用于餐具洗涤的改进的方法
【专利说明】用于餐具洗涤的改进的方法 发明领域
[0001] 本发明涉及餐具洗涤，特别是手动餐具洗涤（MDW)。
[0002] 发明背景
[0003] 餐具洗涤是一种众所周知的发生在几乎所有有食物准备或消耗的地方的活动。传 统的餐具洗涤是通过以下方式手动完成：将脏的餐具浸在洗涤水中，刷洗餐具或对餐具施 加其他机械作用，随后冲洗和干燥清洗过的餐具。
[0004] 尽管自动餐具洗涤机已经可供使用若干年了，但是世界各地的许多人们仍然手动 洗涤餐具。尤其是清洗用于在火炉上或烤箱内加热食物的炊事用具以及其他厨房用具经常 被认为是令人厌烦的，因为它们不得不浸泡很长时间并且需要较高的机械力来清洗。
[0005]因此，为了减轻餐具洗涤工作并减少清洁餐具时获得满意的结果所需要的机械作 用量，对用于餐具洗涤的改进方法存在需要。
[0006] 发明概述
[0007] 本发明提供一种用于手动餐具洗涤的改进方法，该方法包括下列步骤：
[0008] a.提供一种用于手动餐具洗涤的洗涤剂组合物的溶液，该溶液包括一种或多种 酶；
[0009] b.将脏的餐具浸泡在该溶液中持续一段30秒与120分钟之间的时间，优选是在1 分钟与60分钟之间，优选是在1分钟与30分钟之间，最优选是在1分钟与10分钟之间；
[0010] c.施加机械作用，以便使这些污物释放；并且
[0011] d.冲洗和干燥该清洁的餐具。
[0012] 已经出人意料地发现，与相同条件下但是该洗涤剂组合物中省略了该一种或多种 酶的餐具洗涤比较，使用本发明的方法可以实现相当大的改进的餐具清洁，或与相同条件 下但是该洗涤剂组合物中没有一种或多种酶的餐具洗涤比较，可以通过施加显著更少的机 械作用而实现相同的清洁效果。
[0013] 此外，本发明提供一种用于手动餐具洗涤的洗涤剂组合物，该洗涤剂组合物包括 至少一种表面活性剂和一种或多种选自以下各项的酶：蛋白酶、脂肪酶、角质酶、淀粉酶、碳 水化物酶、纤维素酶、果胶酶、甘露聚糖酶、阿拉伯糖酶、半乳聚糖酶、木聚糖酶、氧化酶例如 漆酶、和/或过氧化物酶。
[0014] 发明详细说明
[0015] 定义：
[0016]餐具洗涤组合物:术语"餐具洗涤组合物"是指用于清洁硬表面(特别是餐具）的 所有形式的组合物。本发明不局限于任何具体类型的餐具洗涤组合物或任何具体洗涤剂。
[0017]洗涤剂组合物:术语"洗涤剂组合物"是指用于手动清洁餐具的所有形式的洗涤剂 组合物。洗涤剂组合物可以是固体或液体形式，包括凝胶。在使用中，以一定量的水溶解该 洗涤剂组合物以形成可立即使用的洗涤溶液。
[0018]餐具洗涤:术语"餐具洗涤"是指所有形式的洗涤餐具，例如手动或自动餐具洗涤。 洗涤餐具包括但不限于，清洁所有形式的陶器，例如盘子、杯子、玻璃杯、碗，所有形式的用 餐工具，例如匙、刀、叉，以及上菜用具连同陶瓷，塑料，金属，瓷器，玻璃及丙烯酸酯。
[0019] 餐县:术语餐具旨在意指任何形式的厨房用具、成套餐具或餐桌用餐具，例如但不 限于平底锅、盘子、杯子、刀、叉、匙、瓷器等。
[0020] 硬表面清洁:在此将术语"硬表面清洁"定义为清洁硬表面，其中硬表面可以包括 地板、桌子、墙壁、屋顶等，连同硬物体的表面，例如汽车（汽车洗涤）和餐具（餐具洗涤）。 餐具洗涤包括但不限于，清洁盘子、杯子、玻璃杯、碗、用餐工具（例如匙、刀、叉）、上菜用 具、陶瓷、塑料、金属、瓷器、玻璃及丙烯酸酯。
[0021] 发明说明
[0022] 根据本发明的用于手动餐具洗涤的方法包括以下步骤：
[0023] a.提供一种用于手动餐具洗涤的洗涤剂组合物的溶液，该溶液包括一种或多种 酶；
[0024] b.将脏的餐具浸泡在该溶液中持续一段30秒与120分钟之间的时间，优选是在1 分钟与60分钟之间，优选是在1分钟与30分钟之间，最优选是在1分钟与10分钟之间；并 且
[0025] c.施加机械作用，以便使这些污物释放；并且
[0026] d.冲洗和干燥该餐具。
[0027]手动餐具洗涤可以按若干不同的方式进行，并且本发明不限于餐具洗涤的任何具 体设置。通常，手动餐具洗涤是通过用洗涤水浸泡或接触脏的餐具，使用某种机械作用例 如使用刷子或海绵以从餐具释放污物，然后冲洗和干燥该餐具。与在自动餐具洗涤机内部 进行的自动餐具洗涤相比，手动餐具洗涤通常是在某种开放的容器内进行，例如，洗涤槽、 桶或碗。
[0028] 在本发明的方法的步骤a.中，提供了一种用于手动餐具洗涤的包括一种或多种 酶的洗涤剂组合物溶液。
[0029] 本发明不限于用于手动餐具洗涤的洗涤剂组合物中的任何具体的洗涤剂组合物， 并且可以根据本发明使用如在本领域已知的任何此种组合物。在用于手动餐具洗涤的洗涤 剂组合物不包括酶的情况下，可以通过将该洗涤剂组合物与水以及另外的包括一种或多种 酶的组合物进行混合来提供该溶液。然而，优选的是该洗涤剂组合物是一种包括一种或多 种酶的洗涤剂组合物。
