专利名称：杂皮复酸法制取明胶工艺及其产品的制作方法
技术领域：
本发明属于一种AB型明胶及用酸法制取这种AB型明胶的工艺。
常用的B型明胶生产工艺是把经碱处理过的杂皮切碎，用石灰浸泡20-40天，再把经石灰浸泡过的皮料清洗干净，用一种酸溶液中和游离碱，清洗，然后进行提胶。常用的杂皮A型明胶生产工艺是把经碱处理过的杂皮切碎，清洗去游离性杂质后，用一种无机酸(盐酸或硫酸)溶液进行酸处理，使皮料内的胶原纤维充分膨胀，清洗，除去酸溶性杂质，然后上锅提胶。上述A型明胶和B型明胶的生产工艺存在的主要问题是(1)出胶速度慢，特别是二、三次胶的煮胶时间太长;(2)二、三、四次胶的粘度很低;(3)三、四次胶的色泽差。所以现有的用单酸处理杂皮的制胶方法有许多问题需要解决。
本发明的目的在于提供一种新的AB型明胶，以及把杂皮用复酸法制取这种AB型明胶的工艺方法。
本发明完成的方法是用多种酸性物质组合成的复酸溶液(或用几种单酸溶液依次)处理杂皮料，再用碱性物质调整PH值的制胶方法。即首先将无机酸如HNO3、HCl、H3PO4、H2SO4、H2SO3、H2CO3等与有机酸如HCOOH、CH3COOH、酒石酸、草酸、柠檬酸等多种酸性物质混合组成复酸，对杂皮进行复合处理，或者用其中的几种无机酸或有机酸分先后对杂皮进行复合处理。接着用水或H2O2，或强碱如KOH、NaOH，或弱碱如Na2CO3、NaHCO3、Ca(OH)2、NH4OH等，或胺类如甲胺、二甲胺、乙二胺等多种碱类物质混合使用，清除经复酸处理过的杂皮中亲和力强的酸根，调整杂皮的PH值。或把上述单种碱类物质单独使用，清除经复酸处理过的杂皮中亲和力强的酸根，调整PH值。然后把处理过的杂皮上锅，在50～85℃的温度中提胶。
本发明的优点是1、利用在同一溶液中两种以上带同种电荷的离子相互激活，在攻击相同目标时互相竞争的理论，进行复酸处理杂皮的效果极佳，其出胶速度快，各次胶的熬胶时间均比老法熬胶缩短3-4小时，特别是一次胶的熬胶时间仅需3-4小时;2、明胶的粘度大幅度提高。平均粘度达到6.47mpa·s(20°E)-8.7mpa·s(30°E)大大超过了老法明胶4.2mpa·s(10°E)-5.36mpa·s(15°E)的粘度;3、提高了产品色泽。末道胶的色泽亦能达到食用明胶的标准，因此，本法所得食用明胶率几乎为100%。4、本法获得的AB型明胶产品的等离子点PI为5.2～7.0，介于现有的A型明胶与B型明胶之间，是一种能任意与A型或B型明胶相混合的新AB型明胶。5、工艺方法简单，操作使用方便。
本发明的最佳实施例一在杂皮料中，加入10-4MHCl溶液处理3h后换水，再加入由10-6MHNO3、10-4MH2SO3、10-6MH2CO4组合成的复酸溶液处理24小时，用碱性物质NaOH、Na2CO3退酸至PH值为5.0～5.5，分别以55℃、65℃、75℃、85℃分四次提取明胶，经浓缩干燥后的AB型明胶产品平均粘度＞6.5mpa·s。
本发明的最佳实施例二在杂皮料中加入10-3MH3PO4、10-5MH2SO4、10-5MHAC组合成的复酸溶液处理48h，用乙二胺退酸调至PH值为4.5～5.5。分别以60℃、70℃、80℃分三次熬胶，经浓缩干燥后的AB型明胶产品，平均粘度＞6.5mpa·s。
本发明的最佳实施例三在杂皮料中加10-3MHCl溶液，处理6h，换水，再加入10-3MH6PO4溶液，处理6h，而后加入10-5MHAC，继续处理6h。以Ca(OH)2退酸，调至PH值为4.5～5.5，分别用55℃、70℃、85℃分三次熬胶，经浓缩、干燥后的AB型明胶产品，其平均粘度＞6.5mpa·s。
本工艺方法是在酸法制胶史上首次使用复酸处理杂皮和用碱类物调整杂皮PH值，其提取末道胶的熬胶温度为不超过85℃的低温熬胶方法。所得的AB型明胶的等离子点介于B型明胶(PI＝4.7-5.2)和A型明胶(PI＝7.0-9.5)之间，AB型明胶的等离子点为PI＝5.2-7.0。
权利要求
1.一种杂皮复酸法制取AB型明胶工艺及其产品，其特征在于用复酸法处理杂皮料而制取的明胶是一种能任意与A型明胶或B型明胶相混合的AB型明胶。
2.一种杂皮复酸法制取AB型明胶工艺及其产品，其特征在于本工艺是先用多种酸性物质组合成的复酸溶液处理杂皮料(或用几种单酸溶液依次处理杂皮料)，再用碱性物质调整杂皮料的PH值，然后上锅熬胶。
3.根据权利要求2所述的工艺及其产品，其特征在于调整杂皮料PH值的碱性物质包括强碱、弱碱及胺类。
4.根据权利要求2所述的工艺及其产品，其特征在于末道胶的熬胶温度不超过85℃。
5.根据权利要求1所述的工艺及其产品，其特征在于AB型明胶的等离子点PI为5.2-7.0。
全文摘要
一种杂皮复酸法制取AB型明胶工艺及其产品，用多种酸性物质组合成的复酸溶液处理杂皮料，再用碱性物质调整杂皮料的pH值，然后上锅熬胶，提胶温度为55～85℃。具有工艺方法简单、操作使用方便；在酸法制胶史上首次使用复酸处理和碱类物质调整pH值工艺，从而实现出胶速度快，明胶粘度高，产品色泽好等特点。
文档编号C09H3/00GK1112596SQ9511064
公开日1995年11月29日 申请日期1995年2月13日 优先权日1995年2月13日
发明者曾国爱 申请人:曾国爱