专利名称：席面涮炸烧烤炒齐烹电爨的制作方法
技术领域：
本实用新型——席面涮炸烧烤炒齐烹电爨(以下简称电爨)属于在筵席中替代“火锅”、“烤箱”与“铁板烧”三种功能，并具有即时一同进行涮、炸、烧、烤、烙、炒、焖、氽、煎、炖十种功用的全新型席面炊具。
目前，筵席中用餐方式是一是用“火锅”做，吃“锅子”；二是用“铁板烧”做，吃“烧烤”；三是用“炉灶”做，吃“氽菜”；四是用“油锅”做，吃“炸食”；五是用“炒锅”做，吃“炒菜”；六是用“炖锅”做，吃“炖菜”。它们各有各自的优点，但无人不晓的一句话是“众口难调”，不要说众口是否好调，就是一人全席下来始终一个味儿，也大有单调、乏味之感。首先是光吃锅子，不足之处是“太水”，再是光吃烧烤“太干”，三是光吃氽菜“太腻”，四是光吃炸食“腻噎”，五是光吃炒菜“太平常”，六是光吃炖菜“有过火候”之感。
本实用新型的研制目的在于提供一种结束“众口难调”历史，实现“众口全调”目的的席面之炊，不但具有涮、炸、烧、烤、烙、炒、焖、氽、煎、炖十种功能，而且还能根据需要随意选择其中任何一种或其中几种或十种功能中的任意八种一并使用。更主要的是，既可使“席面炊具”搬上席面，又可使“非席面炊具”也搬上席面，它还能解决用盘盛菜，放久会凉，丧失火候、味不佳的问题，饶有意味的是即做即食之新、香、鲜、脆、嫩之“火候”可得以尽尝(飨)。最重要的是本“电爨”同时一起可以进行涮、炸、烧、烙、烤、炒、焖、煎、氽、炖中任意八种席面之炊，而不是同一炊具按时间分先后做，这是目前任何炊具都无法实现的，既解了千载众口无法调之难题，可使十种食法不足互相弥补、抵消，呈现出各烹调炊法之特色；既讲火候，又讲卫生；既有其科学性，又使饮食文化氛围大为增浓。
本实用新型的技术方案为它是由“Y”型天烧钣、圆型海涮锅(I型电爨海涮锅为圆型、II型电爨海涮锅为椭圆型)、“Y”型爨烤箱、三角(圆角)型爨底盘、爨烤丳(铲)、海涮锅电热盘、“Y”环型爨烤箱电热管、防人触电漏电保护器和电路元器件组成。
“Y”环型天烧钣制成为周围由边栅、侧栅围成“Y”型，中间由“人”字型的间栅隔离成三个格的天烧钣，“人”字中间由一圆型圆栅把三个格天烧钣的钣面与中间圆型天池(底比钣面深)隔开，由金属精铸成，正面“栅”为“栅”(防止油或食物滑出天烧钣)，反面“栅”为“裙”(防止油从钣边溢流到钣底)。三个完全一样的圆或椭圆型海涮锅加热底盘，内镶嵌铸入电热管，爨烤箱制成“Y”型，有三个侧壁即爨间壁与“Y”型爨烤箱底即爨隔钣配合，内上部装有“Y”环爨型烤箱电热管，其电热管接线柱通过“Y”型箱底孔与爨隔钣连接固定，“Y”型爨烤箱三个端设有烤箱口。爨底盘由金属钣冲压而制成，与“Y”型爨烤箱用点焊连接与爨烤箱电热管连接，三个“圆型或椭圆型”海涮锅托盘，用绝缘垫与爨底盘连接。“Y”型爨隔钣上制有两个爨烤箱电热管同定孔和“Y”型爨烤箱侧壁即爨间壁用十二个螺丝孔固定。爨底盘下面设三个电爨脚。在爨隔钣下，由爨隔板、爨间壁即爨烤箱侧壁在爨隔钣以下部分爨外壁与爨底盘围成的空间为电接线盒，电线在接线盒中按成可分开用、可同时用的涮、焖、氽、炖(锅)和烧、炸、烤、烙、煎、炒〔钣(箱)〕的电路系统。
