一种安神助眠葡萄酒及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种安神助眠葡萄酒及其制备方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]葡萄被科学家誉为“植物奶”，味道可口，营养价值高，富含丰富的维生素、矿物质和类黄酮，能够帮助人们改善睡眠，补虚健胃，是一种味美多效的营养保健果品。葡萄酒由各种优质葡萄经过破碎，发酵，陈酿等过程酿制而成，是国内外极为流行的酒饮品，因其营养物质易被人体吸收，对人体有很多好处和保健作用，已得到人们的广泛推崇。目前葡萄酒由于原料品种比较单一，限制其口感及其营养功能价值，随着生活水平的提高，人们的生活节奏的加快，一种营养均衡、保健价值高的葡萄酒亟待开发，满足现代人的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种安神助眠葡萄酒及其制备方法，迎合更多消费者的需要。
[0004]为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
一种安神助眠葡萄酒，由下述重量份的原料制成:
葡萄200-250、金耳15-20、黑枣20-30、黑糯米30-40、合欢花4_6、养心菜6_8、柑橙花苞4-8、珍珠2-3、银杏叶1-3、鼠尾草3-6、菩提子花2_4、结香花2_3、刺五加2_3、蛇麻草1-3、夜交藤2-3、玉石粉0.5-1、低聚果糖浆25-35、酵母6_9、营养添加剂9_12 ；
所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:雪蛤6-8、蜜蜂幼虫12-15、红石榴糖浆16-18、可可粉4-6、牛骨髓粉3-5、牛肝菌18-20、雪莲菌4-6、牛奶120-125、米酒20-30、牛磺酸制剂0.2-0.4 ；
所述的营养添加剂的的制备方法为:(I)、将雪蛤放入清水浸泡4-6小时，泡发后拣杂洗净捞出，与虫龄为48-72小时的蜜蜂幼虫放入米酒中，隔水文火焖炖至熟透，打制成浆，得混合浆；(2)、将牛肝菌拣杂洗净，放入蒸笼蒸制熟透，取出胶磨成浆，与混合浆及雪莲菌以外的其他剩余原料混合均匀，在压力为18-20MPa、温度为60-65°C下均质，再在118-122°C下杀菌3-5秒，冷却至28_30°C，接入雪莲菌，恒温发酵18-24小时，过滤去渣，得到发酵液在2-4°C下保存，即得。
[0005]所述的安神助眠葡萄酒的制备方法，包括以下步骤:
(I )、将黑糯米除杂洗净，加入清水浸泡6-8小时，捞出浙干，加2-3倍水磨制成浆，煮至微沸5-8分钟，冷却至45-52°C，接入浆液重量的0.1-0.2%的淀粉酶酶解1_2小时，压滤去渣，得酶解液；
(2)、将合欢花、养心菜、柑橙花苞冲洗干净，冷冻破碎成颗粒，加入少量米酒浸润，隔水蒸制20-30分钟，在加入1-2倍水煮沸5-8分钟，过滤去渣，得花茶汁；
(3)、将珍珠、银杏叶、鼠尾草、菩提子花、结香花、刺五加、蛇麻草、夜交藤、玉石粉混合粉碎至20-40目，加入少量米酒浸润成团，入笼蒸制20-30分钟，取出烘干，再次研磨至40-80目，得中药粉；
(4)、将金耳、黑枣分别洗净泡发，加入2-4倍水焖炖至软烂，打制成浆，液渣分离，滤渣再次胶磨成浆，离心过滤合并滤液，得金耳枣汁；
