专利名称：发酵制酒设备的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及酒窖用具领域，特别涉及机械化制酒设备。
从古至今，制酒一直用的是地坑子发酵和用人工搅拌和运输。过去的小型土法生产，用水量少，出酒率低，用地坑窖子发酵时并显不出白酒里面有臭味，劳动强度问题也不那么突出。现在大型的国营酒厂产量大，用水量也大，入窖时用的是温水，入窖后经过曲子发酵变成36℃的温水这些水渗入窖子底下流不出去，就在窖子底下捂着透不了气，而且地坑窖子又不便清洗，因此，温水捂得时间长了就要发臭，捂得时间越长，臭味越重。不但水是臭的，就连窖子也是臭的。制酒材料进入窖子，臭水及臭味就进入到材料里面，材料出窖后经过蒸馏，臭味和酒精一同化入白酒。喝酒的人说白酒里有一种糊粑味，实际上那就是酒窖里的臭气味。听说有些不良厂家为解除臭味，向白酒里掺入少量毒性药品来消除该臭味；增加白酒的芳香味，这就直接影响到饮酒人的身体健康，这是不道德的，此外，酒的产量一大，操作劳动强度增加，而地窖子不但影响白酒质量，而且也无法实现材料出入窖子的机械化操作，因此，对发酵制酒的设备必须加以改革，才能提高制酒效率和减轻劳动强度和节约时间。
本实用新型的目的在于实现制酒工业的机械化操作，以便提高劳动生产率和白酒质量。
本实用新型的目的是这样达到的提供一种发酵制酒的明池代替地窖，使用制酒机械如出池机、拌料机和输送机实现机械化操作，从而本实用新型的目的就完全达到了。
以下结合附图对本实用新型进行详细说明。附
图1是以三个单元明池为例的明池组和一台出池机的示意图；附图2是单元明池A－A的截面图。
在附
图1中是并排的许多单元明池中的三个明池，有一台出池机置于其中一个明池中进行出料操作。1是出池机大螺丝杆、2是刮料叶片、3是皮带轮、4是上盘十字架、5是电机位、6是下盘十字架、7是立柱、8是小螺栓、9是滑轮、10是跑道、11是池口、12是出料口、13是二层底、14是出水口、15是流水道、16是格栅底、17是里层门、18是外层门。
附图2是单元明池A－A的截面图，19是保温材料层。
从附
图1和2可见，明池不是在地下，而是在平地上用砖或水泥垒起来的，中间呈圆筒形空间，该圆筒形池里外共两层，中间加入保温材料(19)，保护发酵温度，池子前边有作为出料口(12)的垂直开口。在发酵时，在该明池的圆筒形口(11)有盖盖住，在出料口(12)处内层门(17)和外层门(18)关上，以便使制酒原料在36℃温度下发酵。池子下面设有格栅底(16)，使水透过，透过的水流入二层底(13)，再从出水口(14)流入流水道(15)，从该道排出，从上面制酒材料渗下去的水可随时向外流，材料出池后又能及时用水清洗池子，使池子永远保持清洁，从而保护自然发酵好的白酒香味。建造这种明池比建造地窖省时得多，而且造价也低廉，至于池子大小和圆筒形直径多大则视产量而定。对于制酒发酵的力量不在于用地窖或明池，用什么都可以，而全在于曲子和酵母菌的质量和保温设备的好坏，本设计制酒明池保温性能良好，因此发酵效果与地窖子相同，但无臭味并可进行机械化操作。
关于对应明池所用的机械化设备主要有三制酒材料完成发酵工序后出料所用的出料机以及拌料机和输送机。由出料机将池内材料送入拌料机内，拌料机处于明池出料口(12)下部，由拌料机将干料和湿料搅拌均匀，拌料机由拌料斗和搅拌器组成，拌好的料自动流入输送机，输送机由滚筒和输送带组成，输送机将拌好的材料送到蒸锅，离蒸锅近的明池用一个输送机，稍远的可用两个输送机，原料入池时也要用拌料机和输送机。因此，本发酵制酒设备按工序流程使用次序如下原料→拌料机→输送机→明池→出池机→拌料机→输送机→蒸锅→酒。