本实用新型与已有技术相比较，其优点是1、结束了“众口难调”的历史，具有涮、炸、烧、烤、烙、炒、焖、氽、煎、炖十种功能，能使不吃羊(或猪)肉者与吃羊(或猪)肉者同席进餐而互不沾染异味，因“Y”型天烧钣是由间栅和圆栅分隔开的，这也使各口味都吃的人能分别品尝味道纯正、互不沾混的烧、烙、煎、炒食品；爨烤丳(铲)有三个，分别放置不同食品(如膻、腥、辣味食品也可同时分别烤制)；海涮锅也有三个，既可分别放置不同口味汤料(如口味可分辣味涮锅、麻味涮锅、不麻辣涮锅等；肉料可分羊肉、猪肉和鱼肉等)且可一起同时分别于三个海涮锅中进行。
2、现有一种情况是性能单一，如“火锅”只能涮；“铁板烧烤”只能烧烤；“汤锅”只取氽或炖之一种；“炒锅”只能炒，炒锅却又无法上席。炒菜放桌子上放久了自然会凉了，口味大减，市场上有的中间高处是涮锅，四周低处是烧板的炊具，只能涮烧，且有致命弊端，汤菜在中间高处，夹菜或舀汤时，不可避免的滴淌汤汁落在烧钣上，遇烧开油马上炸起四周，油珠飞溅，甚为烦恼，令人扫兴。本电爨则不会，完全解决了这一连串问题。
3、现有锅或铁板烧功能亦单一，既使是功能多一点的，也常常不能同时进行，只能分前后时间错开进行。且不可能既具有十种功能，又可同时烹调。
4、本电爨涮、炸、烧、烤、烙、炒、焖、煎、氽、炖不是“熔”于一“炉”，而是一爨之不同功能部位可即时一齐进行十种当中的任意八种方法烹调。并且是每批十个菜，吃完再做。
5、使烹饪领域又创一新，造型美观大方，可大大增进餐饮文化氛围，使饮食文化产生新的气象。
6、从卫生角度看可有实质性进步，卫生学方面也结束了“中餐虽好，众食一盘(碗、锅)卫生令人恼的千年卫生落后局面”，由“人聚而集餐”改革为“人聚而分餐”。使中餐在卫生学上有一重大改进。
7、虽为分餐，但仍源于一爨(功能部位不同)可增进民族团结，就餐者口味不同亦可因本电爨功能齐全而解决，而使气氛融洽。
8、即涮即食、即炸即食、即烧即食、即烙即食、即烤即食、即焖即食、即炒即食、即煎即食、即氽即食、即炖即食之新、香、脆、鲜、嫩之“火候”可尽得，使“菜不讲火候，吃什么好东西也没功头，没吃头儿”的问题得到解决。
图1、图2、图3、图4、图5、图6、图7为“席面涮炸烧烤炒齐烹电爨”部件图，图8为电爨主结构实物图，图9方席面涮炸烧烤炒齐烹电爨组装后整体图。
图1为“Y”型天烧钣(以下简称钣)实物图。
其中1、钣边栅；2、钣侧栅3、“人”字型钣间栅；4、圆栅；5、天池；6、边裙(即钣背面边栅，在下之栅为裙)；7、侧裙(即钣背面侧栅，在下之栅为裙)；8、“Y”型天烧钣面。
图2为“Y”型爨烤箱实物图。
其中9、“Y”型爨烤箱侧壁即爨间壁；10、爨隔钣即“Y”型爨烤箱底钣；11、爨烤箱电热管固定孔；12、电热管托架螺孔；13、爨间壁(即“Y”型爨烤箱侧壁)与爨隔钣(即爨烤箱底钣)固定螺孔；图3为海涮锅玻璃盖实物图。
其中14、盖钮；15、盖汽孔；16、盖玻璃；17、不锈钢边；图4为海涮锅实物图。
其中18、海涮锅沿；19、海涮锅；20、海涮锅复底；图5为防溢台也称“承海天”实物图。
其中21、箱侧防溢台壁；22、防溢(平)台；23、防溢环壁；24、防溢裙。
图6为海涮锅电热盘(简称电热盘)实物图其中25、电热盘护线罩；26、电热盘；27、电热盘电线；28、电热盘温控防干烧器。
图7为爨底盘实物图。
