1.一种发电机气隙监测系统，其特征在于，包括：
设置在定子和转子之间的光传导器件；
与所述光传导器件连接的光源，所述光源向所述光传导器件输入光信号；
与所述光传导器件连接的光检测装置，所述光检测装置接收并检测所述光传导器件输出的光信号；
与所述光检测装置连接的处理器，所述处理器基于所述光传导器件输出的光信号确定所述发电机气隙的状态参数。
2.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述光传导器件包括光纤光栅组件，所述光纤光栅组件包括串联设置的一组或多组光栅；
所述光检测装置检测所述光纤光栅组件中各组光栅反射输出的光信号；
所述处理器根据所述光纤光栅组件的输入光信号与各组光栅反射输出的光信号的差别计算所述发电机气隙的状态参数。
3.根据权利要求2所述的系统，其特征在于，所述光源包括主光源和备光源，所述主光源和备光源分别连接至所述光纤光栅组件的两端；
所述光检测装置连接至所述光纤光栅组件的两端；
所述系统还包括与所述处理器连接的切换控制装置；
其中，所述光检测装置检测所述光纤光栅组件反射输出的主光信号，在所述处理器根据所述主光信号确定所述光纤光栅组件出现断点的情况下，所述切换控制器控制所述主光源和/或所述备光源切换工作状态。
4.根据权利要求3所述的系统，其特征在于，
在所述光检测装置检测到部分光栅反射输出的主光信号的情况下，所述切换控制器控制所述备光源切换为工作状态；
所述主光源和所述备光源分别从所述光纤光栅组件的两端输入光信号；
所述光检测装置从所述光纤光栅组件的两端分别接收断点两侧的光栅反射输出的主光信号和备光信号。
5.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述光传导器件包括光纤；
所述光检测装置检测所述光纤输出的光信号的强度；
所述处理器基于所述光纤输出的光信号的强度判断所述发电机气隙的当前宽度。
6.根据权利要求1-4任一项所述的系统，其特征在于，所述发电机气隙的状态参数包括下列各项中的至少一项：
气隙温度、气隙宽度、定子受到的应力、转子受到的应力、定子形变量、转子形变量。
7.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述系统还包括设置在转子或定子外表面上的一个或一个以上的凸起，所述凸起上设置有凹槽，其中，所述凸起的高度小于所述气隙的标准宽度；
所述光传导器件设置在所述凹槽中。
8.根据权利要求7所述的系统，其特征在于，所述光传导器件的直径大于所述凹槽的深度。
9.根据权利要求7所述的系统，其特征在于，所述凸起沿所述转子或定子的圆周周向设置，或者所述凸起沿所述转子或定子转动轴延伸方向设置。
10.一种发电机气隙监测方法，其特征在于，包括：
将光传导器件设置在定子和转子之间；
利用光源向所述光传导器件输入光信号；
利用光检测装置接收并检测所述光传导器件输出的光信号；
处理器基于所述光传导器件输出的光信号确定所述发电机气隙的状态参数。
11.根据权利要求10所述的方法，其特征在于，所述光传导器件包括光纤光栅组件，所述光纤光栅组件包括串联设置的一组或多组光栅；
利用所述光检测装置检测所述光纤光栅组件中各组光栅反射输出的光信号；
所述处理器根据所述光纤光栅组件的输入光信号与各组光栅反射输出的光信号的差别计算所述发电机气隙的状态参数。
12.根据权利要求11所述的方法，其特征在于，
将所述光源设置为包括主光源和备光源，所述主光源和备光源分别连接至所述光纤光栅组件的两端；
将所述光检测装置连接至所述光纤光栅组件的两端；
利用所述光检测装置检测所述光纤光栅组件反射输出的主光信号；
在所述处理器根据所述主光信号确定所述光纤光栅组件出现断点的情况下，利用切换控制器控制所述主光源和/或所述备光源切换工作状态。
13.根据权利要求12所述的方法，其特征在于，所述切换控制器控制所述主光源和/或所述备光源切换工作状态的步骤包括：
在所述光检测装置检测到部分光栅反射输出的主光信号的情况下，所述切换控制器控制所述备光源切换为工作状态；
所述主光源和所述备光源分别从所述光纤光栅组件的两端输入光信号；
所述光检测装置从所述光纤光栅组件的两端分别接收断点两侧的光栅反射输出的主光信号和备光信号。