(5)、将葡萄去梗冲洗干净，风干表皮，碾压捣烂，与酶解液、中药粉、金耳枣汁、花茶汁及其他剩余原料混合均勻，倒入酿酒罐中，通入二氧化硫40-60mg/L,在20-28°C下密封发酵30-40天，过滤去渣、灭菌，得到原酒，装入橡木桶中密封陈酿，即得。
[0006]上述的营养添加剂中，添加雪蛤、蜜蜂幼虫等营养物质，含有丰富的维生素和氨基酸、蛋白质、脂肪、糖元、多种酶、类固醇激素及微量元素有机酸等各种人体所需的营养物质，具有壮阳补肾、健脑提神、延缓衰老、增强记忆、增强抗癌能力及改善睡眠等功效；采用含有大量益活菌的雪莲菌发酵作用，营养物质易被人体吸收，从而有效调节人体的生理机能，有益人体健康。
[0007]本发明的有益效果:
本发明制得的安神助眠葡萄酒，添加金耳、黑枣、黑糯米等营养成分，丰富营养同时具有滋阴补血、补肾养胃、补气健脾的作用，滋补调养身体，强健体质，配方还添加多种中药成分，其中玉石粉能够滋润心肺、养神明目，菩提子花能够安定情绪，改善失眠，鼠尾草能够安定神经；显著提高睡眠质量，对失眠诸症有较好的疗效。
【具体实施方式】
[0008]一种安神助眠葡萄酒，由下述重量(斤)的原料制成:
葡萄250、金耳20、黑枣30、黑糯米40、合欢花6、养心菜8、柑橙花苞8、珍珠3、银杏叶
2、鼠尾草5、菩提子花4、结香花3、刺五加3、蛇麻草2、夜交藤3、玉石粉1、低聚果糖浆35、酵母9、营养添加剂12 ；
所述的营养添加剂由下述重量(斤)的原料制成:雪蛤8、蜜蜂幼虫15、红石榴糖浆18、可可粉6、牛骨髓粉5、牛肝菌20、雪莲菌6、牛奶125、米酒30、牛磺酸制剂0.3 ；
所述的营养添加剂的的制备方法为:(I)、将雪蛤放入清水浸泡6小时，泡发后拣杂洗净捞出，与虫龄为72小时的蜜蜂幼虫放入米酒中，隔水文火焖炖至熟透，打制成浆，得混合浆；(2)、将牛肝菌拣杂洗净，放入蒸笼蒸制熟透，取出胶磨成浆，与混合浆及雪莲菌以外的其他剩余原料混合均匀，在压力为20MPa、温度为65°C下均质，再在122°C下杀菌4秒，冷却至30°C，接入雪莲菌，恒温发酵24小时，过滤去渣，得到发酵液在4°C下保存，即得。
[0009]所述的安神助眠葡萄酒的制备方法，包括以下步骤:
(I )、将黑糯米除杂洗净，加入清水浸泡8小时，捞出浙干，加3倍水磨制成浆，煮至微沸8分钟，冷却至52°C，接入浆液重量的0.2%的淀粉酶酶解2小时，压滤去渣，得酶解液；
(2)、将合欢花、养心菜、柑橙花苞冲洗干净，冷冻破碎成颗粒，加入少量米酒浸润，隔水蒸制30分钟，在加入2倍水煮沸8分钟，过滤去渣，得花茶汁；
(3)、将珍珠、银杏叶、鼠尾草、菩提子花、结香花、刺五加、蛇麻草、夜交藤、玉石粉混合粉碎至40目，加入少量米酒浸润成团，入笼蒸制30分钟，取出烘干，再次研磨至80目，得中药粉；
(4)、将金耳、黑枣分别洗净泡发，加入4倍水焖炖至软烂，打制成浆，液渣分离，滤渣再次胶磨成浆，离心过滤合并滤液，得金耳枣汁； (5)、将葡萄去梗冲洗干净，风干表皮，碾压捣烂，与酶解液、中药粉、金耳枣汁、花茶汁及其他剩余原料混合均匀，倒入酿酒罐中，通入二氧化硫60mg/L，在28°C下密封发酵40天，过滤去渣、灭菌，得到原酒，装入橡木桶中密封陈酿，即得。
【主权项】
