专利名称：多功能玉米粉的生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种多功能玉米粉的生产工艺。
目前，现有的玉米粉的生产工艺是直接将玉米直接加工成玉米淀粉，胚芽、角质渣均去除，由此造成现有工艺生产出的玉米粉营养含量低。
本发明的目的在于提供一种多功能玉米粉的生产工艺，由此工艺生产出的玉米粉营养含量高。
本发明的技术方案一种多功能玉米粉的生产工艺，其特征在于将玉米去皮，将玉米胚芽分离出来，将玉米胚芽榨油，将去皮的玉米分离角质渣和淀粉，角质渣磨成粉，玉米淀粉进行预糊化干燥变性，将角质粉、玉米胚芽油均匀混合后，投入挤出机内进行熟化，将熟化粉送入微粉机粉碎，将粉碎后的熟比粉与前述玉米变性淀粉混合均匀。
本发明的有益效果由于本发明的工艺中有效地利用了玉米分解后的角质渣、胚芽，使得本发明生产出的玉米粉比普通玉米粉营养含量高5-8倍。本发明生产出的玉米粉超高筋、味道香滑筋道，食用后能够与其余任何面粉配合便用，可以制作挂面粉、水饺粉、还可以象豆粉、奶粉一样冲食。可以用于制作玉米饼干、玉米方便面、制作冷饮、雪糕、冰淇淋，还可做玉米香型的火腿肠。
下面详述本发明的实施例。
将玉米进行去石去杂烘干为14％以下的水含量，然后进入去皮机将玉米整个拨皮，将玉米胚芽分离出来，玉米胚芽榨油，将去皮的玉米分离角质渣和淀粉，将角质渣磨成40目-60目的粉，将淀粉进行预糊化干燥变性。将角质粉及玉米胚芽油混合均匀，二者所占的重量份数为角质粉95、玉米胚芽油5，混合均匀后投入温度180℃的挤出机内进行熟化。将熟化粉送入微粉机粉碎，粉碎为160目-180目的细度。将熟化粉与前述的玉米变性淀粉混合均匀即得，熟化粉与玉米变性淀粉的所占的重量份数为熟化粉72、玉米淀粉28。
权利要求
1.一种多功能玉米粉的生产工艺，其特征在于将玉米去皮，将玉米胚芽分离出来，将玉米胚芽榨油，将去皮的玉米分离角质渣和淀粉，角质渣磨成粉，玉米淀粉进行预糊化干燥变性，将角质粉、玉米胚芽油均匀混合后，投入挤出机内进行熟化，将熟比粉送入微粉机粉碎，将粉碎后的熟化粉与前述玉米变性淀粉混合均匀。
2.根据权利要求1所述的多功能玉米粉的生产工艺，其特征在于角质粉与玉米胚芽油混合时，二者所占的重量份数为角质粉94-96、玉米胚芽油4-6，熟化粉与玉米变性淀粉混合时，二者所占的重量份数为熟化粉70-75、玉米变性淀粉25-30。
全文摘要
本发明涉及一种多功能玉米粉的生产工艺，由本发明工艺生产出的玉米粉营养含量比普通玉米粉高5－8倍。本发明的技术方案将玉米去皮，将玉米胚芽分离出来，将玉米胚芽榨油，将去皮的玉米分离角质渣和淀粉，角质渣磨成粉，玉米淀粉进行预糊化干燥变性，将角质粉、玉米胚芽油均匀混合后，投入挤出机内进行熟化，将熟化粉送入微粉机粉碎，将粉碎后的熟化粉与前述玉米变性淀粉混合均匀。
文档编号C08L3/02GK1405219SQ0112805
公开日2003年3月26日 申请日期2001年8月14日 优先权日2001年8月14日
发明者李树高 申请人:李树高