，包括以下步骤：净选、闷润前干燥、闷润、蒸制、蒸制后干燥；其中闷润前干燥包括以下步骤：第一阶段干燥、第二阶段冷冻干燥。本申请生产醋五味子的工艺具有提高醋五味子中木脂素含量的效果。量的效果。
技术研发人员：颜士臣
受保护的技术使用者：颜士臣
技术研发日：2021.06.11
技术公布日：2021/9/3