调味品和悬挂装置套装的制作方法

调味品和悬挂装置套装的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种套装（98），其包括用于在烹制时保持食品的悬挂装置（102）和用于改善食品的感官特性的调味品。
【专利说明】调味品和悬挂装直套装
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种套装，该套装包括用于在烹制时保持食品的悬挂装置和用于改善食品的感官特性的调味品。
【背景技术】
[0002]在享用食品时，感官特性是重要的。感官特性涉及产品的感知特性，例如，涉及味道、颜色、气味、质感和感觉。感官特性的测试涉及通过专业的感知小组对食品进行视觉、触觉和嗅觉检测。
[0003]近年来，消费者对他们所吃的食物日益关心，包括愈加关注在餐馆或家中享用食品时的感官特性。
[0004]传统上，食品通过放置于盘子上并放在烤箱中进行烹制来制备。然而，这可能导致不均匀的烘烤，因为食品的一侧面向盘子，而另一侧面向烤箱的加热元件。食品面向加热元件的一侧将被烧烤，而面向盘子的一侧往往被炖制或煮制。与盘子接触可能导致调味品从食品上遗失到盘子上或食品的汁液留在盘子上。这些缺点破坏了食品的感官特性。
[0005]美国专利US 5，730，046描述了一种用于在烧烤架或烤箱中烧烤鸡腿的支架。该支架包括在两端具有向下延伸的支承件的金属表面。该支架包括多个预定的狭槽以保持鸡腿倒置。支承件使支架以一间隔距离定位在烹制源或火的上方，提供了用于使鸡腿基本上垂直于火地竖向地悬吊的充足空间。所述狭槽包括多条平行的缝隙，各缝隙包括用于插入鸡腿的中心圆孔和一对从该圆孔沿相反方向延伸的窄细长槽。操作中，鸡腿经圆孔插入，沿狭槽滑动，并通过在下部关节处的骨头锁定就位。该支架提供了均匀的烹制表面，而不会烧焦鸡腿。
[0006]US 4，753，216和US 2004/0000303描述了一种用于穿入待烘烤的肉的金属或钢制挂钩。所述挂钩在一端被削尖，以穿入待悬吊并烘烤的肉中。
[0007]存在相对于“非悬挂”食品进一步改善“悬挂”食品的感官特性的需求。为了至少部分解决这个问题， 申请人:已经开发出一种套装，其包括适用于改善食品的感官特性——尤其是在质感、多汁性和味道方面——的配料。

【发明内容】

[0008]调味是将香味赋予食品或改善食品的香味的过程。香味是食品或其它物质的感官印象，并且主要由味觉和嗅觉的化学感知来决定。食品的香味本身可用影响这些感知的天然或人造香料(即调味品)来改变。香料或调味品是给予其它物质香味的物质，其改变溶质的特性，使该溶质变甜、变酸、变浓等等。调味品包括本身常常被称为调味品的香草和香料。取决于菜肴，盐可以用来提取水分或用来放大食品的天然香味而使其更浓郁或更精致。这类工序类似于腌制(curing)。例如，盐可以擦入鸡肉、羊肉和牛肉中以使肉变嫩并改善香味。其它调味品，像黑胡椒和罗勒将它们的一些香味传递给食品。精心设计的菜肴可在调味期间使多种调味品结合，其中不同的调味品和食品相互补充。[0009]特别地，本发明的目的是提供一种覆有调味品且附接到悬挂装置的食品，其中该食品易于制备，相对于非即食餐而言要求最少的操作并且已经保持或已经改善了在质感/纹理、多汁和味道方面的感官特性，因此解决了一至少部分解决了一现有技术的上述问题。
