们也可以不同地权重。
[0031]所述气味负荷获得单元表示一个单元，利用它可以获得排烟装置的烹调环境或者排烟装置的实际的相对气味负荷。
[0032]也可以一起设有烹调过程识别单元和气味负荷获得单元，并且最好尤其由电路和/或软件构成。这些单元最好位于控制装置里面，它最好是微控制器或者包括微控制器，或者与控制装置连接。所述控制装置最好对应于用于获得和/或提供基准值的上述控制装置。
[0033]通过独立地设有烹调过程识别单元和气味负荷获得单元，按照本发明除了单纯识别烹调过程以外，还确定实际存在的环境条件并由此尤其改善通过基准值处理气味水平的结果。此外，通过第一传感器与用于传递传感器信息的气味负荷获得单元连接，可以在气味负荷获得单元里面在使用传感器信息的条件下获得气味负荷。在本发明中识别烹调过程一方面用于，释放排烟装置风扇的风扇电机的控制。但是识别烹调过程最好也用于，可以更准确地计算对于控制要考虑的数值、尤其是实际的相对气味负荷。
[0034]因此按照优选的实施例，所述烹调过程识别单元的输出与气味负荷获得单元连接，并且所述气味负荷获得单元、尤其控制装置的输出与控制电路连接，用于控制风扇电机。
[0035]通过烹调过程识别单元的输出与气味负荷获得单元连接，可以提供烹调过程识别单元的结果供气味负荷获得单元使用，并因此在计算实际的相对气味负荷时考虑。因为气味负荷获得单元的输出与用于控制风扇电机的控制电路连接，由此可以根据实际的相对气味负荷实现风扇的风扇等级的调整，由此一方面可以防止不必要地接通到更高的风扇等级、也称为通风级，或者提前接通到更低的风扇等级。因为在气味负荷获得时获得相对气味负荷，例如可以考虑烹调环境气候状况的影响，这种气候在下面也称为烹调气候。这些状况例如是排烟装置运行的空间里面的通常更高的气味水平，它例如由于负荷、例如香烟气味或其它气味源引起。
[0036]因此在本发明的有利实施例中规定，所述排烟装置具有控制装置。所述控制装置设计成获得和/或提供至少一灵活的基准值并且为了控制风扇电机的风扇等级时使用第一气味水平和至少一基准值。使用气味水平和灵活的基准值在此最好是处理、尤其是比较。
[0037]所述控制装置最好是在其中或旁边设有烹调过程识别单元和气味负荷获得单元的控制装置。
[0038]按照本发明，也可以称为风扇速度的排烟装置风扇的风扇电机的风扇等级是通过风扇产生的抽吸力。这个抽吸力例如可以通过风扇叶片的旋转速度改变。按照本发明风扇等级可以在也称为风扇级的等级中和排烟装置中给定。但是最好也可以无级地调整风扇等级。
[0039]在一实施例中除了第一传感器以外还设有用于获得和/或提供灵活的基准值的控制装置，通过该实施例有利的是，可以灵活地调整排烟装置风扇的风扇等级。尤其可以根据基准值和气味水平调整风扇等级。
[0040]在本发明的有利实施例中规定，第一传感器通过微控制器支持，其中该微控制器获得和/或提供灵活的基准值。在此在本发明的意义上通过微控制器支持传感器尤其理解为提供电路或软件，它能够存储和/或评价由至少第一传感器在时间上检测的传感器信息。因此按照本发明能够实现风扇等级的灵活控制。使用微控制器除了计算基准值、尤其阈值以外，也能够提供阈值表格或获得用于基准值的阈值函数。也能够使微控制器承担风扇控制。此外由此也能够实现传感器信号的更复杂的分析，由此可以最佳和/或附加精确地根据气味水平实现风扇控制。所述传感器和微控制器最好共同地安置在电路板上，由此可以降低在加工排烟装置时的生产成本。
[0041]通过将按照本发明位于风扇箱旁边或平面的传感器与微控制器共同地组合在电路板上，还可以使从微控制器到风扇的电路径保持较短。
[0042]所述控制装置最好在借助于第一气味水平的条件下获得第一气味等级。在此在烹调过程识别单元或气味负荷获得单元或在与其分开的单元中获得气味等级。所述控制装置在借助于第一气味等级和表示阈值的基准值的条件下执行获得烹调过程。
[0043]与气味水平不同，气味等级在本发明的意义上不表示在时间上检测烹调环境的气味，而是在时间上评价这个测得的值、尤其传感器信息。所述气味等级尤其是过滤由传感器信息产生的气味水平的过滤结果，它是无量纲的参数并且最好平滑。通过获得气味等级产生平均的持久参数，它在时间上最好仅仅单增地变化。因此气味等级也可以称为烹调环境空气品质的滑动的平均值。这个空气品质参数最好在控制装置、尤其在微控制器里面确定并储存。
[0044]形成气味等级并用于获得烹调过程，由此可以比通过直接引用实际的气味水平更可靠地确定烹调过程。
[0045]第一气味等级最好通过快速变化的气味水平状态表征。在本发明的有利实施例中还规定，根据气味水平变化地获得表示阈值的基准值。
