一种人参不定根保健酒的制备方法与流程

本发明属于保健品领域，尤其涉及一种人参不定根保健酒的制备方法。

背景技术：

我国酿酒历史悠久，品种繁多，药酒在我国已有数千年的历史，早在西周时期，我国古代人民就广泛使用药酒防病治病，补益强身。我国最早的医书《黄帝内经·素问》中曾提到"以酒为浆"，作汤液醪醴，用于治疗。后世称酒为"百药之长"。酒性轻扬，味苦甘辛，具有通血脉、行药势、温肠胃、御风寒之功，在治疗方面能扶正祛邪，增强机体免疫力，提高机体适应性等特点。祖国中草药材资源丰富，在防病治病上具有独特的疗效。中草药材按照一定配伍用酒浸泡制成药酒，形成了扬酒之长，集中药之功的奇异作用，药酒具有制作简便，疗效可靠的特点，所以药酒深受历代医家的重视和广大群众的喜爱。

人参的主要活性成分是rb1，rg1等20多种人参皂苷，用人参泡酒有补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智的作用，一切气血津液不足之证。补气养血，暖胃散寒。

传统的人参酒的制作方法多以浸泡为主，速度慢，效率低，也有提取浸膏再加入到白酒中，但提取方法不完善，人参中一些功效成分被破坏或提取率低下，降低了人参酒的营养。另外，目前人参酒的原料多为种植参，种植参在5到6生长周期内为了控制严重病虫害提高产量而使用了过量的农药和化肥，种植人参普遍存在农药残留和重金属超标的问题；由此制作的人参酒也同样无法避免这些外源污染物的带入。本发明基于此因，研制出一种新的人参酒的制备方法，制得的人参酒无外源污染的引入，且所含的人参功效成分稳定，制备过程高效快捷。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种人参不定根保健酒的制备方法。本发明所述制备方法制备的人参不定根保健酒含有人参皂苷0.5～0.8mg/ml，保健功效显著，无不良口感。

本发明提供了一种人参不定根保健酒的制备方法，将人参不定根粉碎过筛，与酿造白酒按一定的质量比例混合，加热料液，进行第一次减压回流抽提，静置收取上清液；保留下层沉淀，再加入与第一次等量的酿造白酒，加热进行第二次减压回流抽提；两次减压抽提过程的温度和时间一致，酿造白酒的酒精度数和抽提时的温度都是经过优选的；第二次抽提结束，收取上清液，弃掉沉淀，将两次抽提上清液混合，进行精过滤去除可见不溶颗粒，最后得到具有多种保健功能的人参酒。

具体制作方法为：

(1)将人参不定根粉碎过筛20～40目。

(2)减压回流前，不定根与酿造白酒按投料质量比为1:10～12，选择的酿造白酒的酒精度数为33～56，其中45度的酿造白酒是优选的。

(3)在两次减压回流抽提过程，加热温度范围在60℃～80℃，70℃是优选的，减压回流抽提时间不低于6小时，一般为6～8小时。

(4)最后将两次回流收取的上清液混合，经10μm孔径滤膜过滤，得到澄清透明的人参不定根保健酒。

本发明采用专利号为2016105920502的山参培养根培养过程所使用的优化过的培养基为schenk&hidebrandt(sh)液体培养基的改良培养基，所有优化过的schenk&hidebrandt(sh)液体培养基营养成分的浓度为schenk&hidebrandt(sh)标准培养基的0.7～0.8倍，每升schenk&hidebrandt(sh)标准培养基的成分有2500mgkno3，300mgnh4h2po4，151.02mgcacl2，195.34mgmgso4，10.0mgmnso4·h2o，1.0mgki，0.10mgnamoo4·2h2o，1.0mgznso4·7h2o，0.20mgcuso4·5h2o，15.0mgfeso4·7h2o，20.0mgna2edta，1000mgmyo-inositol，5.0mgthiamine-hcl，0.50mgpyridoxine-hcl，5.0mgnicotinic-acid；山参培养根培养过程ph控制在5.7～5.9。