[0010]本发明的一方面涉及一种套装，该套装包括:在烹制(例如烘烤、蒸制或熏制)时保持食品的悬挂装置，和用于改善食品的感官特性的调味品。通过提供包括悬挂装置和调味品两者的套装，使消费者从不得不设计用于特定类型的食品(例如鸡腿或鸡翅)的调味品混合物的负担中解脱出来，消费者可以简单地施加套装中的调味品并相应地使用所附的悬挂装置来烹制食品。消费者可有利地遵循本说明书的其它部分描述的烹制方法。总体上该装置可用于烹制，包括烘烤、蒸制、烧烤和/或熏制。该调味品可包括单一类型的调味品或不同调味品的混合物。
[0011]有利地，套装可以是具有多于一个隔室(例如两个或三个或甚至更多隔室)的多隔室套装。有利地，一个隔室可以保持调味品和悬挂装置并且一个隔室可以保持食品，因而在套装中具有至少两个隔室。有利地，一个隔室可以保持调味品，一个隔室可以保持悬挂装置并且一个隔室可以保持食品，因而在套装中具有至少三个隔室。
[0012]有利地，套装还可包括包含食品的隔室。通过使调味品、悬挂装置和食品在同一个套装中，使消费者甚至进一步从识别特定类型的食品并使该食品与需要类型的调味品相符合的负担中解脱出来。另外，如根据本说明书将显而易见的，悬挂装置允许特别有利的烘烤方法。如所描述的，调味品和/或悬挂装置和/或食品可存放在一起。
[0013]有利地，套装可以包括具有多个隔室的容器，各隔室构造成用于存储悬挂装置、调味品和食品中的一个或两个。容器可以是限定出专用隔室的相对硬的PE套装，从而将套装的独立的组成部分分开，使得调味品不与食品接触直到消费者希望如此，并且使得悬挂装置也不与食品接触。悬挂装置和调味品可存放在同一隔室内，这在调味品包含在单独的调味品包内的情况下可以是尤其有利的。悬挂装置例如在与调味品和/或食品一起存放时可存放在单独的悬挂装置包内。因此确保例如在悬挂装置由纤维素基材料(例如纸板)制成的情况下调味品不会损害悬挂装置的稳定性。
[0014]有利地，套装包括两层柔性的层压层。各层可包括若干层压的层。可以是比上面提到的两层多的层。所述两层可形成所述套装。多个隔室可通过将所述层热熔接在一起而形成。所述层的形成内侧的侧面包括用于确保调味品不丧失其香味的涂层。套装的外侧面可包括用于识别套装的内容物的印刷文字。
[0015]本发明的一方面涉及一种套装，其中，第一隔室包括用于在烹制时保持食品的悬挂装置和用于改善食品的感官特性的调味品，第二隔室包括食品。通过向消费者提供包括所有用于制备例如餐饭的肉类部分的组成部分，使消费者从识别哪种类型的调味品适用于特定的食品块的负担中解脱出来。
[0016]有利地，调味品包含在调味品包内。因此确保了调味品例如在悬挂装置由纤维素基材料(例如纸板)制成的情况下不会损害悬挂装置的稳定性。
[0017]当制备食品时，调味品被倒入碗内或直接倒在食品上。如果调味品已经被倒入碗内，则例如通过在调味品中翻转食品至期望的程度来使食品与该调味品接触。任何剩余的调味品可与至少部分的同所烘烤食品相配的配菜混合。[0018]已调味的食品被固定到悬挂装置的第二部分，该悬挂装置包括具有第一部分和对置的第二部分的细长主体，该第一部分构造成与烹制区域中的一位置接合，第二部分构造成用于保持食品。
[0019]烤箱被预热到在160°C和220°C之间、优选地在170°C和200°C之间、甚至更优选地约180°C的温度。
[0020]当烤箱变热时，已调味的食品被悬挂在例如烤箱的烤架上，该烤架已经被放置在烤箱的顶部或已经靠近该烤箱的顶部放置，并且被悬挂且已调味的食品在悬挂装置中从烤架竖向向下地悬吊下来。
[0021]可选地，一盘配菜配料(如可选地切片的蔬菜或土豆)可放置在被悬挂且已调味的食品的下方位于烤箱的底部，用以将烹制香味添加到配菜配料的味道中。
[0022]取决于食品的类型和大小以及放置在被悬挂且已调味的食品下方的配菜配料的量，食品被烹制15到19分钟、优选地20到75分钟、更优选地30到60分钟，例如至少30分钟,如至少45分钟。
