本发明涉及果醋制备领域，具体涉及一种祛风除湿荔枝果醋饮料及其制备方法。
背景技术：
荔枝果醋是荔枝的深加工产品，是由荔枝通过酵母菌和醋酸菌经二次发酵酿制而成，其制备工艺流程为预处理、酵母发酵、醋酸发酵、过滤、调配、澄清、杀菌和罐装，是一种营养丰富，风味独特的功能性饮料，它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。荔枝果醋丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症；荔枝果醋丰富的维生素C和蛋白质有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力，促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑；同时，荔枝果醋还具有消肿解毒、止血止痛的作用。
目前市场上已有荔枝果醋推出，其口感和制备工艺都有较大的改进，但除了荔枝果醋本身具有功效外，均不具有其他保健功能，口感和保健功效较单一，因此扩展荔枝果醋产品口味和功能多样性，满足消费者多种需求是非常必要的。
技术实现要素：
针对上述问题，本发明要解决的技术问题是提供一种祛风除湿荔枝果醋饮料及其制备方法，该果醋经深层发酵并与多味中药进行科学配伍，优化调配，互相促进，具有有疏通经络、扶正驱邪、抑制疼痛、祛风除湿之功效，适合各类人群使用，尤其适合风湿病患者使用。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：
一种祛风除湿荔枝果醋饮料，包括以下重量份数的原料：杜仲11-13份、独活6-8份、五加皮10-12份、虎杖15-17份、苍术13-15份、白芷7-9份、荔枝原醋30-40份、澄清荔枝汁8-15份、蜂蜜6-9份和甜菊糖苷0.03-0.06份。
较优的，一种祛风除湿荔枝果醋饮料，包括以下重量份数的原料：杜仲12份、独活7份、五加皮11份、虎杖16份、苍术14份、白芷8份、荔枝原醋35份、澄清荔枝汁12份、蜂蜜7份和甜菊糖苷0.05份。
根据上述配方，本发明还提供上述一种祛风除湿荔枝果醋饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)按上述重量份数称取各原料；
(2)制备荔枝原醋：取新鲜荔枝果肉，将重量比为1000：0.04-1000:0.06的果肉与半胱氨酸混合榨成荔枝汁，将荔枝汁置于95-100℃热蒸汽中维持15-18s，冷却，将重量比为1000：0.09-1000:0.12的荔枝汁与的抗坏血酸混合均匀，加入所述含抗坏血酸的荔枝汁重量百分数为0.8-1.2％的活化酿酒酵母，25-28℃条件下密封发酵至含糖量为8-10g/L，得一次发酵醪；在一次发酵醪中加入所述发酵醪重量百分数为1.5-2.5％的活化醋酸杆菌，30-32℃条件下发酵至温度和酸度不再上升后，离心8-10分钟，取上清液，得荔枝原醋；
(3)制备澄清荔枝汁：取新鲜荔枝果肉，榨汁，用纱布过滤取滤液，在滤液中加入重量百分数为0.45-0.55％的果胶酶混合均匀，静置5小时后，离心5-8分钟，取上清液，得澄清荔枝汁；
(4)将杜仲、独活、五加皮、虎杖、苍术和白芷切成3-5mm的碎段，将碎段放入10-12重量倍的水中煎煮1-2小时，冷却，过滤取滤液，离心3-5分钟，取上清液，得药液；
(5)将30-40份荔枝原醋、8-15份澄清荔枝汁、蜂蜜、甜菊糖苷与上述药液混合均匀，杀菌，即可得到所述荔枝果醋饮料。
进一步地，所述步骤(4)中的煎煮时间为1-2小时。
进一步地，所述步骤(2)、步骤(3)和步骤(4)的离心转速均为3500-4000r/min。
进一步地，所述步骤(2)中的发酵时间均为2-3天。