[0046]变化地设计基准值，由此这个基准值可以比检测烹调过程是否活跃为基础视为更加可靠，因为因此这个基准值适配于烹调环境或者说考虑实际的烹调环境。
[0047]如果基准值取决于气味水平并因此是气味水平的函数，则基准值是灵活的数值，它更好地适配于实际的烹调环境并因此例如可以作为获得烹调过程的更精确的阈值发挥功能。
[0048]附加或备选地也可以使基准值取决于时间常数。通过这个关系例如可以设计基准值，考虑更短或更长的气味水平变化。
[0049]通过在借助于第一气味等级和表示阈值的灵活的基准值的条件下执行获得烹调过程，可以使获得烹调过程的结果例如与是否超过或低于基准值有关。获得烹调过程的结果最好保存在控制装置里面。由此还可以更精确地实现在烹调环境中检测烹调过程。
[0050]在本发明的有利实施例中规定，为了调整风扇等级通过控制装置、尤其微控制器可以控制、最好调节排烟装置风扇的风扇电机。
[0051]通过控制装置可以控制风扇，由此可以使评价第一气味水平的整个逻辑、检测烹调过程并相应地控制风扇共同组合到控制装置里面。由此可以进一步降低生产成本。因为控制装置可以控制风扇的风扇电机，因此可以对烹调环境的实际烹调状况作出反应。因此可以根据获得的烹调过程是否活跃的数值变化地控制风扇的风扇等级。
[0052]通过可调节地控制风扇还可以使风扇等级更精确地调整到烹调环境的实际烹调状况。
[0053]在本发明的有利实施例中规定，所述风扇电机的风扇等级可以无级地调整。常见的排烟装置风扇通常具有三至四个风扇等级，它们也称为通风级。排烟装置风扇的风扇电机的无级调整的风扇等级在本发明的意义上是具有远多于三个风扇等级的风扇。优选这种风扇具有这样多的风扇等级，使得它可以称为无级。尤其这种风扇的风扇等级可以连续地增加或降低。
[0054]由此能够这样调节风扇等级，使它可以最佳地调整到从烹调环境吸出的需求。
[0055]在本发明的有利实施例中规定，所述排烟装置附加地对于第一传感器具有第二传感器。在此所述第二传感器最好设置在排烟装置外部紧靠其附近。利用第二传感器确定排烟装置的烹调环境的第二气味水平。两个传感器与处理单元连接，用于确定排烟装置的空气净化效果。最好利用第一气味水平和第二气味水平确定排烟装置空气净化效果。可以在时间上确定空气净化效果。
[0056]如果例如使用活性炭过滤器作为排烟装置中的气味过滤器，在本发明的这个实施例中例如利用两个传感器系统的信号差可以得到关于活性炭的空气净化效果的说明。例如在本发明的实施例中也可以得到关于活性炭饱和度的说明。
[0057]由此有利地实现，例如可以对排烟装置的使用者给出信号，何时更换活性炭过滤器。由此对使用者也可以发出风扇或空气净化效果不是最佳工作的信号，由此例如可以导入排烟装置维护。
[0058]参照排烟装置描述的定义和特征也可以广泛应用地适用于按照本发明的方法，反之亦然，因此也可以只解释一次。
[0059]按照另一方面本发明涉及一种用于执行获得按照本发明的排烟装置的空气净化效果的方法。该方法至少具有下面的步骤:
-确定排烟装置的烹调环境的第一气味水平，
-确定排烟装置的烹调环境的第二气味水平，
-执行获得空气净化效果，利用适合地组合两个确定的气味水平，尤其利用适合地形成两个气味水平的差。
[0060]最好在时间上执行获得空气净化效果。按照本发明最好与第一气味水平无关地获得第二气味水平。这一点例如可以由此实现，利用组合到排烟装置内部的传感器检测第一气味水平。例如可以利用设置在排烟装置旁边或附近的传感器检测第二气味水平。也能够使用不同形式的传感器。
[0061]在此通过尤其在时间上比较两个获得的气味水平，可以得到关于过滤器、例如气味过滤器的空气净化效果。由此也能够，确定气味过滤器、例如活性炭过滤器的饱和度。由此例如可以对排烟装置的使用者发出信号，过滤器如何饱满并且是否建议更换。
[0062]由此也可以实现，获得是否可能存在故障，例如气味过滤器、尤其是活性炭过滤器没有正确地安装，并由此导致空气净化效果显著降低。
[0063]按照另一方面本发明涉及一种用于控制按照本发明的排烟装置风扇的风扇电机的方法。该方法至少具有下面的步骤:
-执行烹调过程识别，
-执行获得气味负荷，在借助于烹调过程识别的结果的条件下，和
-控制排烟装置的风扇电机到风扇等级，在借助于获得气味负荷的结果的条件下。
[0064]如同参照按照本发明的排烟装置已经描述过的那样，分开地执行烹调过程识别与获得气味负荷是有利的。由此例如可以考虑实际的气味条件并且对于烹调过程识别和获得气味负荷使用不同的判据。因为借助于烹调过程识别还实现