技术特征：
技术总结
本发明公开了一种采用微波辐射的荔枝果酒酿造方法，包括以下步骤：(1)荔枝的预处理、(2)制汁、(3)发酵；(4)陈酿：将发酵后的果汁进行澄清和净化处理得到荔枝果酒；对荔枝果酒进行微波辐照处理；将微波辐照后果酒并至于‑10～0℃下陈酿1～3个月，调配，灭菌后，依次进行冷冻包装后即得产品；所述的微波辐照处理方法为每天采用微波辐射30～60s，处理时间为1个月；所述的微波条件为微波频率为350MHz，微波功率为450W。本发明对发酵后的果酒进行微波辐射处理，为果酒中的物质反应提供反应能量，可促进果酒中酯类和醇类化合物的生成，提高果酒的醇香和荔枝香气，缩短陈酿时间。
技术研发人员：黄自宇
受保护的技术使用者：广西驰胜农业科技有限公司
技术研发日：2017.07.31
技术公布日：2017.10.03