带鲜度指示标示的大鲵冷鲜肉保鲜盒的制作方法
【技术领域】
[0001]本实用新型属于一种食品保鲜包装技术领域，涉及一种保鲜盒，特别是一种带鲜度指示标示的大鲵冷鲜肉保鲜盒。
【背景技术】
[0002]大鲵是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。因它的叫声很像幼儿哭声，人们又叫它“娃娃鱼”，大鲵(Megalobatrachus davidianus)是我国所特有的一种珍稀大型两栖动物，属国家二级保护动物。是农业产业化和特色农业重点开发品种，是野生动物基因保护品种。中国大鲵除西藏、内蒙、台湾未见报道外，其余省区都有分布，主要产于长江、黄河及珠江中上游支流的山涧溪流中。大鲵肉质细嫩，味道鲜美，且富含多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素、维生素及50多种对人体有益的活性物质，具有滋阴补肾、补血行气之功效，营养价值极高，被誉为水中“活人参”，具有巨大的科研、开发价值。为有效保护和利用这一资源，国内的许多单位开始对大鲵进行人工养殖，并取得了显著成效，使大鲵数量得到了一定的恢复，人工繁殖的子二代大鲵已开始进入市场，同时2015年6月I日国家农业部放开了人工养殖大鲵经营利用政策的壁皇，使大鲵的加工利用成为了现实。
[0003]带有指示功能的智能包装是目前一种非常具有发展潜力的包装技术。它主要通过监测包装内的环境变化，获得包装物在贮运期间的品质和安全性信息，非常有利于食品质量安全控制及食品营养价值保留。智能包装的指示功能大部分是由包装内置指示剂实现的，这些指示剂可以提供给人们诸如温度、气体变化、PH值变化、挥发性化合物含量变化、微生物损害等信息。近年来，国内外许多学者和专家已致力于这种新型的智能化食品包装研究，虽然商业化的指示型智能包装还不多见，但已有研究成果已经被应用或将很快被应用到食品包装的实际生产之中。如Yano等以酪氨氧化酶(monoamine oxidase)为基础研制出了一种生物传感器，可以利用它来检测牛肉的新鲜程度。Mulchandani和Yano等开发了一种电化学传感器，可以用来测定ATP降解的产物。乔磊等以挥发性盐基氮作为品质监控指标，研制出碱性脂肪酶型时间温度指示器。谷雪莲等根据菌落总数和酸度作为依据得出时间-温度-货架期曲线，开发出预测牛乳货架期的时间-温度指示器。而基于二氧化碳敏感型指示剂，韩国的Seok-1n Hong等人，研发出了一种变色薄膜，将泡菜放入其内，可以指示泡菜的成熟度。
[0004]冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4°C，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4°C范围内的生鲜肉。由于冷鲜肉多在裸露条件下销售，很容易受外界环境污染，货架期较短。小包装冷鲜肉是现代冷鲜肉类产品销售的一种新形式，近年来在我国各地相继生产，由于它可在一定程度上避免外界环境的污染，有利于保证产品的卫生质量，并且具有规格准确，方便群众的优点。
[0005]大鲵冷鲜肉是刚刚被允许加工进入市场销售的产品，可借鉴的冷鲜肉包装方式为普通托盘覆膜包装或单独的气调包装，包装中没有带鲜度指示标示的保鲜盒还未见报道。
【发明内容】
[0006]本实用新型的目的就是要解决上述【背景技术】中提到的问题，提供一种带鲜度指示标示的大鲵冷鲜肉保鲜盒。
[0007]本实用新型的技术方案是:
[0008]—种带鲜度指示标示的大鲵冷鲜肉保鲜盒，包括塑料盒1、塑料膜2、大鲵肉鲜度指示标签3、吸水抗菌纸4，其特征在于:塑料膜在密封塑料盒的同时通入混合气体，大鲵肉鲜度指示标签贴于盒内侧，吸水抗菌纸放置于塑料盒内部，塑料盒底部有凹凸槽防止冷鲜肉中流出的汁液污染肉体。
[0009]本实用新型所述带鲜度指示标示的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:吸水抗菌纸放置于塑料盒底部。
[0010]本实用新型所述带鲜度指示标示的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:塑料盒底部等距离的设有凹凸槽。
[0011]本实用新型所述带鲜度指示标示的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:混合气体指的是 10~50% 02+20~70% C02+20~60% N2。
[0012]本实用新型所述大鲵肉鲜度指示标签的制备，参见专利201310108019.3公开的方法制备得到。
[0013]本实用新型所述带鲜度指示标示的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:吸水抗菌纸指的是由植物纤维材质制成的纸表面涂有食品用杀菌抗菌药剂。例如肉桂、丁香、艾叶、苯甲酸钠、次氯酸钠等等，采用涂布机加以完成。
