本发明属于食用菌栽培技术领域，具体涉及一种金针菇工厂化栽培基质及栽培方法。
背景技术：
金针菇工厂化栽培技术目前相对成熟，种植的金针菇，产量大、成本低、成活率高。目前，在工厂化生产中，由于固体菌种栽培技术培养周期较长，污染率高，生产成本较高，企业压力大，很多企业转而采用液体菌种工厂化生产金针菇，相对于固体菌种培养周期有所缩短。工厂化种植金针菇时，需要严格控制培养参数，模拟其自然生长环境，以利于金针菇生长，但有些工艺参数，如培养料成分、装料情况、培养温度、湿度的调节等不够科学合理，控制不够严格，较为随意，造成金针菇的发菌、生长速度不均衡，培养周期不稳定，产品品质较差，难以满足工厂化栽培的菌菇在市场中的竞争力。再如，培养环境空气质量也是需要调整的一个重要参数，恰当的空气质量能够有效保障金针菇的生产周期、品质和产量。
技术实现要素：
本发明针对现有技术中存在的上述不足，研发了一种金针菇工厂化栽培基质，同时提供了相应的栽培方法。
本发明技术方案如下：
一种金针菇工厂化栽培基质，由下述重量份的原料制成：麸皮20-25份、木屑70-75份、轻钙3-4份、抗生素菌渣20-25份和红薯藤8-10份；
优选原料组成为：麸皮25份、木屑72份、轻钙3份、抗生素菌渣22份和红薯藤8份。
所述的麸皮优选新鲜、无霉变、无酸败的细麸，含水量≤15%，6.2≤pH≤6.8；
所述的轻钙：含水量≤ 9％，8.5≤pH≤9.5。
所述的抗生素菌渣优选氨基糖甙类菌渣、β-内酰胺类菌渣或大环内酯类菌渣；
所述的抗生素菌渣为预处理后的抗生素菌渣，预处理方法为：向抗生素菌渣中加入8-15%wt的氧化钙，搅拌均匀，然后调节含水量为50-60%，密封压实静置5-6h，降至室温，注入臭氧保持浓度1.5g/m3，搅拌1-2h，水洗过滤，调节含水量至65%，加入蛋白水解酶，加入浓度为0.8-1.0g/m3，28-32℃发酵7天，加热至60-70℃保温2h，杀菌烘干备用；
上述抗生素菌渣预处理方法中，蛋白水解酶为丝氨酸蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶中的一种或几种混合。
一种金针菇工厂化栽培方法，包括以下步骤：
1）培养基制备：按配比称取原料，将红薯藤腐熟，由粉碎机打碎，长度在1-3cm，与麸皮、木屑、抗生素菌渣、轻钙混匀，调节含水量为66%，静置50-60min，得培养基；
2）装瓶：培养基装瓶，培养基1030±10克/瓶，培养基装瓶高度为栽培瓶瓶口以下13-15mm，松紧度均匀，料面平整，瓶肩无空隙，使用二次打孔法，培养基中间打孔至瓶底，周边小孔无堵塞，盖紧瓶盖；
3）杀菌、冷却：
（一）杀菌：采用高压杀菌法，至无菌状态；
第一阶段：抽真空至负压度为0.05-0.06MPa；
第二阶段： 20-25min升温至105℃；
第三阶段：105℃保温40min；
第四阶段： 5min升温至115℃；
第五阶段：115℃保温10min；
第六阶段：1min升温至121℃；
第七阶段：121℃保温80min；
第八阶段：焖置10min；
第九阶段：自然冷却至杀菌结束；
（二）冷却：
杀菌结束开启缓冲间通排风，开启炉门，将栽培瓶移入冷却室，使用制冷机冷却料温至20℃以下；
4）接种：金针菇菌种活化，在18℃±1℃下，将活化后菌种按0.5～1.0cm2菌块接种到栽培瓶的固体培养基中
5）培养：接种后的栽培瓶用清水冲洗，移入培养室培养，培养室通风，控制温度16±1℃，放置7天后，调节温度在14±1℃，湿度75%±5%，二氧化碳浓度3000ppm以下，避光培养20-24天，至菌丝长满料层；
6）搔菌：搔去老菌块及老菌皮，搔平料面，倒置水洗料面后移入生育室；
7）生育：
（一）芽出期：搔菌后至原基形成
生育室控制温度14℃±1℃，湿度95%±5%，调节通排风时间，保持二氧化碳浓度在3000ppm以下；
（二）适应期：原基形成至菇盖分化完全菇蕾长至0.4-0.6cm
生育室温度逐渐降低至10℃±1℃，每次降温不超过2℃，湿度逐渐降低至85%±5%，二氧化碳浓度控制在3000ppm以下；
