一种润喉果冻酒及其制备方法
【专利说明】
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，具体是一种润喉果冻酒及其制备方法。
【【背景技术】】
[0002]随着生活水平的提高，消费者对饮品、食品的要求更高，不仅追求口感上的美味、食品上的安全，而且追求符合潮流的产品。已在市场上销售的果冻酒主要成分包括:水、糖、酒、水果味香精、果汁、胶凝剂、防腐剂、食用色素，通过选择不同的成分和酒精浓度混合后制作出各种口味、各种浓度的果冻酒产品。目前果冻酒成为国内外消费者缓解压力、释放自我的不二选择，受到消费者的热烈追求。
[0003]现今餐桌上多为酒精类、碳酸类饮料，却鲜有提供保健类饮料。饮酒会对肝等器官有影响，喝多了会酩酊大醉，血醇上升，损伤身体，也不能酒后驾车，特别是司机、青少年、老人不适于饮用。因此，人们需求一种无醇、保健的聚会饮品。
【
【发明内容】
】
[0004]为了克服现有技术的不足，本发明提供了一种无醇、保健、高营养的润喉果冻酒，其口感爽滑、饮用方式独特、使用方便，是一种新型的保健饮品。
[0005]一种润喉果冻酒，包括以下重量份比例的原料:罗汉果提取物15-20份、胖大海提取物0.1-2份、乌梅提取物1-5份、薄荷油0.1-2份、无醇啤酒20-40份以及卡拉胶0.01-0.5份。
[0006]另，本发明还提供一种制备润喉果冻酒的制备方法，包括以下步骤:
[0007]S1:溶胶:按重量份数，将0.01-0.5份卡拉胶放入15-20份罗汉果提取物中混合搅拌；
[0008]S2:混合:将经步骤SI处理后的混合物降温至70°C，加入0.1-2份胖大海提取物、1-5份乌梅提取物和0.1-2薄荷油搅拌均匀，搅拌至胖大海提取物、乌梅提取物和薄荷油溶解在混合物里；
[0009]S3:调配:在经步骤S2处理后的混合物中加入20-40份无醇啤酒均匀搅拌；
[0010]S4:罐装:待步骤S3处理的混合物降温至50°C时，将S3处理后的混合物趁热灌注包装中，封口，即制得润喉果冻酒；
[0011]S5:冷却:将包装好的润喉果冻酒放入冰柜中迅速降温到10°C使之定型。
[0012]本发明的提供的前述润喉果冻酒有以下几个优点:
[0013]1、饮用方式独特，打开封口即可饮用，非常简单方便。
[0014]2、将啤酒香甜醇厚的味道与果冻爽滑Q弹的口感进行了融合，创新了饮酒方式。
[0015]3、提供的润喉果冻酒具有无醇、保健、高营养的特性，适合司机、青少年、老人饮用，在避免酒精大量摄入损伤身体健康的同时，提供一种与啤酒饮料口感无区别的体验。
[0016]4、润喉果冻酒采用的原料:罗汉果、胖大海、乌梅、薄荷油均在中药上有润喉止咳的疗效，赋予了润喉果冻酒食用和保健的双重功能，为吸烟致喉咙干痒、唱歌喉咙痛提供一种解决方案。
【【具体实施方式】】
[0017]以下结合优选的实施方式对本发明的技术方案作进一步详细说明。
[0018]实施例1
[0019]一种润喉果冻酒，包括以下重量份比例的原料:罗汉果提取物15份、胖大海提取物0.1份、乌梅提取物I份、薄荷油0.1份、无醇啤酒20份以及卡拉胶0.01份。
[0020]其中，罗汉果提取物通过以下方法制得:取罗汉果，加入罗汉果5?8倍重量的水，回流提取I?3小时，将提取液静置冷却后过滤，收集滤液得到所述罗汉果提取物。
[0021]其中，胖大海提取物为用超声法或微波辅助提取的胖大海水溶性多糖。
[0022]其中，乌梅提取物为乌梅1，3-丁二醇提取物，通过以下方法提取得到:利用浓度为30%的1,3-丁二醇水溶液将乌梅在20?25 °C下浸渍3天；再依次用250目、3μπκI μπι、0.5 μπι大小的过滤器对浸渍过的乌梅进行过滤，然后在O?4°C下放置3天，再依次用0.5 μπι、0.3 μπι、0.2 μ m大小的过滤器进行过滤，得到所述乌梅1，3_ 丁二醇提取物。
[0023]其中，无醇啤酒为采用麦汁直接调配，发酵时间为48小时，酒精含量为0.4%的无醇啤酒。
[0024]该润喉果冻酒的制备方法，包括以下步骤:
[0025]S1:溶胶:按重量份数，将0.01份卡拉胶放入15份罗汉果提取物中混合搅拌；混合搅拌时加热混合物并控制温度为80°C，将混合物均匀搅拌10分钟；
[0026]S2:混合:将经步骤SI处理后的混合物降温至70°C，加入0.1份胖大海提取物、I份乌梅提取物和0.1薄荷油搅拌均匀，搅拌至胖大海提取物、乌梅提取物和薄荷油溶解在混合物里；