[0014]本实用新型所述带鲜度指示标示的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:塑料膜在密封塑料盒的同时通入混合气体的量为0.02-5L。
[0015]本实用新型所述的带鲜度指示标示的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:大鲵肉鲜度指示标签为可随着盒内02和CO2气体含量、大鲵肉腐败过程产生的腐败气体含量、肉和汁液中微生物含量、肉和汁液中挥发性盐基氮和胺类成分变化，标签色泽发生明显变化。
【附图说明】
[0016]图1为本实用新型的结构示意图；
[0017]图中I塑料盒、2塑料透气薄膜、3大鲵肉鲜度指示标签、4吸水纸、5凹凸槽。
【具体实施方式】
[0018]以下参照附图和具体实施例对本实用新型的带鲜度指示标示的大鲵冷鲜肉保鲜盒进行详细的说明。下面描述的具体实施例仅是本实用新型的最佳实施方式，而不能理解为对本实用新型的限制。
[0019]实施例1
[0020]如图1，带鲜度指示标示的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:其特征在于:大鲵冷鲜肉保鲜盒由底部带凹凸槽的塑料盒、塑料膜、吸水抗菌纸(含有肉桂精油)、大鲵肉鲜度指示标签组成，塑料膜与塑料盒密封的同时向盒中通入10% 02+70% C02+20%队混合气体，通入混合气体的量为0.05L，吸水抗菌纸放置于塑料盒底部，大鲵肉鲜度指示标签贴于塑料膜内侧。其有益效果是:能够通过指示卡色泽使顾客方便的观察到大鲵肉的新鲜程度，方便实用。试验结果表明:大鲵肉鲜度指示标签可随着盒内0)2气体含量的变化，标签色泽由红色变成绿色时，表示保鲜盒内大鲵肉的货架期由20天缩短到7天。
[0021]实施例2
[0022]如图1，带鲜度指示标示的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:其特征在于:大鲵冷鲜肉保鲜盒由底部带凹凸槽的塑料盒、塑料膜、吸水抗菌纸(含有苯甲酸钠)、大鲵肉鲜度指示标签组成，塑料膜与塑料盒密封的同时向盒中通入10% 02+70% C02+20%队混合气体，通入混合气体的量为1L，吸水抗菌纸放置于塑料盒底部，大鲵肉鲜度指示标签贴于塑料盒底部。其有益效果是:能够通过指示卡色泽使顾客方便的观察到大鲵肉的新鲜程度，方便实用。试验结果表明:大鲵肉鲜度指示标签可随着盒底汁液中挥发性盐基氮含量的变化，标签色泽由黄色变成紫色时，表示保鲜盒内大鲵肉已经由新鲜变为腐败。
【主权项】
1. 一种带鲜度指示标示的大鲵冷鲜肉保鲜盒，包括塑料盒(U、塑料膜(2)、大鲵肉鲜度指示标签(3)、吸水抗菌纸(4)，其特征在于:塑料膜(2)在密封塑料盒(I)的同时通入混合气体，大鲵肉鲜度指示标签(3)贴于盒内侧，吸水抗菌纸(4)放置于塑料盒内部，塑料盒(I)底部有凹凸槽(4)防止冷鲜肉中流出的汁液污染肉体。2.根据权利要求1所述带鲜度指示标示的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:吸水抗菌纸(3)放置于塑料盒底部。3.根据权利要求1所述带鲜度指示标示的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:塑料盒(I)底部等距离的设有凹凸槽(4)。4.根据权利要求1所述带鲜度指示标示的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:混合气体指的是 10~50% 02+20~70% C02+20~60% N2。5.根据权利要求1所述带鲜度指示标示的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:吸水抗菌纸(3)指的是由植物纤维材质制成的纸表面涂有食品用杀菌抗菌药剂。6.根据权利要求1所述带鲜度指示标示的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:塑料膜(2)在密封塑料盒(I)的同时通入混合气体的量为0.02-5L。
【专利摘要】本实用新型公开了一种带鲜度指示标示的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于：大鲵冷鲜肉保鲜盒由底部带凹凸槽的塑料盒、塑料膜、吸水抗菌纸、大鲵肉鲜度指示标签组成，塑料膜与塑料盒密封的同时向盒中通入混合气体，混合气体指的是10~50%O2+20~70%CO2+20~60%N2，通入混合气体的量为0.02-5L。吸水抗菌纸放置于塑料盒底部，大鲵肉鲜度指示标签贴于塑料盒内侧。其有益效果是：可以延长大鲵冷鲜肉的货架期，并能够使顾客方便的观察到大鲵肉的新鲜程度，方便实用。
【IPC分类】B65D81/26, B65D25/20, B65D81/20
【公开号】CN204896282
【申请号】CN201520538375
【发明人】胡云峰, 陈君然, 崔翰元
【申请人】胡云峰
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年7月23日