本实用新型属于酿造工艺设备技术领域，尤其涉及一种在白酒酿造蒸粮工序中的粮食蒸粮糊化装置。
背景技术：
白酒酿造的原料通常为红粮、小麦等谷类原料，在酿造过程中，蒸粮工序是非常重要的酿造工序，通过原料在吸水后的高温高压条件下进行蒸煮，使植物组织和细胞彻底破裂，原料内含的颗粒，由于吸水膨胀而破坏，使淀粉由颗粒变成溶解状态的糊液，目的是使它易受淀粉酶的作用，把淀粉水解成可发酵性糖；同时，原料通过高温高压蒸煮后，对原料进行了灭菌作用。
白酒的蒸粮糊化工序是在蒸煮锅中完成的，现有通常包括以下步骤：泡粮、初蒸、焖粮、复蒸，而在上述工序中，泡粮会放泡粮水、焖粮需放焖粮水，一方面不但会造成废水污染，另一方面焖粮要进入复蒸工序前，要确保粮粒无硬心后，才能放焖粮水，而此过程现有工厂的普遍做法是通过有经验的工人观察蒸煮锅中粮食的熟焖程度，通过感官来检查蒸粮是否有硬心，从而来判断是否该进入复蒸工序；采用感官检查带来的直接问题是粮粒在蒸煮锅中的覆盖面积大，纵向深度深，不能准确判断粮粒整体是否有硬心，导致在复蒸工序中的蒸粮糊化效果不佳，进而影响后续的产酒量和品质。
技术实现要素：
本实用新型意在提供一种白酒粮食蒸粮糊化装置，以解决现有的白酒蒸粮糊化工序中，易造成废水污染和通过感官检查蒸粮是否硬心而导致的糊化效果不佳的问题。
为了达到上述目的，本实用新型提供如下基础方案：白酒粮食蒸粮糊化装置，包括蒸煮锅和设于蒸煮锅底部的排料管，所述蒸煮锅内设有水平设置的滤水板，滤水板将蒸煮锅分割为上焖蒸区和下复蒸区，滤水板上设有孔径小于蒸粮粒径的若干筛孔，在滤水板上滑动连接有可遮挡所述筛孔的挡板，所述挡板由安装在蒸煮锅一侧的气缸驱动，所述上焖蒸区和下复蒸区之间连通有若干透明材质制成的循环管道，在连通上焖蒸区的每根循环管道的管口处均设有吹风机、第一抽风机和第一阀门，在连通下复蒸区的每根循环管道的管口处均设有第二抽风机和第二阀门，所述蒸煮锅上的上焖蒸区还连通有进水管道。
本基础方案的原理为：工作时，先向上焖蒸区内的进水管道中通入经蒸汽预热的水，此时滤水板上的筛孔处于遮蔽状态，将红粮或小麦等谷类原料倾倒进蒸煮锅内，与水搅拌均匀，进行浸泡，待水中浸泡10-20小时后，启动气缸，带动挡板滑动，此时滤水板上的筛孔处于打开状态，上焖蒸区内的泡粮水通过筛孔进入下复蒸区，完成后启动气缸使挡板恢复原位，遮蔽挡板上筛孔，然后通过进水管道通入高温蒸汽，使得蒸煮锅内的温度达到102-106℃，蒸汽压力0.4-0.6kg，对粮食原料进行焖蒸，待焖蒸35-65分钟后，依次打开连通上焖蒸区循环管道的管口处的第一阀门，并启动连通下复蒸区循环管道的管口处的第二抽风机，此时，第二阀门、第一抽风机和吹风机均处于关闭状态，使得焖蒸后的粮食及焖粮水能进入且只能停留在透明材质制成的循环管道中，这时，再通过有经验的工人师傅进行感官检查，一旦发现有粮食存在硬心的情况，便启动第一抽风机将循环管道中的粮食及焖粮水重新抽回到上焖蒸区中进行继续焖蒸；相反，若检查发现粮食不存在硬心的情况，便关闭第一阀门，打开第二阀门和吹风机，使得焖蒸后的粮食及焖粮水进入下复蒸区中，进入后序的复蒸工序，每根管道都重复相同的操作，且重复上述过程；待上焖蒸区内的粮食及焖粮水在上述操作中都进入下复蒸区后，便可开始复蒸工序，完成后，通过排料管进行出粮，即完成了蒸粮糊化工序。
本基础方案的优点和效果在于：