[0023]当烘烤完成时，可通过手——优选地使用手套、夹子或叉子——抓握在悬挂装置上来将被悬挂且已调味的食品从烤箱中移出。
[0024]使用后，用过的悬挂装置可从烤好的食品上移除并丢弃。
[0025]由于悬挂装置优选在使用后可丢弃，并且因为固定到悬挂装置的食品被悬挂在位于烤箱顶部的烤架中且可选地悬吊在一盘配菜配料的上方以收集来自食品的汤汁，所以可减少随后的洗刷碗盘和清洁。
[0026]有利地，悬挂装置的主体是细长的，但该主体可以是大致地卵圆形、正方形、长方形、椭圆形、圆形或具有任何合适的多边形。
[0027]另外，提供一种在无需刺穿产品的情况下悬挂食品的装置是有利的。如果食品被刺透，则在烹制期间存在将热量传递到食品的内部进而意外地升高食品内部的温度的风险。
[0028]悬挂装置可包括具有第一部分和第二部分的主体。该第一部分构造成用于与烤箱中的悬挂位置接合。该第二部分构造成用于保持或支承食品。该第一部分和/或该第二部分可以具有低于8W/(mK)的导热系数，如低于4W/(mK)的导热系数，例如低于IW/(mK)的导热系数，如低于0.2W/(mK)的导热系数。
[0029]悬挂装置允许食品块(片，段)——如家禽肉，包括鸡腿、火鸡腿或鸡胸肉块(片，段)，或其它肉，如猪肉块、鱼或鱼的一部分，或蔬菜或其它食品——在烤箱(如烧烤锅或电烤箱或燃气烤箱)中烘烤、熏制、蒸制或烧烤。另外，该悬挂装置构造成将食品从烤箱或烹制室中的悬挂位置悬挂下来。这还提供这样的优点，即，减少来自例如通常由金属或具有高热传导系数的其它类似材料制成并且可能导致食品烤焦的烘焙托盘或烘烤盘/锅的热量的传递。通过将食品基本上自由地悬吊在空中来烘烤食品以获得酥脆的外部和多汁的内部。
[0030]有利地，悬挂装置的主体是细长的，但该主体可以是大致地卵圆形、正方形、长方形、椭圆形、圆形或具有任何合适的多边形形状。
[0031]另外，提供一种在无需刺穿产品的情况下悬挂食品的装置是有利的。如果食品被刺透，则在烹制期间存在将热量传递到食品的内部进而非期望地升高食品内部的温度的风险。[0032]有利的是，第一部分具有低于8W/(mXK)的导热系数，如低于4W/(mXK)的导热系数，例如低于lW/(mXK)的导热系数，因为这降低了操作装置的人员例如在将食品从该装置取下时与悬挂装置接触的危险。大多数非金属材料具有低于8W/(mK)的导热系数，如低于4W/(mK)的导热系数，例如低于IW/(mK)的导热系数。有利的是确保第二部分也具有低于8W/(mK)的导热系数，如低于4W/(mK)的导热系数，例如低于IW/(mK)的导热系数。这会减少食品的局部加热，因此确保产品不会在与装置接触的区域被过度烹制。用于对比，聚丙烯具有0.25ff/(mK)的导热系数，玻璃具有1.1W/(mK)的导热系数，金具有318W/(mK)的导热系数，纯铜具有401W/(mK)的导热系数。
[0033]术语“悬挂装置”指的是装置意在用于在烹制食品时悬挂或悬吊食品块(片，段)。
[0034]有利地，第二部分是柔性的。如果第二部分是柔性的，则降低或彻底避免了安装食品时由施加在装置上的力引起的损坏。用于第二部分的材料优选地是非金属材料，因为金属装置通常不是柔性的。为了使用金属悬挂装置来保持食品，悬挂装置的一端必须被削尖以刺入肉中用于保持。这导致两个问题。首先，这将装置的使用限制于无骨肉，排除了鸡腿、鸡翅或火鸡腿。其次，悬挂装置的尖端在将装置附接到食品(例如肉)时可能会引起伤害。
