专利名称：熊胆酒及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种熊胆酒以及制作熊胆酒的方法。它是以白酒或饮料酒为基酒，在酒中掺入熊胆粉经勾兑制成的保健饮用酒。
熊胆是一种名贵中药，具有很高的药用价值。早在唐朝的《新修本草》及李时珍的《本草纲目》中都对其有详细的记载。熊胆具有利肝利胆，溶石化积，抗动脉硬化、镇痛、镇痉、消炎、降血糖、抗疲劳、促进脂肪酸分解等功能。目前，熊胆的用途只局限在医药领域，即将熊胆入药达到治疗效果。在保健酒中有人参酒、蛇胆酒和其它药物保健酒，但还没有采用熊胆的保健酒。
经研究表明，熊胆中含有胆汁酸、胆色素、胆固醇和蛋白等成分，作为药物的有效成分是胆汁酸，胆汁酸为甾体化合物。从化学成分上讲熊胆中的胆酸、去氧胆酸、熊去氧胆酸、鹅去氧胆酸与酒中的乙醇同属酸性物质，二者勾兑可相互溶解。故将熊胆溶于酒中可长期保护胆汁成分的稳定，其药理作用不仅不会受到破坏，反而得到保护，因此作为饮用酒时，对人体具有保肝、利胆、保护心脏，清热解毒的功能。
本发明的目的是提供一种熊胆酒以及制作熊胆酒的方法。将熊胆粉溶于饮用酒中，制成既适于日常饮用，又能有效地利用熊胆的药理作用对人体起到保健作用的饮用酒。
本发明的目的是这样实现的，采用熊科动物黑熊的引流胆汁为原料以解决熊胆原料稀少的问题。将胆汁干燥成熊胆粉。基酒可选用白酒或饮料酒，熊胆酒的制备方法与选取的基酒本身的品质有密切关系。总的制作过程为勾兑-搅拌-静置-过滤-装瓶-库存-出厂。
当选取酒精度为40%以上的白酒作为基酒时，其制备方法是将熊胆液或熊胆粉缓慢倒入基酒中进行勾兑，然后加入乙酸乙酯、甘油、丁二酮，以去除熊胆的苦味及提高酒的香味。将混合液用搅拌机搅拌3-6分钟后静置。之后，将熊胆酒过滤，滤除杂质。过滤后的酒装瓶库存20天后即可出厂。每500克白酒中各组分的重量为熊胆汁0.10-0.15g甘油0.35-0.40g乙酸乙酯0.008-0.011g丁二酮0.0007-0.0012g。
当基酒为饮料酒(例如果酒)时，酒中除加入熊胆粉外还需加入多味中药原料。其制作方法是每制作100升熊胆饮料酒取广皮12-16g、苦艾12-16g、小茴香0.5-0.8g、公丁香5-8g、酒花12-16g、白芷5-8g、大黄0.2-0.3g、大茴香0.5-0.8g、肉桂5-8g、紫蔻5-8g、肉豆蔻8-10g、熊胆粉4-6g、香草0.08-0.11g、红花0.8-1.2g，将中药剪碎或研细，用浓度为85-92%的脱臭酒精将中药和熊胆粉分别浸渍，红花则用浓度低于50%的酒精浸渍。浸渍25-35天后将其分别过滤，用蒸馏水洗涤药渣，压榨药渣使药液充分浸出制成香料，共得到约1500ml香料，将香料与饮料酒勾兑、搅拌，配1升饮料酒(例如甜葡萄酒)需用此种香料15ml。由于葡萄酒的酒精度较低(一般为10-11度)，需要加入酒精以提高其酒精度，一般每10升白葡萄酒中加入浓度为85%的脱臭酒精1升，每7.5升干白葡萄酒中加入浓度为86%的葡萄酒精1升，每1.5升玫瑰葡萄酒中加入86%的葡萄酒精1升。这些提高了酒精度的葡萄酒中每1升中加入15ml香料即可配成熊胆饮料酒。
当基酒为啤酒时，其制作过程是在麦芽糖稀煮沸过程中加入酒花，再煮至一段时间，待冷却后加入熊胆粉和果胶液进行搅拌。在15-30℃的温度下自然发酵，10-15天后按制作啤酒的常规方法进行处理。
该啤酒中各组分为鲜啤60%果胶液40%熊胆粉0.01%维生素C0.001-0.002%附图
是本发明的生产流程图。
向基酒中加入熊胆粉进行勾兑，经搅拌使熊胆粉充分溶于酒中，搅拌5分钟后静置，将熊胆酒用真空过滤机进行过滤去除杂质，然后装瓶库存一段时间后即可出厂。
下面结合实施例详细说明本发明实施例1选用酒精度为40-55%的浓香型白酒为基酒，按500ml白酒中加入0.1-0.15g熊胆粉的比例将熊胆粉缓慢倒入白酒中进行手工勾兑，然后向基酒中加入甘油、乙酸乙酯、丁二酮，用搅拌机搅拌5分钟后静置，将静置后的熊胆酒用真空过滤机过滤以去除杂质，然后装瓶后库存约20天。每500ml基酒中各组分的重量分别为熊胆粉0.1-0.15g、甘油0.38g、乙酸乙酯0.01g、丁二酮0.001g。