（1）本实用新型对蒸煮锅进行结构技改，在判断焖蒸粮粒是否有硬心情况时，由以往的静态感官检查改变为动态的焖水浮动性循环检查，虽同样是凭借有经验工人的人为感官，但本实用新型通过该结构系统，能将焖粮过程中的粮食及焖粮水，通过动力驱动到透明材质制成的循环管道中，硬心粮食和非硬心粮食的浮力不同，且焖粮水的存在使得人为感官时能更好辨别；而且在焖蒸一定时间后，通过位于上焖蒸区内不同位置处循环管道的粮食抽样，能全面的感官检查焖蒸粮粒是否有硬心情况，从而能准确判断粮粒整体是否有硬心，避免现有粮粒的硬心检查中，由于蒸煮锅中的覆盖面积大，纵向深度深而导致的粮粒硬心情况判断不准确，以及通过感官检查蒸粮是否硬心而导致的糊化效果不佳的问题。
（2）泡粮水通过滤水板筛孔进入下复蒸区中，焖蒸粮和焖粮水通过循环管道也进入下复蒸区中，都转换为复蒸所需用水，一方面在焖蒸工序后，通过粮食及焖粮水在不同循环管道中的分流，并配合管口处的不同阀门，能使焖粮在蒸煮锅或不同的循环管道中迅速、充分的自然冷却，使得粮食充分吸净焖粮水，同时也保证了淀粉的充分糊化；另一方面，在基于粮食充分吸净焖粮水前提下，少部分焖粮水汇同泡粮水在下复蒸区中进行复蒸工序，由于大部分焖粮水在冷却中被粮食吸收，而泡粮水又用于了复蒸工序，使得蒸粮过程中基本没有污水排放，避免废水污染的问题。
优选方案1：作为基础方案的一种改进，所述循环管道的数量选用2-4根，且每根循环管道在蒸煮锅上呈竖直梯度排布，循环管道的数量选用2-4根，一方面不过多增加系统结构的复杂性，另一方面也便于工人感官识别和检查，不易混淆，每根循环管道在蒸煮锅上呈竖直梯度排布，能满足位于上焖蒸区内竖向位置梯度下循环管道的多处粮食抽样，且能更加全面的感官检查焖蒸粮粒是否有硬心情况，判断性更为准确。
优选方案2：作为基础方案或优选方案1的一种改进，所述透明材质制成的循环管道采用PVC包装管，PVC包装管环保无毒，且耐高温，属于食品级的透明管道，而且价格适中，选材方便，性价比高。
优选方案3：作为基础方案的一种改进，所述蒸煮锅的外侧设有能控制气缸、吹风机、第一阀门、第一抽风机、第二抽风机和第二阀门工作状态的电控柜，通过电控柜来集中控制上述器件，集成性好，控制便捷，易于操作。
优选方案4，作为基础方案的一种改进，所述蒸煮锅的外壁安装有压力表及温度计，方便工作人员对蒸煮锅内压力及温度的把握，若有达不到工艺要求的情况，可以对蒸汽进行适当调节，保证蒸粮品质。
优选方案5：作为优选方案2的一种改进，所述蒸煮锅选用自动翻转式高压蒸煮锅，现有蒸粮糊化结束后需用人工转移粮食至凉床上进行冷却，人工转运一般会耗时20分钟以上，采用自动翻转式高压蒸煮锅，将糊化的粮食通过排料管翻倒入传送溜槽内，直接送入凉床中进行冷却，出粮时间只需要几分钟，而且不需要人工转运，极大地减轻了劳动强度，减少了操作时间。
附图说明
图1为本实用新型白酒粮食蒸粮糊化装置实施例的结构示意图。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本实用新型作进一步详细的说明：
说明书附图中的附图标记包括：蒸煮锅1、排料管2、压力表3、温度计4、滤水板5、上焖蒸区6、下复蒸区7、筛孔8、挡板9、气缸10、循环管道11、吹风机12、第一抽风机13、第一阀门14、第二抽风机15、第二阀门16、进水管道17、电控柜18。
