用于婴儿的阶段1和阶段2食物产品的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及用于婴儿和儿童的食物系列，其优化食物认知（food learning)和食 物兴趣（food appreciation)，特别是学习识别、接受并喜欢蔬菜和水果（尤其是蔬菜）。一 方面，本发明涉及发展婴儿的口腔运动（oral motor)和感官技能（sensory skill)。
【背景技术】
[0002] 生命的前两年是食物认知的关键时期，在这个时期婴儿和儿童发展他们对不同食 物和成分的知识、预期和偏好。他们在这最初两年中所学到的将成为其日后饮食习惯的基 础。
[0003] 断奶配方食品是市售的，并根据其用于多个断奶阶段的适用性被标记。WO 2008/145375、WO 2009/030485、WO 2007/091886 和 WO 2012/078032 中公开了断奶成套产 品（kit)。现有技术教导了使生命早期（即断奶前期和断奶期）的婴儿和/或学步幼儿 (toddler)暴露于多种不同味道和/或风味的方法。WO 2009/030487和WO 2009/030488 关注的是将这类断奶配方食品中不需要的成分的含量最小化。
[0004] 但是，仍需要进一步改进婴儿的食物认知和感觉铭记。食物认知开始得非常早， 特别是生命的前两年似乎对健康饮食习惯的发展是重要的，因为尝试新食物的意愿在大约 两岁前特别好，然后在四岁时降至较低的水平（Cashdan，1994)。一旦建立起饮食习惯，则 这些饮食习惯倾向于保持稳定。多项研究（Nicklas et al·，1991 ;Skinner et al·，2002; Nicklaus et al·，2004 ;Madruga et al. 2012)已表明，早年发展的食物偏好具有长期持续 的影响。因此，前两年应被视为发展健康饮食习惯的机会窗口。
[0005] 约18个月时，开始发生拒食（food rejection)，到了约20个月时，报告称最多达 50%的婴儿已经拒绝前一周的食物。拒食可导致饮食多样性降低和总体上较不健康的饮食 (Cooke et al.，2006 ;Falciglia et al.，2000 ;Russell&Worsley, 2008)。因此，将拒食行 为的发展最小化被认为是重要的。因此，到18个月龄时，应当已经建立起健康的食物偏 好，并且应注意在18个月之后的时期内保持健康的食物偏好。这也意味着应当在18个月 之前开始健康饮食偏好的发展，优选从开始断奶时或断奶前开始。
[0006] -旦已经开始断奶，儿童开始认识食物。他们认识适合的食物、习惯和文化规范。 这种认知过程导致食物模式（schema)的发展（Pliner，2008)。在这一早期阶段中发展的模 式是非常难以改变的。因此，发展导致积极的食物成分期待（例如，蔬菜和水果）的模式是 重要的。本发明的一个目的是实现这一目标，和/或为公众提供有用的选择。
【发明内容】
[0007] 为了实现这些目标，本发明人已提供了用于多个断奶阶段（用于断奶阶段的不同 年龄）的食物范围，其中在每个阶段中使用不同的食谱（recipe)，并且其中食谱中成分的 质地（texture)和/或复杂性随着阶段（例如，预期的年龄）而增大，但是其中所述成分在 每个阶段中是可反复识别的。因此，所述食物成分在每个断奶阶段中都再现，因此使婴儿熟 悉所述食物成分，使婴儿铭记所述食物成分的感官特征并教导婴儿喜欢这种食物成分。此 外，在这些不同的断奶阶段的整个过程中消费可识别的食物成分将有助于婴儿在生命后期 欣赏新的食物成分。