实施例2将肉豆蔻9克、紫蔻6克、大茴香0.7克、小茴香0.7克、公丁香7克预先研细，广皮15克、苦艾15克、白芷7克、酒花6克剪成碎块分别装入玻璃瓶中，将精制的浓度为85-92%的脱臭酒精倒入瓶中浸没药料(100ml左右)。香草0.1g、熊胆粉5g、红花1g保留原状分别放入玻璃瓶中用约100ml酒精浸泡。浸泡红花的酒精浓度不能超过50%。每天摇动浸有药材的玻璃瓶使它们所含的成分被充分浸出。30天后将其分别过滤，并用蒸馏水充分洗涤药渣，进行压榨使全部药料浸出液约为1500ml，充分和匀药液即成为熊胆味美思香料。熊胆味美思酒的配方为每配1升味美思用此种香料15ml，配制量多则按此比例扩大，其中酒精度为15-18%，还原糖12-20%。配成后贮存半年再经过滤即可装瓶。当采用甜葡萄酒为基酒时由于葡萄酒酒精度较低，需要加入酒精以提高其酒精度。每10升白葡萄酒(酒精度10-11度)加入浓度为85%的脱臭酒精1升，每7.5升干白葡萄酒中可加入浓度为86%的葡萄酒精1升，每1.5升玫瑰葡萄酒中可加入86%的葡萄酒精1升，每1.5升葡萄酒可加入86%的葡萄酒精1升。提高了酒精度的葡萄酒中每1升加入15ml香料，搅拌后配成熊胆饮料酒。
实施例3采用啤酒作为基酒，按一般的啤酒生产工艺进行生产，在麦芽糖稀煮沸40分钟时，按总量0.3%(重量百分比)的酒花量先加入3/5的酒花，煮沸至110分钟时再加入剩余的2/5酒花，煮至120分钟时停止。待冷却后加入占总重量0.01%的熊胆粉和40%的果胶液进行搅拌，让其在15-30℃的温度下自然发酵10-15天。发酵后的果味啤酒按常规消毒法即用60℃的水消毒，用常规方法过滤。然后加入维生素C即可灌装。啤酒中的成分为鲜啤60%、果胶液40%、熊胆粉0.01%，维生素C0.001-0.002%。
权利要求
1.一种熊胆酒，其中包括酒精度在10-60%的基酒，其特征在于在基酒中含有熊胆液或其干燥物熊胆粉、甘油、乙酸乙酯、丁二酮。
2.根据权利要求1所述的熊胆酒，其特征在于基酒是酒精度为40-55%的白酒，每500克熊胆酒中各组分的含量为白酒500g、熊胆汁0.10-0.15g、甘油0.35-0.40g、乙酸乙酯0.008-0.011g，丁二酮0.0007-0.0012g。
3.根据权利要求1所述的熊胆酒，其特征在于基酒是酒精度为10-21%的葡萄酒或果酒，基酒中含有用酒精浸渍的中药广皮、苦艾、小茴香、公丁香、酒花、白芷、大黄、大茴香、肉桂、紫蔻、肉豆蔻、熊胆粉、香草和红花的药液，每100升熊胆酒中含有由中药广皮12-16g、苦艾12-16g、小茴香0.5-0.8g、公丁香5-8g、酒花12-16g、白芷5-8g、大黄0.2-0.3g、大茴香0.5-0.8g、肉桂5-8g、紫蔻5-8g、肉豆蔻8-10g、熊胆粉4-6g、香草0.08-0.11g、红花0.8-1.2g、浸出的酒精药液1500ml。
4.根据权利要求1所述的熊胆酒，其特征在于基酒是啤酒，基酒中加有熊胆粉和果胶液，维生素C，其中各组分的含量为鲜啤60%、果胶液40%、熊胆粉0.01%g、维生素C0.001-0.002%。
5.一种制作熊胆酒的方法，其特征在于将熊胆液缓慢倒入基酒中进行勾兑，然后加入乙酸乙酯、甘油、丁二酮，将混合液用搅拌机搅拌3-6分钟后静置，将熊胆酒过滤去除杂质，装瓶库存。
6.一种制作权利要求3所述熊胆酒的方法，其特征在于将剪碎或研细的中药及熊胆粉分别用浓度为85-92%的脱臭酒精浸渍，红花用浓度低于50%的酒精浸渍，浸渍25-35天后将其分别过滤，用蒸馏水洗涤药渣，压榨药渣使药液充分浸出制得香料，按每升熊胆酒15ml香料的比例勾兑配制，配成后贮存半年，再经过滤后装瓶。
7.一种制作权利要求4所述熊胆酒的方法，其特征在于在麦芽糖稀煮沸40分钟时，先加入占总重量0.3%的酒花3/5，煮沸至110分钟时再加入剩余的2/5酒花，煮至120分钟时停止，待冷却后加入占总重量0.01%的熊胆粉和40%的果胶液并搅拌，在15-30℃的温度下自然发酵10-15天，用60℃的水将发酵后的果味啤酒消毒过滤，然后加入维生素C，灌装制成。
全文摘要
本发明是一种以白酒或饮料酒作为基酒，采用熊科动物黑熊的引流胆汁为原料，将熊胆汁或其干燥品熊胆粉与基酒进行勾兑，将其溶于酒精中而制成的熊胆酒。饮酒过程中熊胆中的熊去氧胆酸，鹅去氧胆酸等先于乙醇对肝脏起到保护作用，使乙醇无法侵蚀肝脏，同时酒精可以长期保护胆汁成分的稳定，是一种既可有效地利用熊胆的药理作用增进身体健康又适于日常饮用的保健饮用酒。
文档编号A61K35/413GK1093909SQ9310428
公开日1994年10月26日 申请日期1993年4月22日 优先权日1993年4月22日
发明者张书琴, 洪波, 孙念俭 申请人:南京国际拓展公司