一种富硒绿茶酒的生产方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种富砸绿茶酒的生产方法。
【背景技术】
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[0002]茶酒是以茶叶为主要原料生产的其他类酒。茶酒有两类:一种是以茶叶提取精华与其他原酒进行勾兑调制而成；另一种是以茶叶为主要原料发酵而成。现代科学研究证实，茶叶确实含有对人体健康有益的成分，如茶多酚、咖啡碱等，它们使茶叶具有清热解暑、提神明目、消食化痰、解毒醒酒等药理作用，这是其他饮料无可替代的。绿茶酒，是一种新颖的饮品，其独特的发酵技术，将茶叶加工成低度的果酒型绿茶酒，使其具有茶香、味纯、爽口、醇和的特点，兼具茶和酒的特色。
[0003]砸是人体不可或缺的微量元素，有着非常重要的生理功能和营养保健作用。由于我国呈一带状的低砸地区，生产的粮食含砸量极低，从而导致人体缺砸。为了保证砸的正常摄入量，需要通过富砸食品进行砸的补充。目前，市场上出现了多种富砸食品，富砸酒就是其中的一类，这类酒具有很好的保健作用。已报道的富砸酒主要是以葡萄、大米、糯米或玉米酿造而成，关于富砸绿茶酒还未见报道。
【发明内容】
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[0004]本发明所要解决的技术问题在于提供一种口味醇香、保健功效显著的富砸绿茶酒的生产方法。
[0005]本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现:
[0006]一种富砸绿茶酒的生产方法，包括下列步骤:
[0007](I)在绿茶树发芽前向土壤每亩施入富砸有机肥80-100kg，连施2-3次，每次间隔15-20 天；
[0008](2)在绿茶生长旺盛时期于清晨采摘绿茶，然后用50_60°C温水冲洗2-3次；
[0009](3)将8-10份食盐和5-8份食用碱溶解于90-100份水中，然后加入23-28份青梅、18-22份草莓、15-18份奇异果、12-16份西红柿、10-15份西芹和8_12份桑葚，浸泡10-15min后捞起，用清水清洗2_3次，去皮切块后加入榨汁机中，并加入100-120份水进行榨汁，最后过滤，即得果蔬汁；
[0010](4)将250-300份大米用清水反复淘洗后加入果蔬汁中，浸泡8_12h后捞起，沥干水分，然后倒入蒸笼中，蒸15-20min后淋入适量开水，混合均匀后用筷子在米粒中插多个气孔，继续蒸至用手指搓捏饭粒能将整个捏扁；
[0011](5)将3-5份酒曲用凉开水溶解，待蒸好的米饭摊晾至25-30°C后加入，并加入45-50份绿茶，充分混合均匀后放入28-32°C发酵室内，静置8_12h后转入发酵缸中；
[0012](6)将15-20份中药组合物加入炒药机中，加热至80-90°C炒制10_15min，然后粉碎成粗粉，所得药粉用纱布包裹后放入水中浸泡l_3h ;
[0013](7)将用纱布包裹的药粉埋入发酵缸内的米饭中，压实后在表面撒上少量凉开水，于20-25°C下密封发酵15-20天，随后取出药粉包，经压滤、蒸馏后得到富砸绿茶酒。
[0014]所述富砸有机肥由如下重量份数的原料经粉碎、混合后腐熟而成:禽畜粪便90-100份、新鲜秸杆20-23份、豆柏18-22份、菜籽柏16-20份、麸皮15-18份、亚砸酸钠
15-18份、茶渣12-15份、果渣10-13份、茶籽饼8_12份、中药渣8_12份、甘蔗渣6_10份、猪毛6-8份、鱼骨5-8份、虾壳5-8份、酒糟4-6份、咖啡渣3_5份。该富砸有机肥以禽畜粪便为主要原料，辅以多种农业生产、食品加工等产生的副产品和下脚料，不仅能充分提供植物生长所需的营养元素，有效改善土壤质量，而且降低了种植成本，合理利用资源。
[0015]所述中药组合物由如下重量份数的原料组成:白首乌25-30份、菊苣22-26份、虎杖20-24份、葛根18-22份、山药16-20份、黑芝麻15-18份、杜仲叶13-16份、花生12-15份、白芍10-13份、荔枝核8-11份、紫苏梗8-10份、茉莉花6-8份、百合5_8份、龙眼肉4_6份、牡蛎4-6份、葡萄籽3-5份、胡椒2-3份。该中药组合物不仅能够有效提高人体免疫力，而且能促进发酵微生物的生长，缩短发酵时间和提升酒的口感。
[0016]本发明的有益效果是:本发明通过向土壤施入富砸有机肥种植得到富砸绿茶，并以大米为主要原料，辅以富含营养的果蔬以及具有保健功效的中药，通过一系列酿酒工艺制得富砸绿茶酒，该酒气味芳香纯正，入口绵甜爽净，含砸量达到0.25-0.45mg/kg，且吸收性和安全性高。
【具体实施方式】
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[0017]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0018]实施例1
[0019](I)在绿茶树发芽前向土壤每亩施入富砸有机肥80kg，连施2次，每次间隔15天；
[0020](2)在绿茶生长旺盛时期于清晨采摘绿茶，然后用50_60°C温水冲洗3次；
[0021](3)将8kg食盐和5kg食用碱溶解于90kg水中，然后加入25kg青梅、20kg草莓、15kg奇异果、13kg西红柿、1kg西序和8kg桑葚，浸泡15min后捞起，用清水清洗3次，去皮切块后加入榨汁机中，并加入10kg水进行榨汁，最后过滤，即得果蔬汁；
[0022](4)将250kg大米用清水反复淘洗后加入果蔬汁中，浸泡12h后捞起，沥干水分，然后倒入蒸笼中，蒸15min后淋入适量开水，混合均匀后用筷子在米粒中插多个气孔，继续蒸至用手指搓捏饭粒能将整个捏扁；
[0023](5)将3kg酒曲用凉开水溶解，待蒸好的米饭摊晾至25-30°C后加入，并加入45kg绿茶，充分混合均匀后放入28-32°C发酵室内，静置Sh后转入发酵缸中；
[0024](6)将15kg中药组合物加入炒药机中，加热至80-90°C炒制lOmin，然后粉碎成粗粉，所得药粉用纱布包裹后放入水中浸泡2h ;
[0025](7)将用纱布包裹的药粉埋入发酵缸内的米饭中，压实后在表面撒上少量凉开水，于20-25°C下密封发酵20天，随后取出药粉包，经压滤、蒸馏后得到富砸绿茶酒。
[0026]富砸有机肥由如下重量的原料经粉碎、混合后腐熟而成:禽畜粪便100kg、新鲜秸杆20kg、豆柏20kg、菜籽柏18kg、麸皮17kg、亚砸酸钠16kg、茶渣12kg、果渣I lkg、茶籽饼10kg、中药渣8kg、甘鹿渣8kg、猪毛6kg、鱼骨6kg、4下壳5kg、酒糟4kg、咖啡渣3kg。
[0027]中药组合物由如下重量的原料组成:白首乌30kg、菊苣25kg、虎杖22kg、葛根20kg、山药18kg、黑芝麻15kg、杜仲叶14kg、花生12kg、白苟12kg、蒸枝核9kg、紫苏梗8kg、茉莉花7kg、百合6kg、龙眼肉5kg、牡.5kg、葡