1. 一种南方生稻细化液态酿酒新技术，其特征在于：该酿酒法主要是先将生谷类稻谷、小麦、高粱分别清选干净，再按比例称量并用碎浆机粉碎成相对均匀的40目浆状生料备用；
再根据生谷类生料水分含量及气候不同，按稻谷、小麦、高粱生料分别与酒曲、净水比例为100-90∶0.8-1∶280-260，并按气温高于30º用曲0.8加水280，气温低于30º用曲0.9加水270，气温低于20º用曲1加水260，分别称量稻谷、小麦、高粱生料和酒曲、净水，并依次投入发酵缸内用搅拌机或人工进行搅拌均匀，再用薄膜和箍套等封严缸口进行厌氧发酵，期间每3天快速搅拌1次，6天后醪料全部上浮，9天后醪料全部下沉，醪液变成淡茶色时发酵成熟；
将发酵成熟的生谷类醪料投入单体高效节能蒸酒设备中，并按说明书和要求进行实时加热蒸馏2-3小时，即得到生谷类品味浓郁的酒质，再将所得酒质用灌装机灌装入标准卫生的酒瓶罐中封存13-15天以上，即得到色泽透明、口感醇正、甘爽润和、天然淡香的优质生谷类酒。
2.如权利要求1所述的南方生稻细化液态酿酒新技术，其特征在于：所述生谷为未晒干水分和脱壳的稻谷、小麦、高粱。