专利名称：抽油电炸锅的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种日常的食品烹饪方法-煎炸，循环用油使用油量减至一般用油的六分之一(1/6)，而煎炸的食品更加脆嫩。
背景技术：
传统的煎炸食品方法，都要烧热一大锅油，被炸之食品浸在油中或浮于油上进行煎炸，此方法至少有三个缺点1.用油量大，加热时间长，废油多。家庭一般煎炸少量食品，难于使用。
2.煎炸的食品完全浸于或浮于油中，油温通常高于100℃，食品中水份容易流失，致使食品质地及口感干燥。
3.安全性差，大锅高温食油，容易失火或烫伤工作人员。
实用新型内容针对传统的煎炸方法的不足，本发明实用新型采用油循环的方式，使油均匀洒滴在加食品上。循环用油，可少用油及减少加热时间。食品不浸于油中，食品中水份大部分可以不流失，加工出的食品格外脆里嫩。
为了达到上述目的，本发明采用的技术方案如下将不锈钢的炸篮置于封闭的电热锅中，炸篮上盖和下底都有纲眼。食油在炸篮底部，食品在炸篮中不以浸入的方式接触油，油加热后用螺杆式油泵向上抽以从顶部的喷嘴喷出，喷出之油由炸锅上盖的反射板挡住，自然分散于炸篮顶部，炸篮顶部有均匀的纲眼，热油经纲眼，均匀洒向食品，下流之油经炸篮底之纲眼到存油处，再加热由油泵向上抽送。炸篮底部的碟状设计，使油可稍作滞留，使油的热量更多被食品吸收。
为以上技术方案的可行与安全，本发明采用了几点技术1.油泵马达的位置与卡死装置马达位置放于锅的上部使之不会沾到油，如马达被卡死，加热装置停止工作，不再加热，马达亦会停止定转动；2.油泵采用螺杆提升食油，不用真空提升，油泵顶部有反向叶设计，油升到泵顶不会从顶溢出，而只有唯一出口喷嘴喷出；3.锅盖在油泵停止工作后一分钟方能打开。
本实用新型的有益效果是，用比传统方法少得多的油。(0.3～0.5公升，传统一般用1.8～2.5公升)即可煎炸食品，而煎炸出的食物品表面松脆，裹面滑嫩。
图1是为本实用新型的抽油电炸锅的剖面构造图。
图中1.油反射板2.油路3.油分散碟4.食物5.炸篮6.发热器7.油路径8.泵体9.泵套10.锅11.外壳具体实施方式
图1中，示出本实用新型的抽油电炸锅，其具有一外壳11，以塑胶为材料并且为有盖的。盖的底部具有不锈钢的油反射板1，图示为L或V形。外壳内置有顶口的金属(优选为不锈钢)的锅胆10，底部有发热器6，用于加热所述锅胆。锅胆的前部置有炸篮5，后部置有螺杆式的油泵。炸篮5的上盖具有为油分散碟3，底部为过滤纲。食物4置于炸篮之中。其中，为使油容易聚集并抽送，胆的后部具有比前部底的汇集部(或聚油部)，并且发热器6特别是集中在油于锅胆底部上流动的油路径处。
在操作中，油从胆/锅的底部加热，并且经油路径聚集到由泵抽送的位置，以一定角度喷射到油反射板1以将油均匀分散而穿过带孔的油分散碟3，从而油以控制方式下滴和分散到炸篮5内的食物4上。由于炸篮5的底部为过滤纲状，从而油下滴穿过滤纲，再经在发热器6上的锅胆部分进行加热，油加热后再流向螺杆泵体8。泵体8设置在泵套9中，从而为在泵体8转动时以螺杆方式将油抽上，然后以一角度从喷口喷出散射到锅胆10，特别是经油反射板1、油分散碟3散射到锅胆10。这样，即使少量的油，也能全部在锅胆内循环流动并油炸食物。
此外，为安全理由，设置有一控制机构，使锅盖在油泵停止动作一分钟后才能打开。例如本技术领域已知的，在泵操作中断后，用于锁定锅盖的螺线管的电源也在定时控制下中断，然后才能打开锅盖。这样带有锅盖的外壳保障使用上的安全方便并兼顾美观。
权利要求1.一种抽油电炸锅，具有一外具可打开锅盖的外壳(11)，内设置有锅胆(10)、位于锅胆内用于装载待油炸食物的带孔炸篮(5)、和用于加入油的发热器(6)，其特征在于，设置有一油泵，将从炸篮下来的油抽送到炸篮上部，淋下待油炸食物，使油在锅胆内循环流动，并且食物不浸置于油中。
2.如权利要求1的抽油电炸锅，其特征在于，油泵为螺杆式结构，马达置于不接触油的泵顶部，并且发热器(6)在马达停止时也关闭。
3.如权利要求1的抽油电炸锅，其特征在于，在锅胆(10)上方设置有一油反射板(1)，用于使从泵向上喷出的油挡住，从而油工控制方式分散到炸篮上部。
4.如权利要求1的抽油电炸锅，其特征在于，油反射板(1)为L或V形。
5.如权利要求1的抽油电炸锅，其特征在于，炸篮上部设置有均匀孔的油分散碟(3)以使油均匀洒在食物上，并且炸篮(5)的底部为碟状的过滤网，孔的设计和数量便油稍作滞留，油的热量更多被食物吸收，使油下流到锅胆的聚油部。
6.如权利要求1的抽油电炸锅，其特征在于，设置有一控制机构，使锅盖在油泵停止动作一分钟后才能打开。
专利摘要本实用新型提出一种抽油电炸锅，具有一外具可打开锅盖的外壳(11)，内设置有锅胆(10)、位于锅胆内用于装载待油炸食物的带孔炸篮(5)、和用于加入油的发热器(6)，其特征在于，设置有一油泵，将从炸篮下来的油抽送到炸篮上部，淋下待油炸食物，使油在锅胆内循环流动，并且食物不浸置于油中。这样，本实用新型采用油循环的方式，使油均匀洒滴在加食品上。循环用油可减少油及减少加热时间。食品不浸于油中，食品中水份大部分可以不流失，加工出的食品格外脆里嫩。
文档编号A47J37/12GK2870690SQ20052013213
公开日2007年2月21日 申请日期2005年12月6日 优先权日2005年12月6日
发明者王伟东 申请人:威力士有限公司