[0008] 本发明人的见识之一是在整个婴儿的发育过程中（在不同的断奶阶段中）使目标 食物成分重新出现（以与其他食物成分的不同组合的形式），从而通过重复和识别训练婴 儿。不希望局限于任何理论，本发明人认为，在整个断奶时期（例如，在不同的阶段）重复地 将可识别形式的相同成分提供给婴儿可有助于婴儿和儿童发展出对所述成分的积极模式。 可单独地或与其他成分（例如，作为餐食）组合地提供所述成分，且所述成分与其他成分的 组合在不同阶段可以是相同的组合或在不同阶段可以是不同的组合，条件是所述成分在每 个阶段都是可识别形式。所述食物成分优选地在所有断奶阶段Ι、Π 中再现，以及优选地还 在断奶阶段II再现，以使得其来源于植物产品（优选蔬菜植物产品），根据熟悉这些食物 成分的成年消费者的代表性样本对食物成分的颜色、气味、味道和风味的评估，所述食物 成分为可识别的形式。根据本领域中给出的对可识别性的定义，消费者/评估者由于之前 对所述食物成分的了解或经验，能够知晓并记住食物成分。优选地，在不同阶段中，由这样 的一组成年消费者根据所述食物成分的除质地以外的所有特征，将相同食物成分鉴定为源 自特定的蔬菜植物。在实验部分中，报告是由此类识别测试组成，从具有统计学上相关的未 接受训练的成年消费者总数的三个不同亚组收集结果。所获得的每个亚测试的结果相互对 应，通过总体评估，强调此类测试用于客观地建立可识别性的适用性。
[0009] 未接受训练的评估者或成年消费者区分不同阶段（1)、（2)和（3)的食物成分不是 本发明的一部分；事实上，优选地，未接受训练的评估者根据这些阶段中的颜色、味道和风 味、气味体验到相同的食物成分（a)。对于食物成分（b)和（c)同样如此。根据术语"可识 别形式"的固有含义，未接受训练的评估者能够在食物成分（a)、（b)和（c)之间进行区分。
[0010] 因此，本发明提供了产品展示（product presentation)或产品系列（product range)，其包括至少6种，优选至少9种适合于断奶婴儿的营养组合物，所述产品展示或范 围包括：
[0011] -意欲用于断奶开始时（最长达断奶开始后约2个月）的断奶婴儿的营养组合物 (I) (a)、（1) (b)和⑴（c)，这一时期被称为"阶段I断奶期"，其中所述组合物分别包括食物 成分（a)、（b)和（c)，
[0012] -意欲用于最初两个月或阶段I断奶期之后的断奶婴儿的营养组合物（2) (a)、（2) (b)和（2) (c)，这一时期被称为"阶段II断奶期"，其中所述组合物分别包括食物成分（a)、 (b) 和（c)，以及任选的：
[0013] -意欲用于阶段II断奶期之后的断奶婴儿的营养组合物（3) (a)、（3) (b)和（3) (c) ，这一时期被称为"阶段III断奶期"，其中所述组合物分别包含食物成分（a)、（b)和 (c)，
[0014] 其中在相应的阶段I和11(以及任选的阶段III)营养组合物中的每一个中的所 述食物成分（a)、（b)和（c)以可识别的形式存在，即⑴（a)、（2) (a)(以及任选的（3) (a)) 中的食物成分（a)、（I) (b)、（2) (b)(以及任选的（3) (b))中的食物成分（b)和（I) (c)、（2) (c)(以及任选的（3) (C))中的食物成分（c)以可识别形式存在于每一种所述单独的组合 物中。
[0015] 换言之，本发明提供了产品展示或产品系列，其包括至少6种，优选至少9种适合 于断奶婴儿的断奶组合物，所述产品展示或产品系列包括：至少三种阶段I断奶组合物（1) (a) 、（I) (b)和（I) (c)，其分别包括食物成分（a)、（b)和（c);至少三种阶段II断奶组合物 (2) (a)、（2) (b)和⑵（c)，其分别包括所述食物成分（a)、（b)和（c);以及任选的阶段III 断奶组合物（3) (a)、（3) (b)和（3) (c)，其分别包括所述食物成分（a)、（b)和（c);且其中 每一种所述断奶组合物提供可识别形式的所述食物成分（a)、（b)和（c)。