（三）抑制期：菌盖分化完成至小菇长出瓶口2-3cm
生育室控制温度在4℃±1℃，湿度85%±5%。二氧化碳浓度控制在10000ppm以下，用风机进行吹风抑制及光抑制；
（四）生育期：
小菇长出瓶口2-3cm至采收
生育室保持温度在6±2℃，湿度85%±5%左右，二氧化碳浓度控制在10000ppm以下；
8）采收：当菌柄15-17cm长，菌盖直径0.8-1cm时，采收。
步骤2）中，所述的栽培瓶，选用清洁、无破损的1200ml的栽培瓶，瓶盖干净无残料。
步骤3）中，所述的第一、三阶段，保证供汽量。
步骤4）中，所述的金针菇菌种为 FIV.15B。
步骤6）中，所述的搔菌深度以料面在瓶口25mm为宜。
步骤7）中，所述的生育室中，每间隔3-5天，用醋酸-大蒜油熏蒸；所述的醋酸-大蒜油，醋酸与大蒜油体积比为5:1，用量为每立方米空间3-10ml，熏蒸时加1-2倍体积水稀释后，加热蒸发即可。
本发明金针菇工厂化培养工艺，培养料组成搭配合理，一氧化碳、硫化物、乙炔等不良气体产生少，采用麸皮、木屑、抗生素菌渣等为主要原料，富含氮、磷、钾、钙、镁和有机质等，粗纤维含量高达30-40%，并含有木质素等；抗生素菌渣是一种具有多用途的可再生的生物资源，由于含有残留药物，且抗生菌渣品种多,质量差异较大,特别是药物残留，pH过低，不适于直接用于农作物等的生产，往往被当作废弃物处理掉，这样既浪费了资源,又造成了环境污染. 且焚烧或填埋处理成本太高，企业压力大。实际上抗生素菌渣中含有丰富的蛋白质（干基中蛋白等有机物含量高达90%以上）。本发明中将抗生素菌渣经预处理后，失活变性，可去除抗生素效价，在充分利用其高蛋白、高能量的同时，培育过程还具有很好的抗病和抗虫性，解决了药残问题对人体伤害的难题，实现了抗生素菌渣的资源化处理。发酵后的栽培料具有高活性有益菌及其活性代谢产物，对金针菇菌丝的生长有促进效应，表现为菌丝长势旺、抗杂菌能力强； 加入少量红薯藤后，栽培出的金针菇外形及品质好；生育期采用醋酸-大蒜油熏蒸，含有丰富的生物激素及生物活性物质，具有活化细胞、促进能量产生、增加抗菌及抗病毒能力、广谱抗菌，抑菌力强， 降毒驱虫，防霉保鲜，熏蒸过程无毒、无残留、无耐药性，杀菌的同时，对子实体的生长亦有促进作用。
本发明金针菇工厂化栽培方法，其有益效果为：培养料配方合理，营养均衡，病虫害发生率低，有利于金针菇生长，发菌快，生产周期短，产量高且稳定，可用于工厂化生产，栽培出的金针菇色白鲜亮，肉质肥厚，产品品质好且口味鲜美。
具体实施方法
为了更好的理解本发明，下面结合具体实施例来进一步说明。
实施例1
一种金针菇工厂化栽培基质，由下述重量份的原料制成：原料组成为：麸皮25份、木屑72份、轻钙3份、抗生素菌渣22份和红薯藤8份。
麸皮为新鲜、无霉变、无酸败的细麸，含水量≤15%，6.2≤pH≤6.8；轻钙：含水量≤ 9％，8.5≤pH≤9.5；抗生素菌渣为氨基糖甙类菌渣；
抗生素菌渣预处理：向抗生素菌渣中加入10%wt的氧化钙，搅拌均匀，然后调节含水量为55%，密封压实静置6h，降至室温，注入臭氧保持浓度1.5g/m3，搅拌2h，水洗过滤，调节含水量至65%，加入蛋白水解酶（蛋白水解酶为丝氨酸蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶中的混合），加入浓度为1.0g/m3，28-32℃发酵7天，加热至60-70℃保温2h，杀菌烘干备用；
一种金针菇工厂化栽培方法，包括以下步骤：
1）培养基制备：按配比称取原料，将红薯藤腐熟，由粉碎机打碎，长度在1-3cm，与麸皮、木屑、抗生素菌渣、轻钙混匀，调节含水量为66%，静置60min，得培养基；
2）装瓶：选用清洁、无破损的1200ml的栽培瓶，瓶盖干净无残料；培养基装瓶，培养基1030±10克/瓶，培养基装瓶高度为栽培瓶瓶口以下13-15mm，松紧度均匀，料面平整，瓶肩无空隙，使用二次打孔法，培养基中间打孔至瓶底，周边小孔无堵塞，盖紧瓶盖；
3）杀菌、冷却：
（一）杀菌：采用高压杀菌法，至无菌状态；