由于拌料机和输送机是通用现有技术仅稍加改动，以下只对出料机进行详细说明从附
图1可见明池一组可排为一行，明池个数根据各酒厂的产量和厂房大小而定，在附图上只画出三个明池，而出料机在一个明池上工作。明池上方有二根跑道(10)，在每个明池的上端设有四只小螺栓(8)，可以分别固定四根立柱(7)，各立柱(7)上端有滑轮(9)，该滑轮(9)每二只沿一个跑道(10)滑动，跑道(10)与明池组平行，因此，当一个明池出料后，可以将小螺栓(8)松开，使立柱(7)沿跑道(10)滑向下一只明池进行出料操作。出料机中心是一根大螺丝杆(1)，上面有螺纹，由电动机带动皮带，再由皮带带动皮带轮(3)使该大螺丝杆(1)转动，在大螺丝杆(1)下端有若干只刮料叶片(2)，附
图1中是四只叶片，在大螺丝杆(1)上下各有一只十字架，上盘十字架(4)在电机位(5)上方，二个十字架中心都有与大螺丝杆(1)相配的螺母，每个十字架各有四只臂(20)分别与立柱(7)相连，立柱(7)就是为了支持和移动该大螺丝杆(1)而设立的。当发酵完毕，即从一组明池的一端逐个出料，先将立柱(7)用小螺栓(8)固定，随后开动电动使叶片(2)从上到下沿明池圆筒形池口向下顺序直刮到池底，使料从出料口(12)排出，排出到拌料机的斗中与干料一起搅拌，搅拌后再由输送机运到蒸锅中去，然后出料机再按顺序对第二个明池出料，这样连续操作，可大为提高劳动生产率。
本设计发酵制酒设备，发酵效果良好，白酒无臭味、质量提高，而且可机械化操作，省工省时，有明显经济效益，明池结构简单，容易建造，造价低廉，易于清洗。
权利要求1.发酵制酒设备，具有拌料机、输送机，其特征在于供发酵用的明池由一组单元明池排列成为一列，该明池是在地面上用砖或水泥垒起来的，中间呈圆筒形空间，由两层砖或水泥组成，在两层中间加入保温材料层(19)，在该明池子前边有从上到下的垂直开口作为出料口(12)，在池口(11)上方有盖，在出料口(12)有可打开的内层门(17)和外层门(18)，下面设有可透水的格栅底(16)和二层底(13)，在该二层底上设有的出水口(14)和流水道(15)相通，在每个单元明池顶的四角设有小螺栓(8)，明池上方设有二根沿平行跑道(10)，供出料用的大螺丝出池机由大螺丝杆(1)、皮带轮(3)、上盘十字架(4)、下盘十字架(6)、四根立柱(7)、刮料叶片(2)和臂(20)组成，上盘十字架(4)与下盘十字架(6)的螺母与该大螺丝杆的螺纹相配、皮带带动皮带轮(3)使该大螺丝杆转动，叶片(2)上下运行，上、下盘十字架(4、6)各有四只十字架臂(20)分别与四根立柱(7)相连，在各立柱(7)上端有在跑道(10)上运行的滑轮(9)。
专利摘要本实用新型涉及酒窖用具领域，特别涉及机械化制酒设备。本实用新型改地窖子发酵为明池发酵，从而为实现机械化操作及提高白酒质量提供方便与保证。本设计明池由一组单元明池排成一列，中间呈圆筒形空间，前方有从上到下的垂直开口，在该明池下设有二层底、出水口和流水道。由出池机、拌料机和输送机等设备完成由入池到出池的机械化操作。本设计发酵制酒设备便于清洗和机械操作，明池结构简单，造价低廉，提高了劳动生产率和白酒质量。
文档编号C12C13/00GK2066027SQ892080
公开日1990年11月21日 申请日期1989年6月5日 优先权日1989年6月5日
发明者柴庭贵 申请人:柴庭贵