一种桔梗复合酒的加工方法

文档序号:10715446阅读:336来源:国知局
一种桔梗复合酒的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种桔梗复合酒的加工方法,采用桔梗、血糯米为主要原料,将桔梗进行预处理、打浆、过滤、杀菌;血糯米浸泡、煮制、加料、发酵、压制、过滤、杀菌、成品,采用本发明生产出来的桔梗复合酒,不仅提高酒的营养成分,而且充分保留了桔梗的营养物质,加工出的桔梗复合酒口感醇厚、营养丰富,并具有祛痰止咳、宣肺排脓等功效,同时本方法操作简单,易于实现。
【专利说明】
一种桔梗复合酒的加工方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及一种酒的加工方法,尤其是涉及一种桔梗复合酒的加工方法。
【背景技术】
[0002]桔梗,别名包袱花、铃铛花、僧帽花,为桔梗科桔梗属植物,生长在中国、朝鲜半岛、日本和西伯利亚东部。根可入药,亦可腌制成咸菜,在中国东北地区称为“狗宝”咸菜。在朝鲜半岛,中国延边地区,桔梗是很有名的泡菜食材。桔梗根部味苦、辛,性微温。入肺经。能祛痰止咳,并有宣肺、排脓作用。其嫩茎叶和根均可供蔬食。主治咳嗽痰多、咽喉肿痛等症状。目前,桔梗的食用一般分两种途径,一是中药处方,二是煲汤,通过熬制将桔梗的药物效果溶于水中,人们再摄入药汁或汤汁达到进步或治疗的目的。此两种食用方式操作繁琐,对于体虚倦怠或希望进补的人群而言,多数人要么对药水或汤汁喝一半倒一半,要么就是只熬炖一次,常常半途而废,导致桔梗药效发挥有限,进补效果欠佳,同时,将桔梗进行熬制,桔梗所富含的营养无法全部进入药汁或汤汁,造成了营养成分的浪费。而桔梗本身味道苦涩,口感较差,人们无法对其进行直接食用,加工成桔梗复合酒后食用方便,营养丰富,商品价值提尚。

【发明内容】

[0003]本发明所要解决的技术问题是以桔梗、血糯米为原料,采用桔梗打浆、浆液与煮熟的血糯米混合发酵,提供一种口感醇和、营养丰富、加工方法简单食用方便的桔梗复合酒。
[0004]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:一种桔梗复合酒的加工方法,按如下步骤进行:
A、桔梗预处理:挑选新鲜、成熟桔梗、绞股蓝为原料,清洗处理;
B、打浆:将清洗后的原料进行打浆处理;
C、过滤:将浆液经过120目的过滤装置,制得桔梗汁;
D、杀菌:将桔梗汁作瞬间高温杀菌处理,温度1500C,时间4s;
E、血糯米浸泡:取1kg血糯米清洗干净,加入50kg的水,浸泡8小时;
F、煮制:将浸泡后的血糯米进行蒸煮,蒸40min,蒸熟后冷却;
G、加料:以1kg蒸熟后的血糯米重量为准,加入3.5kg的桔梗汁,0.2kg的酒曲,4g的干酵母,搅拌均匀;
H、发酵:将搅拌均匀的原料发酵,温度控制为300C,时间为30小时;
1、压榨:发酵完毕后,用压榨机榨取桔梗复合酒,用过滤机滤取清液;
J、杀菌:在85 °C灭菌1min,冷却得桔梗复合酒;
K、成品:将灭菌后的桔梗复合酒检验后瓶装,室温贮藏。
[0005]有益效果:采用本发明生产出来的桔梗复合酒,不仅提高酒的营养成分,而且充分保留了桔梗的营养物质,加工出的桔梗复合酒口感醇厚、营养丰富,并具有祛痰止咳、宣肺排脓等功效,同时本方法操作简单,易于实现。
【具体实施方式】
[0006]实施例1:
A、桔梗预处理:挑选新鲜、成熟桔梗、土茯苓为原料,清洗处理;
B、打浆:将清洗后的原料进行打浆处理;
C、过滤:将浆液经过80目的过滤装置,制得桔梗汁;
D、杀菌:将桔梗汁作瞬间高温杀菌处理,温度1400C,时间6s;
E、血糯米浸泡:取1kg血糯米清洗干净,加入30kg的水,浸泡10小时;
F、煮制:将浸泡后的血糯米进行蒸煮,蒸30min,蒸熟后冷却;
G、加料:以1kg蒸熟后的血糯米重量为准,加入2.5kg的桔梗汁,0.15kg的酒曲,2g的干酵母,搅拌均匀;
H、发酵:将搅拌均匀的原料发酵,温度控制为200C,时间为40小时;
1、压榨:发酵完毕后,用压榨机榨取桔梗复合酒,用过滤机滤取清液;
J、杀菌:在80 °C灭菌15min,冷却得桔梗复合酒;
K、成品:将灭菌后的桔梗复合酒检验后瓶装,室温贮藏。
[0007]实施例2:
A、桔梗预处理:挑选新鲜、成熟桔梗、白蔹为原料,清洗处理;
B、打浆:将清洗后的原料进行打浆处理;
C、过滤:将浆液经过80-100目的过滤装置,制得桔梗汁;
D、杀菌:将桔梗汁作瞬间高温杀菌处理,温度140-1500C,时间4-6s;
E、血糯米浸泡:将血糯米清洗干净,加入3-5倍重量的水,浸泡8-10小时;
F、煮制:将浸泡后的血糯米进行蒸煮,蒸30-40min,蒸熟后冷却;
G、加料:以蒸熟后的血糯米重量为准,加入25-35%重量的桔梗汁,1.5-2%重量的酒曲,
0.02-0.04%重量份的干酵母,搅拌均匀;
H、发酵:将搅拌均匀的原料发酵,温度控制为20-300C,时间为30-40小时;
1、压榨:发酵完毕后,用压榨机榨取桔梗复合酒,用过滤机滤取清液;
J、杀菌:在80-85°C灭菌10-15min,冷却得桔梗复合酒;
K、成品:将灭菌后的桔梗复合酒检验后瓶装,室温贮藏。
[0008]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种桔梗复合酒的加工方法,其特征在于:采用以下步骤: A、桔梗预处理:挑选新鲜、成熟桔梗、绞股蓝为原料,清洗处理; B、打浆:将清洗后的原料进行打浆处理; C、过滤:将浆液经过120目的过滤装置,制得桔梗汁; D、杀菌:将桔梗汁作瞬间高温杀菌处理,温度1500C,时间4s; E、血糯米浸泡:取1kg血糯米清洗干净,加入50kg的水,浸泡8小时; F、煮制:将浸泡后的血糯米进行蒸煮,蒸40min,蒸熟后冷却; G、加料:以1kg蒸熟后的血糯米重量为准,加入3.5kg的桔梗汁,0.2kg的酒曲,4g的干酵母,搅拌均匀; H、发酵:将搅拌均匀的原料发酵,温度控制为300C,时间为30小时; 1、压榨:发酵完毕后,用压榨机榨取桔梗复合酒,用过滤机滤取清液; J、杀菌:在85 °C灭菌1min,冷却得桔梗复合酒; K、成品:将灭菌后的桔梗复合酒检验后瓶装,室温贮藏。
【文档编号】A61K36/424GK106085698SQ201610426260
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月16日
【发明人】吴蓓蓓, 周珊珊
【申请人】吴蓓蓓
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