1.一种刀盘，其特征在于，包括刀盘本体，所述刀盘本体上插设有刀杆且所述刀盘本体与所述刀杆为活动连接，所述刀杆上端设置有刀具，所述刀杆下端依次套设闸门、活动筒及法兰盘，所述活动筒顶设在所述闸门下方，所述法兰盘顶设在所述活动筒下方且所述法兰盘与所述刀杆可拆卸式连接。
2.根据权利要求1所述的刀盘，其特征在于，所述刀杆外部设置有液压顶杆，所述液压顶杆外部设置有可用于临时将所述刀杆连接在所述刀盘本体上的压紧杆件。
3.根据权利要求1所述的刀盘，其特征在于，所述刀具为滚刀或撕裂刀或切刀。
4.根据权利要求2所述的刀盘，其特征在于，所述刀杆下方为筒状导杆，且所述液压顶杆的顶杆伸长时可以深入至所述筒状导杆的内腔。
5.根据权利要求1所述的刀盘，其特征在于，所述闸门与所述刀杆之间设置有密封件。
6.根据权利要求1所述的刀盘，其特征在于，所述闸门与所述刀杆之间设置有连接螺栓。
7.根据权利要求1所述的刀盘，其特征在于，所述法兰盘与所述刀杆之间设置有连接螺栓。
8.根据权利要求2所述的刀盘，其特征在于，所述压紧杆件包括左右对称的左压紧杆件与右压紧杆件。
9.根据权利要求8所述的刀盘，其特征在于，所述左压紧杆件与所述右压紧杆件的顶部设置有向外的外环台且底部设置有向内的内环台，所述外环台与所述刀盘本体可拆卸式连接，所述内环台与所述刀杆可拆卸式连接。
10.一种盾构机，其特征在于，所述盾构机上安装上述权利要求1至权利要求9任意一项所述的刀盘。