一种高效封窖装置及方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及白酒酿造的装置其生产工艺，尤其涉及一种自动开、一种高效封窖装置及方法。
【背景技术】
[0002]传统的浓香型白酒的生产是通过窖池和糟醅为基础进行酿造的。在酿造过程中需要先将糟醅放置于窖池中，再通过封窖泥对窖口进行密封，其密封的效果将直接影响到白酒酿造的质量，因此，在传统的白酒酿过程中，窖口的密封至关重要。现有的窖口密封方法以人工密封方式为主，窖口密封操作的时间较长，密封的质量有赖于人工操作。从而现有的封窑方法效率低、可靠性差，且黄水为酿酒发酵副产物，因其富含大量有机酸，因此在朱发酵期完成后的整个过程中，对白酒的酸醇酯化反应有着重要的作用，因此凡是黄水浸泡的酒糟即为底窖糟，其出酒质量明显高于黄水无法浸泡的酒糟，因此如何让整口窖池的酒糟都能接触黄水，使之都能在主发酵起后，发生良好的酯化反应尤为重要。
【发明内容】
[0003]针对上述现有技术中的问题，本发明就是为了解决现有封窖方法效率低、效果差的问题。
[0004]为了解决上述技术问题，本发明是通过如下技术方案实现的:
[0005]—种高效封窖装置，包括:窖盖及窖口槽；所述窖口槽密封固定于待封窖池的窖口的上方，所述窖盖的盖口边缘与所述窖口槽的槽口相应，使所述窖盖盖装于所述窖口槽的槽口中。
[0006]在一种优选的实施方式中，还包括:黄水内循环装置；所述黄水循环装置的栗体与所述窖口槽的内侧或与待封窖池的窖体侧壁固定连接，所述黄水循环装置的入水口设置于所述待封窖池的底部，所述黄水循环装置的出水口设置于所述窑盖的盖腔中，与盖腔的内壁固定连接。
[0007]在一种优选的实施方式中，还包括:循环定时控制器；所述循环定时控制器的输出端与所述黄水循环装置的栗体连接，若当前时间为设定时间，则驱动所述黄水循环装置进行循环。
[0008]在一种优选的实施方式中，还包括:喷洒管；所述喷洒管与所述盖腔的顶部固定连接，所述喷洒管与所述黄水循环装置的出水口连通。
[0009]在一种优选的实施方式中，所述喷洒管均布于所述盖腔的顶部。
[0010]在一种优选的实施方式中，所述窖盖上开设测温孔。
[0011]在一种优选的实施方式中，所述窖口槽的内侧边高度高于外侧边。
[0012]在一种优选的实施方式中，还包括:扣压导边；所述扣压导边与所述窖口槽的外侧边固定连接。
[0013]同时，本发明还公开了一种高效封窖方法，该方法实施于在窖池的窖口上方密封固定窖口槽的窖池中，其特征在于，包括以下步骤:
[0014]步骤S101:将酒糟放置于所述窖池中；
[0015]步骤S102:将所述窖盖盖装于所述窖口槽的槽口中；所述窖盖的盖口边缘与所述窖口槽的槽口相应；
[0016]步骤S103:向所述窖口槽的槽口中注水，完成封窖操作。
[0017]在一种优选的实施方式中，所述步骤S103后还包括:
[0018]步骤S104:在30天的主发酵期后，通过窖内黄水循环系统进行黄水循环。
[0019]本发明的有益效果是:本发明通过在窖口上设定窖口槽，在封窖时，直接将窖盖封盖在窖口槽中，注水即可完成封窖密封，大大缩短了原有的封窖时间。同时由于在封窖过程中使用了“水封”，从而，提高了密封效果。降低了原有封窖的人工成本及后期管理成本。
【附图说明】
[0020]为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0021]图1是本发明一种实施方式中，高效封窖装置的窖口槽结构示意图。
[0022]图2是本发明另一种实施方式中，高效封窖装置的窖口槽结构示意图。
[0023]图3是本发明一种实施方式中，高效封窖装置的窖口槽的剖面结构示意图。
[0024]图4是本发明另一种实施方式中，高效封窖装置的窖口槽的剖面结构示意图。
【具体实施方式】
[0025]下面将结合本发明的附图，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0026]如图1?4所示，本发明公开了一种高效封窖装置，该装置包括:窖盖10及窖口槽20。窖口槽20通过掩埋或砌筑的方式密封固定于待封窖池30的窖口的上方。待封窖池30通常嵌入地下。窖盖10的盖口边缘为方形与方现状窖口槽20的槽口形状相应，使窖盖10盖装于所述窖口槽20的槽口中。上述窖盖10及窖口槽20采用不锈钢等耐腐蚀材料给予制作。
[0027]为在酿造过程中，使黄水对酒糟的浸透更为全面，使酯化效果更好，在本发明一种优选的实施方式中，还包括:黄水内循环装置；所述黄水内循环装置的栗体40与所述窖口槽的内侧或与待封窖池30的窖体侧壁固定连接，所述黄水循环装置的入水口 41设置于所述待封窖池30的底部，黄水循环装置的出水口 42设置于所述窖盖的盖腔中，与盖腔的内壁固定连接。为使黄水循环控制更为准确，在本发明一种优选的实施方式中，还包括:循环定时控制器；所述循环定时控制器的输出端与所述黄水循环装置的栗体连接，若当前时间为设定时间，则驱动所述黄水循环装置进行循环。
