本发明涉及食品加工技术领域,特别涉及一种即食玉米粉制备方法。
背景技术:
玉米性平味甘,有益气健脾、除湿通便的作用,被视为一种时髦的保健食品和“黄金食品”,在国际市场上十分畅销,品种多样,需求上升。然而,现有玉米粉的加工方法却很简单,基本上只能生产单一产品,效率低,加工成本高,限制了玉米营养价值的深度开发和利用。
基于以上分析,我公司成立研发小组,经过长期的试验测试和科学研究,设计一种即食玉米粉制备方法,简化玉米的食用工艺,拓宽玉米食用人群。
技术实现要素:
本发明的目的是,针对现有玉米加工制品存在的技术问题,设计一种即食玉米粉制备方法,简化玉米的食用工艺,拓宽玉米食用人群。
本发明通过以下技术方案实现:
一种即食玉米粉制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤1):选料除杂,选用干净无霉烂变质的优质玉米,采用振动筛除去玉米种的大小杂质及石子;
步骤2):一级磁选,采用强力吸附磁盘除去残余于玉米内部的金属碎屑;
步骤3):一级粉粹,采用去渣机除去玉米表皮;
步骤4):一级筛分,采用多层振动筛对步骤3)处理后的玉米进行筛分,清除并转移破碎后的表皮;
步骤5):提胚,采用去胚机对步骤4)处理后获得的玉米粒进行胚芽去除,将玉米籽粒与玉米胚芽分离,通过筛分获得去胚芽后的玉米籽粒,对去胚芽后的玉米籽粒进行二级粉碎,获得玉米粒粉碎料;
步骤6):磨粉,采用磨粉机对步骤5)中粉碎后获得玉米粉料进行磨粉处理,获得玉米粉半成品料;
步骤7):膨化,采用膨化机对步骤6)中获得玉米粉半成品料进行膨化处理,获得玉米粉膨化制品;
步骤8):干燥,采用微波烘焙箱对步骤7)中获得的玉米粉膨化制品进行干燥;
步骤9):三级粉碎,采用粉碎机对步骤8)中干燥后的玉米粉膨化制品进行粉粹,粉碎后通过80目网晒进行筛分,获得目标粒径的玉米粉;
步骤10):二级磁选,对步骤9)中粉碎后获得的目标粒径玉米粉进行磁选,彻底去除目标粒径玉米粉中可能残余的金属碎屑及重金属;
步骤11):内包装,采用食品级内包材对步骤10)中磁选后的玉米粉进行内包装;
步骤12):外包装,采用食品级外包材对步骤11)中内包装后的玉米粉进行外包装,获得玉米粉制品。
进一步,所述步骤7)中膨化处理采用双螺杆食品挤压机在180℃,0.8MPa的高温高压条件下瞬间进行挤压膨化,使产品彻底熟化。
进一步,所述步骤8)中对于玉米粉膨化制品的干燥温度控制在95℃,干燥后玉米粉的水分控制在8%以内。
进一步,所述步骤11)中的玉米粉在内包装前加入大豆粉、核桃仁、白芝麻、小麦胚芽、赖氨酸、维生素B1、维生素B2、乳酸锌、乳酸钙和维生素D中的任意一种或多种。
进一步,所述步骤11)中的玉米粉在内包装前加入大豆粉、核桃仁、白芝麻、小麦胚芽、赖氨酸、维生素B1、维生素B2、乳酸锌、乳酸钙和维生素D中的任意一种或多种后,转运至卧式搅拌箱内部进行搅拌混匀,搅拌混匀的温度为37是℃~45℃。
进一步,所述步骤11)中的卧式搅拌箱内通入有低压气泵,低压气泵的气体输入口插入卧式搅拌箱内部。
本发明提供了一种即食玉米粉制备方法,与现有技术相比,有益效果在于:
本发明设计的一种即食玉米粉制备方法,简化玉米的食用工艺,拓宽玉米食用人群,整个制备工艺在无尘环境下完成,通过连续制备工艺,彻底去除了玉米表皮和胚芽,提高获得的玉米粉纯度,有利于提高玉米粉质量。
具体实施方式
本发明涉及一种即食玉米粉制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤1):选料除杂,选用干净无霉烂变质的优质玉米,采用振动筛除去玉米种的大小杂质及石子;
步骤2):一级磁选,采用强力吸附磁盘除去残余于玉米内部的金属碎屑;
步骤3):一级粉粹,采用去渣机除去玉米表皮;
步骤4):一级筛分,采用多层振动筛对步骤3)处理后的玉米进行筛分,清除并转移破碎后的表皮;