第一阶段：抽真空至负压度为0.05-0.06MPa；
第二阶段： 20-25min升温至105℃；
第三阶段：105℃保温40min；
第四阶段： 5min升温至115℃；
第五阶段：115℃保温10min；
第六阶段：1min升温至121℃；
第七阶段：121℃保温80min；
第八阶段：焖置10min；
第九阶段：自然冷却至杀菌结束；
（二）冷却：
杀菌结束开启缓冲间通排风，开启炉门，将栽培瓶移入冷却室，使用制冷机冷却料温至20℃以下；
4）接种：金针菇菌种（FIV.15B）活化，在18℃±1℃下，将活化后菌种按0.5～1.0cm2菌块接种到栽培瓶的固体培养基中
5）培养：接种后的栽培瓶用清水冲洗，移入培养室培养，培养室通风，控制温度16±1℃，放置7天后，调节温度在14±1℃，湿度75%±5%，二氧化碳浓度3000ppm以下，避光培养20天，至菌丝长满料层；
6）搔菌：搔去老菌块及老菌皮，搔平料面，料面距瓶口25mm，倒置水洗料面后移入生育室。
7）生育：生育室中，每间隔3-5天，用醋酸-大蒜油熏蒸；所述的醋酸-大蒜油，醋酸与大蒜油体积比为5:1，用量为每立方米空间3-10ml，熏蒸时加1-2倍体积水稀释后，加热蒸发即可。
（一）芽出期：搔菌后至原基形成
生育室控制温度14℃±1℃，湿度95%±5%，调节通排风时间，保持二氧化碳浓度在3000ppm以下；
（二）适应期：原基形成至菇盖分化完全菇蕾长至0.4-0.6cm
生育室温度逐渐降低至10℃±1℃，每次降温不超过2℃，湿度逐渐降低至85%±5%，二氧化碳浓度控制在3000ppm以下；
（三）抑制期：菌盖分化完成至小菇长出瓶口2-3cm
生育室控制温度在4℃±1℃，湿度85%±5%。二氧化碳浓度控制在10000ppm以下，用风机进行吹风抑制及光抑制。
（四）生育期：
小菇长出瓶口2-3cm至采收
生育室保持温度在6±2℃，湿度85%±5%左右，二氧化碳浓度控制在10000ppm以下；
8）采收：当菌柄15-17cm长，菌盖直径0.8-1cm时，采收。
实施例2
一种金针菇工厂化栽培方法，包括以下步骤：
一种金针菇工厂化栽培基质，由下述重量份的原料制成：麸皮20份、木屑70份、轻钙3份、抗生素菌渣20份和红薯藤8份；
麸皮为新鲜、无霉变、无酸败的细麸，含水量≤15%，6.2≤pH≤6.8；轻钙：含水量≤ 9％，8.5≤pH≤9.5；抗生素菌渣为β-内酰胺类菌渣；
抗生素菌渣预处理：同实施例1。
一种金针菇工厂化栽培方法，步骤同实施例1。
实施例3
一种金针菇工厂化栽培基质，由下述重量份的原料制成：麸皮25份、木屑75份、轻钙4份、抗生素菌渣25份和红薯藤10份；
麸皮为新鲜、无霉变、无酸败的细麸，含水量≤15%，6.2≤pH≤6.8；轻钙：含水量≤ 9％，8.5≤pH≤9.5；抗生素菌渣为大环内酯类菌渣；
抗生素菌渣预处理：同实施例1。
一种金针菇工厂化栽培方法，步骤同实施例1。
对比例1
普通培养料栽培金针菇：培养基质量百分组成：麸皮25%、木屑72%、轻钙3%。
对比例2
抗生素菌渣不经处理直接使用，其他步骤同实施例1。
用本发明实施例及对比例栽培金针菇比较结果见下表，分别对应实验组１～3及对照组1。
金针菇分级标准
一级菌盖呈半圆球形，直径0.5～1.3厘米，柄长14～15厘米，整齐度80%以上，无褐根，无杂质。
二级菌盖未开伞，呈半圆球形，直径1.2～1.5厘米，柄长13～15厘米，柄基部浅黄至浅褐色，有色长度不超过1.5厘米，无杂质。
三级菌盖直径1.5～2厘米，柄长10～15厘米，柄基部黄褐色占1/3，无杂质。
由上述结果可见，本发明方法栽培出的金针菇色泽鲜亮，菌体大小分布均匀，病虫害发生率低，且产品品质好、口味鲜美，发菌快，可生产周期短，产量高，经济效益明显。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受实施例的限制，其它任何未背离本发明的精神实质与原理下所做的改变、修饰、组合、替代、简化均应为等效替换方式，都包含在本发明的保护范围之内。