实施例基本如附图1所示：白酒粮食蒸粮糊化装置，包括蒸煮锅1和设于蒸煮锅1底部的排料管2，蒸煮锅1的外壁安装有压力表3及温度计4，所述蒸煮锅1内设有水平设置的滤水板5，滤水板5将蒸煮锅1分割为上焖蒸区6和下复蒸区7，滤水板5上设有孔径小于蒸粮粒径的若干筛孔8，在滤水板5上滑动连接有可遮挡筛孔8的挡板9，所述挡板9由安装在蒸煮锅1一侧的气缸10驱动，所述上焖蒸区6和下复蒸区7之间连通有循环管道11，在连通上焖蒸区6的每根循环管道11的管口处均设有吹风机12、第一抽风机13和第一阀门14，在连通下复蒸区7的每根循环管道11的管口处均设有第二抽风机15和第二阀门16，所述蒸煮锅1上的上焖蒸区6还连通有进水管道17，蒸煮锅1的外侧设有能控制气缸10、吹风机12、第一阀门14、第一抽风机13、第二抽风机15和第二阀门16工作状态的电控柜18。
本实施例的循环管道11采用东莞市仕锋塑胶制品有限公司制造的PVC包装管，具备环保无毒，且耐高温的特性，属于食品级的透明管道；蒸煮锅1选用自动翻转式高压蒸煮锅1，能将糊化的粮食通过排料管2翻倒入传送溜槽内，直接送入凉床中进行冷却，出粮时间只需要几分钟，无需人工转运，极大地减轻了劳动强度，减少了操作时间。
本实施例中，先向上焖蒸区6内的进水管道17中通入经蒸汽预热的水，此时滤水板5上的筛孔8处于遮蔽状态，将红粮或小麦等谷类原料倾倒进蒸煮锅1内，与水搅拌均匀，进行浸泡，待水中浸泡10-20小时后，启动气缸10，带动挡板9滑动，此时滤水板5上的筛孔8处于打开状态，上焖蒸区6内的泡粮水通过筛孔8进入下复蒸区7，完成后启动气缸10使挡板9恢复原位，遮蔽挡板9上筛孔8，然后通过进水管道17通入高温蒸汽，使得蒸煮锅1内的温度达到102-106℃，蒸汽压力0.4-0.6kg，对粮食原料进行焖蒸，待焖蒸35-65分钟后，依次打开连通上焖蒸区6循环管道11的管口处的第一阀门14，并启动连通下复蒸区7循环管道11的管口处的第二抽风机15，此时，第二阀门16、第一抽风机13和吹风机12均处于关闭状态，使得焖蒸后的粮食及焖粮水能进入且只能停留在透明材质制成的循环管道11中，这时，再通过有经验的工人师傅进行感官检查，一旦发现有粮食存在硬心的情况，便启动第一抽风机13将循环管道11中的粮食及焖粮水重新抽回到上焖蒸区6中进行继续焖蒸；相反，若检查发现粮食不存在硬心的情况，便关闭第一阀门14，打开第二阀门16和吹风机12，使得焖蒸后的粮食及焖粮水进入下复蒸区7中，进入后序的复蒸工序，每根管道都重复相同的操作，且重复上述过程；待上焖蒸区6内的粮食及焖粮水在上述操作中都进入下复蒸区7后，便可开始复蒸工序，完成后，通过排料管2进行出粮，即完成了蒸粮糊化工序。
循环管道11的数量选用2-4根，且每根循环管道11在蒸煮锅1上呈竖直梯度排布，循环管道11的数量选用2-4根，一方面不过多增加系统结构的复杂性，另一方面也便于工人感官识别和检查，不易混淆，每根循环管道11在蒸煮锅1上呈竖直梯度排布，能满足位于上焖蒸区6内竖向位置梯度下循环管道11的多处粮食抽样，且能更加全面的感官检查焖蒸粮粒是否有硬心情况，判断性更为准确。
以上所述的仅是本实用新型的实施例，方案中公知的具体结构和/或特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本实用新型结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本实用新型的保护范围，这些都不会影响本实用新型实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。