本发明涉及发酵酒及其配制酒领域，特别是涉及一种原浆啤酒及制备方法。
背景技术：
目前，随着啤酒行业的不断进步，人们不再满足于普通啤酒寡淡的味道和口感，开始追求啤酒的新鲜。因此新鲜的原浆啤酒成为啤酒中的新宠儿。然而，在生产过程中如何最大限度地保留活性物质和营养成分，保持啤酒最原始、最新鲜的口感是现有工艺中有待解决的问题。
技术实现要素：
基于此，针对现有技术存在的不足，本发明提供一种原浆啤酒以及一种原浆啤酒的制备方法，能够使啤酒中的养分被人体更好地消化和吸收，同时也保持了啤酒最原始、最新鲜的口感。
为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种原浆啤酒，由纯生清酒和温莎发酵液混匀后制成，体积比为3-6：1；其中，所述纯生清酒由纯生麦汁和啤酒酵母制得，按质量计，其各自的比重为65-85：1；所述温莎发酵液由全麦麦汁和温莎酵母制得，按质量计，其各自的比重为5000-6000：1。
原浆啤酒的制备方法，进行纯生糖化得到所述纯生麦汁，加入所述啤酒酵母后通过纯生发酵得到纯生发酵液，过滤后得到所述纯生清酒；进行全麦糖化得到所述全麦麦汁，加入所述温莎酵母后通过全麦发酵得到全麦发酵液，过滤后得到温莎发酵液；将所述纯生清酒和温莎发酵液混匀后制成所述原浆啤酒。
综上所述，本发明相比于现有技术具有以下有益效果：
本发明的原浆啤酒，保留了大量的活性酵母，能有效地提高人体的消化和吸收功能，同时也保持了啤酒最原始、最新鲜的口感，麦香浓郁，色泽金黄，泡沫丰富，如牛奶般洁白、细腻，持久挂杯。
具体实施方式
实施例1：
一种原浆啤酒，由纯生清酒和温莎发酵液混匀后制成，体积比为3-6：1；其中，所述纯生清酒由鲜海珠麦汁和海珠酵母制得，按质量计，其各自的比重为65-85：1；所述温莎发酵液由全麦麦汁和温莎酵母制得，按质量计，其各自的比重为5000-6000：1。
实施例2：
在实施例1的基础上，纯生清酒和温莎发酵液的体积比为4.69：1。如在实际生产过程中，纯生清酒体积为502l，温莎发酵液体积为107l。
实施例3：
在实施例1的基础上，纯生麦汁和啤酒酵母，优选地按质量计，其各自的比重为75：1。
实施例4：
在实施例1的基础上，全麦麦汁和温莎酵母，优选地按质量计，其各自的比重为5500：1。
实施例5：
在实施例1-4之一的基础上，原浆啤酒的制备方法为：进行纯生糖化得到所述纯生麦汁，加入所述啤酒酵母后通过纯生发酵得到纯生发酵液，过滤后得到所述纯生清酒；进行全麦糖化得到所述全麦麦汁，加入所述温莎酵母后通过全麦发酵得到全麦发酵液，过滤后得到温莎发酵液；将所述纯生清酒和温莎发酵液混匀后制成所述原浆啤酒。
实施例6：
在实施例5的基础上，进行纯生糖化包括：将淀粉、浅色麦芽、纯净水、适量氯化钙和α-淀粉酶投入第一糊化锅，加热至50℃，持续20分钟进行糊化；糊化后转移至第一糖化锅中，投入β-葡聚糖酶，以1℃/min加热50分钟；糖化后转移至第一煮沸锅中，以100℃的温度加热40分钟，其中，加热20分钟后投入珍珠酒花颗粒，加热30分钟后投入单宁；加热结束后转移至冷却锅中，控制温度为50℃并持续10分钟，然后升温至73℃并持续20分钟，进行碘检后加热至77℃并进行过滤。
实施例7：
在实施例5或6的基础上，通过纯生发酵得到纯生发酵液包括：所述纯生麦汁加入所述啤酒酵母后投入第一发酵罐中，控制温度为11℃，升温至12℃后持续3-4天进行主发酵；糖度降至6-7op后升温至15℃并持续3天；糖度降至小于或等于2.7op时用2-3天降温至-1℃；当以-1℃保温后熟大于或等于3天以及酒龄大于或等于18天时出酒得到鲜海珠发酵液，过滤后得到所述纯生清酒。
实施例8：
在实施例5的基础上，进行全麦糖化包括：将浅色麦芽、纯净水和β-葡聚糖酶投入第二糊化锅，加热至50℃，持续30分钟进行糊化；糊化后转移至第二糖化锅中，以1℃/min加热至63℃并保温30分钟；糖化后转移至第二煮沸锅中，以1℃/min加热至72℃并保温20分钟并进行碘检，其中，加热10分钟后投入珍珠酒花颗粒；然后以1℃/min加热至78℃并持续10分钟，之后进行过滤得到所述全麦麦汁。
实施例9：
在实施例5或8的基础上，通过全麦发酵得到全麦发酵液包括：所述全麦麦汁加入加入所述温莎酵母后投入第二发酵罐中，控制温度为20℃，持续7-8天进行主发酵；糖度降至3.5op时用2-3天降温至-1℃，其中降温至0℃时回收酵母；当以-1℃保温后熟大于或等于3天以及酒龄大于或等于12天时出酒得到全麦发酵液，过滤后得到所述温莎发酵液。
以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。