[0035]有利地，第一部分具有与第二部分的柔性特性类似的柔性特性。通过提供具有与第二部分的柔性类似的柔性的第一部分来提供更一致的装置。这进一步降低了安装食品时对装置的损害。另外，第一部分的柔性减小了处理食品的人员在将悬挂装置附接到食品时被伤害的危险。
[0036]有利地，第二部分限定出远端，并且悬挂装置包括用于容纳远端以形成用于保持食品的圈的开口。通过提供用于容纳远端的开口可以形成圈。食品的一部分定位在圈中以在烹制过程中保持食品处于悬挂。另外，通过在保持食品块时形成圈可以使得形成具有适合于食品的尺寸的环圈。这提供了在食品上的更好的保持力。另外，当用于特别的或不同尺寸的食品时可更改的圈尺寸是有利的。
[0037]有利地，第二部分的外边缘包括倒钩部分。倒钩部分在远端被插入开口中形成圈时提供了远端的增强的夹紧力。
[0038]有利地，第二部分包括构造成用于容纳食品的开口。该开口可以是形成在第二部分中的预成形孔或切穿区域。该开口可以是狭缝或具有当悬挂装置未装载食品时开口的两边邻接的部分。由于悬挂装置可以是柔性的，所以该开口可被容易地打开以容纳食品。
[0039]有利地，开口是狭缝或面积大于0.1平方毫米的孔。最初在食品被插入之前，开口可以具有狭缝的几何形状。开口还可包括非直线以提供孔的加强端，从而防止在将食品附接到悬挂装置的过程中损坏悬挂装置。
[0040]有利地，开口由直线、三角形波状线、锯齿形波状线或它们的组合限定。开口可以包括非直线以提供在食品上的更大保持力，因而将烹制过程中食品掉落的可能性降到最低。
[0041]有利地，第一部分包括用于接合烤架、环、杆或它们的组合的挂钩部。钩形部允许悬挂装置可移除地安装到烤箱中的支架的杆上。
[0042]有利地，细长主体包括纤维素材料、带涂层的纤维素材料、塑料材料或它们的任意组合。悬挂装置由非金属材料制造提供了使用装置的人员将不会因为接触装置而被烧伤的优点。[0043]用纤维素材料制造悬挂装置是有利的，因为这允许装置可重复利用和可丢弃(一次性的)。可以想到纤维素材料允许装置相对地软，使得操作装置的人员不会被装置所伤。使用非金属材料是有利的，因为很多金属具有高导热系数。这导致了上面描述的问题，即，食品的局部加热以及烧伤将装置从例如烤箱中取出的人员的手和/或手指的危险。
[0044]有利地，用于细长主体的材料具有足够的强度以保持或支承重量在50到500克范围内的广品。
[0045]有利地，第一部分包括可折叠部段，以形成用于接合烤箱中的悬挂位置的两个挂钩部。可折叠部段提供了形成较大挂钩区域的可能性，以增强用于在烹制时将悬挂装置保持在期望位置的力。
[0046]有利地，烤箱是电烤箱、燃气烤箱或烤架。悬挂装置的便利使用允许固定各种形状的食品。并且，获得了可用烤箱空间的最佳利用。另外，悬挂装置可放置在能从烤箱移出的支架上，并且不是烤箱的常规部件(例如烤箱或烧烤锅)。
[0047]有利地，第二部分具有低于8W/(mK)的导热系数，如低于4W/(mK)的导热系数，例如低于IW/(mK)的导热系数。低导热系数是有利的，因为如果在烹制过程中或者在将食品从烤箱的悬挂位置移出时手指或手接触到悬挂装置，则取出食品的人员不会被悬挂装置烧伤。另外，低导热系数减少了食品在悬挂装置和食品之间的接触区域的非期望烘烤。
[0048]上面提到的特征和优点可各自与任意其它特征和优点相结合。本发明的这个和其它方面参考下文描述的实施例将显而易见和进行阐明。
【专利附图】

【附图说明】
[0049]图1示出了本发明的具有狭缝开口的悬挂装置。
[0050]图2示出了本发明的具有替代开口的悬挂装置。
[0051 ]图3示出了本发明的具有狭缝开口的悬挂装置。
[0052]图3A示出了本发明的具有狭缝开口的悬挂装置。