步骤5):提胚,采用去胚机对步骤4)处理后获得的玉米粒进行胚芽去除,将玉米籽粒与玉米胚芽分离,通过筛分获得去胚芽后的玉米籽粒,对去胚芽后的玉米籽粒进行二级粉碎,获得玉米粒粉碎料;
步骤6):磨粉,采用磨粉机对步骤5)中粉碎后获得玉米粉料进行磨粉处理,获得玉米粉半成品料;
步骤7):膨化,采用膨化机对步骤6)中获得玉米粉半成品料进行膨化处理,获得玉米粉膨化制品;
步骤8):干燥,采用微波烘焙箱对步骤7)中获得的玉米粉膨化制品进行干燥;
步骤9):三级粉碎,采用粉碎机对步骤8)中干燥后的玉米粉膨化制品进行粉粹,粉碎后通过80目网晒进行筛分,获得目标粒径的玉米粉;
步骤10):二级磁选,对步骤9)中粉碎后获得的目标粒径玉米粉进行磁选,彻底去除目标粒径玉米粉中可能残余的金属碎屑及重金属;
步骤11):内包装,采用食品级内包材对步骤10)中磁选后的玉米粉进行内包装;
步骤12):外包装,采用食品级外包材对步骤11)中内包装后的玉米粉进行外包装,获得玉米粉制品。
作为改进,所述步骤7)中膨化处理采用双螺杆食品挤压机在180℃,0.8MPa的高温高压条件下瞬间进行挤压膨化,使产品彻底熟化。
作为改进,所述步骤8)中对于玉米粉膨化制品的干燥温度控制在95℃,干燥后玉米粉的水分控制在8%以内。
作为改进,所述步骤11)中的玉米粉在内包装前加入大豆粉、核桃仁、白芝麻、小麦胚芽、赖氨酸、维生素B1、维生素B2、乳酸锌、乳酸钙和维生素D中的任意一种或多种。
作为改进,所述步骤11)中的玉米粉在内包装前加入大豆粉、核桃仁、白芝麻、小麦胚芽、赖氨酸、维生素B1、维生素B2、乳酸锌、乳酸钙和维生素D中的任意一种或多种后,转运至卧式搅拌箱内部进行搅拌混匀,搅拌混匀的温度为37是℃~45℃。
作为改进,所述步骤11)中的卧式搅拌箱内通入有低压气泵,低压气泵的气体输入口插入卧式搅拌箱内部。
与现有技术相比,本发明设计的一种即食玉米粉制备方法,简化玉米的食用工艺,拓宽玉米食用人群,整个制备工艺在无尘环境下完成,通过连续制备工艺,彻底去除了玉米表皮和胚芽,提高获得的玉米粉纯度,有利于提高玉米粉质量。
实施例1:
选用100kg干净无霉玉米,含水量不超过12%的优质玉米粒,依次经过选料除杂、一级磁选、一级粉粹、一级筛分、提胚、磨粉、膨化、干燥、三级粉碎、二级磁选、内包装和外包装,膨化处理采用双螺杆食品挤压机在180℃,0.8MPa的高温高压条件下瞬间进行挤压膨化,使产品彻底熟化,获得即食玉米粉。
实施例2:
选用100kg干净无霉玉米,含水量不超过12%的优质玉米粒,依次经过选料除杂、一级磁选、一级粉粹、一级筛分、提胚、磨粉、膨化、干燥、三级粉碎、二级磁选、内包装和外包装,在内包装前加入大豆粉0.2kg、核桃仁0.1kg、白芝麻0.3kg、小麦胚芽0.4kg、赖氨酸0.05kg、维生素B1 0.01kg、维生素B2 0.03kg、乳酸锌0.002kg、乳酸钙0.001kg和维生素D 0.006kg,膨化处理采用双螺杆食品挤压机在180℃,0.8MPa的高温高压条件下瞬间进行挤压膨化,使产品彻底熟化,获得即食玉米粉。
实施例3:
选用100kg干净无霉玉米,含水量不超过12%的优质玉米粒,依次经过选料除杂、一级磁选、一级粉粹、一级筛分、提胚、磨粉、膨化、干燥、三级粉碎、二级磁选、内包装和外包装,在内包装前加入大豆粉0.4kg、核桃仁0.1kg、赖氨酸0.08kg、维生素B1 0.02kg、乳酸锌0.001kg、乳酸钙0.001kg和维生素D 0.008kg,膨化处理采用双螺杆食品挤压机在180℃,0.8MPa的高温高压条件下瞬间进行挤压膨化,使产品彻底熟化,获得即食玉米粉。
按照以上描述,即可对本发明进行应用。
以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。