[0027]S3:调配:在经步骤S2处理后的混合物中加入20份无醇啤酒均匀搅拌；加入无醇啤酒后，将混合物的温度降低到60°C，均匀搅拌30分钟；
[0028]S4:罐装:待步骤S3处理的混合物降温至50°C时，将S3处理后的混合物趁热灌注包装中，封口，即制得润喉果冻酒；
[0029]S5:冷却:将包装好的润喉果冻酒放入冰柜中迅速降温到10°C使之定型。
[0030]实施例2
[0031]一种润喉果冻酒，包括以下重量份比例的原料:罗汉果提取物20份、胖大海提取物2份、乌梅提取物5份、薄荷油2份、无醇啤酒40份以及卡拉胶0.5份。
[0032]其中，罗汉果提取物通过以下方法制得:取罗汉果，加入罗汉果5?8倍重量的水，回流提取I?3小时，将提取液静置冷却后过滤，收集滤液得到所述罗汉果提取物。
[0033]其中，胖大海提取物为用超声法或微波辅助提取的胖大海水溶性多糖。
[0034]其中，乌梅提取物为乌梅1，3-丁二醇提取物，通过以下方法提取得到:利用浓度为30%的1,3-丁二醇水溶液将乌梅在20?25 °C下浸渍3天；再依次用250目、3μπκI μπι,0.5 μπι大小的过滤器对浸渍过的乌梅进行过滤，然后在O?4°C下放置3天，再依次用0.5 μπι、0.3 μπι、0.2 μ m大小的过滤器进行过滤，得到所述乌梅1，3_ 丁二醇提取物。
[0035]其中，无醇啤酒为采用麦汁直接调配，发酵时间为48小时，酒精含量为0.2%的无醇啤酒。
[0036]该润喉果冻酒的制备方法，包括以下步骤:
[0037]S1:溶胶:按重量份数，将0.5份卡拉胶放入20份罗汉果提取物中混合搅拌；混合搅拌时加热混合物并控制温度为80°C，将混合物均匀搅拌10分钟；
[0038]S2:混合:将经步骤SI处理后的混合物降温至70°C，加入2份胖大海提取物、5份乌梅提取物和2薄荷油搅拌均匀，搅拌至胖大海提取物、乌梅提取物和薄荷油溶解在混合物里；
[0039]S3:调配:在经步骤S2处理后的混合物中加入40份无醇啤酒均匀搅拌；加入无醇啤酒后，将混合物的温度降低到60°C，均匀搅拌30分钟；
[0040]S4:罐装:待步骤S3处理的混合物降温至50°C时，将S3处理后的混合物趁热灌注包装中，封口，即制得润喉果冻酒；
[0041]S5:冷却:将包装好的润喉果冻酒放入冰柜中迅速降温到10°C使之定型。
[0042]实施例3
[0043]一种润喉果冻酒，包括以下重量份比例的原料:罗汉果提取物15份、胖大海提取物2份、乌梅提取物5份、薄荷油2份、无醇啤酒40份以及卡拉胶0.5份。
[0044]其中，罗汉果提取物通过以下方法制得:取罗汉果，加入罗汉果5?8倍重量的水，回流提取I?3小时，将提取液静置冷却后过滤，收集滤液得到所述罗汉果提取物。
[0045]其中，胖大海提取物为用超声法或微波辅助提取的胖大海水溶性多糖。
[0046]其中，乌梅提取物为乌梅1，3-丁二醇提取物，通过以下方法提取得到:利用浓度为30%的1,3-丁二醇水溶液将乌梅在20?25 °C下浸渍3天；再依次用250目、3μπκI μπι,0.5 μπι大小的过滤器对浸渍过的乌梅进行过滤，然后在O?4°C下放置3天，再依次用0.5 μπι、0.3 μπι、0.2 μ m大小的过滤器进行过滤，得到所述乌梅1，3_ 丁二醇提取物。
[0047]其中，无醇啤酒为采用麦汁直接调配，发酵时间为48小时，酒精含量为0.4%的无醇啤酒。
[0048]该润喉果冻酒的制备方法，包括以下步骤:
[0049]S1:溶胶:按重量份数，将0.5份卡拉胶放入15份罗汉果提取物中混合搅拌；混合搅拌时加热混合物并控制温度为80°C，将混合物均匀搅拌10分钟；
[0050]S2:混合:将经步骤SI处理后的混合物降温至70°C，加入2份胖大海提取物、5份乌梅提取物和2薄荷油搅拌均匀，搅拌至胖大海提取物、乌梅提取物和薄荷油溶解在混合物里；
[0051]S3:调配:在经步骤S2处理后的混合物中加入40份无醇啤酒均匀搅拌；加入无醇啤酒后，将混合物的温度降低到60°C，均匀搅拌30分钟；
[0052]S4:罐装:待步骤S3处理的混合物降温至50°C时，将S3处理后的混合物趁热灌注包装中，封口，即制得润喉果冻酒；
[0053]S5:冷却:将包装好的润喉果冻酒放入冰柜中迅速降温到10°C使之定型。
[0054]实施例4
[0055]一种润喉果冻酒，包括以下重量份比例的原料:罗汉果提取物20份、胖大海提取物0.1份、乌梅提取物I份、薄荷油0.1份、无醇啤酒20份以及卡