原料与传统种植的人参相比，不定根完全不存在农药和重金属的残留，更健康安全，且所含人参功效成分稳定；同时人参不定根种源可选取功效更突出且极稀有的野生山参作为原始种源

得到的人参不定根保健酒，含人参皂苷0.5～0.8mg/ml。

本发明的优势是：与传统方法相比本发明所述制备方法直接减压提取，快速高效，制备的人参不定根保健酒含有丰富的人参皂苷，保健功效显著，口感好。另外，本发明所使用原料为通过植物组织培养技术得到的人参不定根，不存在种植人参普遍存在的农药残留和重金属超标的问题，更为健康安全。

附图说明

图1：不同提取温度下所得人参不定根保健酒人参皂苷含量；

图2：不同酒精度酿造白酒所得人参不定根保健酒人参皂苷含量。

具体实施方式

为使本发明的优点和特点更加容易理解，下面通过两个实例，结合具体实施例的过程，进一步阐述本发明。但这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在不偏离本发明的精神和范围下可以对本发明技术方案的细节和形式进行修改或者替换，但这些修改和替换均落入本发明的保护范围。

实施例1

(1)将人参不定根粉碎过筛30目。

(2)与酿造白酒按投料比1:10加入酒精度数45％的酿造白酒。

(3)分别在60℃、70℃和80℃的温度下，加热进行第一次减压回流抽提7小时，静置收取上清液。

(4)在第一次减压抽提的沉淀中加入与等量的45度酿造白酒又分别在60℃、70℃和80℃的温度下，加热进行第二次减压回流抽提8小时，静置收取上清液。

(5)将两次回流上清液混合，10μm孔径滤膜过滤，得到澄清透明的人参不定根保健酒。

得到的人参不定根保健酒，对人参皂苷含量进行检测。对含量多少和人参酒的口感、外观进行优选比较。结果为减压提取温度为70℃时，得到的人参不定根保健酒，含人参皂苷最高。见图1。

实施例2

(1将人参不定根粉碎过筛20目。

(2)与酿造白酒按投料比1:11加入酒精度数分别为33、45和56度的酿造白酒。

(3)在70℃下，加热进行第一次减压回流抽提6小时，静置收取上清液。

(4)在第一次减压抽提的沉淀中加入与等量的分别为33、45和56度的酿造白酒在70℃下，加热进行第二次减压回流抽提6小时，静置收取上清液。

(5)将两次回流上清液混合，10μm孔径滤膜过滤，得到澄清透明的人参不定根保健酒。

得到的人参不定根保健酒，对人参皂苷含量进行检测。对含量多少和人参酒的口感、外观进行优选比较。结果45度和56度的白酒中人参皂苷更高，且45度白酒口感没有56度白酒的苦涩，酒的外观颜色明亮金黄。同时考虑56度白酒的酒精度数过高，对饮用者的健康有不良影响，因此45度白酒更为合适。见图2。

技术特征：

技术总结
本发明涉及一种人参不定根保健酒的制备方法。具体方法为将人参不定根粉碎过筛，与酿造白酒按一定的质量比例混合，加热料液，进行第一次减压回流抽提，静置收取上清液；保留下层沉淀，再加入与第一次等量的酿造白酒，加热进行第二次减压回流抽提；两次减压抽提过程的温度和时间一致，酿造白酒的酒精度数和抽提时的温度都是经过优选的；第二次抽提结束，收取上清液，弃掉沉淀，将两次抽提上清液混合，进行精过滤去除可见不溶颗粒，最后得到具有多种保健功能的人参酒。与传统方法相比本发明所述制备方法直接减压提取，快速高效，制备的人参不定根保健酒含有丰富的人参皂苷，保健功效显著，口感好。

技术研发人员：侯剑英;王晓东
受保护的技术使用者：辽宁未来生物科技有限公司
技术研发日：2017.08.18
技术公布日：2017.10.27