[0016] 优选地，所述食物成分（a)、（b)和（c)来源于单独一种蔬菜植物并且存在于相应 的阶段I和Π (以及任选的阶段III)营养组合物中的每一种中，并且所述食物成分（a)、 (b) 和（c)以可识别形式存在，优选地是可识别的以使得熟悉所述食物成分（a)、（b)和（c) 的成年消费者的代表性样本根据颜色、气味、味道和风味的组合可识别出所述食物成分源 自所述蔬菜植物。当所述产品在口中时，味道和风味通常是通过鼻和口中的化学感受进行 的对食物或饮料的感知。
[0017] 所述组合物优选地在商品陈列架或制品展示托盘中一起被展示，优选地全部位于 购买者的可见范围内。因此，"产品展示"优选地为包括（即，展示）所述营养组合物的制品 展示托盘或商品陈列架，所述营养组合物优选地位于单独一种货架上或位于相邻货架上， 所述相邻货架为彼此相邻或位于彼此上方。
[0018] -方面，本发明涉及食物成分（a)、（b)和（c)用于制备以上所定义的产品系列或 展示的用途，所述产品系列或展示用于为断奶婴儿提供营养和/或改进健康食物认知和兴 趣和/或发展婴儿的口腔运动和感官技能，包括：从断奶开始时起的两个月时期内，给予断 奶婴儿阶段I营养组合物（I) (a)、（I) (b)和（I) (c)，在断奶开始时所述婴儿优选地为4-6 月龄；在阶段I断奶期之后的两个月时期内，给予断奶婴儿阶段II营养组合物（2) (a)、（2) (b)和（2) (c);以及任选地，在阶段II断奶期之后的四个月时期内，给予断奶婴儿阶段III 营养组合物（3) (a)、（3) (b)和（3) (c)。
[0019] 另一方面，本发明还提供了为断奶婴儿提供营养和/或改进断奶婴儿的健康食物 认知和兴趣的方法，所述方法包括给婴儿喂食本发明的产品系列，优选地包括给婴儿喂食 说明书和权利要求书通篇中所定义的营养组合物（I) (a)、（I) (b)和（I) (c)，以及（2) (a)、 (2) (b)和⑵（c)，以及任选的（3) (a)、（3) (b)和（3) (c)。
[0020] 对于在本发明的成套产品和用途的每个断奶阶段中再现的术语"食物成分"，其优 选地被理解源自单独一种水果或蔬菜的材料，优选地为源自蔬菜植物的材料。
[0021] 在一个优选的实施方案中，食物成分的质地（texture)和稠度（consistency)在 连续的断奶阶段中改进（即增加）。这有助于发展口腔运动和感官技能，包括增加舌和唇的 灵活性（mobility)和协调性（coordination)、感受和识别不同的质地、咬、阻嚼等。
[0022] 优选的实施方案的列表
[0023] 本发明特别地涉及：
[0024] 1.产品展示或产品系列，其包括至少6种适合于断奶婴儿的营养组合物，所述产 品展示或范围包括：
[0025] -意欲用于断奶开始时（最长达断奶开始后约2个月）的断奶婴儿的营养组合物 (I) (a)、（1) (b)和⑴（c)，这一时期被称为"阶段I断奶期"，其中所述组合物分别包括食物 成分（a)、（b)和（c)，
[0026] -意欲用于最初两个月或阶段I断奶期之后的断奶婴儿的营养组合物（2) (a)、（2) (b)和（2) (c)，这一时期被称为"阶段II断奶期"，其中所述组合物分别包括食物成分（a)、 (b) 和（c)，以及任选的；
[0027] -意欲用于阶段II断奶期之后的断奶婴儿的营养组合物（3) (a)、（3) (b)和（3) (