1.一种发酵诺丽果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
s1、将诺丽果制成果汁清汁；
s2、调整步骤s1所得果汁清汁的含糖量为100-220g/l，用碳酸钙和碳酸氢钾分两步降酸，调整果汁清汁的ph>5.5；
s3、将步骤s2调整后的果汁清汁在60-80℃巴氏杀菌20-30min，待温度冷却至35-40℃，接种活化后的酵母，24-28℃发酵5-10天；
s4、发酵结束后，经过后发酵、过滤、调配、二氧化碳协同超高压灭菌、灌装，即得。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤s2中用碳酸钙和碳酸氢钾分两步降酸的方法为：于果汁清汁中添加5-15g/l碳酸钙，混合均匀后，自然沉降1-2天，虹吸上清液添加2-8g/l碳酸氢钾，混合溶解后，检测ph>5.5，放置过夜，即可。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤s2中果汁清汁的含糖量为100-200g/l。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤s2中还需添加0.5-3g/l硫酸铵。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤s3中酵母的接种量为350-500mg/l。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤s3中的酵母选自lv酵母、安琪高活性干酵母中的一种或两种。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤s4中二氧化碳协同超高压灭菌的方法为：使二氧化碳与果酒的体积比为0.80-1.50，设置压力100-1000mpa，温度10-35℃，灭菌1-60min。
8.一种根据权利要求1-7任一所述制备方法制得的发酵诺丽果酒。
9.一种根据权利要求1-7任一所述制备方法制得的发酵诺丽复合果酒，其特征在于，步骤s1所得诺丽果果汁清汁先与其他果汁混合得到混合果汁清汁，再进行后续操作。
10.根据权利要求9所述的发酵诺丽复合果酒，其特征在于，所述诺丽果汁和其他果汁的混合体积比为1:(1-4)。