专利名称：一种从番茄中提取番茄红素的方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域。具体涉及一种从番茄中提取番茄红素的方法。
背景技术：
番茄红素(Lycopene)是类胡萝卜素的一种(脂溶性天然色素)，是国际上公认的食品添加剂，也是国际上功能性食品成分研究中的一个热点，FAO/WHO编号为160d，欧洲经济共同体和英国许可使用的保健食品添加剂，还可应于化妆品和制药业。
目前工业化生产番茄红素的方法主要有两种a.溶剂法缺点是产品质量较差、纯度低、有异味和溶剂残留。新疆生命红科技投资开发有限责任公司申请了专利(申请号00128226.3)，以色列利库德天然产品工业有限公司也申请了专利(申请号97191068.5)；b.超临界二氧化碳萃取法(以下简称萃取法)缺点是设备投资上百万元，一般中小企业承受不了，新疆大学已申请了专利(申请号01123601.9)。山东大学也申请了专利(申请号02110069.1)。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于克服上述方法存在的缺陷，设计一种提取方法，使番茄红素最大程度的被释放，提高质量，降低成本。
本发明提供了一种从番茄中提取番茄红素的工业化生产的皂化方法。
本发明的方法包括下列步骤(1)番茄洗净，去蒂，榨汁，搅碎，用高速捣碎机，速度(8000-10000转/分)，混合拌好；(2)用1吨混合物步骤(1)的或番茄原料，加1000升饱和氢氧化钠溶液，搅匀，在90～95℃下加热30-60分钟，然后在夹层锅中通蒸气恒温加热，30～60分钟后关蒸气，然后在夹层中慢慢加冰冷却到20～25℃，取出自然冷却到室温(20～25℃)；(3)用浓盐酸调pH到3.5～4.2之间，加入四氢呋喃3500升，封口145～155分钟；(4)真空干燥。
本发明的方法具有下列优点(1)用市售番茄(包括大棚生产的番茄)，不仅原料充足，而且四季均可生产。
(2)也可利用番茄酱生产的副产物(皮和渣)作原料，便于番茄综合利用。原料与饱和氢氧化钠的混合比为1克1毫升。
(3)试剂只有氢氧化钠、四氢呋喃和浓盐酸，均为“分析纯”，所以产品基本上无有害物质残留，可以符合国际要求。
(4)设备投资少，易于工业化生产。
(5)生产周期短，效率高。
(6)产量高，由于本发明工艺破坏细胞比较完全，使番茄红素被提取出来，因此番茄红素提取率比“溶剂法”和“萃取法”提高2倍以上，从而降低成本，增加市场竞争力和经济效益。
具体实施例方式实施例1用1吨番茄，清洗去蒂，打浆机榨汁，将果皮等残留物用高速捣碎机(速度8000转/分)捣碎，与汁混合，放入夹层锅，加1000升饱和氢氧化钠，用电动搅棒轻轻搅拌(最低速)匀后，再通蒸汽到95℃恒温加热30分钟，停送蒸汽自然冷却或夹层放冰块到室温，用浓盐酸调pH到4.2，再加四氢呋喃3500升，封口150分钟，最后真空干燥成产品。
实施例2生产番茄酱后的副产物-皮和渣，先分离后干燥。具体操作1)在副产物中加2倍水，混匀，泵入旋液分离器中，番茄皮(内含番茄紅素)从上部排出，渣(不含番茄紅素)从底部排出，废弃。
2)番茄皮通过离心机(转速4000转/分以下)去除水份，放入干燥设备中，在攝氏70度左右，干燥30分钟左右。
3)按上述皂化工艺生产成产品。
权利要求
1.一种从番茄中提取番茄红素的工业化生产的皂化方法，其特征在于该方法包括下列步骤(1)番茄洗净，去蒂，榨汁，搅碎，用高速捣碎机，速度，8000-10000转/分，混合拌好；(2)用1吨混合物步骤1的或番茄原料，加1000升饱和氢氧化钠溶液，搅匀，在90～95℃下加热30-60分钟，然后在夹层锅中通蒸气恒温加热，30～60分钟后关蒸气，然后在夹层中慢慢加冰冷却到20～25℃，取出自然冷却到室温，20～25℃；(3)用浓盐酸调pH到3.5～4.2之间，加入四氢呋喃3500升，封口145～155分钟；(4)真空干燥。
2.根据权利要求1所述的一种从番茄中提取番茄红素的工业化生产的皂化方法，其特征在于其中步骤2所述的番茄原料包括市售番茄或生产番茄酱残存的番茄皮或渣，原料与饱和氢氧化钠的混合比为1克1毫升；加热温度为90～95℃；加热时间为30～60分钟，在夹层锅中通蒸气恒温加热，30～60分钟后关蒸气，然后在夹层中慢慢加冰冷却至20～25℃。
3.根据权利要求1所述的一种从番茄中提取番茄红素的工业化生产的皂化方法，其特征在于其中步骤3所述的用浓盐酸调pH到3.5～4.2之间；原料与四氢呋喃的混合比为1克35毫升；封口45～55分钟，真空干燥。
全文摘要
本发明属于食品技术领域。本发明公开了一种从番茄中提取番茄红素的工业化生产的皂化方法。本发明的方法优于现有技术的“溶剂法”和“萃取法”，具有工艺简单，生产周期短，设备投资少，效率高的优点，并且无三废排放，不产生二次污染，宜于规模型工业化生产。
文档编号C09B61/00GK1530401SQ0311573
公开日2004年9月22日 申请日期2003年3月11日 优先权日2003年3月11日
发明者刘耀北 申请人:刘耀北