其中29、爨底盘立边；30、加强筋(下凹沟)；31、爨底盘；32、接线盒底中孔；33、爨脚螺孔；34、接线盒底边孔；35、透风排溢孔。
图8为电爨主结构实用图。
其中9、10、11、12同图2说明；36、爨外壁加强轧边；37、爨外壁；38、“Y”环型爨烤箱电热管(简称电热管)；39、电热管紧固件(过固定孔11)；40、电线孔、41、电热管托架；42、爨烤箱孔；43、开关。
图9为电爨(组装好后)实物图。
其中1、2、3、4、6、8同图1说明；14、15、16、17同图3说明；18同图4说明；22、24同图5说明；37、42、43同图8说明；44、三线插头；45防人触电漏电保护器；46电源线图10为爨烤丳(铲)实物图。
其中47、爨烤丳(铲)(上面喷不粘涂层)；48、烤丳(铲)托盖；49、烤丳柄。
本实用新型的最佳实施例为它是由“Y”型天烧钣上面喷聚四氟乙烯不粘涂层，圆型或椭圆型海涮锅、“Y”型爨烤箱、爨底盘、爨烤丳(铲)、电热盘、爨烤箱电热管、防人触电漏电保护器和电路元器件组成。
“Y”型天烧钣由三个钣边栅(1)、三个钣侧栅(2)、“人”字型钣间栅(3)、圆栅(4)、及由圆栅围成的天池(5)、边裙(6)侧裙(7)依图1顺序与“Y”型天烧钣面(8)配合铸成一体，其背面与正面构造不同，背面无“人”字型钣间栅(3)，圆栅(4)向背面延续至天烧钣面(8)以下与侧裙(7)一齐时，向圆栅中间延伸成天池(5)的底，在下边的钣背面栅为边裙(6)和侧裙(7)，扣在“Y”型爨烤箱侧壁即爨间壁(9)上口外缘，防止汤或油溢入爨烤箱(9)内。“Y”型爨烤箱侧壁即爨间壁(9)下边坐在爨底盘(31)并焊上。“Y”型爨烤箱电热管(38)两端紧固件穿过[注意绝缘于箱底(10)、爨烤箱电热管(38)通过孔(11)固定在]爨隔钣即爨烤箱底钣(10)的孔(11)上。三个完全相同的圆或椭圆型海涮锅(19)由电热盘(26)分别与爨底盘(31)的加强筋(30)上固定，电热盘(26)下安装自动的电热盘温控防干烧器(28)，又罩上电热盘护线罩(25)，三个防溢台也称“承海天”(22)分别放置爨外壁(37)爨外壁上缘加强轧边(36)的三个角部，使防溢裙(24)套在爨外壁(37)圆角部上缘(36)上，使箱侧防溢台壁(21)与“Y”型爨烤箱侧壁即爨间壁(9)上外边接合，将海涮锅(19)的海涮锅复底(20)坐在电热盘(26)导热面上。将电源的线(46)接上防人触电漏电保护器(45)再接在三线插头(44)上，通过电接线盒(50)与开关(43)相连，地线与所有金属锅、箱相连，以保安全，接上电源即可使用了。
图9为整体图，其中“Y”型天烧钣有三块烧炒钣面即天烧钣面(8)可用于同时烧肉串，烙、煎、炒肉、素菜等；爨烤箱(9)内三个爨烤丳(铲)(47)可用于同时烤制三种不同食品；三个圆或椭圆型海涮锅(19)可分别同时用于三个不同口味的(如辣、麻、不麻辣)涮吃，或三种原料不同的(如羊肉膻、鱼腥、猪肉等的)涮吃，也可用于一锅涮、一锅氽、一锅炖或焖三种做法。
它实现的不是错开时间的多功能的分别使用，而是涮、炸、烧、烤、烙、炒、焖、氽、煎、炖十种做法中任意八种同时同步进行，可一起烹调出八种吃法的料不同、味不同十个菜来。