[0028]为使黄水的喷洒更为均匀，在本发明一种优选的实施方式中，还包括:喷洒管50 ；所述喷洒管50与所述盖腔的顶部固定连接，所述喷洒管50与所述黄水循环装置的出水口连通。优选的，所述喷洒管50均布于所述盖腔的顶部。
[0029]为便于对窖内温度进行监测，在本发明的一种实施方式中，在所述窖盖10上开设测温孔。
[0030]为有效避免在窖口槽20中封入的封装水流入窑内，所述窖口槽20的内侧边高度高于外侧边。从而保证窖口槽20中的水不会流入窖中。
[0031]为使窖盖10在扣盖过程中更易入槽，在本发明的一种实施方式中，还包括:扣压导边60 ;所述扣压导边60与所述窖口槽20的外侧边通过还接等方式固定连接。在一种优选的实施方式中，上述扣压导边60的外侧边固定阻尼条，从而减小窖盖10在放置过程中对窖口槽的冲击，因此，减小变形。上述阻尼条为平行的多条槽，多条槽的表面为弧形。从而可使窖盖在放置时，可先定位于上述平行的多条槽之间，之后可解除吊装，使窖盖逐步滑落于窖口槽20中。从而减小对窖口槽20的冲击变形。
[0032]同时，本发明还提供了一种高效封窖方法，该方法实施于在窖池的窖口上方密封固定窖口槽20的窑池中，包括以下步骤:
[0033]步骤S101:将酒糟放置于所述窖池中；
[0034]步骤S102:将所述窖盖10盖装于所述窖口槽20的槽口中；所述窖盖10的盖口边缘与所述窖口槽20的槽口相应；
[0035]步骤S103:向所述窖口槽的槽口中注水，完成封窖操作。
[0036]优选地，所述步骤S103后还包括:
[0037]步骤S104:在30天的主发酵期后，通过窖内黄水循环系统进行黄水内循环。
[0038]以上所述，仅为本发明的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。
【主权项】
1.一种高效封窖装置，其特征在于，包括:窖盖及窖口槽；所述窖口槽密封固定于待封窖池的窖口的上方，所述窖盖的盖口边缘与所述窖口槽的槽口相应，使所述窖盖盖装于所述窖口槽的槽口中。2.根据权利要求1所述的高效封窖装置，其特征在于，还包括:黄水循环装置；所述黄水循环装置的栗体与所述窖口槽的内侧或与待封窖池的窖体侧壁固定连接，所述黄水循环装置的入水口设置于所述待封窖池的底部，所述黄水循环装置的出水口设置于所述窖盖的盖顶上，与盖腔的顶部固定连接。3.跟据权利要求2所述的高效封窖装置，其特征在于，还包括:循环定时控制器；所述循环定时控制器的输出端与所述黄水循环装置的栗体连接，若当前时间为设定时间，则驱动所述黄水循环装置进行循环。4.跟据权利要求2所述的高效封窖装置，其特征在于，还包括:喷洒管；所述喷洒管与所述盖腔的顶部固定连接，所述喷洒管与所述黄水循环装置的出水口连通。5.跟据权利要求3所述的高效封窖装置，其特征在于，所述喷洒管均布于所述盖腔的顶部。6.跟据权利要求3所述的高效封窖装置，其特征在于，所述窖盖上开设测温孔。7.跟据权利要求1所述的高效封窖装置，其特征在于，所述窖口槽的内侧边高度高于外侧边。8.跟据权利要求1或7所述的高效封窖装置，其特征在于，还包括:扣压导边；所述扣压导边与所述窖口槽的外侧边固定连接。9.一种高效封窖方法，该方法实施于在窖池的窖口上方密封固定窖口槽的窑池中，其特征在于，包括以下步骤: 步骤S101:将酒糟放置于所述窖池中； 步骤S102:将所述窖盖盖装于所述窖口槽的槽口中；所述窖盖的盖口边缘与所述窖口槽的槽口相应； 步骤S103:向所述窖口槽的槽口中注水，完成封窖操作。10.跟据权利要求9所述的高效封窖方法，其特征在于，所述步骤S103后还包括: 步骤S104:在30天的主发酵期后，通过窖内黄水循环系统进行黄水内循环。
【专利摘要】本发明提供了一种高效封窖装置，包括：窖盖及窖口槽；所述窖口槽密封固定于待封窖池的窖口的上方，所述窖盖的盖口边缘与所述窖口槽的槽口相应，使所述窖盖盖装于所述窖口槽的槽口中。解决了现有封窖方法效率低、效果差的问题。从而本发明通过在窖口上设定窖口槽，在封窖时，直接将窖盖封盖在窖口槽中，注水即可完成封窖密封，大大缩短了原有的封窖时间。同时由于在封窖过程中使用了“水封”，从而，提高了密封效果。降低了人工成本及后期管理成本，以及解决了传统泥窖杂菌多，上层酒糟出酒味道杂的问题。
【IPC分类】C12L11/00
【公开号】CN105238672
【申请号】CN201510764556
【发明人】杨磊
【申请人】四川省宜宾梦园酒厂
【公开日】2016年1月13日
【申请日】2015年11月11日