[0053]图4示出了本发明的具有钥匙孔开口的悬挂装置。
[0054]图5示出了本发明的具有用于形成圈的倒钩部分的悬挂装置。
[0055]图6示出了本发明的4个具有弯曲线的悬挂装置的一整套。
[0056]图7示出了本发明的具有用于形成圈的倒钩部分的替代悬挂装置。
[0057]图8示出了本发明的4个悬挂装置的一整套。
[0058]图9示出了本发明的4个具有两个挂钩部的悬挂装置的一整套。
[0059]图10是从支架悬挂下来的鸡腿的照片图像。
[0060]图11是从支架悬挂下来的两个鸡腿的照片图像。
[0061]图12是从支架悬挂下来的三个鸡腿的照片图像，其中调味品清晰可见。
[0062]图13示出了具有两个隔室的套装。
[0063]图14示出了具有两个隔室的套装。
[0064]图15示出了具有两个隔室的套装的断面图。
【具体实施方式】
[0065]现在将参考附图更详细地描述本发明。所述附图示出了实施本发明的一种方式并且不会被理解为以任何方式限制本发明。应当理解落入权利要求范围内的其它实施例被认为是本发明的一部分。
[0066]本发明涉及包括悬挂装置和用于食品的调味品的套装。该食品待被附接至该悬挂装置。该悬挂装置构造成附接到烹制装置中的悬挂位置。该悬挂装置大体上包括具有第一部分和第二部分的主体，该第一部分构造成用于接合烹制装置中的一位置，且第二部分构造成用于保持食品。通过使用这样的悬挂装置将食品悬吊或悬挂在燃气烤箱或电烤箱中或烧烤架，可以获得特别酥脆和多汁的产品。
[0067]图1示意性地示出了用于在烤箱中烹制食品时悬挂食品的悬挂装置10。烤箱可以是家庭用电烤箱或燃气烤箱，或者燃气或炭火烧烤锅。悬挂装置10包括具有第一部分14和第二部分16的细长主体12。第一部分14构造成接合烤箱中的悬挂位置，第二部分16构造成保持食品。在图1示出的实施例中，第一部分14构造成通过形成挂钩部来接合烤箱中的悬挂位置。该挂钩部接合烤箱内的杆或环，例如烤架的杆，这里未示出。第一部分中的形成意在接合悬挂位置(例如杆)的区域的狭缝或开口可以尽可能小，因为这可以形成更耐久的装配，这种更耐久的装配反过来确保食品在烹制过程中不会松动并掉落。
[0068]在示出的实施例中，第二部分16是柔性的。这允许通过用狭缝开口 18产生圈来形成食品接合部。由于第二部分16是柔性的，应用悬挂装置10到食品(例如肉或蔬菜块/片/段)的人将使用他或她的手指来将部分20和22分开以形成开口。这个开口将随后装套在食品的一部分上。
[0069]第一部分14随后固定到预期区域或悬挂位置，例如支架的杆、烤架、环或它们的组合。承载一个或多个食品的支架随后被引入烤箱用以如上所述地烘烤或熏制。作为替代，已经附接有悬挂装置的食品从烤箱中的悬挂位置悬吊或悬挂下来。进一步作为替代，悬挂装置被安装在烤箱中的悬挂位置处，并且食品随后安装或放置在悬挂装置10的第二部分16处。各悬挂装置被构造成承载或悬挂仅一个食品。使用悬挂装置的方法总体上适用于悬挂装置的所有实施例。
[0070]悬挂装置10包括预弯线24以有助于在将装置应用到食品时使该装置略微弯曲。另外，和装置10不能弯曲的情况相比，这种弯曲有助于将装置10存储在较小的空间/隔室中。
[0071]尽管悬挂装置10可由多个部分组成，但该悬挂装置优选是一体装置，其中第一部分14具有与第二部分16的柔性能类似的柔性能。
[0072]图2示意性地示出了具有开口 28的悬挂装置26。开口 28是面积大于0.1平方毫米的孔，使得使用该装置26的人可将食品放置在预定位置，而无须打开装置26中的狭缝开口并放置食品。装置26可首先被放置在烤箱中，例如从烤箱中的支架悬挂下来，接下来食品(例如鸡腿的细端)可以穿过开口 28放入。
[0073]在图1、图2和图3中示出的悬挂装置均包括由在例如图1中的18处的锯齿形波状线限定的开口。可以想到，这样的锯齿形波状线提供例如在鸡腿骨上的更牢固的夹紧。在其它实施例中，该开口可由直线、三角形波状线或它们的组合来限定。
[0074]图3示意性地示出了悬挂装置30。装置30类似于图1中的装置但没有预弯线，因此不再详细描述该装置30。
[0075]图4示意性地示出了具有开口 34的悬挂装置32。该开口具有类似于钥匙孔形的两个主区域36和38。与区域38的相对于装置32的纵向主体沿横向测得的最大直径相比，区域36的相对于装置32的纵向主体沿横向测得的最大直径更大。较大区域36有助于例如鸡腿的插入，而较小的区域38在鸡腿悬挂在烤箱内时提供在鸡腿上的牢固的夹紧。
[0076]在图5和图7中分别示出了悬挂装置或构件40和42的实施例。第二部分44、46限定出远端48、50，并且悬挂装置40、42包括用于容纳相应的远端48、50的开口 52、54，以形成用于保持食品的圈。这允许将装置40、42应用到食品的人来限定圈的尺寸以最佳地安装特定的食品。
[0077]在悬挂装置40、42中，第二部分44、46的外边缘包括倒钩部分。这些倒钩部分构造成接合开口 52和54的侧边，以形成牢固的圈。一个倒钩的尺寸在最大值处稍大于开口52,54的尺寸。由于装置40、42的第二部分是柔性的，因此在将第二部分44、46插入开口52,54中时可挤压所述第二部分以减小宽度。
[0078]在图5、图7和图9中示出的悬挂装置的实施例示意性地示出了第一部分56、58和60，各第一部分包括可折叠部段62、64、66以形成如上所述的用于接合烤箱中的悬挂位置的两个挂钩部。使用该装置的人因此可通过绕线74、76、78枢转而将可折叠部段62、64、66朝向部分68、70、72弯曲。线74、76、78可通过预弯曲或冲压来形成。可折叠部段62、64、66提供了形成较大挂钩区域的可能性，以在烘烤时在部分62、64、66和部分68、70、72两者接合烤箱中的悬挂位置(例如烤箱中的杆或支架)时增大用于将悬挂装置保持在期望位置的力。
[0079]图6示意性地示出了四个悬挂装置80、82、84和86。装置80、82、84和86由坯料制成并以图6所示的状态形成可供应给消费者用于在例如厨房中分开的一整套(web)。作为替代，这些装置可被分开并独立地供应给消费者。所有悬挂装置80、82、84和86包括例如通过冲压或挤压形成的线，该线有助于悬挂装置80、82、84和86的弯曲。
[0080]图7如先前提到的那样示意性地示出了悬挂装置42。在这里，第一部分88具有沿基本上垂直于第二部分46的纵向的方向形成的双挂钩部。当通过将远端50插入开口 54中而形成圈时，食品的纵向轴线基本上沿由可折叠部段64和部分70限定的方向取向。可以想到这将垂直方向上的较小的应力引到由可折叠部段64和部分70形成的挂钩部。
[0081]图8示意性地示出了四个悬挂装置90、92、94和96。装置90、92、94和96由坯料制成并以图8所示的状态形成可供应给消费者用于在准备用于烘烤的食品时在例如厨房中分开的一整套。作为替代，这些装置可被分开并独立地供应给消费者。悬挂装置90、92、94和96大致类似于图2所示的实施例。
[0082]图2、图6、图8和图9中的实施例均包括在开口(例如图2中的开口 28)的末端处的小区域。这些小区域帮助减小在迫使食品块穿过开口时撕裂悬挂装置的危险。该小区域可具有类似于圆形、三角形、菱形、椭圆形或其它几何形状的几何形状。该小区域分散来自被分开的侧边的载荷，因而减小了撕裂的危险。图3a示意性地示出了悬挂装置的一实施例，其中圆形区域31形成在狭缝或开口 33的端部。
[0083]图9示意性地示出了四个悬挂装置98、100、102和104。装置98、100、102和104
由坯料制成并以图9所示的状态形成可供应给消费者用于在准备用于烘烤的食品时在例如厨房中分开的一整套。作为替代，这些装置可被分开并独立地供应给消费者。
[0084]图10是从支架悬挂下来的鸡腿的照片图像。在图像中看到鸡腿的下段部分。鸡腿可在带有或不带有附接到鸡腿下段(drumstick)的大腿部分的情况下被烘烤。相对地细的鸡腿下段被牢固地放置在悬挂装置的开口中。
[0085]图11是从支架悬挂下来的两个鸡腿的照片图像，其中悬挂装置的挂钩部接合支架中的杆。如在图10中那样，鸡腿的鸡腿下段部分被安装在各自的悬挂装置的开口中。
[0086]图12是从支架悬挂下来的三个鸡腿的照片图像，其中调味品清晰可见。鸡腿的鸡腿下段部分被放置在各自的悬挂装置的开口中。调味品大部分施加到鸡腿的有肉区域，即鸡腿下段和大腿的多肉部分。
[0087]悬挂装置中的要放置食品的开口可包括仅部分地打开的部分，其中该开口的其余部分对使用者来说能可选择性地打开，例如通过撕裂线和/或穿孔。
[0088]图13是套装98的示意图。这里示出有两个隔室。套装98包括:包含用于在烘烤或熏制时保持食品的悬挂装置102的第一隔室100，和包含用于改善食品的感官特性的调味品的第二隔室104。在这里，调味品存放在调味品包106内。
[0089]在另一实施例中，套装还可以包括包含食品的第三隔室。另外，套装可包括具有多个隔室的容器，各隔室构造成用于存放悬挂装置、调味品和食品中的一个或两个。容器例如可以是PE、PET或提供相对硬的容器的其它塑料容器并且例如透明层压层可作为容器盖提供。
[0090]图14示意性地示出了套装108，其中第一隔室110包括用于在烘烤或熏制时保持食品的悬挂装置112和用于改善食品的感官特性的调味品114的第一隔室110，第二隔室116包含食品118。食品118在这里示出为包括鸡腿下段部分和大腿部分的鸡腿。
[0091]还示出了调味品114包含在调味品包120内。如其它地方提到的，这尤其是在存在调味品114改变悬挂装置112性质——例如降低悬挂装置的撕裂强度的危险的情况下——是有利的。另外，悬挂装置112可包装在单独的悬挂装置包装内以确保悬挂装置的完整性。
[0092]图15是示出套装122的示意性断面图。这里示出有两个隔室124和126。套装122包括:包含用于在烘烤或熏制时保持食品的悬挂装置128的第一隔室124，和包含用于改善食品的感官特性的调味品130的第二隔室126。该套装包括两层形成示出的两个隔室的柔性的层压层130和132。可以看到层压层130和132在134、136和138处熔接，从而形成两个隔室124和126。
[0093]大体上根据本发明的悬挂装置的细长主体可包括纤维素材料、带涂层的纤维素材料(coated cellulose material)、塑料材料或它们的任意组合。悬挂装置由非金属材料制成是有利的，因为这避免了使用该装置的人员被热的金属灼伤的危险。另外，悬挂装置由纤维素材料制成是有利的，因为这允许该装置可重复利用和还可丢弃。可以想到纤维素材料允许装置相对地软以使操作装置的人不会被装置所伤。使用非金属材料是有利的，因为很多金属(包括钢)具有导致如上所述的问题的高导热系数。
[0094]已经证明根据本发明的悬挂装置尤其适用于重量在约150克到350克范围内的食品，但其它大小的食品也可使用。