[0030] 普通技术人员将理解，洗涤剂组合物可以是一种高度浓缩的组合物或它可以是较 少浓缩的组合物，并且因此可以理解加入该溶液的洗涤剂组合物的量将取决于具体的洗涤 剂组合物。
[0031] 因此，通常，该洗涤剂组合物是以0. 1克/升水与2克/升水之间的量加入，例如， 0.2克/升水与1.5克/升水之间，例如0.3克/升水与1.5克/升水之间。典型地，用于 手动餐具洗涤的高度浓缩的洗涤剂组合物是以〇. 3至0. 5克/升的量给予，并且典型地，较 少浓缩的洗涤剂组合物是以0. 7至1. 5克/升给予。
[0032]用于餐具洗涤的供水通常是针对每个地理位置具有组成特点的当地自来水。因 此，本发明不受限于任何具体的水源组成，但是优选地，该洗涤剂组合物和该洗涤剂组合物 的量是适合于当地水质。设计一种适合于具体的当地水质的用于手动餐具洗涤的洗涤剂组 合物是在普通洗涤剂生产人员的技术之内，并且为了找到适合的洗涤剂组合物的量，通常 可以遵循洗涤剂组合物的厂商说明书。
[0033] 该一种或多种酶原则上可以是任何能够降解或修饰来源于食物源的污物组分的 酶。优选地，该一种或多种酶选自：蛋白酶、脂肪酶、酰基转移酶、角质酶、淀粉酶、碳水化物 酶、纤维素酶、内切葡聚糖酶、木葡聚糖酶、果胶酶、甘露聚糖酶、阿拉伯糖酶、半乳聚糖酶、 黄原胶酶、黄原胶裂解酶、木聚糖酶、氧化酶例如漆酶、和/或过氧化物酶。优选地，该一种 或多种酶包括至少一种蛋白酶或至少一种淀粉酶，并且甚至更优选地，至少一种蛋白酶和 一种淀粉酶。
[0034] 一个特别优选的实施例使用本发明的方法，包括一种蛋白酶和一种a _淀粉酶的 洗涤剂组合物。已经出人意料地发现，蛋白酶和a-淀粉酶在本发明的方法中对于至少一 些污物具有一种协同效应，g卩，这两种酶的组合效果大于单独的酶的效果的总和。
[0035] -般说来，所选择的一种或多种酶的特性应与所选择的洗涤剂相容（即最佳pH， 与其他酶的和非酶的成分的相容性等），并且这一种或多种酶应以有效量存在。
[0036]蛋白酶:适合的蛋白酶包括动物、植物或微牛物来源的那些。优选微生物来源。 包括化学修饰的或蛋白质工程化的突变体。蛋白酶可以是丝氨酸蛋白酶或金属蛋白酶，优 选碱性微生物蛋白酶或胰蛋白酶样蛋白酶。碱性蛋白酶的实例为枯草杆菌蛋白酶，特别是 源自芽孢杆菌属的那些，例如枯草杆菌蛋白酶Novo、枯草杆菌蛋白酶Carlsberg、枯草杆 菌蛋白酶309、枯草杆菌蛋白酶147以及枯草杆菌蛋白酶168(在W0 89/06279中描述）。 胰蛋白酶样蛋白酶的实例为胰蛋白酶（例如，猪或牛来源的），以及在W0 89/06270和TO 94/25583中描述的镰孢属蛋白酶。
[0037]有用的蛋白酶的实例为在 WO 92/19729、W0 98/20115、W0 98/20116、以及 W0 98/34946中描述的变体，尤其是在一个或多个以下位置中具有取代的变体：27、36、57、76、 87、97、101、104、120、123、167、170、194、206、218、222、224、235、以及 274。
[0038]优选的可商购蛋白酶包括 Alcalase?、Savinase?、Primase?、Duralase?、 Esperase?、和 Kannase?、Everlase (诺维信公司（Novozymes A/S))、Maxatase?、Maxacal?、 Maxapem?、Properase?、Purafect?、Purafect OxP?、FN2?、和 FN3? (杰能科国际公司 (Genencor International Inc.))〇
[0039]淀粉酶:适合的淀粉酶(a和/或0 )包括细菌或真菌来源的那些。包括化学修 饰的或蛋白质工程化的突变体。淀粉酶包括例如从芽孢杆菌属获得的a淀粉酶，例如，在 GB 1，296, 839中更详细描述的地衣芽孢杆菌的特定菌株。
[0040]有用的淀粉酶的实例为在 W0 94/02597、W0 94/18314、W0 96/23873、以及 W0 97/43424中描述的变体，尤其是在一个或多个以下位置中具有取代的变体：15、23、105、 106、124、128、133、154、156、181、188、190、197、202、208、209、243、264、304、305、391、408、 以及444。
[0041] 其他有用的淀粉酶是具有SEQ ID N0:1(与W0 01/66712中的SEQ ID N0:12对 应）的a -淀粉酶或与SEQ ID NO: 1具有至少80%序列一致性并且在与具有SEQ ID NO: 1 的淀粉酶中的以下位置对应的氨基酸的下游具有一个氨基酸的取代、缺失或插入的变体： R28, R118, N174 ;R181，G182, D183, G184, G186, W189, N195, M202, Y298, N299, K302, S303， N