专利名称:低度白酒澄清方法
低度白酒澄清方法。
本发明属于饮料制备领域。
国外的饮料酒基本都是低度酒，他们是从酿造工艺着手直接得到的。近几年来，随着人民生活的需要，我国制酒业也开始研究和生产低度酒，其工艺路线是先酿造高度酒，然后用黄水或蒸馏水稀释成低度酒。这种工艺路线不需要改变传统的生产工艺，不需要改造已有的生产设备，保持了酒的传统风味。但是，稀释后的低度酒由于浑浊不清而影响了质量。目前我国澄清低度酒的方法有两种，一种是冷冻法，一种是淀粉吸附法。冷冻法需要昂贵的冷冻设备，消耗大量能源，因而成本过高;淀粉吸附法，吸附沉降速度慢，淀粉用量大，因而生产效率低、周期长，成本仍然较高。所以浑浊低度酒的澄清是目前我国生产低度酒急待解决的一项关键技术。
本发明的目的是避免现有澄清方法的缺陷、探索一种工艺简便、效率高、周期短、成本低的澄清方法。
本发明的主要内容是将65度至50度酱香型、浓香型、清香型高度白酒用黄水或蒸馏水稀释成40度至30度低度酒以后，在常温下用微量的无机絮凝剂明矾，其用量是低度酒重量的0.001～0.01%;以及高分子絮凝剂聚丙烯酸钠，其用量是低度酒重量的0.0001～0.001%复合絮凝以后，经过过滤就可以得到清彻透明的低度酒。
本发明与现有技术相比，工艺简便，生产周转短、生产成本低等优点，为我国低度酒的澄清提供了一种新方法，具有较好的社会效益和经济效益。
下面是本发明的最好实施例。量取低度浑浊酒50毫升加入0.1毫升1%明矾溶液搅匀，再加入0.2毫升0.1%的聚丙烯酸钠溶液搅匀，放置24小时出现絮状物沉降，然后用过滤纸、过滤棉过滤就可以得到清彻、透明的酒液，经品尝风味格调如初、色香味不变。
权利要求
1.低度白酒澄清方法，属于饮料制备领域，其特征在于，在常温下用微量的无机絮凝剂明矾和高分子絮凝剂聚丙烯酸钠加入到酒液中复合絮凝，将酒液放置二十四小时出现絮状物沉降后，用过滤纸、过滤棉过滤即可。
2.如权利要求
1所述的低度酒澄清方法，其特征在于加入明矾的重量是所要澄清的低度酒重量的0.001～0.01%。
3.如权利要求
1所述的低度酒澄清方法，其特征在于加入的聚丙烯酸钠的重量是所要澄清的低度酒重量的0.0001～0.001%。
专利摘要
本发明属于饮料制备领域。
文档编号C12H1/06GK85102157SQ85102157
公开日1986年10月22日 申请日期1985年4月5日
发明者张英兰, 沈龙彩, 荣庸, 刘宇光, 姜永禄 申请人:黑龙江省科学院技术物理研究所导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan