专利名称：泡菜冰箱及其发酵运行方法
技术领域：
本发明涉及冰箱领域。
背景技术：
本发明是有关泡菜冰箱方面的发明。更进一步说，提供细分为几个发酵程度的多阶段发酵程度方法，提高泡菜味道的选择范围，能够有选择性的选择泡菜的发酵方法，提高泡菜的口感。
泡菜是用盐腌制的白菜、萝卜中添加辣椒、大蒜等调味品拌和，然后进行发酵的食品，也称作所有蔬菜的发酵品。
而且，拌和泡菜时使用的调味料都属于拥有不同功能的药用植物，而且，在发酵中乳酸菌产生各种活性物质，因此，有了更多的功能。
泡菜对于现代人的生活起着非常重要的作用，补充身体所需的体内缺乏的增强免疫力的物质，对预防肠癌、动脉硬化、贫血有预防作用，并且促进消化，现在国内外各营养学者将泡菜列入未来食品的行列。
因此，发酵泡菜、保管泡菜的泡菜冰箱的使用越来越广泛，有一种增加的趋势。
一般，泡菜专用冰箱(以下，叫做泡菜冰箱)，为了解决现有冰箱存在的缺点，包含设置有一个以上的储藏泡菜的储藏室的储藏箱，加热储藏室的加热器，对储藏室进行冷却的冷却系统等。
而且，冷却系统由下述结构构成进行冷媒压缩的压缩机，将压缩的冷媒进行冷却的冷凝器，降低冷媒压力的膨胀阀，利用蒸发吸热形成冷气的蒸发器等构成。
泡菜冰箱根据使用者的发出的信号，有效快速对泡菜进行发酵，并且能够长期维持泡菜鲜味。
现有泡菜冰箱运行方法是，为了快速进行发酵，根据使用者的信号，在18℃-25℃范围内，根据设定的温度进行高温发酵之后，根据保管温度进行冷却，进行保管的运行方法。
根据产品的不同，也有在比温度范围低7℃的温度条件下进行发酵的运行方法。
但是，现有泡菜冰箱，有如下缺点首先，高温发酵以及在相对低温下进行发酵，发酵完了之后，得到的发酵程度是差不多的。
换句话说，存在有在高温下进行发酵以及相对低温下进行发酵的现有泡菜冰箱，在达到同一程度的发酵状态时，只是所需时间上有所差异。
现有泡菜冰箱，只是变化了不同的发酵时间，而不改变发酵完了后的泡菜的酸度和鲜度。
因此，存在有完全发酵和不完全发酵等选择功能的现有泡菜冰箱，在完全发酵完了时的泡菜发酵程度和不完全发酵完了时的泡菜发酵程度，没有实质上的差异。
即，根据完全发酵功能下进行发酵之后的泡菜酸度同根据不完全发酵功能下进行发酵之后的泡菜酸度几乎没有区别，消费者非常不好判断两个功能之间的差异，因此，实质上就是不能够判断出发酵程度。
根据现有泡菜冰箱以及泡菜发酵方法，虽然将泡菜熟成阶段分成多个阶段，但是消费者想选择自己口味的泡菜发酵程度实质上是不能实现的。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是，提供一种泡菜冰箱及其发酵运行方法，拥有多阶段发酵功能的细分发酵程度的泡菜冰箱，使使用者加大选择领域，使使用者选择附和自己口味的泡菜。同现有只存在形式上区别的多阶段发酵方法相比较，在实质上改变了多阶段的不同味道。
为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是泡菜冰箱包括箱体、冷却系统，还包括按照发酵水平分为不同时间间隔而设定有储存发酵水平、时间间隔数据的存储器；选择不同发酵水平的多阶段发酵水平的按键输入部；通过多阶段发酵水平按键输入部选择的发酵水平和发酵水平时间间隔数据控制发酵时间的控制部等。
所述的泡菜冰箱控制部包括，通过多阶段发酵水平按键输入部输入的发酵水平和发酵时间间隔数据进行比较，设定与输入的发酵水平相符合的发酵时间的时间设定部。
所述的泡菜冰箱控制部还包括，根据选择的发酵水平时间间隔数据比较在进行发酵期间的发酵控制温度和箱内温度判断出压缩机或者是加热器是否开启的比较判断部。
所述的存储在存储器部中的发酵水平时间间隔数据，将一定大小的酸度，根据统一的酸度范围划分成多个阶段，然后测出达到各阶段的酸度所需的时间，并算出其值的存储器部。
所述的储藏在存储器部中的发酵水平时间间隔数据的每个阶段的时间间隔是从低水平的发酵向高水平的发酵越发靠近，那么时间间隔就越小。
泡菜冰箱发酵运行方法为，存储根据发酵水平分类不同设定的相互不同时间间隔的发酵水平时间间隔数据的阶段；从多个阶段的发酵水平中选择一定的发酵水平的阶段；根据符合相当发酵水平的发酵水平时间间隔数据进行发酵的阶段。
所述的泡菜冰箱发酵运行方法的发酵水平时间间隔是将一定大小的酸度根据相同酸度差异分为几个阶段，然后测定为了达到所分阶段的酸度所需的时间，并进行计算。
所述的泡菜冰箱发酵运行方法的发酵水平时间间隔从低水平向高水平发酵靠近，所需时间越来越短。
所述的泡菜冰箱发酵运行方法为了计算发酵水平时间间隔数据，酸度范围最大酸度不能超过1％的范围。
所述的泡菜冰箱发酵运行方法为了计算每个发酵水平的时间间隔数据，酸度范围设定在0.3％-0.8％之间。
所述的泡菜冰箱发酵运行方法的发酵水平之间的酸度差异设定在0.1％-0.2％之间。
所述的泡菜冰箱发酵运行方法根据被选的发酵水平时间间隔数据，在进行发酵期间，其发酵温度通过压缩机或者是加热器的开启或停止来控制。
本发明的有益效果是本发明提供了能细分多阶段发酵程度的泡菜冰箱。特别是，本发明同现有的形式上的发酵方法比较，细分了发酵程度阶段，能够确认泡菜的不同发酵味道。本发明使用者对泡菜味道的选择范围变宽可使用者口味选择发酵，使使用者感到满意。
图1是本发明的泡菜冰箱结构方块图。
图2是现有技术和本发明的每个实施例子的发酵程度图，图示的每个发酵程度以及发酵时间间隔的参考图。
图3表示选择使用现有技术和本发明的发酵程度时的每个发酵程度阶段的酸度变化图。
图4是根据本发明第二实施例的发酵程度时的每个发酵程度阶段的酸度变化图。
图面主要部分的符号说明10.存储器 20.多阶段发酵水平输入部30.控制部 40.时间设定部50.比较判断部 60.压缩机
70.加热器具体实施方式
下面结合附图和具体实施方式
对本发明作进一步详细说明图1是本发明的泡菜冰箱结构方块图。本发明的泡菜冰箱包含以下结构特点存储发酵水平时间间隔数据的存储器部10；从几个阶段的发酵水平中选择所需的发酵水平的多阶段发酵水平按键输入部20；通过多阶段发酵水平按键输入部20选择的发酵水平和各发酵水平的时间间隔数据控制发酵时间的控制部30。
这时，控制部30包括通过多阶段发酵水平按键输入部20，比较被输入的发酵水平和每个发酵水平的时间间隔数据，设定同所输入的发酵水平相符合的发酵时间的时间设定部40。
控制部30还包含根据所选的发酵水平时间间隔数据，比较进行发酵期间的发酵控制温度和箱内温度判断出压缩机60或者是加热器70开启与否的比较判断部50。
而且，存储在存储器部10中的发酵水平时间间隔数据，将一定大小的酸度，根据几个酸度值划分成多个阶段，然后测出达到分成各阶段的酸度所需的时间。并计算出其值。
例如，当使用者输入发酵水平3进行发酵的时候，设定了泡菜的酸度应该达到0.6，那么酸度值就以0.1为单位划分成6各阶段，当每增加0.1酸度值的时候，就会测定出所需时间，并以此为根据构成每个发酵水平的时间间隔数据。
这时，达到同一酸度值的时间，泡菜的发酵进行程度越来越短。
而且，储藏在存储器部10中的发酵水平时间间隔数据的每个阶段的时间间隔是从低水平的发酵向高水平的发酵越发靠近，那么时间间隔就越小。
由上述结构构成的本发明泡菜冰箱发酵运转控制过程如下所述首先，使用者从多个阶段的发酵水平中选择需要的发酵水平。
然后，在控制部30上，通过多阶段发酵水平按键输入部20输入的发酵水平和每个发酵水平的时间间隔数据进行比较，寻找符合所输入的发酵水平的发酵时间，并输入到时间设定部40中，然后比较判断部50的控制作用下进行发酵过程。
而且，比较判断部50根据选择的发酵水平时间间隔数据，比较在进行发酵期间的发酵控制温度和箱内温度，控制压缩机60或者是加热器是否开启，维持一定的发酵温度。
这时，发酵水平时间间隔，将一定大小的酸度根据同一酸度值划分成几个阶段，测定到达划分成相同间隔的每个阶段的酸度所需的时间，并计算，如图2以及图3所示，从低水平发酵越靠近高水平发酵所需时间越短。
即，同控制维持一定的每个发酵水平的时间间隔的标准不同，在本发明中控制维持在每个发酵水平之间的酸度差异值。
而且，为了计算发酵水平时间间隔数据，酸度范围最大酸度不能超过1％的范围。特别是，为了计算每个发酵水平的时间间隔数据，酸度范围设定在0.3％-0.8％之间，然后发酵水平之间的酸度差异设定在0.1％-0.2％之间。
图2是现有技术和本发明的每个实施例子的发酵程度图，图示的每个发酵程度以及发酵时间间隔的参考图。图3表示选择使用现有技术和本发明的发酵程度时的每个发酵程度阶段的酸度变化图。图2以及图3是现有技术的发酵水平和本发明第一实施例子的发酵水平的每个发酵水平时间差异以及酸度差异图标。
在现有技术中，在低温下进行发酵还是在高温下进行发酵，其发酵程度跟温度无关，相反在每个发酵水平的同一时间间隔，其水平之间的酸度差异非常大。
换句话说，通过图3，虽然水平1和水平3的时间间隔是一致的(A＝B＝C)，但是，每个水平之间的酸度差异却是(a＜b＜c)。
但是，根据本发明的第一实施例子，参照图面3虽然水平1和水平2和水平3的水平时间间隔不同(A.＞B＞C)，但是，每个水平的酸度差异却是一样的(a＝b＝c)。
以上表明，虽然每个发酵水平的时间间隔越来越短，但是每个水平之间的酸度值差异的一定的。更详细地说，在现有技术中水平每上一个阶段，其酸度的增加幅度就更上一个台阶。但是在本发明的发酵运转方法中，虽然水平每上一个阶段，但是其酸度同之前的水平上升相比较，上升了相同上升幅度。
而且，上述中的根据现有发酵运行方法的总发酵时间和根据本发明第一实施例子的运行方法的总发酵时间是相同的。但是，也可以设定为水平值相同，发酵时间不同。
图4是根据本发明第二实施例子的发酵水平适用时的每个水平酸度变化图标。在这种情况，发酵水平细分成5个阶段。
同第一实施例子一样，拥有相同大小的每个水平之间的酸度差异时，总发酵时间比第一实施例比较相对长。
即这种情况下，发酵水平分成5个阶段，从水平1到水平5的每个水平的时间间隔设定成不同值(A＞B.＞C＞D＞E)，但是，每个水平之间的酸度差异是(a＝b＝c＝d＝e)。
而且，即使在这种情况下，为了计算每个发酵水平的时间间隔数据，酸度范围最大不能超过1％。
特别是，为了计算每个发酵水平时间间隔数据，酸度范围设定在0.3-0.8％之间是最好的。而且，每个发酵水平之间的酸度差异定在0.1-0.2％范围内。
发酵水平的酸度差异是0.1％，如果酸度范围在0.3-0.8％内，那么将分成5个水平。
如果每个发酵发酵水平之间的酸度差异是0.2％，酸度范围是1％，那么发酵水平分成5个阶段。
如果，发酵水平之间的酸度差异是0.1％，酸度范围是1％，那么发酵水平分为10个阶段。
如上所述，本发明每个发酵水平的时间间隔，水平越高，时间间隔越短，一面，维持每个水平之间的酸度差异。同现有发酵水平比较划分更细，因而提高了消费者选择发酵度的范围。
权利要求
1.一种泡菜冰箱及其发酵运行方法，泡菜冰箱包括箱体、冷却系统，其特征是泡菜冰箱还包括按照发酵水平分为不同时间间隔而设定有储存发酵水平、时间间隔数据的存储器；选择不同发酵水平的多阶段发酵水平的按键输入部；通过多阶段发酵水平按键输入部选择的发酵水平和发酵水平时间间隔数据控制发酵时间的控制部等。
2.根据权利要求1所述的泡菜冰箱及其发酵运行方法，其特征是泡菜冰箱控制部包括，通过多阶段发酵水平按键输入部输入的发酵水平和发酵时间间隔数据进行比较，设定与输入的发酵水平相符合的发酵时间的时间设定部。
3.根据权利要求1所述的泡菜冰箱及其发酵运行方法，其特征是泡菜冰箱控制部还包括，根据选择的发酵水平时间间隔数据比较在进行发酵期间的发酵控制温度和箱内温度判断出压缩机或者是加热器是否开启的比较判断部。
4.根据权利要求1、2、或3所述的泡菜冰箱及其发酵运行方法，其特征是存储在存储器部中的发酵水平时间间隔数据，将一定大小的酸度，根据统一的酸度范围划分成多个阶段，然后测出达到各阶段的酸度所需的时间，并算出其值的存储器部。
5.根据权利要求4所述的泡菜冰箱及其发酵运行方法，其特征是储藏在存储器部中的发酵水平时间间隔数据的每个阶段的时间间隔是从低水平的发酵向高水平的发酵越发靠近，那么时间间隔就越小。
6.一种泡菜冰箱及其发酵运行方法，其特征是泡菜冰箱发酵运行方法为，存储根据发酵水平分类不同设定的相互不同时间间隔的发酵水平时间间隔数据的阶段；从多个阶段的发酵水平中选择一定的发酵水平的阶段；根据符合相当发酵水平的发酵水平时间间隔数据进行发酵的阶段。
7.根据权利要求6所述的泡菜冰箱及其发酵运行方法，其特征是泡菜冰箱发酵运行方法的发酵水平时间间隔是将一定大小的酸度根据相同酸度差异分为几个阶段，然后测定为了达到所分阶段的酸度所需的时间，并进行计算。
8.根据权利要求6或7所述的泡菜冰箱及其发酵运行方法，其特征是泡菜冰箱发酵运行方法的发酵水平时间间隔从低水平向高水平发酵靠近，所需时间越来越短。
9.根据权利要求7所述的泡菜冰箱及其发酵运行方法，其特征是泡菜冰箱发酵运行方法为了计算发酵水平时间间隔数据，酸度范围最大酸度不能超过1％的范围。
10.根据权利要求7所述的泡菜冰箱及其发酵运行方法，其特征是泡菜冰箱发酵运行方法为了计算每个发酵水平的时间间隔数据，酸度范围设定在0.3％-0.8％之间。
11.根据权利要求9或10所述的泡菜冰箱及其发酵运行方法，其特征是泡菜冰箱发酵运行方法的发酵水平之间的酸度差异设定在0.1％-0.2％之间。
12.根据权利要求6或7所述的泡菜冰箱及其发酵运行方法，其特征是泡菜冰箱发酵运行方法根据被选的发酵水平时间间隔数据，在进行发酵期间，其发酵温度通过压缩机或者是加热器的开启或停止来控制。
全文摘要
一种泡菜冰箱及其发酵运行方法，泡菜冰箱包括箱体、冷却系统，还包括按照发酵水平分为不同时间间隔而设定有储存发酵水平、时间间隔数据的存储器；选择不同发酵水平的多阶段发酵水平的按键输入部；通过多阶段发酵水平按键输入部选择的发酵水平和发酵水平时间间隔数据控制发酵时间的控制部等。本发明同现有的形式上的发酵方法比较，细分了发酵程度阶段，能够确认泡菜的不同发酵味道。本发明使用者对泡菜味道的选择范围变宽可使用者口味选择发酵，使使用者感到满意。
文档编号F25D29/00GK1611895SQ200310106778
公开日2005年5月4日 申请日期2003年10月30日 优先权日2003年10月30日
发明者金恩正, 朴恩英, 朴恩錫, 尹仙英, 申宗閔, 李政閔, 黄演易, 朴尙浩, 李成赫 申请人:乐金电子(天津)电器有限公司