权利要求1.席面涮炸烧烤炒齐烹电爨是由“Y”型天烧钣，圆或椭圆型带复底的海涮锅(三个)“Y”型爨烤箱、爨底盘、爨烤丳(三个)、海涮锅电热盘、“Y”环型爨烤箱电热管、防人触电漏电保护器和电路元器件组成；其特征在于总体为三角(圆角)柱型；三个海涮锅(19)为圆或椭圆型，被“Y”型爨烤箱(9)等距离等角度分开至三个互成120度角的方位上；“Y”型天烧钣(8)大于“Y”型爨烤箱(9)，使二者套接配合但不固定；“Y”型爨烤箱(9)底部通过爨烤箱底边与爨底盘焊接固定；“Y”型爨烤箱(9)里侧面上边通过电热管托架(41)固定“Y”环型爨烤箱电热管，其电热管(38)之接线柱爨烤箱电热管固定孔(11)(与箱绝缘)并与爨隔钣(10)固定；三个圆型海涮锅电热盘(26)与爨底盘(31)固定；“烧、炸、煎、烙、烤、炒之爨烤箱电热管电路”接在一个开关上，“涮、焖、氽、炖之三个海涮锅电热盘电路”分接于三个开关上，以备选择调控。
2.根据权利要求1中所述的席面涮炸烧烤炒齐烹电爨，其特征在于天烧钣为“Y”型，并制有钣边栅(1)、钣侧栅(2)、“人”字型钣间栅(3)、园栅(4)、天池(5)，天池(5)在中间，外围内分成三个近似古钱币型烧炒钣即天烧钣(8)。
3.根据权利要求1中所述的席面涮炸烧烤炒齐烹电爨，其特征在于爨烤箱为“Y”型
上面“Y”型开口装有“Y”环型爨烤箱电热管(38)，以用于烧上面天烧钣面(8)并同时烤下边爨烤丳(铲)(47)中食物。
4.根据权利要求1中所述的席面涮炸烧烤炒齐烹电爨，其特征在于海涮锅(9)为三个分布在“Y”型天烧钣成120°角的三个内角处，锅底为复底(20)，并且与海涮锅电热盘(26)之间是可脱卸式结构，海涮锅沿(18)周边下安有防溢台即“承海天”
5.根据权利要求1中所述的席面涮炸烧烤炒齐烹电爨，其特征在于三角(园角)型爨底盘(31)与三角(园角)柱型爨外壁(37)点焊吻合。三个圆型或椭圆型海涮锅电热盘(26)，分别用螺栓周定在爨底盘(31)上的三个角部的加强筋(30)上。“Y”型爨烤箱(9)通过点焊与爨底盘(31)连接，“Y”型爨烤箱(9)的三个箱口分别与爨外壁(37)的三个开口对接并用点焊固定。
6.根据权利要求1所述席面涮炸烧烤炒齐烹电爨，其特征在于电路为“烧炸烙烤煎炒(电热管)电路”由单独开关控制；“涮焖氽炖(锅)电路”实行三个开关(43)分别控制，电源线上接防人触电漏电保护器。
专利摘要席面涮炸烧烤炒齐烹电爨是由“Y”型天烧钣、天烧钣中间为用于油炸皿型结构——天池;圆型或椭圆型带复底的海涮锅(三个);“Y”型爨烤箱; 爨底盘; 爨烤丳(铲)(三个);海涮锅电热盘安装温控器:“Y”环型爨烤箱电热管;防人触电漏电保护器和电路元器件组成。其特征在于总体为三角(圆角)柱型,便于四周人使用。海涮锅被“Y”型爨烤箱(其上的天烧钣之上面又可烧、烙、炒、煎,天池内可油炸;下为箱内,用于烤)等距、等角度分至三个位置。天烧钣分为三格,可同时用于烧、烙、炒、煎、炸肉(串)类和蔬菜; 爨烤箱内三个爨烤丳(铲)上可烤制一到三种烤食品。本电爨结束了“众口难调”的历史,宴席上可同时完成三个海涮锅(或涮或氽或炖,或涮、氽、炖同时做,或一味同餐或分别下不同味调料)分享不同味道。
文档编号A47J37/00GK2395659SQ9924370
公开日2000年9月13日 申请日期1999年8月23日 优先权日1999年8月23日
发明者岳玉飞 申请人:岳玉飞