技术特征:
技术总结
本发明公开了一种红曲色素提取的方法,通过对红曲米的预处理,大大提高了红曲米与溶剂之间的接触面积,进而提高了提取率;通过喷雾干燥的高精度干燥技术的使用,有效提高了色素的损失率,进而直接提高了色价;通过微波灭活可以有效杀灭细菌和酶,避免了色素后期使用时对食品的影响;通过酒精进行回流提取,可以降低提取温度,避免高温对色素的影响,从而导致色素颜色发生退变;通过氢氧化钠、甘氨酸和碳酸氢钠的添加既有效保证了色素的色价,又使色素的颜色更加红艳,有效避免了高价低红或者高红低价的现象发生。
技术研发人员:朱呈雄
受保护的技术使用者:福州隆利信生物制品有限公司
技术研发日:2019.01.18
技术公布日:2019.04.16