1.一种安神助眠葡萄酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 葡萄200-250、金耳15-20、黑枣20-30、黑糯米30-40、合欢花4_6、养心菜6_8、柑橙花苞4-8、珍珠2-3、银杏叶1-3、鼠尾草3-6、菩提子花2_4、结香花2_3、刺五加2_3、蛇麻草1-3、夜交藤2-3、玉石粉0.5-1、低聚果糖浆25-35、酵母6_9、营养添加剂9_12 ； 所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:雪蛤6-8、蜜蜂幼虫12-15、红石榴糖浆16-18、可可粉4-6、牛骨髓粉3-5、牛肝菌18-20、雪莲菌4-6、牛奶120-125、米酒20-30、牛磺酸制剂0.2-0.4 ； 所述的营养添加剂的的制备方法为:(I)、将雪蛤放入清水浸泡4-6小时，泡发后拣杂洗净捞出，与虫龄为48-72小时的蜜蜂幼虫放入米酒中，隔水文火焖炖至熟透，打制成浆，得混合浆；(2)、将牛肝菌拣杂洗净，放入蒸笼蒸制熟透，取出胶磨成浆，与混合浆及雪莲菌以外的其他剩余原料混合均匀，在压力为18-20MPa、温度为60-65°C下均质，再在118-122°C下杀菌3-5秒，冷却至28_30°C，接入雪莲菌，恒温发酵18-24小时，过滤去渣，得到发酵液在2-4°C下保存，即得。
2.一种如权利要求1所述的安神助眠葡萄酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (I )、将黑糯米除杂洗净，加入清水浸泡6-8小时，捞出浙干，加2-3倍水磨制成浆，煮至微沸5-8分钟，冷却至45-52°C，接入浆液重量的0.1-0.2%的淀粉酶酶解1_2小时，压滤去渣，得酶解液； (2)、将合欢花、养心菜、柑橙花苞冲洗干净，冷冻破碎成颗粒，加入少量米酒浸润，隔水蒸制20-30分钟，在加入1-2倍水煮沸5-8分钟，过滤去渣，得花茶汁； (3)、将珍珠、银杏叶、鼠尾草、菩提子花、结香花、刺五加、蛇麻草、夜交藤、玉石粉混合粉碎至20-40目，加入少量米酒浸润成团，入笼蒸制20-30分钟，取出烘干，再次研磨至40-80目，得中药粉； (4)、将金耳、黑枣分别洗净泡发，加入2-4倍水焖炖至软烂，打制成浆，液渣分离，滤渣再次胶磨成浆，离心过滤合并滤液，得金耳枣汁； (5)、将葡萄去梗冲洗干净，风干表皮，碾压捣烂，与酶解液、中药粉、金耳枣汁、花茶汁及其他剩余原料混合均勻，倒入酿酒罐中，通入二氧化硫40-60mg/L,在20-28°C下密封发酵30-40天，过滤去渣、灭菌，得到原酒，装入橡木桶中密封陈酿，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种安神助眠葡萄酒及其制备方法，其由以下原料制成：葡萄、金耳、黑枣、黑糯米、合欢花、养心菜、柑橙花苞、珍珠、银杏叶、鼠尾草、菩提子花、结香花、刺五加、蛇麻草、夜交藤、玉石粉、低聚果糖浆、酵母、营养添加剂。本发明制得的安神助眠葡萄酒，添加金耳、黑枣、黑糯米等营养成分，丰富营养同时具有滋阴补血、补肾养胃、补气健脾的作用，滋补调养身体，强健体质，配方还添加多种中药成分，其中玉石粉能够滋润心肺、养神明目，菩提子花能够安定情绪，改善失眠，鼠尾草能够安定神经；显著提高睡眠质量，对失眠诸症有较好的疗效。
【IPC分类】C12G1-02
【公开号】CN104531417
【申请号】CN201410806056
【发明人】孙仁贵
【申请人】马鞍山市心洲葡萄专业合作社
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2014年12月23日