[0095]如所提到的，有利的是所述第二部分具有低于8W/(mK)的导热系数，如低于4W/(HlK)的导热系数，例如低于IW/(HlK)的导热系数。这大体上包括所有非金属材料，这些非金属材料包括聚合物、陶瓷、玻璃、石墨、橡胶和它们的组合。优选地所述材料的耐热高达约250°C，因为这是普通家用烤箱的常见最高温度。在烧烤锅中可获得略微更高的温度。[0096]尽管已经参考具体实施例对本发明进行了描述，但本发明不应当理解为以任何方式受到那些实施例的限制。本发明的范围由后附的权利要求书限定。在权利要求书的上下文中，术语“包括”或其派生词不排除其它可能的构件或步骤。另外，对于提到用语如“一”等不应当理解为排除了复数。在权利要求书中针对图中显示的构件使用的附图标记也不应当理解为限制本发明的范围。另外，在不同权利要求中提到的独立的特征可以被有利地结合，并且在不同权利要求中提到的这些特征不应当排除所述特征的可能和有利的组合。
【权利要求】
1.一种套装，包括用于在烹制时保持食品的悬挂装置和用于改善食品的感官特性的调味品。
2.根据权利要求1所述的套装，其特征在于，该套装包括两个隔室，所述悬挂装置存放在一个隔室内且所述调味品存放在另一个隔室内。
3.根据权利要求1或2所述的套装，其特征在于，该套装包括两层柔性的层压层。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的套装，其特征在于，该套装还包括食品。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的套装，其特征在于，所述调味品容纳在调味品包内。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的套装，其特征在于，所述悬挂装置构造成附接到烹制装置中的悬挂位置，该悬挂装置包括具有第一部分和第二部分的主体，该第一部分构造成用于接合所述烹制装置中的悬挂位置，该第二部分构造成用于保持食品。
7.根据权利要求6所述的套装，其特征在于，所述悬挂装置的第一部分和/或所述悬挂装置的第二部分和/或整个所述悬挂装置具有低于8W/(mK)的导热系数。
8.根据权利要求1-7中任一项所述的套装，其特征在于，所述食品是家禽肉，包括鸡腿、火鸡腿或鸡胸肉块，或牛肉块，或猪肉块，或蔬菜。
9.根据权利要求6-8中任一项所述的套装，其特征在于，所述悬挂装置的第一部分和/或所述悬挂装置的第二部分是柔韧的。
10.根据权利要求6-9中任一项所述的套装，其特征在于，所述悬挂装置的第二部分具有远端，且该悬挂装置包括用于容纳该远端以形成用于保持食品的圈的开口。
11.根据权利要求10所述的套装，其特征在于，所述悬挂装置在所述第二部分处具有外边缘，该外边缘包括倒钩部分。
12.根据权利要求1-11中任一项所述的套装，其特征在于，所述悬挂装置的第二部分包括构造成用于容纳所述食品的开口。
13.根据权利要求12所述的套装，其特征在于，所述开口是狭缝或替代地是面积超过0.1平方毫米的孔。
14.一种提供用于烹制食品的装置的方法，该方法包括提供包括悬挂装置和调味品的包。
15.根据权利要求14所述的方法，其特征在于，该方法还包括施加调味品到所述食品。
【文档编号】B65D81/34GK103608266SQ201280028643
【公开日】2014年2月26日 申请日期:2012年5月16日 优先权日:2011年6月10日
【发明者】I·斯托克, P·卢克, C·P·麦克劳德, P·M·吉布森 申请人:雀巢产品技术援助有限公司