杜仲：性甘，味温，无毒，具有补肝肾，治腰脊酸疼和足膝痿弱的功效，配五加皮，既强壮筋骨又祛风湿，乃补泻兼施的药对，适宜治疗肝肾两虚，风湿侵入筋骨而致的腰腿痛，足膝酸痛，关节不利，两下肢无力等症。
独活：味辛、苦，性微温，具有祛风除湿、散寒、痛痹止痛的功效，可用于治疗风寒湿痹，腰膝酸痛，手脚挛痛，伏风头痛，风寒挟湿头痛，慢性气管炎和齿痛。
五加皮：味辛、苦，性温，有祛风湿，补益肝肾，强筋壮骨，利水消肿的作用，可治疗风湿痹病，筋骨痿软，小儿行迟，体虚乏力，水肿和脚气等。
虎杖：味微苦，性微寒，具有利湿退黄，清热解毒，散瘀止痛，止咳化痰的功效，可用于湿热黄疸，淋浊，带下，风湿痹痛，痈肿疮毒和趺打损伤。
苍术：味辛、苦，性温，可治疗燥湿健脾，祛风湿，明目，主湿困脾胃，倦怠嗜卧，胞痞腹胀，食欲不振，哎吐泄泻，痰饮，湿肿，表证夹湿，头身重痛，痹证温性，肢节酸痛重着，痿襞，夜盲。
白芷：味辛，性温，具有祛风，燥湿，消肿，止痛的功效，可治疗寒湿腹痛、头痛、眉棱骨痛、齿痛、鼻渊、肠风痔漏、赤白带下、痈疽疮疡、皮肤燥痒和疥癣。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
(1)本发明将杜仲、独活、五加皮、虎杖、苍术和白芷这5味具有祛风除湿、疏通经络、扶正驱邪、抑制疼痛之功效的中药提取物与荔枝原醋进行科学配伍，合理调配，相互促进，具有祛风除湿之功效，适合各类人群使用，尤其适合风湿病患者使用。
(2)本发明将荔枝原醋与中药提取物、澄清荔枝汁、蜂蜜、甜菊糖苷进行优化调配，使制得的荔枝果醋饮料无药味且酸味柔和、酸甜适中、清爽，提高了口感质量。
【具体实施方式】
以下结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步说明。
实施例1
本实施例祛风除湿荔枝果醋饮料包括以下原料：杜仲、独活、五加皮、虎杖、苍术、白芷、荔枝原醋、澄清荔枝汁、蜂蜜和甜菊糖苷。
本实施例祛风除湿荔枝果醋的制备方法，包括以下步骤：
(1)制备荔枝原醋：取新鲜荔枝果肉，将重量比为1000：0.04的果肉与半胱氨酸混合榨成荔枝汁，将荔枝汁置于95℃热蒸汽中维持18s，冷却，将重量比为1000：0.09的荔枝汁与的抗坏血酸混合均匀，加入所述含抗坏血酸的荔枝汁重量百分数为0.8％的活化酿酒酵母，25℃条件下密封发酵3天，此时，荔枝汁含糖量为8g/L，得一次发酵醪；在一次发酵醪中加入所述发酵醪重量百分数为1.5％的活化醋酸杆菌，30℃条件下发酵3天，此时发酵醪中的温度和酸度不再上升，调节离心机转速均为3500r/min，离心10分钟，取上清液，得荔枝原醋；
(2)制备澄清荔枝汁：取新鲜荔枝果肉，榨汁，用纱布过滤取滤液，在滤液中加入重量百分数为0.45％的果胶酶混合均匀，静置5小时后，在转速为3500r/min下离心8分钟，取上清液，得澄清荔枝汁；
(3)将杜仲11份、独活6份、五加皮10份、虎杖15份、苍术13份、白芷7份切成3-5mm的碎段，将碎段放入10重量倍的水中煎煮1小时，冷却，过滤取滤液，在转速为3500r/min下离心5分钟，取上清液，得药液；
(4)将30份荔枝原醋、8份澄清荔枝汁、蜂蜜6份、甜菊糖苷0.03份与上述药液混合均匀，杀菌，即可得到所述荔枝果醋饮料。
本实施例将杜仲、独活、五加皮、虎杖、苍术和白芷这5味具有祛风除湿、疏通经络、扶正驱邪、抑制疼痛之功效的中药提取物与荔枝原醋进行科学配伍，合理调配，相互促进，具有祛风除湿之功效，适合各类人群使用，尤其适合风湿病患者使用，同时，本实施例将荔枝原醋与中药提取物、澄清荔枝汁、蜂蜜、甜菊糖苷进行优化调配，使制得的荔枝果醋饮料无药味且酸味柔和、酸甜适中、清爽，提高了口感质量。
实施例2
本实施例祛风除湿荔枝果醋饮料包括以下原料：杜仲、独活、五加皮、虎杖、苍术、白芷、荔枝原醋、澄清荔枝汁、蜂蜜和甜菊糖苷。
本实施例祛风除湿荔枝果醋的制备方法，包括以下步骤：
