1.一种高温发酵酿制奶酒的技术方法，其特征在于：所述的技术方法是：(1)将奶去除脂肪和蛋白后，剩余乳清液入发酵罐，通蒸汽升温到95℃保温30分钟后冷却到28～30℃，加入可以发酵乳糖的复合菌种进行奶酒发酵，当发酵结束后，蒸馏发酵液得高度奶酒；（2）用酒精度在40～60度之间发酵后蒸馏所得的高度奶酒一吨作为基酒，加入切片后的玛咖10～30公斤、枸杞10～30公斤、大枣5～10公斤、葛根5～10公斤进行浸泡，浸泡温度保持在30～50℃之间，每天搅拌一次，浸泡一周，滤出清液，加入虫草素含量为50～80mg/L的蛹虫草发酵液100L，过滤调配后即得玛咖虫草奶酒。