本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种自发酵酒组分及酿酒工艺。
背景技术：
酒是一种受大众喜爱的常见饮料，每个人的口味各不相同，虽然现在有很多种类的酒，但是仍然不能满足日益增长的个性化需要。理论上家庭自酿酒可以满足每个人不同的口味需求，但是家庭自酿酒的比例并不高，其最主要的原因是现有自酿酒操作太繁复，原材料很难进行有效灭菌，对酿酒技术要求比较高。以最常见的自酿米酒为例，首先需要对大米进行清洗、蒸煮、冷凉、拌酒曲，需要对使用的器具进行灭菌，过程复杂，其次蒸煮好的大米在冷凉，转换容器、搅拌的过程中极易污染杂菌，导致制作失败。自酿葡萄酒存在更严重的问题，这是因为葡萄很难清洗干净，更容易污染杂菌，导致自酿葡萄酒甲醇等有害物质。目前的家庭酿酒专利主要集中在家庭酿酒设备，这些设备投资大，操作复杂，性价比较低。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服现有技术存在的以上问题，提供一种家庭自发酵酒组分及酿酒工艺。应用本工艺，工厂可以事先把所有原料都装入密封容器中，用户在家庭酿酒变得非常简单，只要加入水就能发酵。也可把容器和各组分分开包装，这样虽然多了一步把酿酒组分添加进容器的过程，但是用户可以自行调配配方，满足了用户个性化的需求。
为实现上述技术目的，达到上述技术效果，本发明通过以下技术方案实现：
一种自发酵酒系统，包括容器及自发酵组分，其特征在于，按照重量份数计，包括：
进一步包括，所述糖源包括以下中的一种或几种：蔗糖、低温烘培粮食粉、水果干粉、蜂蜜等。
进一步包括，所述酵母营养素包括以下中的一种或几种：硫酸铵、维生素、磷酸氢二铵、碳酸氢钾、蛋白胨、酵母浸粉。
进一步包括，所述发酵酵母包括以下中的一种或几种：酵母、细菌、霉菌。
进一步包括，所述添加剂包括食用色素、香料、甜味素。
进一步包括，容器及自发酵酒组分中的各种组分材料都是灭菌后的材料。
进一步包括，一种酿酒工艺，包括以下步骤：
s101按照自酿酒组分中的各个组分备料，将各种组分投入到容器中，
s102然后加入矿泉水或者冷开水，半密封容器，发酵。
s103澄清过滤(可选)
进一步包括，自发酵酒在常温下发酵或者在增温设备中发酵。
进一步包括，发酵的最低温度不低于20度时，发酵24h完成发酵。
本发明的有益效果是:
1.使家庭酿酒变得非常简单，只要加入水就能发酵。
2.酿酒原料范围非常广，蔗糖、蜂蜜及绝大部分的粮食和水果都可以作为酿酒原料。具体酿酒原料可以由用户自己灵活搭配，满足不同人个性化的需求
3.添加酵母营养素加快了发酵过程，原材料事先经过灭菌处理，保证了自发酵酒的成功率，对比超市的成品酒，自酿酒更新鲜、美味和有趣。
上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，本发明的具体实施方式由以下实施例详细给出。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本实施例中公开了一种家庭自发酵酒组分，包括酿酒容器及酿酒组分，其中酿酒容器100份，20份白砂糖，0.1份酵母营养素，0.1份发酵酵母。
所述酵母营养素包括：硫酸铵(3％)、维生素b1(0.3％)、磷酸氢二铵(3.3％)、碳酸氢钾(5％)、蛋白胨(65％)、酵母浸粉(30％)。
所述发酵酵母为酿酒酵母。
在本实施例中，上述自发酵酒容器及组分中的各种组分材料都是灭菌后的材料。
本实施例中的酿酒工艺，包括以下步骤：
s101打开瓶盖，加入原料(可由工厂预加)，加入70份水，盖上盖子。
s102夏季，最低温度大于20°，常温发酵约24小时，冬季用被子保温发酵约48小时.发酵时间不需要严格控制，用户根据自己口味自行调节，发酵时间越长甜度越小，直至完全没有甜度。
s103澄清过滤(可选)
实施例2
本实施例中公开了一种家庭自发酵酒组分，包括酿酒容器及酿酒组分，其中酿酒容器100份，5份蔗糖，20份低温烘培熟糯米粉，5份低温烘培熟绿豆粉,3份低温烘培熟山药粉,0.5份酵母营养素，0.5份发酵酵母。
所述酵母营养素包括：硫酸铵(99.7％)，维生素b1(0.3％)。
所述发酵酵母为酿酒酵母(90％)、根霉菌(9.9％)、双歧杆菌(0.1％)。
在本实施例中，上述自发酵酒容器及组分中的各种组分材料都是灭菌后的材料。
本实施例中的酿酒工艺，包括以下步骤：
s101打开瓶盖，加入原料(可由工厂预加)，加入30份水，盖上盖子。
s102夏季，最低温度大于20°，常温发酵约24小时，冬季用被子保温发酵约48小时.发酵时间不需要严格控制，用户根据自己口味自行调节。
s103澄清过滤(可选)
实施例3
本实施例中公开了一种家庭自发酵酒组分，包括酿酒容器及酿酒组分，其中酿酒容器100份，5份蜂蜜，25份白砂糖，0.2份酵母营养素，0.5份发酵酵母，0.2份添加剂。
所述酵母营养素包括：硫酸铵(99％)，维生素b1(1％)。
所述发酵酵母包括：酿酒酵母。
所述添加剂包括柠檬酸、考马斯亮蓝。
在本实施例中，上述自发酵酒组分中的各种组分材料都是灭菌后的材料，可以是购买时已经灭菌后的材料。
本实施例中的酿酒工艺，包括以下步骤：
s101打开瓶盖，加入70份水，盖上盖子。
s102夏季，最低温度大于20°，常温发酵约24小时，冬季用被子保温发酵约48小时.发酵时间不需要严格控制，用户根据自己口味自行调节，发酵时间越长甜度越小，直至完全没有甜度。
s103澄清过滤(可选)
在实施例1中主要使用价格低廉的白糖作为主要发酵原料，成本低廉；在实施例2中主要使用低温烘培的糯米粉、绿豆粉、山药粉等天然粮食作为发酵原料，营养健康；实施例3中添加了益生菌、色素、调味剂等增加了自酿酒的特色。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。