(1)制备荔枝原醋：取新鲜荔枝果肉，将重量比为1000:0.06的果肉与半胱氨酸混合榨成荔枝汁，将荔枝汁置于100℃热蒸汽中维持15s，冷却，将重量比为1000:0.12的荔枝汁与的抗坏血酸混合均匀，加入所述含抗坏血酸的荔枝汁重量百分数为1.2％的活化酿酒酵母，28℃条件下密封发酵2天，此时，荔枝汁含糖量为10g/L，得一次发酵醪；在一次发酵醪中加入所述发酵醪重量百分数为2.5％的活化醋酸杆菌，32℃条件下发酵2天，此时发酵醪中的温度和酸度不再上升，调节离心机转速均为4000r/min，离心10分钟，取上清液，得荔枝原醋；
(2)制备澄清荔枝汁：取新鲜荔枝果肉，榨汁，用纱布过滤取滤液，在滤液中加入重量百分数为0.55％的果胶酶混合均匀，静置5小时后，在转速为4000r/min下离心5分钟，取上清液，得澄清荔枝汁；
(3)将杜仲13份、独活8份、五加皮12份、虎杖17份、苍术15份、白芷9份切成3-5mm的碎段，将碎段放入12重量倍的水中煎煮2小时，冷却，过滤取滤液，在转速为4000r/min下离心3分钟，取上清液，得药液；
(4)将40份荔枝原醋、15份澄清荔枝汁、蜂蜜9份、甜菊糖苷0.06份与上述药液混合均匀，杀菌，即可得到所述荔枝果醋饮料。
本实施例将杜仲、独活、五加皮、虎杖、苍术和白芷这5味具有祛风除湿、疏通经络、扶正驱邪、抑制疼痛之功效的中药提取物与荔枝原醋进行科学配伍，合理调配，相互促进，具有祛风除湿之功效，适合各类人群使用，尤其适合风湿病患者使用，同时，本实施例将荔枝原醋与中药提取物、澄清荔枝汁、蜂蜜、甜菊糖苷进行优化调配，使制得的荔枝果醋饮料无药味且酸味柔和、酸甜适中、清爽，提高了口感质量。
实施例3
本实施例祛风除湿荔枝果醋饮料包括以下原料：杜仲、独活、五加皮、虎杖、苍术、白芷、荔枝原醋、澄清荔枝汁、蜂蜜和甜菊糖苷。
本实施例祛风除湿荔枝果醋饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)制备荔枝原醋：取新鲜荔枝果肉，将重量比为1000：0.05的果肉与半胱氨酸混合榨成荔枝汁，将荔枝汁置于98℃热蒸汽中维持16s，冷却，将重量比为1000：0.11的荔枝汁与的抗坏血酸混合均匀，加入所述含抗坏血酸的荔枝汁重量百分数为1.0％的活化酿酒酵母，27℃条件下密封发酵2.5天，此时，荔枝汁含糖量为9g/L，得一次发酵醪；在一次发酵醪中加入所述发酵醪重量百分数为2.0％的活化醋酸杆菌，31℃条件下发酵2.5天，此时发酵醪中的温度和酸度不再上升，调节离心机转速均为3800r/min，离心9分钟，取上清液，得荔枝原醋；
(2)制备澄清荔枝汁：取新鲜荔枝果肉，榨汁，用纱布过滤取滤液，在滤液中加入重量百分数为0.50％的果胶酶混合均匀，静置5小时后，在转速为3800r/min下离心6分钟，取上清液，得澄清荔枝汁；
(3)将杜仲12份、独活7份、五加皮11份、虎杖16份、苍术14份、白芷8份切成3-5mm的碎段，将碎段放入11重量倍的水中煎煮1.5小时，冷却，过滤取滤液，在转速为3800r/min下离心4分钟，取上清液，得药液；
(4)将35份荔枝原醋、12份澄清荔枝汁、蜂蜜7份、甜菊糖苷0.05份与上述药液混合均匀，杀菌，即可得到所述荔枝果醋饮料。
本实施例将杜仲、独活、五加皮、虎杖、苍术和白芷这5味具有祛风除湿、疏通经络、扶正驱邪、抑制疼痛之功效的中药提取物与荔枝原醋进行科学配伍，合理调配，相互促进，具有祛风除湿之功效，适合各类人群使用，尤其适合风湿病患者使用，同时，本实施例将荔枝原醋与中药提取物、澄清荔枝汁、蜂蜜、甜菊糖苷进行优化调配，使制得的荔枝果醋饮料无药味且酸味柔和、酸甜适中、清爽，提高了口感质量。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。